Bolo de chocolate e abobrinha

Nossa... esse bolo é um dos meus preferidos! E, sim: vai abobrinha!
E, é ela, a abobrinha, que dá um toque especial no bolo: deixa ele úmido exigindo uma menor quantidade de manteiga na massa, e, é verdade... não dá pra sentir nem um pouco o gosto da abobrinha!
Receita daqui.

Ingredientes:
240 gramas (2 copos) de farinha
60 gramas (1/2 copo) de cacau em pó sem açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) sal
180 gramas de açúcar
115 gramas (1/2 copo) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) café instantâneo (só para intensificar o sabor do chocolate)
3 ovos grandes
350 gramas (2 copos) de abobrinha ralada
160 gramas (1 copo) de chocolate amargo em pedacinhos

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada de 22 cm.
Em uma tigela, misture a farinha, cacau em pó, bicarbonato, fermento em pó e o sal.
Numa tigela grande, misture o açúcar e a manteiga até conseguir uma mistura macia. Acrescente a baunilha, café e os ovos, e misture bem a cada nova adição.
Em uma outra tigela, misture a abobrinha, o chocolate picado e aproximadamente um terço da mistura dos secos, cobrindo toda a abobrinha, com cuidado para não encaroçar.
Adicione o resto dos secos à mistura dos ovos. Misture bem - a massa ficará pesada.
Acrescente à esta a mistura das abobrinhas até obter uma mistura homogênea, com cuidado para não misturar demais.
Transfira a mistura para a forma e alise a superfície.
Leve ao forno por 40 a 50 minutos, fazendo o teste do palito para saber o ponto certo. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.
Se quiser, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Bolo de banana simples e gostoso

Adoro bolo de banana, mas não aqueles bolos secos com pedaços de banana caramelada... hum, nada contra, mas... prefiro um bolo molhadinho... com bananas amassadas...! Hummmmm....

E, vou fazer aqui um merchan gratuito: adorei esse União Light!
Realmente, metade da quantidade de açúcar é suficiente para adoçar. Já não gosto muito de doces muito doces, e este ainda posso usar metade da quantidade de açúcar, ou seja, praticamente não preciso adoçar as receitas!

Ingredientes:
3 bananas grandes bem maduras
1/4 de xíc de açúcar (se for aúcar normal, utilize 1/2 xíc)
3/4 xíc de farinha
1/4 xíc de óleo
1 ovo
1/2 xíc de iogurte
1/2 colher de chá de fermento
Canela e açúcar para polvilhar
Manteiga para untar a forma

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma quadrada de 20cm com manteiga.
Em uma tigela bata o açúcar, o ovoe o iogurte. Acrescente a farinha e misture bem e junte as bananas amassadas. Por fim, misture o óleo e o fermento. Verta a mistura na forma e leve ao forno por 40 minutos!

Retire da forma quando esfriar e polvilhe com açúcar e canela!

Quadrados de chocolate e framboesa - PLC

Ahhhhhhhhhh... mais uma receita do Petit Larousse do Chocolate!
Mas essa, ao contrário da "Infelicidade de chocolate", ficou ma-ra-vi-lho-sa!

A parte do bolo ficou molhadinha, o recheio não muito doce e a cobertura de framboesa... divina! Alterei a receita para ficar mais do meu gosto, reduzindo a quantidade de açúcar ao máximo e troquei alguns ingredientes. E, vou postar aqui a minha versão! A parte do bolo assou perfeitamente e ficou super levinha! Adorei!

A receita original era para uma forma de 30 x 38cm, reduzi a receita para uma forma de 20 x 20, e o bolo ficou pequenininho... mas, na medida para mantermos a "boa forma" rs...!

Ingredientes
Bolo:
25g de chocolate
17g de chocolate amargo 70% cacau
42g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
33g de açúcar
1,3 clara (desculpe, dividi a receita por 3 rs, e ficou assim)
17g de amido de milho
1g de fermento

Massa de chocolate:
57g de chocolate
12g de chocolate amargo 70% cacau
117g de creme de leite
1 gema

Calda:
17g de açúcar
17ml de água
14ml de conhaque

Cobertura de framboesa:
30g geléia de framboesa
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo:
Começando pelo bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma quadrada de 20cm com papel manteiga.
Derreta o chocolate no microondas, adicione a manteiga e metade do açúcar e misture bem. Em outro recipiente, misture a clara com a outra metade do açúcar. Junte à esta, a mistura de chocolate, o amido de milho e fermento. Verta a mistura para a forma e asse por 15 minutos.

Para a massa de chocolate, derreta o chocolate no microondas e adicione o creme de leite e a gema e misture bem. Reserve.

Passemos à calda: ferva a água e o açúcar e adicione o conhaque - reserve.

E, finalmente, para a cobertura, misture os ingredientes e reserve.

Agora a parte mais divertida: a montagem! Depois de frio, divida a massa do bolo em duas partes. Coloque a primeira parte sobre o prato para servir, e embeba com a calda. "Forre" a massa de chocolate sobre o bolo, acertando as bordas, e coloque a outra metade do bolo em cima e embeba-a de novo com a calda. E, por fim, cubra com a calda de framboesa!

Et, bon appétit! =)

Felicidade de chocolate - PLC

Primeira receita do livro Petit Larousse: Felicidade de chocolate!

Receitinha mega-simples, maaas... o meu ficou beeeeeeem longe do que era a foto do livro, um bolo alto e fofo.
Aliás, a minha receita virou uma massa pesadona, e, acabei acrescentando uma colher de fermento, porque aquela massa jamais completaria uma forma de 20cm de diâmetro. Acho que funcionou...!

Talvez tenham sido os ovos pequenos demais, temperatura do forno, sei lá... mas, definitivamente, o meu resultado foi muito mais uma "infelicidade de chocolate" rsrs.

Mas, ok!
A próxima receita do livro é um lindo tronco de chocolate! Mal posso esperar por fazê-lo! =)

Bolo com recheio de ganache de limão e chá de earl grey

Este finde foi especial! Aniversário duplo: jityan & batyan (vô e vó)!
Queria fazer um bolinho bem levinho, nada muito fru-fru, mas que tivesse um pouco de chocolate, que meu ji adooora!
Então, que tal um bolo chiffon com recheio de chocolate? Hummmmmm... ficou levinho com um sabor bem suave de limão e leve aroma do chá de earl grey!

A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes
Bolo:
6 ovos, claras e gemas separadas
¼ xícara (60ml) de óleo vegetal neutro (canola, soja)
6 colheres (sopa) de água
1 ½ xícaras (300g) de açúcar refinado
1 1/3 xícaras (187g) de farinha para bolo*
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de cremor tártaro

Recheio:
100g chocolate branco
4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
50 g de creme de leite
1 colher (sopa) de chá de earl grey

Casquinha açucarada de limão:
2 xícaras (280g) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 ½ colheres (sopa) de água

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma assadeira, colocando papel-manteiga no fundo.
Numa tigela média, misture as gemas, o óleo e a água. Reserve.
Coloque 1 xícara (200g) do açúcar numa tigela grande. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal sobre o açúcar e misture gentilmente. Acrescente a mistura de gemas e misture até obter uma massa homogênea.
Coloque as claras na tigela grande da batedeira e bata em velocidade médio-alta até as claras espumarem. Acrescente aos poucos a ½ xícara (100g) de açúcar restante e o cremor tártaro e continue batendo até obter picos suaves. Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture ¼ das claras batidas à massa, misturando levemente de baixo para cima, tentando evitar ao máximo desinflar a mistura. Junte as claras restantes e continue misturando delicadamente.
Coloque na forma e asse por 18-20 minutos ou até que dourem e estejam assados por dentro (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na assadeira. Para desenformar, passe uma faquinha pelas laterais das formas, inverta-as sobre uma gradinha e remova cuidadosamente o papel manteiga.

Para a ganache, derreta o chocolate no microondas ou banho-maria. Adicione o creme de leite, o chá e o limão e misture bem. Reserve.

Casquinha açucarada de limão: peneire o açúcar de confeiteiro numa tigela média e vá acrescentando o suco de limão e a água os poucos, misturando bem, até conseguir a consistência desejada para a cobertura.

Depois de frio, divida o bolo e recheie.

A receita é para um bolo de três camadas e fôrmas de 22cm. Fiz 2/3 da receita acima e usei uma fôrma maior, 25cm.

* farinha especial para bolos feita em casa: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

Bolo de limão siciliano

Comprei uns limões sicilianos com o intuito de transformá-los em trufinhas, maaaaassss..... a preguiça falou mais alto! rsrs Pra mim, é necessária uma boa dose de inspiração para temperar o chocolate em casa, já que não tenho muito espaço na "mega" cozinha do apertamento... Então, resolvi transformá-los em algo bem mais simples! Foi uma ótima idéia!

Este bolinho, além de facinho, é muito gostoso, azedinho, bem pouco doce e suave... muito bom! Adorei!

(Dobrei a receita, e usei uma forma de 20x30cm)
A receita é da Ana.
Ingredientes:
2 ovos extra-grandes em temperatura ambiente
110g açúcar
75g farinha de trigo
25g manteiga sem sal
casca ralada de 1 limão grande
1 pitada de sal

Calda:
4 colh. (sopa) suco de limão siciliano
1/2 xíc. açúcar

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte uma forma quadrada de 20cm com manteiga.
Derreta a manteiga e reserve. Bata os ovos em velocidade alta na batedeira, até que comecem a aumentar de volume e ficar claros. Enquanto isso, esfregue as raspas de limão com o açúcar, usando as pontas dos dedos, até que esteja bem aromático. Junte esse açúcar e o sal aos ovos e continue batendo, até que triplique de volume.
Peneire a farinha e acrescente-a aos poucos, misturando bem mas tomando cuidado para não perder o volume. Junte a manteiga, incorporando bem.
Coloque na forma. Leve ao forno por 20 minutos até que o bolo esteja dourado, que um palito inserido em seu centro saia limpo. Retire o bolo e deixe descansar por 15 minutos ainda na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Enquanto isso, coloque o açúcar e o suco de limão em uma panela e leve ao fogo baixo até que o açúcar pareça dissolvido. Deixe amornar um pouco. Fure o bolo em diversos lugares com um palito e despeje a calda de modo uniforme.

Bolo de morango, kiwi e uvas

26 de outubro... dia importante! Acordei cedo (mas nem tanto, rsrs) corri pro trabalho, e entre uma planilha e outra, busquei uma receita na blogosfera: um bolinho... muitas frutas... pouco doce... Achei a receita perfeita! Corri pra buscar os ingredientes na hora do almoço e torci pro dia acabar logo pra fazer o bolinho de niver pro meu papys! =) Corri, corri, corri, e, deu tempo!! Ufa!

Segundo meu jityan, o bolo maais gostoso que ele já comeu! rsrs E, olha que ele já passou dos 80! =) hahah! Mas, é gostosinho mesmo! Bem pouco doce, e as frutas dão um ar de saudável! Só que estava com pressa, não consegui tirar fotos das etapas, mas a Akemi explica direitinho no blog dela!

Receita daqui.

Ingredientes:
Massa do bolo:

3 ovos médios
90g de farinha de trigo
90g de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
algumas gotas de essência de baunilha

Creme:
300g de fromage blanc (talvez possa ser substituído por mascarpone mas aí acho que é melhor diminuir a quantidade do queijo e aumentar no de creme de leite. O mascarpone é mais encorpado) (usei mascarpone)
300ml de creme de leite fresco
60g de mel de boa qualidade
Calda para molhar o bolo:

Leve ao fogo numa panelinha, 1/4 de xícara de açúcar com 1/2 xícara de água. Deixe ferver e dissolver todo o açúcar. Tire do fogo e deixe esfriar. Junte licor de frutas de sua preferência a gosto (eu usei Cointreau).

Decoração:
1 caixa de morangos
kiwis
uvas
Modo de preparo:
Pre aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma assadeira (30x30cm) com papel manteiga. Aqueça o leite com a baunilha em banho-maria. Mantenha aquecido até a hora de incorporar à massa.
Coloque os ovos numa tigela grande. Dê uma ligeira batida apenas para desmanchar as gemas. Junte o açúcar e bata na batedeira por cerca de 15 minutos em velocidade alta até ficar uma espuma clara e volumosa. A massa tem que ficar bem encorpada, que dê para desenhar um 8 e não desmanche. Abaixe a velocidade da batedeira para o mínimo e bata por 1 minuto. Isto deixa a massa uniforme e sem grandes bolhas. Peneire metade da farinha e misture delicadamente. Peneire o resto da farinha e misture mais um pouco. Espalhe o leite sobre a massa e misture tudo bem mas delicadamente. Este bolo não leva fermento, ele cresce e se mantém fofinho apenas com os ovos batidos. Misture a massa até que ela caia da colher formando fitas, se cair num pelotão, misture mais um pouco. Tome muito cuidado para não misturar demais, pois a massa ficará pesada e não crescerá!

Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente Acerte a superfície e dê algumas pancadinhas no fundo para tirar o ar. Leve ao forno para assar por 20 a 30 minutos ou até que fique levemente corado na superfície. Retire do forno e deixe esfriando numa grelha.

Enquanto isto, bata todos os ingredientes do creme junto até que forme picos moles. Reserve.
Junte os ingredientes da calda também e reserve.
Fatie os kiwis, uvas e os morangos em lascas de 1/2 cm e deixe alguns maiores para decorar.
Tire o papel manteiga do bolo com cuidado. Tire 1 cm das 4 laterais do bolo, depois corte tiras de cerca de 5cm .
Umedeça todas as tiras com a calda usando um pincel. Passe calda na parte corada do bolo. Espalhe metade do creme sobre o bolo e acerte a superfície. Se quiser, para visualizar melhor, separe as tiras da massa e daí espalhe as fatias de morangos, kiwi e uva sobre elas. Enrole uma tira como rocambole e coloque de pé no centro de um prato giratório ou mesmo no prato a ser servido. Pegue outra fatia de bolo e vá enrolando sobre o primeiro rolinho do prato. Continue fazendo isso com o restante das tiras até formar um grande espiral. Cubra o bolo com o creme restante e decore com as frutas. Leve à geladeira até a hora de servir.

Papys: omedetou!! =) Love U!

Pudding de banana

Eu amo astromélias! Depois das orquídeas, elas são minhas preferidas! São lindas, delicadas, coloridas, alegres! Engraçado é que esta é a primeira vez que tenho flores em casa... =) Meu butsudan (oratório) fica no corredor, e toda vez que vejo as flores, dá vontade de sorrir! Como é bom ter uma florzinha em casa!

Aqui em São Paulo tá um frio do caramba, de gelar os ossos... sou totalmente do verão, acho o frio muito ruim, fico preguiçosa e gulosa... rs! Bom, e domingão, meio de Copa do Mundo... mais vontade de ficar em casa comendo e com os olhos grudados na TV e a bunda no sofá! rs!

Achei um bolinho "pudding" pra se comer quentinho, ótimo para estes dias frios... brrr! O meu não deu muito certo, ele arriou rs e a crosta ficou meio estranha! Mas, vou tentar de novo, que mesmo assim, ficou muito gostosinho!
A receita vem daqui, e a Valentina dá uma dica importante para o bolo não arriar: preste bem atenção no centro pois às vezes ele fica como que em erupção e só estará bom quando parar de produzir estes jatinhos.

Ingredientes
‘Pudding’:
125g de farinha de trigo
3 colheres de sopa niveladas de fermento para bolo
125g de açúcar cristal
1 ovo batido
1 banana amassada com gosto (usei 3 bananas pratas pequenas)
250ml de leite em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
85g de manteiga derretida e esfriada

‘Crosta’:
100g de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel Karo (usei mel mesmo, não tinha Karo em casa)
150ml de água fervida – é importante que a água seja fervida logo antes de ser unida aos outros ingredientes

Modo de preparo:
Pre-aqueça o forno – 180oC. Peneire a farinha de trigo e fermento numa vasilha. Acrescente o açúcar e mexa levemente. Numa vasilha separada ponha o ovo, a banana amassada, o leite, a baunilha, e a manteiga derretida. Misture de leve e derrame sobre a farinha de trigo e açúcar. Mexa bem com uma colher para que todos os ingredientes se incorporem bem. O resultado será uma mistura bem liquida. Derrame a mesma numa forma refratária.

Pegue os ingredientes da crosta e leve ao fogo até ferver. Derrame gentilmente sobre toda a mistura que já está no refratário. Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos ou até que o centro fique firme.

Bolo de limão e iogurte e ressurreição do blog

Depois de muito tempo abandonado (e muito tempo sem fazer nenhum docinho em casa), de repente a vontade voltou!

Isso graças ao presente de amigo secreto que ganhei do meu chefe, o livro Dona Benta.
Foi a primeira vez que fiz uso dele, mas com tantas e tantas receitas de bolinhos, resolvi testar uma, a receita do bolo de limão.

Adaptei um pouco a receita, trocando o leite pelo iogurte natural, diminui a quantidade de açúcar e de manteiga, e ficou muito gostoso, e bem fofinho! A receita pede forma de bolo inglês, mas, como casa nova ainda falta muita coisa... foi na forma normal mesmo (usei uma retangular, tamanho 2, e ficou um pouco achatado).

Bom, vamos lá:

Bolo de limão e iogurte
Ingredientes:

Bolo
110g de manteiga em temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar
3 ovos
3 xícaras de farinha
200g de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento
1 colher de suco de limão
1 colher de raspas de limão

Cobertura
Meia xícara de suco de limão
Meia xícara de açúcar

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque em uma batedeira a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média até a mistura estar bem cremosa. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Abaixe a velocidade da batedeira ao mínimo e acrescente alternadamente em três adições o iogurte e a farinha, terminando com a mistura de farinha.

Cubra uma forma com papel manteiga, despeje a massa, e leve ao forno por 40 minutos.

Para a cobertura, basta misturar o suco de limão com o açúcar e despejar sobre o bolo ao retirá-lo do forno.

Bolo com recheio trufado de maracujá

Dia frio e de chuva, nada melhor do que um bolinho! Este bolo está para ser feito há muito tempo, desde o aniversário do Lu, que é fã de chocolate branco e maracujá! Mas, no dia, faltou ovo em casa... mesmo assim, busquei uma receita "sem ovo" e o bolo acabou virando uma pedra branquela, impossível de ser considerada como uma sobremesa... rs!
Bom, agora ela deu mais certo... o bolo ficou com uma boa consistência, só o recheio, talvez pudesse colocar um pouco de creme de leite para diminuir o "doce".
A receita deste bolo veio daqui. Descartei o limão e as papoulas da receita original e coloquei mais maracujá no lugar. Ah, e coloquei um recheio e cobertura! =)

Ingredientes:

Bolo:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (ou 185g de manteiga amolecida sem sal)
3 ovos grandes 1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
Polpa de dois maracujás grandes sem sementes
1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:
250g de chocolate branco
150g de polpa de maracujá (utilizei esta)

Cobertura:
150g de chocolate meio-amargo
100g de creme de leite

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno em 180°C. Numa tigela mistura a farinha, o sal e o fermento.
Separe as claras e as gemas. Reserve as claras em neve e bata as gemas com o açúcar até ficar claro, junte o óleo e a polpa do maracujá.
Aos poucos acrescente a mistura dos ingredientes secos quando estiver tudo homogeneizado, incorpore as claras em neve. Transfira para a forma e asse por 50 minutos à 180°C. Depois de resfriado o bolo, recheie e passe a cobertura.
Para o recheio, derreta o chocolate por 1,5 minutos no microondas ou em banho-maria e misture a polpa de maracujá.
Para a cobertura, faça o mesmo: derreta o chocolate e agregue o creme de leite.

Bolo Suzy Chocolate

Com os preparativos do casamento, não tava tendo muito tempo de fazer nada...
Mas, andando pela blogosfera, vi este bolo tão lindo, que me deu vontade de experimentá-lo! Ele é crocante por fora, e por dentro fica bem maciozinho! Adorei!

Ingredientes:
250g de chocolate (usei o meio-amargo)
250 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
200g açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
70g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte e enfarinhe uma fôrma com fundo removível, diâmetro 22 cms.
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido, na potência média e misture. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar, até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos em temperatura ambiente e misture. Adicione o chocolate derretido e misture novamente para agregá-lo a massa. Por último, despeja a farinha de trigo e misture delicadamente, agregando por completo.
Verta a mistura na assadeira, leve ao forno na grade central e asse por 45 min.
Esfrie sobre uma grade até amornar e só então desenforme e o resfrie por completo.

Bolo de Maracujá e Chocolate Branco

Nunca fui muito fã de bolos... mas, com a desculpa de ter que usar a calda de maracujá que tinha sobrado das trufinhas de Páscoa, resolvi fazer este bolinho com chocolate branco.

Esta receita vem daqui, o maracujá deixa o bolo com um aroma bem suave... usei menos açúcar do que a receita indica, já que o chocolate branco já deixa o bolo bem docinho. Fiquei com preguiça de "ralar grosseiramente" o chocolate, e, acabou sendo uma boa idéia, ficaram pedacinhos grandes de chocolate branco derretidinhos no bolo...!
A própria calda de maracujá pode ser usada para a cobertura (Harald), muito prática!

Ingredientes:
2 Ovos batidos
120g de Açúcar
150g de calda de maracujá
2 colheres de sopa de Manteiga derretida
1 colher de sopa de baunilha
100g de Chocolate Branco
200 ml de leite
230g de farinha
1 colher de chá de fermento

Modo de preparo:
Pré-Aquecer o forno a 200ºC. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Ralar grosseiramente o chocolate branco.
Numa tigela, misturar em seco, a farinha, o açúcar e o chocolate.
À parte, misture bem a manteiga, o leite, os ovos, a polpa do maracujá e a baunilha. Adicione esta mistura à farinha e envolva delicadamente.

Leve ao forno até ficarem bons(teste do palito no centro). Retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos antes de desenformar.