(mais uma) Tarte de Maça

Chega o Outono, aumenta a vontade de fazer bolos e de os comer, bem acompanhados de uma chávena de chá e do quentinho da lareira!

Eu adoro o Outono. Adoro as cores, os cheiros, os sabores, adoro a época das colheitas, o cheiro das castanhas…é sem sombra de dúvida a minha estação favorita.

E por falar em castanhas, como eu gosto de castanhas!! Dêem-me de castanhas e farão de mim um pessoa muito mais feliz!! Ok, admito, tenho um problema, chamem-lhe dependência, com as castanhas: enquanto houver castanhas na mesa eu como SEMPRE. Até posso ficar para morrer com tanta castanha no estômago…mas enquanto elas estiverem na mesa, contem comigo!
Felizmente não sou a única, encontrei um par à altura. Um colega de trabalho que fica comigo até ao fim. É ver 2 almas agarradas às castanhas como se o mundo fosse acabar se elas não forem todas comidas. E somos felizes assim.

Mas hoje não vamos falar de castanhas, vamos falar de maças.

Apesar de já ter sido mais aficionada de maças cruas, continuo a adorar cozinhá-las quer seja em bolos, tartes ou simplesmente cozinhas com um pouquinho de açúcar e uma pitada de canela.
Dos 2 lados da família temos abastecimento de maças caseiras e, embora este ano não tenha sido muito fértil, vão-se acumulando muitas maças na fruteira acabando parte delas por só serem comestíveis cozidas ou em bolos.

Num belo Domingo de Outono apeteceu-me comer um doce qualquer com maça. O mundo parecia que ia desabar lá fora, mas eu estava mais interessada em comer um coisa qualquer com maça. Passei a tarde toda (literalmente) à procura de uma receita que levasse maça.
Já tinha feito esta tarte, esta, esta, já as tinha embrulhado em massa folhada e já as tinha metido ao barulho num bolo. Mas a única receita que me enchia as mediadas, o bolo, mas o desgraçado leva nozes…e eu não tinha nozes e aquele bolo TEM de levar as nozes.

Foi então, já a noite tinha caído há muito, que encontrei esta receita num blog de uma Oliveirense que eu não conhecia mas gostei muito de conhecer!
Fiz apenas umas pequenas alterações e saiu uma magnífica tarte/bolo de maça. Fácil de fazer e extremamente delicioso. O cheirinho que saía do forno enquanto cozia é algo de maravilhoso!

Vamos à receita?

Ingredientes:
150 g de farinha com fermento
150 g de açúcar
125 g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
3 colheres de sopa de leite
4 maçãs (usei reineta)
Canela a gosto
1 colher de sopa de Vinho do Porto
Sumo de 1 limão

Preparação:
Forno a aquecer a 180º.
Cortar as maças em gomos finos e regar com o sumo do limão e reservar.
Bater as claras em castelo e reservar.

Numa tigela, bater o açúcar com a manteiga e as gemas.
Adicionar o leite, a farinha e o vinho do porto (amantes da canela, podem juntar uma pitada à massa).
Por fim, juntar as claras batidas em castelo.

Verter a massa, para uma forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha e dispor a maçã, em "caracol". Polvilhar a maçã com canela.
Levamos ao forno, por aproximadamente 35 minutos a 180º C.

Tarte de Maracujá

Este blog já estava a ganhar teias de aranha…o fim-de-semana foi para “esquecer” nem tempo tive para dormir quanto mais para escrever no blog! E a semana passada também não foi fácil…

Hoje trago-vos uma tarte de maracujá que não tem ciência nenhuma e quase toda a gente sabe fazer. Mas a verdade é que faz sempre um sucesso em qualquer evento gastronómico onde compareça!!



No fim-de-semana que passou tivemos os amigos cá em casa para uma bela churrascada, conviver, jogar às cartas e sobretudo regar as amizades! Os tempos de estudantes já passaram e cada um seguiu a sua vida, deixamos de estar todos juntos no Porto (até já chegamos à Roménia!) e estas oportunidades de convívio maciço são cada vez mais raras. Desta vez serviu de motivo as férias do N./P./H. em Portugal.

Com umas febras, barrigas, batatas fritas e saladinha estava a festa feita! Sempre tudo muito regado porque o calor era mais que muito :) Para terminar um belo conjunto de sobremesas que as meninas prendadas fizeram!

Tivemos um belo cheesecake de limão, mousse de manga, tarte de maracujá, torta de bolacha, gelado de filipinos e um magnifico melão bem fresquinho! (Nota para os meus estimados amigos: ONDE ESTAVA A MINHA SOBREMESA DE CHOCOLATE????)

Desta vez, e como a churrascada foi lá em casa, limitei-me a tratar da carne e aperitivos, mas para variar o senhor P. queria muito que lhe fizesse a tarte de maracujá e como não é nada complicada lá lhe satisfiz o desejo!
A tarte é realmente muito muito fácil de fazer :) As restantes sobremesas foram trazidas pelos convidados. Devo dizer que o gelado de filipinos era magnifico e um dias destes vou reproduzir :)

Vamos à receita?



Ingredientes:
100 g de manteiga derretida
1 pacote de bolacha-maria
1 pacote de gelatina de frutos tropicais
1 lata de leite condensado
12 maracujás

Preparação:
Comece por preparar a base da tarte, triturando a bolacha e adicionando a manteiga derretida. Junte tudo muito bem e forre uma tarteira com esta massa.
Prepare a gelatina como diz a embalagem mas utilize apenas a quantidade de água quente (se utilizar toda a quantidade de água corre o risco de ter um elevado excesso de recheio para colocar na tarteira). Junte o leite condensado e a polpa de 8 maracujás.
Mexa tudo muito bem e leve ao frigorífico para solidificar. A meio deste processo, quando o recheio já estiver “preso” retire do frigorífico e espalhe a polpa dos restantes maracujás sobre o recheio. Leve novamente ao frigorífico até solidificar!

A tarte não ficou lá muito bonita para a foto nem muito alta porque foi feita numa forma de fundo amovível em vez da tarteira.

Tarte Gelada de Chocolate

Eu acho que o Verão anda perdido...se calhar esqueceu-se do caminho aqui para o Norte...
Decidi por isso fazer esta tarte de chocolate gelada para ver se ele sente o cheiro e se orienta até cá!

Oh pá, não há condições, hoje é dia 4 de Agosto e eu estou com um casaquinho de malha...desculpem lá mas isto não é normal. Tudo bem que os antigos já diziam que o Primeiro de Agosto, primeiro de Inverno (o que se verificou a 100%, pelo menos para estes lados) mas o 1º já foi, e que eu saiba o provérbio não se aplica ao 2º, nem ao 3º, nem ao 4º...
A parte positiva é que como já estou a trabalhar até se aguenta, mas eu não sou invejosa e penso em todos aqueles que querem aproveitar os raios do sol!

Mas falando da tarte. Acho (quer dizer...tenho a certeza) que esta receita vinha num maravilhoso livrinho pequenino sobre receitas de chocolate que eu fiz o favor de perder. Felizmente a tarte não é complicada e a receita ficou-me na cabeça e mais tarde (não vá a memória pregar-me umas partidas) escrevi-a no meu livrinho.
É a minha sobremesa fria preferida de chocolate! E do K. também :) Fica com um creme de chocolate amargo e escuro, mesmo como eu gosto, que combina na perfeição com as natas doces (eu obviamente que encosto as natas para o lado e delicio-me apenas com o chocolate).

Não é complicada de fazer o único senão é que não se pode devorar logo porque tem de congelar (a não ser que usem azoto liquido: p)!

Vamos à receita?

Ingredientes:
Base
1 pacote de bolacha maria100 g de manteiga derretida
1 colher de sopa de açúcar (não uso)

Recheio Chocolate
1/2 L de leite
6 colheres de sopa de farinha (também podem substituir por 2 ou 3 de maizena)
6 colheres de sopa açúcar (não coloquei porque a mousse instantânea já tinha açúcar e para o nosso gosto é suficiente)
250 g de chocolate de culinária
1 pacote de mousse de chocolate instantânea

Cobertura de Natas
1 pacote de natas (só uso 1, acho que chega perfeitamente mas a receita original fala em 2)
2 colheres de sopa de açúcar (receita original fala em 4)

Preparação:
Comece por preparar o recheio de chocolate. Desfaça a farinha num pouco de leite e quando estiver totalmente dissolvida acrescente o restante (se quiser adicionar o açúcar deve fazê-lo agora). Leve ao lume e adicione o chocolate partido aos pedacinhos. Mexa sempre até o creme engrossar. Retire do lume e adicione a mousse em pó e mexa bem. Deixe arrefecer.

Para fazer base, rale ou pique a bolacha maria. (se quiser adicionar o açúcar deverá fazê-lo antes de adicionar a manteiga). Derreta a manteiga e mistura bem com a bolacha. Forre uma tarteira com este preparado e verta sobre ele o creme de chocolate.

Quando o creme estiver frio, bata as natas em castelo, juntamente com o açúcar. Cubra o creme de chocolate com as natas e polvilhe com chocolate ralado ou cacau em pó.
Leve ao congelador durante pelo menos 3 horas.


Dica 1 - com o tempo quente é difícil fazer subir as natas, para facilitar coloque as natas no congelador 30 minutos a 1 hora antes de as bater. Coloque também no frigorífico o recipiente onde as vais bater juntamente com as varetas

Dica 2 - Se não comerem a tarte toda de uma vez, devem mantê-la no congelador o que provavelmente fará com que fique demasiado dura. Se isto acontecer cortem as fatias e coloquem durante 30 minutos no frigorífico, assim "aquecerá" um pouco sem no entanto derreter.

Tarte de Limão e Amêndoa e mais um motivo de orgulho Bracarense!!

Eu gosto de ir às compras com uma lista...quando não vou podem acontecer várias coisas:

a) Trazer produtos que não me fazem falta nenhuma mas que quando os vejo na prateleira acho sempre que um dia me vão fazer muiiita falta por isso é melhor levar (situação mais frequente);

b) Esquecer-me de algo que era mesmo mesmo mesmo mesmo mesmo muito importante (muitas vezes esqueço-me do produto que me fez deslocar ao supermercado;

c) Comprar coisas que já tenho em casa mas que no momento da comprar tenho a certeza absoluta que já acabou ou que não tenho.

Para resolver a situação a) mando o K. ir às compras (admito...mesmo com lista em papel trago sempre mais qualquer coisita extra). Se lhe disser para trazer cenouras e iogurtes ele traz efectivamente cenouras e iogurtes, se lá for eu trago cenouras e iogurtes, os pêssegos que estavam em promoção, uma caixinha de bacon que pode fazer falta e por aí fora...
Esta táctica é usada no dia-a-dia, quando só preciso mesmo de um ou outro produto.
(por exemplo, ontem fui ao super comprar uma base de pizza para "kitar" em casa. O objectivo era trazer a pizza e queijo ralado. Saí de lá com pizza, queijo, cogumelos, fiambre, uvas, pêssegos, meloa, cenouras, pimentos e tomates...e mais umas coisas que agora não me lembro.)

Para resolver a situação b) volto ao supermercado.

Para resolver a situação c) faço doces/salgados sem destino....

Foi por causa de uma situação c) que fui acumulando em casa embalagens de massa quebrada para as quais não tinha absolutamente nada destinado. Ontem atingia o prazo de validade a última das massas e eu não tinha ideia nenhuma do que fazer com ela porque, já tinha gasto o meu reportório de doces com massa quebrada (e além disso cheguei tardíssimo a casa e não estava com vontade nenhuma de ficar horas na cozinha).
Queria mesmo algo muito simples e de preferência que levasse ovos (estou tão feliz!! Agora só tenho 3 dúzias em casa, porque no Domingo fui muito forte e só trouxe 1,5 dúzias da minha mãe!).

Lembrei-me então desta receita da Moranguita, que me ficou no olho por levar 2 coisas que aprecio e muito: limão e amêndoa. Meti mãos à obra (em vez de fazer a massa caseira usei a de compra) e saiu uma belíssima tarte com um forte sabor a limão muito bem combinado com a amêndoa.
Ficou baixinha (será a minha tarteira grande de mais para a receita?!?) mas, a meu ver, na proporção ideal não se tornando nada enjoativa. Fiquei muito contente com o resultado e é sem dúvida uma receita a repetir e para guardar no meu livrinho das receitas boas :) para a próxima faço também a massa.

Vamos à receita?

Ingredientes:
Massa (não fiz, usei uma embalagem de massa quebrada de compra)
250g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
125g de manteiga75g de açúcar
1 ovo

Recheio
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de açúcar
sumo e raspa de 1 limão
4 ovos
100g de amêndoa laminada

Preparação:
Massa
Amassa-se a margarina com o açúcar. Junta-se o ovo e volta a amassar. Adicione a farinha e o fermento, amasse de novo.
Forme uma bola e deixe repousar a massa 30 minutos.
Estenda a massa numa bancada e forre depois a tarteira e pique o fundo com um garfo.

Recheio
Junte a farinha com o açúcar e junte os ovos, bata tudo.
Junte então o sumo e raspa de limão e mexa bem.
Coloque o preparado do recheio no interior, e polvilhe com a amêndoa, com cuidado para a amêndoa não afundar. Leve a cozer a forno médio (cerca de meia hora) tendo o cuidado de não deixar queimar a amêndoa (se necessário coloque uma folha de papel de alumínio).
No final pode polvilhar com açúcar em pó.

Eu sei que o post já vai grande mas não podia deixar de vos demonstrar o meu orgulho Bracarense na inauguração do Laboratório Ibérico de Nanotecnologia (INL). Hoje vão andar a passear pela mais bela cidade de Portugal e arredores o Presidente da República de Portugal, Aníbal Cavaco Silva, o Rei de Espanha, Juan Carlos, e os primeiros-ministros português, José Sócrates, e espanhol, José Luis Zapatero!

Grandes cidades, grandes obras!!

Aqui há uns anos,e não são assim tantos, quando sonhava com uma carreira de investigadora na área da química, este acontecimento teria sido a realização de um sonho! Como diria o nosso Camões:

Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades,

Muda-se o ser, muda-se a confiança;

Todo o mundo é composto de mudança,

Tomando sempre novas qualidades.

Continuamente vemos novidades,

Diferentes em tudo da esperança;

Do mal ficam as mágoas na lembrança,

E do bem, se algum houve, as saudades.

O tempo cobre o chão de verde manto,

Que já coberto foi de neve fria,

E em mim converte em choro o doce canto.

E, afora este mudar-se cada dia,

Outra mudança faz de mor espanto:

Que não se muda já como soía.

A vida é impressionante não é?

Um aniversário e 2 tartes!

Não podia deixar passar em branco o aniversário do meu K.! Queria ter deixado um post no dia 20, mas com o casamento do T. e da C. e com a malta toda a ficar lá em casa em Braga, aproveitei para desfrutar dos amigos da mais bela cidade de Portugal e arredores! Como passamos todo o fim-de-semana em Braga não houve propriamente tempo para andar a navegar pela net!

Não é segredo para ninguém que sou orgulhosamente Bracarense, que adoro Braga, que me faz bem o simples facto de lá estar. Soube-me pela vida “respirar” o São João, o movimento, as decorações, as luzes, as barraquinhas, as pessoas…que saudades… É verdade que não troco a minha vida com o K. por coisa nenhuma, mas também é verdade que sinto falta de Braga e todos os momentos que passo agora lá valem ouro!
Na sexta estivemos simplesmente na treta, sentados na esplanada do Vianna a beber sangria até sermos delicadamente convidados a sair porque queriam fechar. Digam-me lá, haverá melhor coisa que uma boa conversa com os nossos amigos numa magnifica esplanada (ok…pronto…para mim é um local muito especial, para eles estava-se apenas muito bem :p) , numa bela noite de verão?

Mas voltando ao aniversário e às tartes. Lá na empresa do K. é obrigatório levar bolo pelo aniversário. Mesmo que calhe ao fim-de-semana eles têm de levar. Ontem quando chegamos a casa ainda tive de ir “a correr” fazer 2 bolos quando a única coisa que me apetecia era esticar-me no sofá. Decidi então fazer 2 tartes porque são rápidas de fazer e fazem sempre sucesso.
Optei por fazer a Tarte de Côco e uma Tarte de Limão Merengada que os coleguinhas dele exigem todos os anos (faço sempre esta tarte e mais qualquer coisita).

Já vi em vários blogues muitas tartes de limão merengadas parecidas. Esta faço-a há muitos anos, já não sei de onde tirei a receita.
Além de ser muito fácil e rápida de fazer é uma tarte deliciosa que desaparece num instante. Quantas vezes em jantares de amigos me perguntavam se ainda dava tempo para fazer a tarte de limão…e eu lá a fazia num instantinho :) era e é um sucesso garantido.

Vou-me deixar de conversas e colocar a receita…senão já ninguém tem paciência para a ler! (não há fotos do interior porque a tarte foi inteira para empresa dele. Se sobrar um bocadito ainda venho cá postar para verem como é giro o creme amarelo!)

TARTE DE LIMÃO MERENGADA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria
200 grs de manteiga
3 ovos
Raspa e sumo de 1 limão.
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Rale a bolacha no pass-vite ou na picadora. (quando estou bem disposta ralo logo 4 pacotes, divido em saquinhos e quando preciso está pronta a usar!)
Derreta a manteiga e adicione à bolacha triturada. Misture bem e forre uma tarteira com massa de bolacha.
Bata as gemas com o leite condensado, adicione a raspa e sumo de limão e mexa bem. Verta a mistura sobre a massa e leve ao forno 10 minutos até o creme “endurecer”.
Bata as claras em castelo e quando estiverem quase prontas adicione o açúcar e continue a batar até obter um castelo firme. Coloque este merengue sobre o creme “amarelo” já cozido e leve novamente ao forno até alourar.
Deixe arrefecer e sirva!

P.S. Quando estiveres a celebrar os 80 anos, estarei do teu lado para te fazer um docinho. Provavelmente não será esta tarte porque o merengue agarra-se aos dentes e ainda te salta a dentadura, mas faço-te uma mousse ;) (tudo isto para te dizer que quero continuar a celebrar o teu aniversário contigo por muitos e muitos anos!!)

Tarte de maça...mais uma!

Ora cá está mais uma tarte de maça :)


Maças e tartes combinam sempre bem! Esta receita retirei do blog da Manuela.
É uma tarte muito fácil de fazer, simples mas muito saborosa. Mais uma boa ideia para quando queremos uma sobremesa rápida e saborosa.

Pessoalmente gosto dela morna, mas cá em casa fez mais sucesso fria.
A receita original é ligth e em tarteletes, eu fiz uma tarte e adaptei a receita!

Vamos à receita?

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
8 maçãs
água q.b.
sumo de 1/2 limão
6 colheres sopa de açúcar (na receita original adoçante para culinária)
2 colheres (chá) canela em pó
Vinho do Porto q.b. (acrescentei)
nozes q.b.

Preparação:
Descasque as maçãs e corte-as em pedacinhos. Leve-as a cozer num tacho com um pouco de água, só a cobrir o fundo, e sumo de limão. Assim que estiverem cozidas, escorra a água e adicione o açúcar, a canela e o vinho do porto e deixe cozer mais uns instantes mexendo com uma colher de pau.

Distribua o puré de maçã pela forma, coloque pedacinhos de nozes por cima e polvilhe com canela. Leve ao forno a cozer, a temperatura moderada, durante aproximadamente 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

Tarte de maça do desenrasca

O que fazer com uma embalagem de massa quebrada a um dia de atingir o prazo de validade, um saco de creme de pasteleiro congelado e 5 maças a precisarem desesperadamente de serem usadas??

Uma tarte de maça!!


Que eu gosto de bolos e companhia não é novidade para ninguém, mas a verdade é que não gosto de andar sempre a ligar o forno. Não só pelo consumo de electricidade mas também porque aquece muito a cozinha.

Um dia destes o K. pediu-me para fazer frango assado e como tinha o forno quente aproveitei para despachar a massa que estava mesmo mesmo a atingir a data de validade.
Mas não estava com grande disposição para tartes elaboradas e muito menos com tempo. Foi então que com uma ideia luminosa despachei 3 coisas que precisavam desesperadamente de ser usadas!

O resultado final foi muito muito bom, até eu fiquei surpreendida ;)

Vamos à receita?

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada de compra

5 maças

Açúcar amarelo a gosto

Canela a gosto

Sumo de 1 limão

Creme de pasteleiro (usei a metade que tinha sobrado daqui)

Preparação:

Forre a tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, e leve ao forno cerca de 10/15 minutos até a massar começar a ficar dourada.

Entretanto corte as maças em gomos fininhos, polvilhe com o açúcar e a canela a gosto, regue com o sumo de limão envolva bem as maças e reserve.

Quando a massa estiver cozida, retire do forno e barre com o creme de pasteleiro. Distribua os gomos por cima do creme e leve ao forno até a maça começar a dourar!

Tarte de Côco

Entre doces e salgados, o K. prefere salgados, eu sou muiiiito mais doceira (tirando os croquetes…um dia vou fazer muiiiitos croquetes!!) por isso quando faço doces opto muitas vezes por fazer um bolo/doce que o K. goste, assim ficamos todos satisfeitos!

Há 2 ingredientes que lhe enchem o paladar: côco e cenoura.
Há algum tempo atrás andava eu a passear pelos “meus” blogs de culinária e via aqui e ali uma tarte de côco: umas mais secas, umas mais húmidas, umas mais fáceis, outras mais calóricas. No dia em que me decido a fazer a dita tarte não tinha os ingredientes necessários para seguir na totalidade nenhuma delas. Inspirei-me nas tartes de côco da Manuela e meti mãos à obra! Misturei o que havia em casa e saiu uma maravilhosa, deliciosa, húmida e super fácil tarte de côco! E, embora leve leite condensado não uma tarte exageradamente doce.

Desde aí já a fiz muitas vezes, já passei a receita a variadíssimas pessoas e tem feito muito sucesso, não só por ser mesmo muito boa mas sobretudo por ser super fácil de fazer.

Vamos à receita?

Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
3 ovos
1 iogurte de côco
1 lata de leite condensado
1 pacote de côco (200 g)

Preparação:
Forra a tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo.
Bater os ovos inteiros, adicionar o leite condensado e mexer, adicionar o iogurte e mexer, adicionar o côco e mexer.
Verter esta mistura sobre a base e levar ao forno cerca de 35/40 min a 180º.

Vai uma fatia?