Genial gæstemad. Og billig.
Vinen er den rosé, som jeg nu må erkende, ikke skulle nydes i sommersol på terrassen. Den kommer til ære og værdighed her. Og grønsagerne er stort set, hvad der var i beholdningen....
Til 8 personer bruger jeg
2 dl magre, røgede skinketern
8 andelår
1-2 spsk cognac
2 gulerødder
300 g champignon
1 stort rødløg
3 fed hvidløg
4 dl rosé
4 dl andebouillon
timian - laurbær - persille
salt & peber
Skinketernene brunes og sættes til side.
Lårene deles i 3 stykker og brunes godt på alle sider.
Cognac'en hældes ved og antændes.
Grønsager, skinketern, vin, bouillon og krydderurter tilsættes og det hele bringes i kog.
Simrer stille en timestid, eller til andekødet er helt mørt.
Serveres med kogte ris og friske rosenkål og gulerødder.
Drikkevarer: isvand, hjemmepresset æblesaft og rosé.
Der er lagt op til en aften i gode venners selskab....
Ingen kommentarer:
Send en kommentar