Torta cioccolato e mandorle

Questa è la torta della mia amica Onia, grande cuoca e pasticciera. L'ho mangiata a pasquetta e mi è piaciuta talmente tanto che le ho subito chiesto la ricetta.  Un dolce rustico ma buonissimo, perfetto per una prima colazione o una merenda.  

Vi riporto la ricetta così come l'ho ricevuta anche se, non avendo il lievito vanigliato, ho usato una bustina di lievito "normale". Ho comunque messo la buccia grattugiata di un'arancia e dei semi di un baccello di vaniglia nelle uova montate, per profumare il dolce. Altra piccolissima variante è stata la scelta di usare della farina di mandorle tostate perché mi piace di più.

INGREDIENTI x6

4 uova

100 g mandorle pelate e tritate 

200 g farina

200 g burro

200 g zucchero

200 g cioccolato fondente

1 bustina lievito vanigliato

q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE

Montate le uova con lo zucchero (con la frusta elettrica o a mano) fino a quando saranno chiare e spumose.

Sciogliete il cioccolato e il burro, tagliati a pezzetti, a bagno maria. Lasciate raffreddare per qualche minuto e unite alle uova.

Setacciate le mandorle con la farina e il lievito e uniteli al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare troppo le uova. Versate il tutto in una teglia di 24 cm e cuocete in forno precedentemente scaldato a 160°C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare la torta, toglietela dallo stampo e cospargetela di zucchero a velo prima di servire.