DALLA LITUANIA IL :

                  
                                            Vederai
                                 

   Eccomi qui, dopo una lunga assenza.....sono felicissima di tornare a postare per un paese davvero incantevole la LITUANIA . 

Certo per meglio apprezzare ci sarebbe stato bene anche un bel viaggetto ma .....accontentiamoci!

Ci tenevo a ringraziare  l' ideatrice di questo fantastico tour dell 'Abbecedario Culinario della Comunità Europea -->Aiù della trattoria Muvara !

Tornando alla mia ricetta ........ragazzi ....ahi ahi ahi!

E' stata davvero un impresa cimentarmi nella preparazione di questo piatto! 

Vedarai:

In realtà questo piatto è una vera e propria salsiccia, pero' il ripieno non  è a base di carne ma di orzo e cipolla !

Una sorta di salsiccia dei poveri ,che però non ha nulla a che invidiarle in qualità di gusto e consistenza!

Si dice che l ' impresa ne valga la spesa .... in questo caso posso confermare!

Ingredienti:

-una tazza di orzo (io ho usato quello barilla pronto in 12 minuti),

-1 o 2 cipolle ( io due medie),

-grasso di maiale (io ho usato un etto di lardo di colonnata),

-budello di maiale.

il  Vedarai va accompagnato da panna acida, probabilmente la potrete trovare già pronta, io personalmente l' ho preparata da me!

Ingredienti panna acida:

-100 g di panna fresca,

-100 g di yogurt greco,

-un cucchiaino di succo di limone.

Dal vostro macellaio di fiducia reperitevi un budello di maiale per la preparazione della salsiccia, 

Ecco questo è il budello.......sottilissimo , delicatissimo, difficilissimo da maneggiare almeno per una come me che in merito ha zero esperienza!

L ' ho lavato con acqua e sale strofinandolo delicatamente, poi dopo vari tentativi sono riuscita a infilare una delle estremità al sotto dell' imbuto,  lavandolo anche internamente  (attenti perchè scivola e si stacca sotto il peso dell' acqua)!

Ora immergete l' orzo per due ore in acqua bollente e lasciate riposare, mentre in un tegame fate sciogliere a fiamma bassa il lardo di colonnata e aggiungetevi le cipolle tagliate finemente facendole cuocere ad agio.

Trascorse le due ore unite l 'orzo alla cipolla, salate e pepate a vostro gusto.

Personalmente ho lasciato il composto ad amalgamarsi per un altra ora circa e poi........

Una volta riempito il budello ( con i mezzi che avete), assicuratevi che le due estremità siano ben legate, infornate a 180 gradi per un' ora e mezza, fino a chè non si dora per bene.

Vi dirò non è affatto male, non so se la mia procedura è  letteralmente fedele all' originale, ma  la consistenza croccante esteriormente con in contrasto un ripieno cremoso ti stuzzica a prenderne un 'altro pezzettino!

Ovviamente è d' obbligo la "pucciata" nella panna acida!

Per la panna acida basta mescolare i tre ingredienti ( panna , yogurt e limone), fino ad ottenere una consistenza omogenea!

Non so se qualcuno si vorrà cimentare in questa ricetta , io ciò provato!

Un grosso abbraccio e alla prossima ricetta!