BUŁECZKI Z MASŁEM PIETRUSZKOWO-CZOSNKOWYM

Świetne bułeczki o mocno czosnkowym smaku. Idealne do mięsnych sosów czy grilla. Polecam :)

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

FISH & CHIPS Z GROSZKOWYM PUREE

Parę tygodni temu wróciłam z wakacji w Wielkiej Brytanii. Miałam wtedy okazję spróbować sławną brytyjską rybę z frytkami i groszkiem. Muszę przyznać, że bardzo mi smakowała! 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Fish & Chips w The Pumphouse w Liverpoolu. 

Postanowiłam przygotować danie w swoim domu. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować, 

Pozdrawiam Was gorąco!

Ewa R. 

MASŁO CZOSNKOWO-PIETRUSZKOWE

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Składniki:

• pół kostki dobrego masła, miękkiego
• 4 łyżki natki pietruszki, drobniej pokrojonej
• 3 duże ząbki czosnku (lub 4 małe), przeciśnięte przez praskę
• pieprz
• sól
• odrobina oliwy (opcjonalnie, jeżeli chcemy, aby masło było bardziej płynne)

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować.

2. Takim masłem można smarować chleb przed zrobieniem z nich grzanek lub małe kosteczki masła serwować na gorącym mięsie, aby dodać mu smaku.

Smacznego :)

Indyk zapiekany z Sauce Mornay, podany z Sabzi Polo

Dzisiejszy obiad to przypadek. Kupiłam piersi z indyka parę dni temu. Nie bardzo miałam pomysł co z nimi zrobić. Postanowiłam przygotować zapiekankę. Sauce Mornay i Sabzi Polo przyszły mi do głowy w trakcie. 

Mornay to sos serowy na bazie beszamelu. Jest delikatny, dobrze komponuje się z mięsami, warzywami, makaronami. Idealny do zapiekanek Przy  jego gotowaniu korzystałam  z przepisu pań Simone Beck i Julii Child. Sabzi Polo można przetłumaczyć "Zielony ryż" lub "Ziołowy ryż". Jest to ryż przyrządzany ze świeżymi: natką pietruszki, kolendrą, czosnkiem, etc. Moja ukochana bomba witam. A smak...palce lizać! Sama zapiekanka to już mój przepis. Łatwy, acz smaczny. 

No to zakasujmy rękawy i bierzemy się do gotowania. 

Sauce Mornay:

• 30 gram dobrego niesolonego masła
• 30 gram mąki

1. W rondlu z grubym dnem rozpuszczamy na małym ogniu masło. Dodajemy stopniowo mąkę. Mieszamy gotując na małym ogniu przez około 2 minuty. Mąka musi pozostać biała! 

• Około 42 ml zagotowanego mleka z 1/4 łyżeczki soli

Zdejmujemy rondel z ognia. Kiedy mieszanka masła i mąki przestanie się gotować dodaj szybko całe gorące mleko. Mieszaj energicznie za pomocą trzepaczki. Kiedy masa będzie mieć jedwabną konsystencję, czyli żadnych grudek, stawiamy rondel z powrotem na gazie. Tym razem dużym.  Mieszamy cały czas trzepaczką. Kiedy sos zacznie się gotować, trzymamy go na gazie przez jeszcze minutę i mieszamy. Energicznie :). 

• Około 30 gram startego sera emmentaler lub kombinacji parmezanu i emmentalera. 

Zdejmij sos z gazu. Dodaj ser i mieszaj do jego rozpuszczenia.

• Sól, pieprz (biały)
• Szczypta gałki muszkatołowej

Przypraw sos. Zalej sosem zapiekankę. 

Zapiekanka z indykiem: 

Składniki:

• 0,5 kg pieczarek
• Pierś z indyka pokrojona w plastry
• Pieprz, sól
• Sos Mornay
• Średnia cebula
• Czosnek
• Majeranek (no cóż mam słabość do niego)
• Ser do posypania
• Natka pietruszki
• Olej
• Masło

Przygotowanie:

1. Umyj mięso. Włóż je do woreczka foliowego. Dodaj do niego przyprawy, łyżkę oleju i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zamknij woreczek i "wmasuj" przyprawy w mięso. Włóż worek na parę godzin do lodówki. 

2. Obieramy cebulę. Kroimy ją w kostkę i smażymy na odrobinie oleju i maśle. 

3. Myjemy i pozbawiamy skórek pieczarki. Kroimy je na pół. Dodajemy do cebuli. Lekko pieprzymy i solimy. Kiedy pieczarki będą gotowe wykładamy je do brytfanny. 

4. Indyka grillujemy na specjalnej patelni (nie potrzeba wtedy tłuszczu). 

5. Kiedy mięso będzie złoto-brązowe układamy je na pieczarkach. Zalewamy sosem i  wierzch posypujemy serem. Wkładamy brytfannę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz do przyrumienienia się sera.

6. Gotowe danie posyp natką.

Sabzi Polo:

Składniki:

• 2 szklanki ryżu basmati
• 4 szklanki wody
• 0.5 szklanki posiekanego szczypiorku
• 0.5 szklanki posiekanego kopru
• szklanka posiekanej natki pietruszki
• szklanka posiekanej kolendry
• 3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
• łyżka masła
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu
• szczypta cynamonu
• odrobina szafranu (tyle co na czubek małej łyżeczki)
• sól

Wszystko smażymy na małym ogniu!

1. Gotujemy ryż z solą i wodą. 

2. Poszatkowane zioła i czosnek smażymy na maśle. Dodajemy cynamon.

3. Ugotowany ryż przekładamy na patelnię. Dodajemy śmietanę. Mieszamy. 

4. Szafran rozcieramy z cukrem. Dodajemy do niego gorącą wodę. Mieszamy. Kiedy woda będzie pomarańczowa dodajemy ją do ryżu.

Ryż podajemy z gorącą zapiekanką. 

Smacznego!

Męski pocałunek

To ciasto to wynik moich intensywnych poszukiwań przepisu na "Męski pocałunek", który można kupić w ormiańskiej cukierni w Gorzowie Wielkopolskim. Nie mieszkam w Polsce już dość długo, więc część zapamiętanych smaków staram się odtworzyć sama. Aby znaleźć przepis na "męski pocałunek" szperałam na ormiańskich, macedońskich, czeskich stronach. W końcu znalazłam na polskiej stronie "Moje Wypieki". Po kilku próbach, błędach i małych zmianach wyszło mi ciasto dość podobne w smaku do oryginalnego przepisu...z wyglądu nie przypomina tamtego zapamiętanego ciasta wcale.

Podobne torty miodowe to wręcz koronne przepisy naszych wschodnich sąsiadów. Wszystkie przepisy są do siebie bardzo podobne. 

Ciasto piekł mój brat z pomocą mamy. Pięknie Im wyszło :). Starajcie się upiec jeszcze cieńsze placki. 

2011 - Przepis delikatnie zmieniłam od czasu jego publikacji (przede wszystkim zwiększyłam ilość miodu). 

Składniki na ciasto:

• 4 łyżki miodu
• 2 jajka
• 100 gramów masła (82%)
• 200 gramów cukru
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka sody 
• 500 - 600 gramów mąki

Składniki na krem:

• 150 gramów masła
• 1 puszka skondensowanego słodkiego mleka (już przetworzonego na toffi) i wychłodzonego
• Koniak
• Zmielone orzechy włoskie (opcjonalnie)

Składniki na wierzch ciasta, czyli posypka:

• Zmielone orzechy włoskie
• Zmielone pierniki (np. katarzynki)
• Polewa czekoladowa

Wykonanie:

1. Połącz sodę z octem. Wymieszaj i odstaw na bok. 

2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza

3. Na małym ogniu rozpuść masło, miód i cukier. Mieszaj, aby się nie przypaliło. Kiedy składniki dobrze się ze sobą połączą dodaj ocet z sodą, potem jajka. Ciągle mieszaj. 

4. Kiedy zauważysz piankę na wierzchu masy, to znaczy, że jest gotowa. Zdejmij garnek z ognia.

5. Do masy przesiej mąkę i ugniataj na stolnicy. 

6. Podziel ciasto na 8 części. 

7. Każdą z części rozwałkuj bardzo cieniutko i nadaj kształt prostokąta. Przełóż na papier do pieczenia i piecz około 3 minut. 

8. Wycinając prostokątne placki z ciasta na pewno zostaną wam resztki ciasta. Je też upieczcie. Można je zmielić i dodać do posypki z orzechów.

9. Ostudźcie ciasta.

10. Połączcie masło z puszką mleka skondensowanego, koniakiem i orzechami. Miksujcie, aż powstanie gładka masa.

11. Na plackach rozsmarujcie masę. Ułóżcie ciasta jedno na drugim. Wierzch ciasta posmarujcie masą, a następnie posypcie obficie posypką. Udekorujcie polewą czekoladową. 

Smacznego!

Ciasto piaskowe z truskawkami, Koktajl czekoladowo - truskawkowy

Kilka lat temu dodałam kilka przepisów na forum gazety.pl. Postanowiłam wkleić je też na mojego bloga. Będzie wszystko w jednym miejscu :). 

Truskawek czas :). 

o to moje propozycje

1. Koktajl czekoladowo-truskawkowy

• ok. 1 kg. truskawek
• 2 banany
• tabliczka czekolady mlecznej 
• litr mleka
• cukier puder (do smaku)

Wszystkie składniki (oprócz czekolady) miksujemy ze sobą w dość dużym
naczyniu, ponieważ ilość koktajlu będzie imponująca. 
Czekoladę tarkujemy na grubych oczkach tarki. Do zmiksowanego napoju dodajemy
startą czekoladę i całość mieszamy.
Koktajl należy schłodzić przed podaniem.
Idealny na upały . 

2. Ciasto piaskowe z truskawkami

Zaznaczam od razu, że to przepis pani Grażyny Toruńczyk. Zdjęcie już moje :D. Ciasto jest przepyszne! Sezon na truskawki powoli się zaczyna, więc czas przypomnieć sobie najlepsze przepisy na przetworzenie tych pysznych owoców. 

Składniki:

• Około 70 dag truskawek (oczyszczonych, umytych i bez szypułek)
• - 4 jaja
• - Szklanka cukru (ja ostatnio daje tylko cukier drobny)
• - Szklanka mąki pszennej
• - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• - Szklanka mąki ziemniaczanej
• - kostka masła (roztopionego)
• - margaryna i bułka tarta do natłuszczenia formy
• - śmietan fix (opcjonalnie)
• - aromat do ciast (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni Celsjusza. 

2. Jaja ucieramy z cukrem, aż masa stanie się leciutka i biała. 

3. Do masy stopniowo dodajemy (miksując) oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia. 

4. Można do ciasta dodać odrobinę zapachu (np. esencja waniliowa)

5. Na końcu wlewamy stopniowo ostudzone i roztopione masło. Miksujemy dalej. 

6. Oczyszczone truskawki posypujemy śmietan fixem (co podobno zapobiega puszczaniu przez nie soku. Robiąc powyższe zdjęcie śmietan fix nie był jeszcze znany ;) i jak widać truskawki troszkę rozmiękły podczas pieczenia). 

7. Ciasto przelewamy do przygotowanej wcześniej formy i układamy na nim truskawki. 

8. Pieczemy około 45 minut lub do czasu, aż ciasto będzie odchodzić od blachy. 

9. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Pudding szafranowy, czyli Sholeh zard

Miałam wczoraj ochotę na domowy deser. W każdej ze swoich książek kucharskich mam zaznaczone przepisy, których nie przyrządzałam, ale wyglądają zachęcająco. Nr 1 miał pudding szafranowy. Wykonanie jego jest bardzo proste. Smak zaciekawił moje podniebienie. 

Składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 6 szklanek wody
• Pół łyżeczki soli
• 2 szklanki cukru
• Pół szklanki niesolonego masła
• Pół szklanki niesolonych migdałów 
• Pół łyżeczki szafranu
• 1 łyżeczka kardamonu (zmielonego)
• Pół szklanki wody różanej

Wykonanie:

1. Opłucz ryż.

2. Ryż gotujemy z 4 szklankami wody. Doprowadzamy wodę do wrzenia. Następnie przykrywamy garnek i gotujemy na małym/średnim ogniu jeszcze przez około 40 minut. Ryż musi być miękki.

3. Po 40 minutach dodajemy 2 szklanki wody i cukier. Gotujemy przez około 25 minut od czasu do czasu mieszając. Nie wolno mieszać za często. 

4. Szafran rozcieramy z odrobiną cukru. Dodajemy do niego 2 łyżki stołowe gorącej wody. Mieszamy. 

5. Do garnka z ryżem dodajemy masło, migdały (mogą być posiekane), wodę szafranową, wodę różaną i kardamon. Mieszamy składniki do ich połączenia. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie ściągamy pokrywkę. Gotujemy przez następne 20 minut, albo do czasu, jak masa zacznie przypominać budyń. 

6. Po ugotowaniu przekładamy do małych naczyń. Ten przepis jest na około 8 porcji. 

7. Dekorujemy pistacjami, wiórkami kokosowymi, cynamonem, itp.

8. Ostudzony deser wkładamy na parę godzin do lodówki. 

                                                                        Smacznego

Babka "2 czekolady"

Przepis na tę dwu-czekoladową babkę znalazłam na blogu Dagi ( Z piekarnika ). Mam niestety za szeroką formę  do babek i ciasto mi niezbyt urosło. W smaku babka jest przepyszna! Muszę kupić nową formę i zabieram się do pieczenia raz jeszcze. W trakcie przyrządzania i pieczenia po domu roznosi się przepiękny aromat czekolady. Mhhh!

Składniki na jasne ciasto:

• Pół kostki masła
• Szklanka przesianej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• Tabliczka czekolady białej (100 gram!)
• Pół szklanki cukru (ja dałam połowę mniej i ciasto i tak jest słodkie)
• 
  
• Ciasto ciemne:
• 
  
• Pół kostki masła
• Szklanka przesianej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• Tabliczka ciemnej czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
• Pół szklanki cukru
• 
  
• Do obu ciast:
• 
  
• Piana z 4 białek

Wykonanie:

Bierzemy dwa garnki. W jednym rozpuszczamy (na małym ogniu) masło z białą czekoladą, a w drugim masło z ciemną. Kiedy składniki się połączą dodajemy do każdego garnka cukier i w dalszym ciągu gotujemy. Musimy uważać, żeby masy nam się nie zagotowały, ani nie przypaliły.  Odstawiamy do wystygnięcia.

Następnie z każdą z mas ucieramy żółtka. Kolejnym etapem jest dodanie mąki z proszkiem do pieczenia. Po dodaniu wyjdzie nam gęsta masa, ale nie ma co się martwić, ponieważ nabierze ona konsystencji bardziej płynnej kiedy dodamy do niej ubitą pianę z białek (do każdej masy dodajemy pianę z 2 białek). Mieszamy ciasta delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką.

Daga w swoim przepisie podała, że ciasto powinno się piec około 40-45 minut w 180 stopniach. Ja piekłam około godziny.

SMACZNEGO

Kruche serduszka z kawałkami czekolady

Trochę spóźnione walentynkowe ciasteczka. Pyszne do kawki. Proste :).

Składniki

225 gramów mąki
100 gramów miękkiego masła
100 gramów drobnego cukru
1 łyżka mleka
1 jajo (wyjdą dość twarde ciastka. Jeśli chcemy, by były mięciutkie dodajemy dwa żółtka).
Kawałki czekolady (w UK można kupić takie specjalne groszki do pieczenia)

Wykonanie

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Rozwałkowujemy ciasto i wycinamy dowolne ciastka. Pieczemy w około 200 stopniach Celsjusza. Pieką się bardzo szybko, więc należy pilnować ciastek, żeby się nie przypaliły.

Można posypać cukrem pudrem. Trzymamy ciasteczka w metalowej puszce, aby były dłużej świeże.

Tort chałwowo-bezowo-czekoladowy.

Tort jest dość pracochłonnym ciastem. Dla rozkoszy podniebienia warto, raz na jakiś czas, spędzić kilka godzin w kuchni. To kolejny przepis, który mam dzięki mojej mamie .

1. BISZKOPT

Składniki

9 jaj
1 i 3/4 szklanki cukru
1 i 3/4 szklanki mąki

Wykonanie

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy do nich cukier. Następnie stopniowo dodajemy żółtka. Ubijamy do czasu, gdy masa zmieni kolor na jasnokremowy i będzie leciutka. Kolejnym krokiem, aby udał nam się biszkopt jest ostrożne mieszanie mąki z masą. Powoli przesiewamy mąkę przez sito i jednocześnie mieszamy łyżką masę.
Przygotowujemy tortownicę - natłuszczamy ją margaryną i następnie posypujemy bułką tartą (to mój ulubiony sposób, aby ciasto nie przywarło do formy). Przekładamy ciasto do formy i pieczemy. Nie jestem w stanie powiedzieć, jak długo należy je piec, ponieważ robię to "na oko". Ciasto musi mieć złoty kolor, odchodzić od ścianek formy i po włożeniu w środek drewnianego patyczka nie powinno go "oblepić".

2. MASA CHAŁWOWA

Składniki

200 lub 250 gramów chałwy
4 żółtka
Pół szklanki mleka
Cukier waniliowy
350 gram dobrego masła (zwracajmy uwagę na procent tłuszczu w maśle. Najlepsze masło to takie powyżej 80% tłuszczu)
Łyżka mąki ziemniaczanej
Spirytus (ilość zależy od naszych upodobań, np. 1 łyżka, kieliszek. Ja lubię dużo :) )

Wykonanie

Żółtka ucieramy z 1/4 szklanki mąki i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Do gorącego mleka wlewamy masę jajeczną i zagotowujemy. Odstawiamy z palnika i chłodzimy.
Masło ucieramy z chałwą i łączymy z przestudzoną masą. Na końcu dodajemy spirytus.

3. MASA CZEKOLADOWA

Składniki

4 jaja
3/4 szklanki cukru
Łyżka gorzkiego kakao
Tabliczka gorzkiej czekolady
250 gramów masła
Spirytus (podobnie, jak w przypadku masy chałwowej, ilość spirytusu zależy od naszych osobistych upodobań)

Wykonanie

Jaja ubijamy z cukrem na parze. Dodajemy kakao i pokruszoną czekoladę. Ubijamy aż do rozpuszczenia czekolady. Schładzamy masę. Następnie ucieramy masę z masłem. Dodajemy spirytus.


4. WYKOŃCZENIE TORTU

Składniki

Poncz
Duże bezy
Małe beziki
Owoce do dekoracji

Przestudzony biszkopt przekrawamy na dwie części. Spód nasączamy ponczem (herbata+cytryna+wódka+cukier). Nakładamy na niego masę chałwową. Na całej powierzchni ciasta układamy duże bezy. Lekko wciskamy je w masę chałwową.
Na bezy przekładamy masą czekoladową, tak aby przykryła ona wierzch bezów. Na masę czekoladową nakładamy drugą część biszkoptu i nasączamy ją pozostałym ponczem.
Dekoracja tortu zależy właściwie od nas. Ja udekorowałam wierzch biszkoptu masą chałwową, małymi bezikami i owocami.

Tort jest bardzo wysoki, więc dobrze byłoby zaopatrzyć się w tortownicę o wysokich ściankach.

Smacznego :)

Aromatyczna szarlotka

Przepis znalazłam na blogu Gotowanie cieszy. Jest jedno miejsce w Gorzowie Wlkp., gdzie podają najlepszą szarlotkę, jaką kiedykolwiek jadłam. Szukałam przepisu, który by ją przypominał i znalazłam. Z lodami waniliowymi i kawą będzie idealnym deserem.

Składniki na:

Ciasto:

500 gram mąki pszennej
3 żółtka
250 gram masła
1/2 szklanki brązowego cukru
2 1/2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz:

2 1/2 kg jabłek
6 łyżek brązowego cukru ( w oryginalnym przepisie jest 10 łyżek)
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i ugniatamy do chwili powstania jednolitego ciasta. 
Dzielimy ciasto na 2 części - 2/3 i 1/3 - obie wkładamy do lodówki. Jabłka obieramy i siekamy na tarce w cienkie talarki lub kroimy w plasterki. Cukier, cukier waniliowy i cynamon mieszamy i zasypujemy jabłka. Dokładnie mieszamy uważając, żeby zbytnio nie połamać jabłek. Większy kawałek ciasta wałkujemy i wykładamy nim blachę. Na ciasto wykładamy jabłka. Drugą część ciasta także wałkujemy i przykrywamy jabłka. 
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni i pieczemy 45 - 50 minut.

Kruche babeczki

Skoro pojawiły się truskawki, to ja musiałam zrobić ponownie moje ukochane słodkie babeczki. Smakują najlepiej przybrane owocami i bitą śmietaną.
Babeczki po upieczeniu są bardzo kruche, więc obchodźcie się z nimi delikatnie. Jeśli nie lubicie słodkich deserów, nie używajcie toffi. Wystarczy bita śmietana i owoce.


Składniki:

• 300 g mąki tortowej
• 200 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• Szczypta soli
• 100 g cukru pudru
• Puszka mleka skondensowanego słodzonego gotowanego w puszce przez około 3-5 godzin
• Bita śmietana ubita z kremówki z dodatkiem esencji waniliowej
• Truskawki do przybrania

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki zagniatamy i wylepiamy foremki. Kruchego ciasta nie należy zagniatać zbyt długo - tylko dopóki połączą się składniki. Nie trzeba smarować foremek tłuszczem, ponieważ to tłuste ciasto zapobiegnie przylgnięciu ciasta do formy. 

2. Babeczki upieką się bardzo szybko, więc trzeba je pilnować. Już nie raz miałam całe blachy węgielków zamiast babeczek (ale tak to jest, gdy się jest roztrzepanym). 

3. Kiedy nabiorą złotawego koloru wyjmujemy z piekarnika. 

4. Zimne ciastka dekorujemy masą toffi z mleka skondensowanego (tak około pół łyżeczki na babeczkę). 

5. Przybieramy bitą śmietaną i owocami. 

Jeśli babeczki są przygotowywane na przyjęcie na dworze - dobrze jest usztywnić śmietanę - śmietan fixem.

Smacznego :).