Chleb z makiem

Kolejny prosty i szybki w przygotowaniu chleb, tym razem z dodatkiem maku.

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 200g mąki żytniej razowej
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• 1/3 szklanki suchego maku
• 30g świeżych drożdży
• 350-400ml wody

Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 10 minut.
Wszystkie pozostałe składniki wymieszać, dodać rozczyn. Zagnieść gładkie ciasto - ok. 10 minut ręcznego wyrabiania. Odstawić pod przykryciem na godzinę do podwojenia objętości, po tym czasie krótki wyrobić ciasto i ponownie odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Po drugim wyrośnięciu uformować bochenek, ułożyć go miejscem łączenia do góry w koszyczku do wyrastania, pozostawić na 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200ºC.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, szybki i zdecydowanym ruchem "wyrzucić" na nią chleb, naciąć nożem.
Piec ok. 50 minut do wyraźnego zrumienienia się.
Całkowicie wystudzić na kratce.
Smacznego!

Chleb z serem, oliwkami i porem

Za trzecim razem w końcu wyszedł bo albo okazywał się zbyt ciężki, albo nie chciał rosnąć jednak ostatnia próba okazała się sukcesem. Wyszedł miękki, niekruszący się bochenek chleba o przepyszny smaku sera i oliwek, które to można dodać w całości lub tak jak ja drobno posiekać.
Ja wcinałem go po prostu z kawałkiem pomidora bo nic więcej moim zdaniem nie potrzebował. :)

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 300ml ciepłej wody
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka pieprzu
• łyżka suszonych ziół - u mnie oregano i bazylia
• pół szklanki oliwek - pokrojonych lub w całości
• 4-5cm drobno posiekanej białej części pora
• 150g ostrego żółtego sera startego na grubych oczkach
• 25g świeżych drożdży

Drożdże rozpuścić z cukrem w wodzie.
Mąkę przesiać, dodać sól, ser, pora, przyprawy oraz rozczyn. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto - ok. 6-8 minut zagniatania.; przykryć i dostawić na godzinę do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto rozpłaszczyć, na środek wysypać oliwki. Wyrobić ciasto przez ok. 2-3 minuty, aż równomiernie się rozprowadzą.
Wyrobione ciasto uformować w kulę, przełożyć ją do koszyka(lub miski wyłożonej ściereczką i dobrze wysypaną mąką) miejscem łączenia do góry, nakryć folią spożywczą, odstawić do podwojenia objętości.
Wyrośnięte delikatnym ale zdecydowanym ruchem wyłożyć na blaszkę(tym razem łączeniem do dołu), naciąć ostrym nożem w kilku miejscach.
Piec w 200ºC przez 40-50 minut, aż do wyraźnego zrumienienia się.
Upieczony chleb przełożyć na kratkę i całkowicie wystudzić.
Smacznego!

Chleb mieszany ze śliwką na zakwasie

 

Chleb z grubą i chrupiącą skórką, który trzyma świeżość przez tydzień z dodatkiem śliwek, nasion dyni, siemienia lnianego, słonecznika i wszystkich dobroci jakich można chcieć w chlebie.

 

Składniki:

• 0,5kg mąki żytniej
• 1kg mąki pszennej
• 500g zakwasu pszennego
• 2 łyżki soli
• 1 łyżka cukru
• 0,5 szklanki siemienia lnianego
• 0,5 szklanki nasion słonecznika 
• 0,5 szklanki nasion dyni
• 150g suszonych śliwek
• 1,5l wody

 Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrabiać przez ok. 10 minut. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dolewać wody, aż do konsystencji budyniu( to chyba najtrafniejsze porównanie jakie nasuwa mi się na myśl).

Dwie duże keksówki wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do nich ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 5-6 godzin. Gdy ciasto urośnie do wysokości form posmarować je z wierzchu wodą, nagrzać piekarnik do 190ºC i piec ok. 1,5-2 godzin. U mnie przez 1,5 godziny włączone jest grzanie góra-dół, a na ostatnie pół godziny piecze się sam dół.
Po upieczeniu jeszcze gorący wyjąć z form, obrać z papieru do pieczenia wstawić na kratce do gorącego piekarnika przy lekko uchylonych drzwiach. Pozostawić tak do wystygnięcia, a następnie owinąć w czysty ręcznik i zostawić na ok. 2-3 godziny.