CIASTO JABŁKOWO-GRUSZKOWE

Często znajome mamy pytają mnie co gotuję i czy faktycznie każdego dnia jest zupa? 

Czasem tak, a czasem nie...

Dzisiaj na śniadanie zajadam moją ulubioną zupę - barszcz ukraiński na bazie pieczonych buraków z brokułem i świeżą fasolą jaś, którą można teraz swobodnie kupić  w zieleniaku.  

Gotuję też sos grzybowy (a mam sporo tych wspaniałych darów lasu, bo w niedzielne przedpołudnie udaliśmy się w dwie duże rodziny na grzybobranie). 
Powoli pyrka też  grochówka, ponieważ dostałam od mojej znajomej świeży majeranek, który pachnie obłędnie. Pęczek jest tak duży, że będę go używała jeszcze do piątku.

BEZGLUTENOWE ŚLIMACZKI

Lubimy proste ciasteczka, które można przechowywać w słoiku. 
Zazwyczaj zbyt długo tam nie poleżą - nasza trójka dzieci zawsze znajdzie  dobry argument na to, aby wymieść taki słoiczek, aż do ostatniego okruszka.

Ślimaczki zaraz po upieczeniu są miękkie, po kilku godzinach twardnieją, a po 2 dniach spędzonych w słoiku znowu robią się miękkie - trochę jak pierniczki.

Jeśli musicie wykluczyć kakao z diety to jako zamiennika w tej recepturze użyjcie karobu.

CIASTO CZEKOLADOWO-KOKOSOWE BEZ MĄKI

Wakacje już prawie za pasem - szykujemy się do rożnych wyjazdów.  Będziemy poznawać nowe zakątki naszego kraju i przecierać kolejne szlaki na włoskiej ziemi.

Zamykam już powoli pierwsze słoiki z truskawkami i miętą oraz z rabarbarem. Będą jak znalazł do jesiennej jaglanki, owsianki czy innych specjałów. Uwielbiam spiżarnię pełną letnich i jesiennych przysmaków schwytanych w szklane słoje.

Dzisiaj zapraszam na pyszne ciasto, jak zwykle proste - ponieważ składniki wystarczy tylko zmiksować, a reszta już prawie dzieje się sama.

Do ozdobienia użyjcie ulubionych  sezonowych owoców i kwiatów - u mnie są to truskawki, borówki, białe kwiaty czarnego bzu, oraz suszone płatki róż, które dostałam w prezencie od Beaty J. Uwielbiam je (dziękuję Beatko) i dodaję do wszystkiego. Cudownie smakują z zieloną herbatą.

JAK ZROBIĆ PYSZNE SMOOTHIE Z BURAKA

Prosty, pyszny lodowy koktajl o zachwycającym wprost kolorze.

I jak tu nie kochać pana buraka? Z 3 upieczonych kulek wyszło piękne i geste smoothie.

Dobrze jest mieć zawsze w zamrażalniku kilka bananów i puszkę mleka kokosowego w lodówce. Czasem wystarczy dodać do tej pary buraka, trochę szpinaku lub awokado aby zaskoczyć rodzinę pysznym i zdrowym deserem. 

U nas dzisiaj smoothie z buraka - pyszne, kremowe i pięknie wyglądające.

SMOOTHIE Z BURAKA

- wyszły mi 4 średniej wielkości porcje

3 małe upieczone w skórce buraki

5 bananów obranych ze skórki i pokrojonych w plasterki a potem zmrożonych w zamrażalniku przez 3 godziny

1 puszka tłustego mleka kokosowego zmrożona w zamrażalniku przez 3 godziny (użyjemy tylko gęstą część)

sok z cytryny do smaku (dodaj tyle ile chcesz)

szczypta soli himalajskiej

Wszystkie składniki wkładam do kielicha maszyny miksującej i blenduję na gładką masę. Przelewam do szklaneczek i dowolnie ozdabiam. Serwuję od razu.

CIASTECZKA MIGDAŁOWE Z MAKIEM (WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE, BEZ CUKRU)

Proste ciasteczka migdałowe z makiem sprawdzą się  doskonale w roli szybkiej przekąski, albo zdrowego, słodkiego wsadu do śniadaniówki. 

Są chrupiące i nie za słodkie. Można przełożyć je ulubioną marmoladą. Doskonale nadają się do przechowywania przez kilka dni w słoiku.

SERNIK Z MANGO, NERKOWCÓW I TOFU (WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY, BEZ CUKRU)

Pierwsze od dawna ciasto bez cudnego smaku czekolady. Pachnące latem, świeżością, mango i kokosem. Zapytałam Was kiedyś na jakie ciasta macie ochotę i jakich receptur potrzebujecie. Ciasto z mango pojawiło się na liście życzeń i oto jest! Specjalnie dla Ani.

To moje pierwsze i bardzo udane podejście do ciast tego typu...no w zasadzie drugie, ale tamto wcześniejsze się nie liczy.  Na pewno też nie ostatnie, bo efekt zachęcił mnie do tego, aby na tym polu poszukać jeszcze nowych połączeń smaków.

BATON RAW Z ŻURAWINY, PEKANÓW I KARDAMONU (WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY, BEZ CUKRU, RAW)

Super pyszne RAW BATONY - tym razem przygotowane na bazie żurawiny, której raczej unikałam w kuchni.

Pyszne, sycące i nie wymagające dużego nakładu pracy. Zmiksowanie wszystkiego i schłodzenie batonów w zamrażalniku zajęło mi tylko 20 minut. Można sypnąć do nich ekspandowanej jaglanki, albo amarantusa - tyle ile lubicie. Jeśli masa okaże się zbyt gęsta dodajcie kilka łyżek świeżo wyciskanego soku z pomarańczy.

9 PRZEPISÓW - ZDROWE SŁODYCZE NA ŚWIĘTA

Pisałam ostatnio o tym, że nie jestem zwolenniczką codziennego jedzenia słodyczy, ale raz na jakiś owszem, czemu nie.

Na świątecznych stołach stawiamy bardzo dużo przysmaków - może w tym roku zaskoczycie gości zdrowymi słodyczami, które są pyszne i wcale nie trzeba zjeść ich dużo, aby czuć się nasyconym.

Mam kilka propozycji, które zebrałam specjalnie dla WAS  w jednym miejscu. 

Będzie mi bardzo miło jeśli chociaż jedna z nich stanie na WASZYCH świątecznych stołach.

pyszne ciasto owsiane

czekoladowa tarta dyniowa z kremem kokosowym 

brownie z batata i mąki kokosowej

ciacha z cieciorki, jaglanki i suszonych śliwek 

tygryski orzechowo-jaglane 

ciasteczka kokosowo-migdałowe

kulki z jaglanki, daktyli i suszonych śliwek 

moje ulubione owsiano-kokosowe kulka 

rewelacyjne czekoladki 

KULKI Z DAKTYLI, JAGLANKI, ŚLIWEK I SEZAMU (WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE, BEZ CUKRU, RAW)

To chyba najlepsze kulki/trufle, które udało nam się zrobić twórczo mieszając ze sobą rożne produkty. Wyglądają pięknie i smakują rewelacyjnie.

Bardzo dzielnie pomagała mi w tym moja córeczka Tosia razem ze swoją przyjaciółką Tatianką - tym razem "pomagały" najmocniej w wyjadaniu i nie chciały podzielić się z nikim innym zdobyczą.

To dla mnie najlepszy znak, że przepis bezpiecznie mogę puścić w świat. Obie panny mają bardzo wybredne gusta słodyczowe - a tu walczyły dzielnie z maszyną miksującą i zadbały, abym nie miała zbyt dużo do umycia.

CIASTO OWSIANE

Jak zwykle w prostocie siła. Pomysł na ciasto owsiane powstał w biegu - dosłownie. 

Biegłam na wykład na który miałam przygotować coś do jedzenia - maiłam zaplanowany jeden wypiek, ale rano okazało się, że moje łakomczuchy wyjadły wszystkie bazowe produkty.

Powstało ciacho z płatków owsianych - pyszne, miękkie, delikatne - możecie dodać do niego cynamon, a zamiast kakao sypnąć karobu.

Ciasto pięknie ozdobione może znaleźć się na świątecznym stole.

PYSZNY, GĘSTY ORZECHOWO-CZEKOLADOWY KOKTAJL (WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE, BEZ CUKRU)

Pyszny, prosty pomysł na szybki deser. Zasmakował nam bardzo, dlatego jestem pewna że powstaną jego nowe wersje.

Wszyscy z utęsknieniem czekamy na rożne warianty miksowanych koktajli - zielonych, albo takich na bazie mleka roślinnego.
Bardzo nam one smakują i często są deską ratunkową gdy chcemy szybko przygotować coś słodkiego i zdrowego.

Już lada moment zostaniemy otoczeni bogactwem roślinności do miksowania - na razie jednak smakujemy forsycje z ogródka - wiedzieliście że jest jadalna (zawiera dobrze przyswajalną rutynę). Jej kwiaty możemy zjadać prosto z drzewa, albo zaparzyć z nich herbatkę. 

My już szykujemy się na pyszną lemoniadę z forsycji i limonki.

Gdzieś znalazłam takie słowa: piękno jadalne - zjedz sobie coś pięknego...a ja dodam: zjedz sobie FORSYCJĘ.

CIASTECZKA Z CIECIORKI, JAGLANKI I SUSZONYCH ŚLIWEK (WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE, BEZ CUKRU)

Kolejna wersja pysznych, zdrowych ciasteczek, które są wynikiem połączenia ciecierzycy i jaglanki pozostałej ze śniadania.

W mojej głowie wciąż powstają nowe, słodkie  receptury, ponieważ dzieci ciągle wysoko stawiają poprzeczkę jeśli chodzi o zdrowe słodycze. 

Mam wrażenie, że im częściej coś nowego tworzę, tym więcej mam pomysłów. 

Mam nadzieję, że każdy PRZY ZIELONYM STOLE znajdzie coś dla siebie.

Mamy szerokie spektrum wyboru - możemy sięgać po pączki, herbatniki i ciastka z białej mąki...i iść tam gdzie nas zaprowadzą.

Wszystko zależy od tego gdzie jesteśmy i czego potrzebujemy. Nic nie jest ostateczne, a zmiana zawsze jest w zasięgu naszej ręki.

Możemy też małymi krokami zapraszać zdrowie i dobre nawyki do naszych stołów, powoli, niczego nie pospieszając, słuchając tego co mówi nasze ciało, obserwując siebie z uwagą...

CIASTO MARCHEWKOWO-JAGLANE Z CYTRYNOWYM KREMEM Z NERKOWCÓW

W naszym domu wszyscy lubimy ciasta - najlepiej takie, które można zmiksować w 5 minut, wstawić do piekarnika i czekać (najlepiej czytając dobrą książkę) na wspaniały efekt.

To proste, aromatyczne ciasto marchewkowe z dodatkiem płatków jaglanych jest przepełnione składnikami odżywczymi - posłodzone daktylami i bananem stanowi doskonałą przekąskę, albo solidne drugie śniadanie.

Nie jest to receptura dla tych, którzy lubią delikatne i klasyczne wypieki, ale nie chcę nikogo zniechęcać. Zawsze warto próbować nowych smaków, konsystencji i odkrywać nieznane połączenia produktów.

W tym przypadku, kokosowo-marchewkowa słodycz ciasta spotyka się z cytrusową świeżością kremu. Dla mnie - połączenie bardzo udane. 

BATON OWSIANY BEZ PIECZENIA

Dzisiejsze BATONY OWSIANE to moc wspaniałych składników - pełne są płatków owsianych, pekanów, nerkowców, migdałów, oleju kokosowego i domowego masła orzechowego.

Orzechy to bogactwo białka, zdrowych tłuszczy, przeciwutleniaczy oraz witamin i minerałów. 

Do przygotowania batonów najlepiej jest użyć orzechów uaktywnionych, czyli namoczonych przed spożyciem.  Rozpoczyna się wtedy proces kiełkowania, który redukuje poziom kwasu fitynowego. Dzięki namaczaniu składniki odżywcze zawarte w orzechach są łatwiejsze do strawienia i lepiej przyswajalne.

BROWNIE Z PIECZONEGO BURAKA I KASZY JAGLANEJ Z DOMOWĄ CZEKOLADĄ

Buraki już nie raz były bohaterami moich wpisów.  Dzisiaj wystąpią jeszcze raz w zupełnie nowej roli - przed Wami słodka receptura, która nadaje się zarówno jako przekąska do szkoły lub pracy, ale też jako ciasto na imprezę.

Brownie nigdy nie wychodzi z mody i na blogu znajdziecie już kilka czekoladowych propozycji: brownie marchewkowe, najlepsze brownie z batatów, brownie z cukinii o niemal kremowej konsystencji, i mój HIT - brownie orzechowe.

Pamiętajcie, że jeśli chcecie lub musicie ze względów zdrowotnych wyeliminować z diety kakao to możecie zastąpić je super zdrowym karobem. 

O jego właściwościach pisałam już tutaj.

KULKI OWSIANO-ORZECHOWE

Kulki owsiano-orzechowe to jedne z naszych ulubionych słodyczy, dlatego powstaje wiele nowych wersji przepisu, a te najlepsze (czytaj takie, które każde moje dziecko zjadło bez marudzenia) lądują na blogu.

Dzisiejsza receptura jest ekspresowa - wkładasz wszystkie składniki do kielicha maszyny miksującej i za chwilkę lepisz 35 malutkich kuleczek, takich w sam raz na jeden kęs.

Uwielbiam takie słodycze, których skład to dosłownie 3-4 produkty (noo... nie licząc soli i cynamonu).

Jeśli macie ochotę i lubicie to możecie obtoczyć je w posiekanych orzechach, kakao, karobie, albo w wiórkach kokosowych.

CIASTKA KOKOSOWO-MIGDAŁOWE

Pyszne ciastka - do ich zrobienia możecie użyć wiórek kokosowych, albo wytłoczyn z wiórek po wyciskaniu mleka. Doskonale też sprawdzi się mąka kokosowa. 

Jeśli chcecie, aby ciastka były bez glutenu to dodajcie płatki z symbolem przekreślonego kłosa na opakowaniu.

Na wierzchu można położyć migdał, albo jakiś ulubiony orzech. Doskonale też sprawdzi się mały kleksik ulubionej marmolady, najlepiej domowej roboty.

Ciastka doskonale sprawdzą się w śniadaniówce jako przekąska.

CZEKOLADKI - RAW PRALINKI

Zastanawiałam się czy te maleństwa które chcę wam zaproponować powinnam nazwać czekoladkami. 

I sama nie wiem - w składzie bardzo przypominają moje orzechowe brownie, a to jedno z waszych ulubionych ciast, które  też możecie przerobić na czekoladki - dodajcie do receptury 2-3 łyżki oleju kokosowego i wypełnijcie foremki pyszną czeko-masą.

W dzisiejszych pralinkach znajdziecie ziarenka chia - ale możecie dodać też jagody goji, macę, innulinę, siemię lniane, rożne pestki, orzechy - możliwości jest bez liku. Smak i bogactwo składników jakie przemycicie w czekoladkach - nie czekoladkach, zależy tylko od was. 

Możecie też przygotować je w prostokątnej foremce ozdabiając orzechami, lub innymi ulubionymi smakołykami (świetnie sprawdzi się tu suszona miechunka).

ZDROWE SŁODYCZE - OWSIANO - KOKOSOWE KULKI

Rodzicom słodycze (te ze sklepu - pełne chemicznych dodatków, cukru, syropu glukozowo-fruktozowego, barwników i utwardzanych tłuszczy roślinnych) często spędzają sen z oczu. 
Zadajemy sobie pytanie: dawać je dzieciom czy nie dawać- stosować zakazy, czy raczej pozwalać na to, aby jadły je każdego dnia?

Sama (jako mama trójki dzieci w różnym wieku) nie raz mierzę się z tym zagadnieniem i wiem, że prawda/mądrość zawsze leży po środku. Zakaz jedzenia słodyczy często wywołuje opór i dziecko prędzej czy później sięgnie po nie. Najważniejsze jest to, aby pokazać, że najlepszym wyjściem jest wspólne przygotowanie ich w domu i wytłumaczenie dziecku dlaczego jest waśnie tak.
Jeśli jesteście uważnymi obserwatorami, to na pewno nie umknęło waszej uwadze zachowanie dzieci po zjedzeniu żelków, albo kolorowych cukierków - dzieci zazwyczaj są pobudzone, nie potrafią skupić uwagi, czasem reagują agresywnie - jest jeszcze trudniej gdy słodycze popijane są zagęszczanym sokiem w którym też znajduje się spora ilość cukru.

JAK ZROBIĆ DOMOWY BATON OWSIANY - (bez cukru, bez mąki, bez mleka)

Pyszny domowy owsiany baton - bez mleka, bez mąki i rafinowanego cukru.

Jeśli zaglądasz tutaj i gotujesz ze mną czasem to wiesz, że płatki owsiane traktuję po macoszemu. Nie lubię ich zbytnio, przejadły mi się jeszcze w podstawówce - w cudownych czasach, kiedy sklepowe słodycze nie były dostępne, bo po prostu nie było ich na półkach. 

Pamiętam jak dziś, że w moim spożywczaku leżały tylko batony czekoladopodobne, których serdecznie nie znosiłam, dlatego produkowałam słodycze w domu.  Były to ciasteczka owsiane, które składały się z wody, mleka, masła i płatków.