Riso Venere "mon amour", ebbene si, lo adoro tanto quanto la zucca e il salmone affumicato del Sig. Ikea, quindi cosa c'è di meglio che provare a mischiare questi ingredienti? Ho trovato questa ricetta molto tempo fa, se non sbaglio sulla rivista "Casamia Cucina" (o cucina casamia ... ?) e vista la mia mancanza di tempo e creatività in cucina in questo periodo, l'ho provata subito, risultato, delizioso e a dir poco sorprendente! Non mi sarei mai potuta immaginare quanto si sposasse bene la zucca con il salmone affumicato, con il riso Venere poi non ne parliamo! Un primo "profumoso", delicato e leggero. Detto questo, e mangiato il riso, vi auguro un buon fine settimana ricordando a chi è di Pisa, Viareggio e zone limitrofe, ma anche a chi risiede in altre regioni, che domani la nostra JULS terrà una stupenda dimostrazione gratuita al Lombardi Store di Viareggio, tema principale "Crepes, biscotti dolci e salati", non mancate! Per chi viene, ci vediamo in negozio dal primo pomeriggio, baci baci!
Riso Venere alla zucca,
salmone affumicato e timo
Ingredienti (x 4ps.):
- 200 gr. di riso Venere
- 150 gr. di zucca Mantovana tagliata in piccoli pezzetti
- 70 + 10 gr. di salmone affumicato (i 10 sono per la decorazione del piatto)
- 1 dl. di panna da cucina
- 1/2 spicchio d'aglio
- 2 mazzetti di timo fresco
- 30 gr. di burro
- acqua/sale/pepe
Sciacquare ripetutamente il riso nell'acqua fredda, lavare i 2 mazzetti di timo e dividere le foglioline dallo stecco, tamponare con della carta assorbente. In un tegame mettere a bollire il riso in acqua salata aggiungendo qualche fogliolina di timo. Lasciare cuocere per 20/25', dopodiché scolarlo e metterlo da parte. In una padella capiente mettere a rosolare metà burro, lo spicchio d'aglio e i pezzettini di zucca bagnando con un pochino di acqua calda quando la cottura lo richiede. Quando la zucca è diventata morbida, salare e pepare, aggiungere il salmone affumicato precedentemente tagliato a fettine, la panna, altre foglioline di timo e il riso, mescolare e a fiamma bassa mantecare con il burro rimasto. Se il composto risultasse troppo denso, allungare con altra acqua calda. Impiattare e servire decorando il piatto con dei riccioli di salmone affumicato , il timo e il pepe nero appena macinato.
