Yumurta Salatası

Malzemeler (10-12 kisilik) :

6 adet haslanmıs yumurta

1,5 kg yogurt

1 demet dereotu

1 demet taze sogan

Yarım demet maydanoz

1 cay bardagı mısır

10 adet kornison tursu

3 dis sarımsak

2 yemek kasıgı zeytinyag

pulbiber

tuz

Hazırlanısı :

Yogurdun suyu suzdurulur.Dereotu,taze sogan,maydanoz,tursu ince ince kıyılır ve suzdurulmus yogurt ilave edilir.


Sarımsak,mısır,tuz ilave edilerek karıstırılır ve servis tabagına alınır.Haslanmıs yumurtalar ortadan ikiye kesilir ve uzerlerine yerlestirilir.

Bir tavaya zeytinyagı alınır ve pulbiber dokulerek kızdırılır.Bir kasık yardımıyla yumurtaların uzerine dokulerek servise alınır.

Dalyan Kofte

Malzemeler :

Yarım kg kıyma ( kuzu ve dana karısık )
1 adet kuru sogan
1 adet yumurta
1 dilim bayat ekmek
2 yemek kasıgı sut
tuz
1 tatlı kasıgı karabiber
1 tatlı kasıgı pulbiber
1 tatlı kasıgı kekik
1 adet haslanmıs yumurta
1 adet haslanmıs havuc
1 cay bardagı bezelye ( konserve veya haslanmıs )

Sosu İcin :

1 tatlı kasıgı tereyag
1 cay kasıgı un
1 tatlı kasıgı salca
2 dis sarımsak
tuz
yarım cay kasıgı karabiber
yarım cay kasıgı pulbiber
yarım cay kasıgı kekik

Uzeri İcin :

Domates salcası
Yumurta akı

Hazırlanısı :

Bir kabın icine kıyma,ince dogranmıs kuru sogan,ufalanmıs bayat ekmek ( veya;yarım cay bardagı galeta unu,yarım cay bardagı su ),baharatlar,sut,yumurta konulur,yogurulur ve dinlendirilir.Yumurta ve havuc haslanır.Bir tepsinin uzerine yaglı kagıt serilir,uzerine zeytin yag surulur ve dinlendirdigimiz kofte uzerine dikdortgen seklinde yerlestirilir.Ortasına haslanmıs yumurta,havuc ve bezelye yerlestirilir.Daha sonra yaglı kagıt ile birlikte once bir tarafı kapatılır rulo sekli verilir,sonra diger tarafı kapatılır ve rulo sekli verilir.

Sarılan koftenin uzerine biraz domates salcası ve yumurta akı surulerek 200 derecelik fırında pembelesinceye kadar pisirilir.

Sosun Hazırlanısı :

Bir tavaya tereyag konulur,un ilave edilerek sotelenir.Ardından salca ve 1 cay bardagı su ilave edilir.Son olarak sarımsak,karabiber,pulbiber,kekik ilave edilerek atesten alınır.Hazırlanan bu sos dilimlenmis dalyan koftenin uzerine dokulerek servise alınır.

Elbasan tava

Malzemeler :

1kg kuzu eti ( kemiksiz )

2 adet kuru sogan

2 yemek kasıgı zeytinyag

tuz

karabiber

Sosu icin :

500 gr suzme yogurt

1 su bardagı un

1 su bardagı su

2 adet yumurta sarısı

100 gr kasar peyniri

1 yemek kasıgı zeytinyag

Hazırlanısı :

Bir tencereye 2 kasık zeytinyag konulur,etler yerlestirilir,rengi donunceye kadar pisirilir.Ardından kup kup dogranmıs soganlar ilave edilir ve kısık ateste etler yumusayıncaya kadar pisirilir.Atesten alınırken tuz ve karabiber ilave edilerek bir tepsiye dokulur.

Sosun hazırlanısı :

Bir tencereye suzme yogurt,un,su,yumurta sarısı ve zeytinyag konularak cıpma teli ile iyice cırpılarak kıvamlasıncaya kadar pisirilir.Kaynama noktasına gelince atesten alınır ve etlerin uzerine dokulur.

Son olarak hazırlanan etler onceden ısıtılmıs 200 derecelik fırında pisirilir,uzerine kasar peyniri dokulur ve tekrar fırınlanır,hafif pembelesince sıcak olarak servise alınır.