Bolo de Côco

Eu sei que tu não és propriamente a maior fã de côco que existe à face da terra, mas este bolo é bom, vai por mim :) Leva só um cheirinho de côco e não fica com aquela textura que tu não gostas, fica um bolo bom para acompanhar um chazinho! Além disso é calórico q.b. e só te vai fazer bem.

Cá em casa os bolos de côco nunca faltam porque o nosso K. é um grande apreciador deste fruto e já sabes que quando lhe pergunto que bolo quer comer a resposta é sempre a mesma: “um que leve côco”.

Por acaso já há muito tempo que não faço este, tinha aqui a receita perdida numa pasta chamada “Receitas por publicar”. Como o tempo não abunda, quando ele quer um bolo de côco tenho usado e abusado desta tarte.
Também é verdade que tenho evitado bolos com muita manteiga e só quando o rei faz anos ou alguém especial merece, é que faço bolos ou doces que levem para cima de 100 g de manteiga (como por exemplo, a charlotte de chocolate!).

A receita veio daqui e no dia que a guardei tive o discernimento de guardar o link do blog de onde a copiei. É que, por incrível que possa parecer, esta receita foi feita pela primeira vez em Novembro de 2008. Shame on me…

Vamos à receita?


Ingredientes:
200 g de açúcar
200 g de farinha
200 g de margarina
4 ovos
6 c. sopa de côco ralado
6 c. sopa de leite
1 c. sopa rasa de fermento em pó

Preparação:
Bater o açúcar com a manteiga, até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar as gemas, uma a uma, o leite, as farinhas, o côco e por fim as claras batidas em castelo.
Vai ao forno, a 180º C, em forma untada com manteiga e farinha.

No blog onde roubei a receita não refere o tempo de cozedura e, obviamente, eu já não me lembro :) Mas aposto aí nuns 35 minutos para o primeiro teste do palito!

Bolo rápido de côco

Mais um bolinho para saciar apetites repentino!

Desta vez deixei a escolha do bolo ao critério do K. e para não variar...pediu-me um bolo de côco.

Não me apetecia nada elaborado, queria algo simples e rápido e lembrei-me desta receita que me tinha ficado na retida por ser extremamente fácil de fazer! (está ao nível da facilidade de um bolo de iogurte. Mistura-se tudo e já está!)

Como não tinha sumo de pêssego nem de alperce, improvisei com sumo de manga (depois de confirmar no google que poderia ter sucesso misturar côco e manga) e ficou delicioso. É um bolo docinho, cremoso e húmido...muito bom mesmo.
Não fiz a calda porque achei que não seria necessário e realmente não acho que lhe faça falta nenhuma!

Quando vos apetecer um bolo extra fácil, experimentem este e não se vão arrepender :)

Vamos à receita?

Ingredientes:
200 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
50 g de côco ralado
150 g de açúcar
2 ovos
2 dL de néctar de alperce ou pêssego (usei de manga...era o que tinha em casa!)
1 dl de natas
125 g de Vaqueiro Culinesse (usei, para não variar, manteiga derretida!)

Para a cobertura: (não fiz)
100 g de açúcar em pó
1 limão
15 g de Vaqueiro

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Misture a farinha com o fermento, o coco e o açúcar numa tigela e abra uma cavidade ao meio. À parte bata os ovos com uma vara de arames até estarem desfeitos e junte-lhes o nectar e as natas, misturando bem.
Deite o preparado no meio da mistura de farinha, adicione a Vaqueiro Culinesse e mexa tudo com uma colher de pau.
Deite a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada e leve a cozer o forno durante cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, desenforme o bolo para o prato de serviço.

Coloque o açúcar em pó, um pouco de raspa da casca e 2 a 3 colheres de sopa de sumo do limão e a Vaqueiro numa tigela que possa ir ao microondas.
Leve ao microondas durante cerca de 50 segundos. Misture com uma vara de arames e deite o preparado sobre o bolo.

Bolo de Fubá (de Mandioca) e Côco

Já não fazia um bolinho há algum tempo! (é verdade...estive mais de uma semana sem fazer um!!) .

Ontem como até cheguei a horas decentes a casa e o K. estava no ténis aproveitei para matar o vício! Apetecia-me fazer um bolo mas não tinha nada definido até que me lembrei de um pacote de fubá que tinha comprado há uns tempos.
Pensei para mim “não é tarde nem é cedo, vou fazer um bolo com aquilo!”. Mas tal como uma grande parte da blogosfera portuguesa também eu comprei a fubá errada. Na altura estava a passar pela zona das farinhas no supermercado e ao ver a fubá decidi comprar um pacote para aplicar uma das muitas receitas de bolo de fubá que tinha encontrado nas minhas deambulações blogueiras.
Só quando comecei a guardar as ditas receitas é que me apercebi que muita gente comprava a fubá errada…e eu fazia parte desse grupo. Durante uns tempos nunca mais me lembrei dela mas ontem achei que estava na altura de a usar! Se as outras cozinheiras tinham dado a volta provavelmente também conseguiria obter algo comestível com a minha farinha de mandioca :)

Optei por esta receita da Elvira porque pareceu-me que a farinha de mandioca não foi usada por engano! Além disso leva côco o que a torna ainda mais apelativa!!

Gostei muito do resultado final, um bolo fofinho, com um sabor diferente mas muito agradável! Também gostei muito da cor que a farinha deu ao bolo :) Ainda tenho mais de meio pacote para usar e muito provavelmente será com este bolo, mas da proxima vez vou substituir o leite por iogurte!

Se alguém tiver mais sugestões para a fubá de mandioca, são muito bem-vindas!

Vamos à receita?

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de leite (ou um iogurte – vou usar da próxima vez)
1 chávena de fubá de mandioca
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento em pó (não é necessário se a farinha já tiver fermento)
2/3 chávena de manteiga derretida (a receita original fala em óleo, mas como vocês já sabem eu não uso óleo nos bolos…)
1,5 chávenas de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de côco ralado (usei cerca de 50 g)
manteiga e farinha para a forma

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda (sem buraco) com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar a fubá e a farinha, alternado com o leite e a manteiga. Bater novamente. Adicionar o côco ralado e envolver.
Transferir a massa para a forma e levar a cozer no forno por 40-50 minutos.
Verificar a cozedura com um palito ou uma lâmina.
Deixar o bolo amornar um pouco fora do forno e desenformar. Servir o bolo morno ou frio, acompanhando com café. (nós, para variar, comemos o bolo bem quentinho :p )

Pão de Deus

De Deus, dos Anjos, dos Santos e de todos os outros habitantes do Paraíso!!

É sem dúvida um pão muito muito bom, muito fofo e macio e com o recheio fantástico de côco!
Para a próxima faço mais recheio :) e vou tentar cozer no forno.

A receita copiei da Ameixa, apenas acrecentei ovo ao recheio porque tinha (para variar) imensos ovos no frigorifico...ficou delicioso.



Ingredientes:
100 ml Leite
150 ml água
1/2 colher chá sal
100 gr açúcar
100 gr manteiga
600 gr farinha
40 gr de fermento de padeiro ou 1 saqueta fermipan (usei 2 colheres de chá de fermipan)

Recheio
100 gr coco ralado (usei 150)
140 gr leite (usei 100 mL)
4 c. sopa açúcar
1 gema

Preparação:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada.
Seleccione o programa Pão Doce.
Após ouvir o apito espera-se mais uns minutinhos até acabar de amassar.
Aí retira-se a massa da cuba, divide-se em duas partes, estende-se uma parte (eu usei as mãos e a massa não se agarrou nem precisou de mais farinha para estender), recheia-se com o coco e enrola-se. Repete-se com a outra metade e entraçam-se as 2. Depois colocam-se de novo na cuba da máquina (retirando antes a pá) e deixa-se que o ciclo continue, levedando e cozendo.

As fotos não estão grande coisa porque foram tiradas à pressa...o amarelo que se vê no meio do pão é o "doce" de côco.

Mais uma semana que começa e a disposição continua igual...o fim-de-semana não foi lá grande cura e as noites mal dormidas continuam...

Para juntar a esta boa disposição soube hoje que o pai da S. (uma colega de trabalho do C.) faleceu por causa do cancro...foi uma coisa rápida demais: detectaram-lhe o cancro, tratou-o e melhorou e de repente piorou e faleceu...
Por isso minhas amigas, vivamos um dia de cada vez e deixemo-nos de paneleirices, porque esta vida são 2 dias... (é tão fácil falar...pena que nós humanos sejamos uma espécie complicada e entre o que dizemos e o que fazemos vai uma grande distância).

Bolo de Claras, Chocolate e Côco

No Domingo o pai do K. fez anos, como ele gosta muito de pudins fiz-lhe um pudim francês e, para variar, também tive de fazer o bolo de aniversário (oh para mim toda chateada :p) e como não podia deixar de ser fiz um Colchão de Noiva (o raio do bolo é realmente muito muito bom!!)

Cá em casa pudim é sinónimo de claras sem destino. O desgraçado leva 11 gemas e eu fico sempre sem saber o que fazer às claras. Eu sei que há imensas receitas com claras mas para as fazer é preciso que alguém as coma (por exemplo, molotov e suspiros são muito usados para gastar claras mas nós não somos apreciadores).

Tenho visto em alguns blogs uns semi-frios que óptimos para gastar claras, mas é um tipo de doce que tem de se fazer para uma festa porque só para nós os 2 acaba por estragar (porque não é nada prático para levar para o trabalho). Além disso apetecia-me um bolo!

Fiz uma pesquisa rápida na net e encontrei várias receitas (todas muito semelhantes ao bolo que costumo improvisar com claras) mas apetecia-me algo…diferente! Foi então que encontrei esta receita que adaptei para o modo tradicional e para a minha quantidade de gemas.
Só vos posso dizer que o bolo é simplesmente DELICIOSO!! A combinação côco/chocolate é perfeita e a textura é magnífica: quase esponjoso, quase algodão! A repetir sem qualquer tipo de dúvidas!

Vamos à receita?

Ingredientes:
8 claras (usei 11)
200 gr de açúcar (usei 240)
60 gr de farinha Maisena (usei 85)
50 gr de farinha (usei 70)
1 colher (chá) de fermento
80 gr de margarina derretida
20 gr de chocolate em pó (usei 70 gr)
30 gr de côco ralado (usei 50 gr)

Preparação:
Bata as claras em castelo. Adicione o açúcar e bata novamente
Adicione a farinha, a maisena e o fermento e envolva delicadamente, sem bater, nas claras. Junte o chocolate, o coco e a manteiga derretida e envolva novamente.

Colocar em forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Pode não ser o bolo mais bonito do mundo mas é simplesmente bom!!

Tarte de Côco

Entre doces e salgados, o K. prefere salgados, eu sou muiiiito mais doceira (tirando os croquetes…um dia vou fazer muiiiitos croquetes!!) por isso quando faço doces opto muitas vezes por fazer um bolo/doce que o K. goste, assim ficamos todos satisfeitos!

Há 2 ingredientes que lhe enchem o paladar: côco e cenoura.
Há algum tempo atrás andava eu a passear pelos “meus” blogs de culinária e via aqui e ali uma tarte de côco: umas mais secas, umas mais húmidas, umas mais fáceis, outras mais calóricas. No dia em que me decido a fazer a dita tarte não tinha os ingredientes necessários para seguir na totalidade nenhuma delas. Inspirei-me nas tartes de côco da Manuela e meti mãos à obra! Misturei o que havia em casa e saiu uma maravilhosa, deliciosa, húmida e super fácil tarte de côco! E, embora leve leite condensado não uma tarte exageradamente doce.

Desde aí já a fiz muitas vezes, já passei a receita a variadíssimas pessoas e tem feito muito sucesso, não só por ser mesmo muito boa mas sobretudo por ser super fácil de fazer.

Vamos à receita?

Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
3 ovos
1 iogurte de côco
1 lata de leite condensado
1 pacote de côco (200 g)

Preparação:
Forra a tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo.
Bater os ovos inteiros, adicionar o leite condensado e mexer, adicionar o iogurte e mexer, adicionar o côco e mexer.
Verter esta mistura sobre a base e levar ao forno cerca de 35/40 min a 180º.

Vai uma fatia?

Coquinhos

Continuando na onda Pascal, deixo-vos hoje a receita de coquinhos que fiz a pedido especial da E..
Nunca tinha feito coquinhos e quando a E. me pediu admito que fiquei com algum receio...é que ela colocou uma fasquia muito alta: pediu-me para fazer uns coquinhos como os da Jamor (uma pastelaria no Porto). Os coquinhos da Jamor são simplesmente os melhores coquinhos que alguma vez comi, são húmidos, saborosos, desfazem-se na boca...

Por breves momentos disse-lhe que não, que nunca tinha feito e que muito dificilmente faria uns coquinhos semelhantes aos da Jamor. Mas depois pensei: "já vi em tantos blogs e aquilo não parece nada complicado...". Optei por uma receita da Sara do Água na Boca, acrescentei apenas sumo de limão!
Ficaram óptimos, mas ainda longe dos da Jamor ;), com o "rabinho" húmido!
Para a próxima faço numas "forminhas" maiores, mas como foi tudo a correr tive de fazer no que tinha em casa!

Vamos à receita?

Ingredientes:
4 ovos
2 colheres sopa de manteiga derretida
200 g de açúcar
200 g de côco
Sumo de ½ limão

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (bati durante cerca de 5 min na velocidade máxima). Adicionar o côco e mexer. Por fim adicionar a manteiga derretida e sumo de limão.
Com a ajuda do saco de pasteleiro encher as forminhas (podem encher bem que eles não crescem) e levar a cozer a 180ºC cerca de 10 min.

Para garantir que não secavam coloquei no forno 2 chávenas de café cheias de água. Fui verificando a cozedura e quando começaram a queimar retirei um para verificar o estado do “rabinho”. O coquinho quando está ainda quente deve ficar bastante mole, apenas com o topo tostado. Assim garantem-se uns coquinhos húmidos e deliciosos!