BOLINHOS DE CACAU EM PÓ

Ainda na mesma linha diet/light fiz estes bolinhos modificando uma receita que encontrei na internet e aproveitando as gemas que tinham sobrado na geladeira. Ficou especialmente delicioso!

Bolinhos de cacau em pó

2ovos
2gemas
6cs adoçante culinário
6cs leite em pó
1/4 x leite desnatado
2 cs cacau em pó
1 cs rasa de fermento em pó
Bater bem os ovos com o adoçante e o cacau em banho maria. Juntar o leite em pó, o leite e por ultimo o fermento. Levar para assar. Depois de assado cobrir com a calda de cacau feita com uma lata de leite condensado diet e 2cs de cacau em pó. Levar a calda ao fogo só até levantar fervura e cobrir os bolinhos.

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SOBREMESAS

BOLINHOS DE LARANJA DIET/LIGHT

Desde abril estou fazendo a dieta Dukan, que é toda a base de proteína. Desde então já eliminei 20 quilos e tenho experimentado receitas que não levam nem açúcar, nem farinha, nem gordura, o que é praticamente impossível. Tenho conseguido fazer alguns docinhos bem gostosos que saciam a vontade de um docinho. Este bolinho já fiz outras vezes e a cada vez tento melhorar, mudando algumas coisinhas. Este bolinho ficou bem gostoso e mata aquela "boca nervosa" de doce.

Bolinhos de laranja

2 ovos

4 cs de leite em pó

1 cs de maizena

2 cs de adoçante F e F

1/2 envelope de clight laranja

1 pote de iogurte grego zero

1 csob rasa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes, menos o fermento e bata bem até ficar uma mistura lisa. No final acrescente o fermento e misture. Distribua em 10 forminhas de cupcake de  silicone e leve ao forno médio por 20 minutos.

 Cobertura:
1 copo d'água
1/2 envelope de clight laranja
1 c sob rasa de maizena

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar. Cubra os bolinhos.

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SOBREMESAS

BOLO DE CHOCOLATE DIET/LIGHT (sem farinha, açúcar e ovos)

Sabe quando dá aquela vontade de comer uma coisa doce, mas sem pesar na consciência e ainda por cima sem ovos na geladeira...arrisquei e não é que ficou bom! Um bolo de chocolate, sem farinha de trigo, sem ovos e sem açúcar, parece impossível mas não é. A consistência é de um bolo inglês.

Um pequeno pecado que vale a pena!

Ingredientes:

• 3 cs de margarina light
• 1 copo de adoçante culinário (usei sucralose)
• 1 copo  de maizena
• 4 cs de leite em pó desnatado
• 2 cs de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 copo de água
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata a margarina com o adoçante, até formar um creme. A parte misture todos os secos, menos o fermento, junte ao creme da margarina e vá acrescentando a água aos poucos. por último acrescente o fermento. Leve ao forno médio preaquecido em uma forma de bolo inglês (usei forma de silicone untada com um pouco de óleo). Fica delicioso acompanhado de iogurte grego zero com uma gotinha de essência de baunilha.

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SOBREMESAS

SALADA ESPECIAL DE FRANGO

Uma saladinha sempre vai bem, com o calor aqui de Manaus, mais ainda. Esta fiz para o jantar do meu amorzinho, ele tem se alimentado muito bem e segurado, pelo menos durante a semana, a gula e ja emagreceu pelo menos uns 5 quilos.

Ingredientes: (porção para 1 pessoa)

• 1/2 alface
• 1/2 rúcula
• 10 tomatinhos cereja
• 1 pepino pequeno
• 1 cebola pequena
• 3 filezinhos de peito de frango grelhados
• 6 cream cracker de gergelim

Molho de mostarda:

• 1 colher (sopa) de maionese light
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de shoyu
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Forre o fundo de um prato com o pepino fatiado com a casca, bem fininho. Cubra com a cebola crua em fatias bem finas. Espalhe as folhas rasgadas e os tomatinhos, fatie os filezinhos e arrume no centro do prato. Arrume os cream cracker em volta do prato e espalhe o molho às colheradas.

Molho: Misture todos os ingredientes muito bem até ficar homogeneo.

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SALADAS

RICOTA DE SOJA TEMPERADA

Achei esta receita aqui neste site de receitas vegetarianas e achei bastante interessante, pois andei procurando queijo ou requeijão de soja aqui em Manaus e não encontrei, então comecei a procurar receitas nos sites e achei esta bastante simples e fácil, com ingredientes fáceis de encontrar, basicamente água, soja e suco de limão. Deu bem certinho e o sabor fica bem delicado, com suave sabor de limão. Depois do queijo pronto amassei e temperei, ficou uma delicia!!

A receita explica muito bem e deu bem certo. Espero que gostem!!

Ingredientes 3/4 de xícara (chá) de suco de limão sal a gosto (grosso ou fino) 4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior. Os grãos da soja depois de uma noite de molho na água                                            Batidos no liqüidificador , uma xícara de cada vez com 4 xícaras de água, fica um liquido bem branquinho como leite mesmo, então é só coar com uma peneira e um pano de algodão. Depois de um dia na geladeira, envolto no pano de algodão, com um peso em cima para escorrer a água fica uma massa bem firme, então amassei com um garfo para temperar. Não ficou muito bonito, pois eu não tinha a forma para queijo e tive que improvisar. Modo de preparo Bater a soja no liquidificador - para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar 4 xícaras (chá) de água potável (filtrada). Coar num pano de algodão e, levar ao fogo o "leite" obtido. Quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer mais. Deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superfície e formar uma "massa" ligada, firme e rígida. Despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira. Lavar com água fervendo por três vezes. Acrescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo), forrada com pano de algodão fino ("pano de queijo"). Deixar escorrer por uma noite, prensando. Retirar da forma e armazenar em refrigerador. Para temperar a ricota coloquei azeite, sal, cebolinha picada, pimenta do reino e ervas finas, tudo a gosto. Ficou  bem gostoso e, o que é melhor ainda, bem saudável!! Para os que estão pensando que ficou com aquele cheirinho característico dos produtos preparados com soja, podem ficar tranqüilos, pois fica bem gostoso e ninguém nota que é soja. Minha sogra que detesta tudo que leva soja adorou!! Obs.: Não é necessário deixar o "queijo" de soja em água gelada, como normalmente é feito com o tofu.  O "queijo" obtido tem a textura semelhante à do queijo tipo ricota.

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RECEITAS LIGHT

SALADA DE PEPINO AROMÁTICA

Como já devem ter percebido não tenho estado muito presente no Vó Mindoca, principalmente porque não tenho cozinhado muito aqui em Manaus, apenas o trivial bem simplinho e nos finais de semana temos quase sempre comido fora, então não tenho tido muito que publicar. Diferentemente de quando estávamos em Itaipava e recebíamos muitas visitas e estava sempre fazendo comidinhas.

Hoje fomos almoçar na casa de amigos e fiz rapidinho esta salada de pepino para levar. Aproveitei algumas ervas fresquinhas que compramos na Feira de produtos regionais (vou postar algumas fotos da feira numa próxima oportunidade) e não é que ficou uma delicia!!

Ingredientes:

• 4 pepinos médios
• hortelã a gosto
• manjericão a gosto
• cebolinha a gosto
• azeite, sal e pimenta do reino a gosto

 Modo de preparo:
Descasque os pepinos e corte em cubos, sem usar o miolo com as sementes. Pique as ervas grosseiramente e misture aos pepinos picados. Tempere com o azeite, sal e pimenta do reino.

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SALADAS

PANQUEQUINHAS DE LINHAÇA

Esta semana comecei uma dieta radical de proteínas, mas por uma semana apenas, pois sei que esta dieta não pode ser prolongada. Além de proteína também estou me alimentando com legumes e verduras. Aos poucos vou introduzir frutas e pão integral, mas sem farinhas brancas.

Bem, por conta desta dieta acabei descobrindo a linhaça que é rica em omega 3 e 6 e proteína. Bati a linhaça dourada no liquidificador e fiz farinha, após algumas experiências cheguei nesta receita de panquequinhas de linhaça. A farinha de linhaça é ótima para massas, mesmo não misturando com outras farinhas.

PANQUEQUINHAS DE LINHAÇA

• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (chá) de oleo de coco
• 2 fatias de presunto
• 2 colheres (sopa) de cottage

Modo de preparo:

Misture a farinha, o fermento, o ovo e o leite. Unte uma frigideira de teflon com o oleo de coco e faça 4 panquequinhas. Recheie com o presunto e o cottage.

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RECEITAS LIGHT

ROCAMBOLE DE FRANGO

Neste final de semana recebemos a visita de Kamilla, minha enteada, com o namorado, Beto (abaixo foto do dois). Adoro quando "as crianças" vem nos visitar. Depois de um tempinho só, ela esta novamente namorando e nada melhor e mais romântico do que um final de semana aqui em Itaipava, por isso temos tido um pouco mais de sua companhia, o que me deixa muito feliz!!

Fiz, claro, algumas gostosuras, como um maravilhoso bolo de chocolate, receita do Álvaro Rodrigues, que deu muito certo e posto aqui em breve.

Fiz novamente uma Favada, que meu marido virou fã, só que desta vez fiz algumas coisas diferentes da 1ª, como não conhecia nem tinha provado, fiz como se fosse feijão...refogando as carnes, etc, como esta na receita, mas pesquisando na internet, vi que tem que deixar de molho de véspera e trocar a água varias vezes, além de aferventar antes de cozinhá-la. Li que isso seria preciso para tirar o amargo da fava, que confesso, não senti quando fiz...mas de qualquer forma fiz assim, deixei de molho e aferventei, o que no minimo diminuiu muito o tempo de cozimento, ficou muito bom. Acompanhei com uma couve mineira, farofa e um rocambole de frango.

Bem, tive inspiração para fazer este rocambole vendo uma receita na tv, só que era de carne de boi moida e o recheio completamente diferente, por isso digo inspiração. Na hora pensei, e se eu fizesse de carne de peito de frango moida e recheasse com rucula, tomate seco e muzzarella de búfala? E foi o que fiz. Ficou uma delícia!!

Ingredientes:

• 1 kg de carne de peito de frango moída
• 1 pacote de creme de cebola
• pimanta do reino e sal a gosto
• 1 maço de rúcula
• 100g de tomate seco
• 100g de muzzarela de búfala
• azeite para bezuntar
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Misture o pó do creme de cebola a carne frango moída, pimenta e sal, se necessário. Abra a massa sobre um plastico, arrume as folhas de rúcula, o tomate seco e a muzzarela. Enrole com a ajuda do plático, regue com azeite, cubra com o queijo e leve para assar na 1ª meia hora coberto com papel alumínio e depois retire para dourar. Delícia!!

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RECEITAS LIGHT

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE FUNGHI SECCHI

Quase não da para acreditar, mas este filé mignon foi todo feito sem nem um pouquinho de gordura. Acho que podemos cozinhar qualquer prato sem gordura, na maioria das vezes não é necessário nem faz diferença no sabor. Ficou uma delicia, bem...eu sou suspeita para falar, pois AMO cogumelos!!

Ingredientes:

• 6 medalhões de filé mignon
• tempero GRILL a gosto
• 1 cebola pequena picadinha
• 50 g de funghi secchi
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de vinha d'alho pronto
• 1 xícara de água dos funghis
• 1 colher (chá) de maizena
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Leve os funghis ao fogo em 1 1/2 xícara de água e deixe ferver até amaciá-los. Retire do fogo, coe a água, para tirar alguma terrinha que eventualmente fique na água. Reserve. Doure os filés numa frigideira antiaderente bem quente. Aproveitando o queimadinho do fundo da frigideira, junte a cebola picada, o molho inglês e o vinha d'alho. Vá mexendo para soltar as crostas do fundo da frigideira. Acrescente o funghi, metade da água do funghi, o sal e a pimenta. Dissolva a maizena na outra metade da água reservada e acrescente ao molho da frigideira, mexendo até engrossar.
Delícia!!

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RECEITAS LIGHT

PICADINHO ESPECIAL DE FILÉ MIGNON (Light)

Pontinhas de filé mignon no freezer, sozinha em casa, na maior parte das vezes tenho preguiça de cozinhar só para mim, mas como não queria comer qualquer coisa e sim uma comidinha light, porém gostosa, fui procurando na despensa, geladeira e freezer o que poderia fazer. Bem encontrei um pacotinho de aparas de filé mignon, pensei então em fazer um molho bolonhesa, mas não tinha tomate nem molho de tomate, então um picadinho com temperinhos especiais seria uma otima opção. Depois a dúvida foi, com arroz ou massa, picadinho com arroz, farofa e banana frita é perfeito, mas aí cairia por terra todo meu esforço de fazer algo light, então escolhi uma massinha integral e foi uma combinação excelente.

Quantos dilemas tem uma dona de casa...não é mesmo...hahahaha!!

Uma comidinha simples e bem gostosa!!

Ingredientes:

• 1/2 kg de pontas de filé mignon picados na ponta da faca ( não é moída)
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 envelope de caldo de carne 0% de gordura
• 1/2 copo de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de ervas finas
• 1 pitada de canela em pó
• 1/2 copo de água
• 1 colher (chá) de maizena

Modo de preparo:

Aqueça bem uma frigideira antiaderente, coloque a cebola, o alho e o pó do caldo. Vá mexendo até dourar,caso necessário vá juntando água aos poucos até a cebola estar bem dourada. Junte a carne picadinha e vá mexendo até dourá-la. Acrescente o vinho e continue mexendo até evaporar o álcool. Junte então o molho inglês, as ervas finas e a canela. Continue mexendo. Por último dissolva a maizena na água e junte à carne para formar um caldinho mais grossinho.

Não deixe de colocar a canela, pois dá um gostinho especial!!

Fica uma delicia acompanhado com arroz, farofa e banana frita ou com uma massinha, light, é claro!

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RECEITAS LIGHT

BERINJELA GRELHADA

Berinjelas na geladeira desde a semana passada, normalmente as faço recheadas com carne moída, mas desta vez quis fazer alguma coisa diferente, uma experiência...tentar grelhá-la sem gordura para ver como ficaria. Ficaram como se tivesse colocado no forno, só que ficam prontas bem mais rápido. Bem, grelhei na frigideira de teflon e só temperei depois com azeite e alho.

Ficou bem gostosa, um otimo antepasto.

Ingredientes:

• 2 berinjelas em rodelas de meio centimetro
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de alho frito
• orégano a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Esquente bem uma frigideira antiaderente. Coloque as rodelas de berinjela e grelhe até que murchem, soltando sua água e fiquem douradas. Arrume em um prato, regue com o azeite e polvilhe com o alho, o orégano, sal e pimenta do reino.

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RECEITAS LIGHT

FRANGO ORIENTAL

Coxinhas de frango, shitakes que sobraram do final de semana, zero gordura, um pouquinho de shoyu...mais algumas coisinhas e o franguinho foi parar lá no Japão...hahahah!!

Como acompanhamento Arroz 7 cereais que eu AMO!! Aí está uma comidinha bem saborosa e bastante light. Foi o meu almoço e estava uma delicia!

Ingredientes:

• 6 coxas de frango sem pele
• 1 cebola roxa picadinha
• 1 envelope de caldo de carne 0% de gordura
• 1 colher (sopa) de shoyu light
• 1 colher (sopa) de molho tonkatsu
• 1 colher (sopa) de gergelim
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 2 shitakes grandes em tiras
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Modo de preparo:

Numa panela bem quente coloque a cebola e o pó do caldo de carne. Vá mexendo para dourar a cebola na própria água. Conforme for secando e escurecendo o fundo da panela, vá acrescentando água aos poucos, até a cebola estar dourada.

Junte as coxas de frango bem lavadas e escorridas, meio copo de água, e o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até o frango ficar macio. Caso seja necessário acrescente mais água.

Delícia!

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RECEITAS LIGHT

CANELONE DE FRANGO COM RICOTA

Receitinha bem simples e de baixa caloria, uma boa opção para comer uma massinha sem culpa. Tinha já algum tempo uma bandejinha de carne de frango moida no freezer e como minha filhota veio almoçar comigo, fiz estes canelones com massa de lazanha fresca...só enrolar e pronto!

Ficou bem gostoso!!

Ingredientes:

• 500g de carne de frango moída
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de molho ingles
• 1 envelope de caldo de galinha 0% de gordura
• 1 ricota fresca pequena
• 1 maço de espinafre
• 2 latas de molho de tomate sem gordura
• 200g muzzarela de búfala ralada
• 1 pacote de massa fresca para lazanha ( em tiras largas)

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola com o pózinho do caldo de galinha. Acrescente a carne de frango moida e vá mexendo até mudar de cor. Junte o molho ingles, a ricota esfarelada e o espinafre picado cru. Misture até todo espinafre murchar.
Enrole as massas como o refogado de frango dentro, arrume num refratario, cubra com o molho de tomate e polvilhe com a muzzarela. Leve ao forno para amolecer a massa e gratinar.

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RECEITAS LIGHT

COQ AU VIN LIGHT

Aproveitando esta fase mais light combinada a vontade de comer coisinhas gostosas, experimentei fazer umas coxas de frango com ingredientes e sabor de um "coq au vin", só que sem gordura, sem pele, sem bacon, mas um caldo de bacon 0% de gordura e pouquinho vinho, só para dar um sabor. Sabe que ficou bem gostoso?!

O sabor lembra bastante o prato original, por isso tive a audácia de chamá-lo de "coq au vin light". Uma boa forma de fugir daquela comidinhas de dieta...frango ou peixe grelhado com salada.

Ingredientes:

• 1 kg de coxas de frango sem pele
• 4 cebola pequenas cortadas em pétalas
• 1 pacotinho de caldo de bacon 0% de gordura
• 1 vidro de champignon
• 1/2 copo de vinho tinto
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lavar bem as coxas, deixar de molho na água com limão por uma hora, aferventar e reservar.

Numa panela bem quente, colocar o pózinho do caldo e acrescentar as cebolas. Ir mexendo até dourar um pouco, ela vai dourar em sua própria água, não precisa acrescentar gordura.

Juntar as coxas reservadas, deixar dourar um pouco, sempre mexendo, sem desmanchá-las.

Após dourá-las, juntar o champignon com a água e o vinho tinto. Deixe cozinhar, em fogo baixo até o frango ficar macio. Prove, corrija o sal ecoloque a pimenta a gosto. Sirva com arroz integral.

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RECEITAS LIGHT

BOLO INVERTIDO DE ABACAXI (Vigilantes do peso)

Depois que comecei o vigilantes do peso não tenho feito muitas coisas gostosas, nem tenho estado muito inspirada. As comidinhas são aquelas de sempre, sem muita novidade, e por isso o Vó Mindoca tem estado tão magrinho, quase sem receitas novas. Tenho tentado fazer algumas receitas de doces e bolos das receitas dos Vigilantes , mas confesso que não tem ficado muito bom.

Mas esta receita de bolo invertido de abacaxi me chamou atenção e arrisquei prepará-lo. Não é que ficou bem gostoso?! Este eu recomendo, facinho de fazer e bem gostoso!!

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de óleo de canola
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 5-6 rodelas finas de abacaxi sem miolo
• 1/4 xícara de suco de abacaxi
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara de cada: açúcar branco e mascavo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180º. Unte uma forma refratária com algumas gtas de óleo. Polvilhe o fundo da forma com a 4 colheres de açúcar mascavo. Arrume as rodelas de abacaxi numa única camada. Regue com o suco.
Bata numa tigela pequena, o óleo, o leite e o ovo até misturar. Reserve.
Peneire numa tigela média, a farinha, o fermento, o sal, e o açúcar. Adicione a mistura de leite e bata até ficar cremoso. Com ajuda de uma espátula, espalhe por cima do abacaxi na forma preparada. Asse por 30-35 minutos até que, inserindo um palito, este saia seco.
Esfrie o bolo por 10-15 minutos antes de inverter sobre um prato decorativo. Este bolo é de preparação rápida e é muito gostoso ainda morno.

(Para os adeptos do V.P., rende 16 porções de 3 pontos cada)

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SOBREMESAS

ESPETINHOS DE COGUMELOS DA JU

Amigas queridas,

Tenho estado um pouco afastada do Vó Mindoca por algumas razões, entre elas estou fazendo o Vigilantes do Peso junto com minha filhota e por isso não tenho cozinhado muitas coisas interessantes. Já eliminei quase 4 quilos e estou bem feliz!!

Bem, de qualquer forma continuo contando com a colaboração da familia.

Aí vão os espetinhos que Ju fez neste final de semana para um churrasco que foi com amigos.

Bem light e segundo ela, deliciosos!!

Beijos a todas!!

ESPETINHOS

Ingredientes:

• Tomatinhos (2 bandejas)
• Cebola roxa (8 unidades)
• Cogumelo paris (2 bandejas)
• Queijo coalho (3 pedaços)
• Cebolinha (1 ramo)

MOLHO

• Salvia
• Manjericão
• Azeite
• Água fervente

Arrumar os ingredientes no palito, de forma bem decorativa.
Deu mais ou menos uns 35 espetinhos.Só passei o molho na hora em que coloquei na churrasqueira. Ficou muuuuuuuuito delicioso!!

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RECEITAS LIGHT

SANDUICHE ENROLADO DE CARPACCIO E COQUETEL DE LICHIA

Mais uma gostosura do meu amorzinho, agora não tem mais jeito, a cada final de semana ele inventa uma novidade. Um sanduichinho, um drink, um prato diferente...tudo delicioso!!
Apresento a voces um sanduiche enrolado de carpaccio e para acompanhar um delicioso drink de lichia.

Sanduiche enrolado de carpaccio

Ingredientes:

• 5 pães folha
• 1 pacote de carpaccio congelado
• 50 g de queijo grana padano ralado
• 1 molho de rúcula
• mostarda
• ceboulette picada para decorar

Modo de preparo:

Arrumar sobre cada pão folha, uma camada de carpaccio, o queijo ralado, rucula e mostarda. Enrolar e cortar em pedaços. Arrumar os rolinhos numa travessa e decorar com ceboulette picadinha.
Delícia!!

Coquetel de lichia

Ingredientes (4 coqueteis)

• 1 lata de lichia em calda
• 4 doses de vodka
• calda da lichia para completar

Modo de preparo:
Misturar a calda da lichia com a vodka. Colocar numa taça de coquetel colocar no fundo pedaços de lichia. Caso queira mais fraco colocar mais calda do que vodka, e vice-versa.

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SANDUÍCHES

PAPILLOTE DE LINGUADO

Esta semana não foi muito produtiva em termos de receitas, não cozinhei muito e o pouco que fiz foram receitas que já estão aqui no Vó Mindoca. Por isso não estive tão presente por aqui. Agradeço muitos as visitas e comentários tão simpáticos no meu Jantar romântico!! Ontem então resolvi fazer algo diferente, para ter o que postar. Um papillote de linguado, que só não ficou mais gostoso porque o peixe era congelado desde as compras do mes passado e tamb´me, para ser bem sincera, não somos muito de peixe, quase não faço. Peixe e frutos do mar gosto de comer em restaurante de vez em quando, pois ODEIO o cheiro que fica a cozinha depois destes preparos...uma semana depois ainda fica aquele cheiro...ECA!!! Meu marido é essencialmente carnívoro e raramente come peixe, gosta muito de bacalhau, mas é só.

Bem, como disse, tinhas estes filés de liguado congelados eresolvi fazer de modo que não ficasse muito cheiro na cozinha e de forma bem saudável. Fiz então no papillote, bem embrulhadinho e foi ao forno. Aí está e receita, mas façam com o peixe bem fresquinho, nada de congelados!!

Ingredientes:

• 1 kg de linguado em filés
• sal, pimenta do reino e alho a gosto para temperar os filés
• ervas finas e tablete de caldo de peixe ou camarão
• 1 maço de espinafre
• 15 amendoas picadinhas
• 9 rodelas de cebolas grandes
• azeite a gosto para regar

Modo de preparo:

Para cada papillote, arrume em um retangulo grande de papel alumínio tres fatias de cebola, os filés de peixe, se forem finos, tres em cada papillote. Polvilhe com as ervas finas, pedacinhos do tablete de caldo amassados.

Cubra com as folhas de espinafre.

Por cima, as amendoas picadas grosseiramente e regue com bastante azeite. Feche bem o papel aluminio, fazendo como se fosse um travesseiro (não tirei foto do papillote fechado , me desculpem) e leve ao forno.

Servi com arroz integral e purê de cenoura, que por sinal ficou uma delicia: Fritei duas colheres (sopa) de cebola picada no azeite com um pouquinho de manteiga, juntei a cenoura cozida e processei. Sal e pimenta a gosto.

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REFEIÇÃO COMPLETA

COXA DE FRANGO COM GERGELIM

Jantar de quarta-feira, um franguinho sem gordura e ligth, facil de fazer e bem gostosinho, além de saudável!

Ingredientes:

• 1 kg de coxas de frango sem pele
• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 1/2 xícara de gergelim
• tempero pronto para frango a gosto
• pimenta do reino, orégano e queijo parmesão a gosto
• 2 colheres (sopa) de maionese "deleite"

Modo de preparo:

Lavar bem as coxas e levar a fervura por 5 minutos. A parte misturar o farelo, o gergelim, o tempero, a pimenta, o orégano e o queijo. Bezuntar as coxas com a maionese e passar na mistura de gergelim. Levar ao forno para assar e dourar.

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RECEITAS LIGHT

BOLO DE CHOCOLATE INTEGRAL

Agora de volta em definitivo, depois de altos e baixos, tudo esta em seu lugar, a paz esta novamente em meu coração e o amor mais forte do que nunca!!

Neste final de semana recebemos a visita de meu enteado que veio passar o final de semana com dois amigos. Claro que pensei num bolinho...mas...não tinha ovo!! Comecei a procurar uma receita de bolo sem ovos e achei uma bem interessante, que, claro, modifiquei e substitui a farinha por integral e açúcar por mascavo, e não é que ficou muito bom!! Até cresceu!!! Ahahahah!!

Aqui esta, bolo integral de chocolate!!

BOLO DE CHOCOLATE INTEGRAL

• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 100g de margarina
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 xícara de leite desnatado
  
  Cobertura:
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• Morangos para enfeitar

Modo de preparo:
Bata bem o açúcar com a margarina. Misture a farinha com o chocolate e acrescente alternando com o leite. Por último junte o fermento. Leve ao forno preaquecido a 180°.
Para a cobertura: Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a margarina. Deixe ferver até soltar do fundo da panela, cubra o bolo, ainda quente.
Enfeite com os morangos cortados ao meio.

(como não ficou na geladeira, nesta foto o morango estava meio murcho)

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