YOĞURTLU TAVUKLU CEVİZ SALATASI

Malzemeler
1 tane tavuk göğsü
2 yemek kaşığı mayonez
1 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı ceviz
3 tane kornişon turşu
1 yemek kaşığı haşlanmış mısır
2 diş sarımsak
tuz
yarım demet dereotu
Yapılışı
Tavuk göğsünü haşlayın. Elinizle küçük parçalara ayırıp soğumasını bekleyin. Süzme yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Tavuk göğsüne, ince doğranmış turşu, bıçak yardımıyla iri kıyılmış cevizi ve mısırı katıp karıştırın. Yoğurtlu karışımı da ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerini ince doğramış dereotuyla süsleyip servis yapın.

MEYVELİ KISIR

 

 

Malzemeler

1 çay bardağı ince bulgur

mevsim meyveleri

Yapılışı

Bulguru üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. Şişen ve soğuyan bulguru kaseye alın. İstediğiniz meyveleri kaseye ilave edip karıştırıp servis yapın.

 

NOHUT SALATASI

Malzemeler

1 su bardagi nohut
5-6 dal taze soğan
5-6 dal taze nane
4-5 dal dereotu
yarım demet maydanoz
5-6 dal marul yaprağı
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
2 tane domates
2 tane sivri biber
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1'er çay kaşığı karabiber, pulbiber, toz sumak
Yapılışı
Nohutları bir gece önceden tuzlu su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu dökün ve tekrar su koyup nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Biraz soğuyan nohutların kabuklarını soyun. Taze soğan, nane, dereotu,
maydanoz ve marul yapraklarını ince doğrayın. Sarımsağı, sivri biberi ve domatesi de küçük doğrayın. Bütün malzemeleri karıştırıp servis tabağına alın. Sıvıyağ, limon suyu ve nar ekşisini karıştırın. Üzerine tuzu, karabiberi ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. Nohut salatasının üzerine sosu gezdirip servis yapın.

 

ANTEP PEYNİRLİ ISPANAK SALATASI

 

 

 

Malzemeler

1 bağ bebek ıspanak

3 yemek kaşığı kısırlık bulgur

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 paket muratbey antep peyniri

7-8 tane ceviz

tuz

limon suyu

Yapılışı

Bulguru sıcak suda ıslatıp şişmesini bekleyin. Ispanakları yıkayıp doğrayın. Ispanağı servis tabağına alın. Üzerine bulguru ve elinizle ufak parçalara kırdığınız cevizi serpin, tuzu, yağı ve limon suyunu gezdirin. Antep peynirini ılık suda 15 dakika bekletin. Küçük kareler halinde doğrayıp teflon tavada yağsız pişirin. Salatanın üzerine peynirleri dizin.

 

TON BALIKLI DOMATES SALATASI

 

 

Malzemeler

200 gr ton balığı

4 tane domates

4 tane çarliston biber

2 tane salatalık

3 diş sarımsak

yarım demet kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı nane

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 limon suyu

2 tane haşlanmış yumurta

tuz

Yapılışı

Domates, biber ve salatalığı doğrayıp geniş bir kaba alın. Üzerine kıyılmış sarmısak, maydanoz ve nane ekleyip harmanlayın. Sos için, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu iyice karıştırın. Salatayı servis tabağına alıp, üzerine dilimlenmiş yumurta yerleştirin. Ton balığı konservesini de yumurtanın üzerine serpiştirin. Sos gezdirip servis yapın.

 

ANTEP PEYNİRLİ MISIRLI SALATA

 

 

 

Malzemeler

1 kutu konserve mısır

10-15 tane biberli zeytin

4-5 dilim salam

1 paket muratbey antep peyniri

sıvıyağ
Yapılışı
Antep peynirini 10 dakika ılık suda bekletip yağsız tavada kızartın. Servis tabağına konserve mısırı, halka doğranmış biberli zeytini, şeritler halinde kesilmiş salamı ve kızarttığınız antep peynirini alın. Üzerine sıvıyağ gezdirip servis yapın.

MAYDANOZLU NOHUT EZMESİ

 

 

 

Malzemeler

200 gr haşlanmış nohut

1 demet maydanoz

1 limonun suyu

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Yapılışı

Nohutları ezerek püre haline getirin. Sıvıyağ, limon suyu, tuz ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip iyice karıştırın. Üzerine kırmızı pulbiber serpip servis yapın.

 

ANTEP SALATASI

 

 

Malzemeler

5 tane domates

3 tane soğan

1 diş sarımsak

1 demet maydanoz

3 tane sivri biber

1 tane kornişon turşu

1 limonun suyu

1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

1 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı sumak

1 yemek kaşığı nar pekmezi

tuz

Yapılışı

Domateslerin, soğanların ve sarımsağın kabuklarını soyup ince doğrayın. Sivribiberler, maydanoz ve kornişon turşuyu ince doğrayın. Tüm malzemeyi bir kaba alıp harmanlayın. Limon suyu, pulbiber, nane, sumak, nar pekmezi ve tuzu ekleyip harmanlayıp servis yapın.

 

TON BALIKLI TART SALATA

 

 

Malzemeler

4 tane milföy hamuru

1 kutu ton balığı

1 kutu mısır

1 çay bardağı rendelenmiş muratbey kaşar peyniri

akdeniz yeşillikleri

Yapılışı

4 tane milföy hamurunu birleştirip hafifçe açın. Tart kalıbına hamuru yayın. Çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt serip, 1 su bardağı fasulye serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin. Pişen tartın üzerine yeşillikleri serpin. Parça parça ton balığı yerleştirin. Aralıklarla rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirip, mısır serpin.

 

KITIRLI NOHUT SALATASI

 

 

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı muratbey süzme yoğurt

2 diş sarımsak

1 tane yumurta

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1/2 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı sirke

alabildiği kadar un

tuz, pulbiber, nane

kızartmak için: sıvıyağ

Yapılışı

Yumurta, sıvıyağ, karbonat, sirke, tuz ve un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açın. Küçük kareler halinde kesin. Kızgın sıvıyağda kızartın. Haşlanmış nohutları ekleyip karıştırıp, servis tabağına alın, sarımsağı ezip süzme yoğurtla karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip pulbiber ve nane serpin.

 

PEYNİRLİ PİRİNÇ TOPLARI

Malzemeler
3 yemek kaşığı maydanoz
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
içi için
1 paket muratbey fesita parmak peynir (fesleğenli, çörekotlu)
mantolamak için
2 tane yumurta
1,5 su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Pirinci üzerini geçecek miktarda su ile birlikte bir tencereye koyun. Tuz ekleyin. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzün. Maydanozu ince ince kıyıp pirince karıştırın. İnce kıyılmış sarımsak, tuz, kekik ve 1 yemek kaşığı galeta unu ekleyip karıştırın. Buzdolabına alın ve sıkılaşıncaya kadar bekletin. Parmak peynirlerini üçe bölün. Pirinçten küçük parçalar alıp elinizle yuvarlayın. İçlerine birer tane peynirden koyup yuvarlayarak top şekli verin. Yumurtaları bir kasede çırpın. Pirinçli topları önce çırpılmış yumurtaya daha sonra karabiber eklenmiş galeta ununa bulayın. Kızgın sıvıyağda pirinç toplarını altın rengi alıncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis yapın.

YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTE SALATASI

 

 

 

Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış mercimek
2 su bardağı erişte
2 su bardağı muratbey süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
tuz
1 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı sıvyağ
Yapılışı
Erişteyi kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün. Mercimekle karıştırın. Sarımsağı ezin. Muratbey süzme yoğurt ve mayonezi ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine kızdırılmış naneli yağı gezdirin.

ISPANAK YATAĞINDA TELLİ PEYNİR

 

 

Malzemeler

yarım kilo ıspanak

3-4 yaprak taze nane

10-15 dal maydanoz

2-3 dal taze kekik

1 tane soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz, karabiber, kimyon

toz biber, pulbiber,

muratbey naturena peresta barbükülü karabiberli tel peynir

muratbey naturena fessita fesleğenli çörekotlu tel peynir
Yapılışı
Soğanı piyazlık doğrayıp sıvıyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanağı ince ince doğrayıp ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Taze nane, taze kekik ve maydanozuda ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını katıp soğumaya bırakın. Servis tabağına ıspanağı yayın. Üzerine muratbey tel peynirlerini yayıp servis yapın.

BURGU PEYNİRLİ PATATES KULESİ

 

 

Malzemeler

4-5 tane patates

tuz

karabiber

muratbey burgu peynir

2 yemek kaşığı muratbey trabzon tipi tereyağ

Yapılışı

Patatesi haşlayıp süzüp ezin. Tereyağını tencerede kızdırıp patatesleri ekleyip bir iki kez çevirip ocaktan alın. Tuzunu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaseyi streç film ile kaplayıp patates püresini içine koyup kaşıkla bastırın. Donması için yarım saat bekletin. Servis tabağına ters çıkarıp, kenarlarını muratbey burgu peynir ile süsleyin.

 

ANTEP PEYNİRLİ SALATA

 

 

Malzemeler

6 tane milföy hamuru

1 paket muratbey antep peyniri

kıvırcık

göbek marul

1 kutu konserve mısır

çeri domates

tuz

sıvıyağ

Yapılışı

6 adet yumuşatılmış milföyü yan yana dizip hafifçe bastırın. Merdane ile açıp tart kalıbına yerleştirin. Çatalla bir kaç yerden delik açın. Üzerine yağlı kağıt serip kuru fasulye, nohut gibi ağırlık yapıcak baklagil koyun. Sıcak fırında kızarıncaya kadar pişirin. Antep peynirini ılık suda 10 dakika bekletin süzüp kızartın. Milföyü servis tabağına alıp üzerine irice doğranmış kıvırcık, göbek marulu yerleştirin. Mısır serpin. Kızarttığınız antep peynirlerini yerleştirin.

 

 

 

 

BURGU PEYNİRLİ SALATA

 

 

 

Malzemeler

akdeniz yeşillikleri

2 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı toz şeker

tuz

100 gr muratbey burgu peynir

Yapılışı

Soğanları piyazlık doğrayıp, 2 çorba kaşığı sıvıyağ ve toz şeker ile karamelize oluncaya kadar pişirin. Akdeniz yeşilliklerini elinizle doğrayın. Soğuyan karamelize soğanla ve nar ekşisiyle karıştırıp salata kasesine alın. Üzerine burgu peynirleri yerleştirip servis yapın.

 

ÇITIR KASEDE HAVUÇ TARATOR

 

 

Malzemeler

6 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı ılık su

1 çay kaşığı tuz

kırmızı biber

çörek otu

nane

kimyon

1 yumurta sarısı

alabildiği kadar un

ayrıca

4 tane havuç

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı muratbey süzme yoğurt

tuz

2 diş sarımsak
Yapılışı
Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru 20 dakika dinlendirin. 6 parçaya ayırın. Merdane ile açıp yağladığınız kalıplara yerleştirin. Birkaç yerden çatalla delin. Sıcak fırında pişirin. Havucu rendeleyip 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Havuç soğuyunca içerisine ezilmiş sarımsağı, tuzu ve muratbey süzme yoğurdu katıp karıştırın. Çıtır kaselerin içerisine havuç taratoru doldurun.

BUĞDAY SALATASI

Malzemeler
2 su bardağı buğday
1 tane kırmızı biber
1 tane yeşil biber
1 tane sarı biber
yarım demet taze soğan
yarım demet maydonoz
yarım demet taze nane
1 çorba kasesi mısır
5-6 tane kornişon turşu
8-9 tane ıspanak kökü
5-6 yemek kaşığı nar
yarım limon
sıvıyağ
tuz
nar ekşisi
Yapılışı:
Buğdayı bir gece öncesinden sıcak su ile haşlayıp bekletin. Ertesi gün yıkayıp tuzlu suda buğday iyice yumuşayana haşlayın. Pişen buğdayları süzdürüp soğumaya bırakın. Diğer malzemeleri küçük küçük doğrayıp buğdaya ekleyip karıştırın. Nar ekşisi, limon suyu, tuz ve sıvıyağını ekleyip karıştırın.

TAHİN SOSLU PATATES SALATASI

Malzemeler
4 tane haşlanmış patates
3 tane haşlanmış yumurta
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak
tuz
süslemek için
haşlanmış bezelye
salatalık turşusu
Yapılışı
Patatesleri küp küp doğrayıp servis tabağına alın. Üzerine küp küp doğradığınız yumurtaları yerleştirin. Sarımsağı ezin diğer malzemeleride ekleyip karıştırın. Patates salatasının üzerine gezdirin. Bezelye ve turşuyla süsleyin.

MANTILI SALATA

Malzemeler
2 su bardağı hazır mantı
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
5-6 adet salatalık turşusu
Yapılışı
Mantıları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Sarımsağı ezin. Tüm malzemeleri karıştırıp servis tabağına alın, üzerine pulbiber serpin.