PÃO ÁRABE

Já há algum tempo que estou querendo fazer homus, pois gostamos muito e comemos sempre num restaurante bem legal aqui em Itaipava, o ,Restaurante Alif .
Então resolvi pesquisar o pão arabe e achei uma receita bem fácil, aqui, que ficou muito boa. Aproveitando o almoço do dia das màes, fiz então o homus e o pão árabe. Ficou tudo ótimo. Aqui vão as receitas:

HOMUS
Ingredientes:
2 caixinhas de grão de bico cozido
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de tahine
Suco de 1/2 limão siciliano
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Coloque o grão de bico escorrido, o sal, o tahine e o alho no processador. Bata até formar uma pasta homogênea. Caso seja necessário acrescente um pouco da água. No final junte o azeite e a salsinha.

PÃO ÁRABE
- 4 xicaras de farinha.
- ½ colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 e ½ copo de água (pode variar)

Modo de preparo:

1. Em um reservatório fundo, misture bem a farinha e o sal.
2. Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de água na temperatura ambiente.
3. Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, deixe o reservatório coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos, quando retornar a mistura liquida deve apresentar uma espuma.
4. Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante, o uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza.
5. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
6. Divida a massa em porções medias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 3 horas.
7. Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro.
8. Abra um pano de cozinha limpo em uma numa bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha acima do disco e distribui bem, cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha.
9. Deixe descansar em um lugar aquecido (não no forno quente) por 20 a 25 minutos.
10. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.
11. Descubra o primeiro disco coloque individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados. De preferência use a própria base do forno para assar os pães.
12. Outro modo pode ser feito com uma panela muito aquecida no fogão na qual você coloca o disco usando o próprio pano em que se apóia e tira o pano logo em seguida.
13. pode ser necessário virar o pão enquanto assa.

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PÃES

RAVIOLI AO MOLHO PROVENÇAL

Bem, após muitas mudanças, inclusive físicas, após passar dois anos em Manaus, mais dois no Rio, finalmente estou em minha casinha em Itaipava, um sonho realizado! Mesmo ainda em meio a obras, retorno devagarinho ao Vó Mindoca! 

Ontem fiz um molho para ravioli para o almoço de meu marido que ficou bem gostoso! Fácil e prático para quando temos pouco tempo mas mesmo assim queremos caprichar. Perfeito para os principiantes na cozinha, muitos sabores e uma boa opção ao "cansado" molho de tomate!

Espero que gostem!!

MOLHO A PROVENÇAL

INGREDIENTES: (p/ duas pessoas)

• 300 g de ravioli pronto
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho grande
• 4 azeitonas sem caroço  picadas
• 1 tomate picado
• 1/2 colher (café) de ervas de provence
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de vinho branco

MODO DE PREPARO:

Frite a cebola no azeite, quando começar a ficar transparente acrescente o alho e deixe dourar. Junte então o tomate e as azeitonas, deixando que amoleçam um pouco. Acrescente o vinho, o sal, a pimenta e as ervas, deixando ferver por mais 5 minutos. Junte os ravioles cozidos ao molho e sirva bem quente.

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MOLHOS

BRUSCHETTA COM SALADA VERDE

Ingredientes:
. 1 pão italiano cortado em fatias
. 2 embalagens de tomatinhos italianos
. 1 cebola roxa bem picadinha
. 1 dente de alho sem o miolo, bem picadinho
. Sal e pimenta do reino a gosto
. Azeite extra-virgem a gosto
. Folhas de manjericão fresco
. Queijo parmesão ralado grosso
. Folhas verdes variadas
. Molho de iogurte grego

Modo de preparo:
Regue as fatias de pão com azeite e leve ao forno para torrar levemente. Reserve. Corte os tomates em cubinhos pequenos, com as sementes. Junte a cebola, o alho, azeite, sal, pimenta do reino e o manjericão aos tomates picados. Cubra as fatias de pão com a mistura dos tomates e por cima coloque um punhado de queijo parmesão ralado. Sirva com salada verde variada e molho de iogurte grego (1 pote de iogurte grego zero, 2 cs de azeite, 2 cs de vinagre balsâmico, ervas finas a gosto, sal e pimenta do reino a gosto).
Delícia!

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Massas

BROA AIROSA (Neyla)

Para vocês, mais uma delicia de minha irmã Neyla, enviado para mim por e-mail de Neyva, outra irmã que também já me mandou receitas deliciosas.

A explicação da receita esta abaixo.

Parece delicioso!!

Neyla fez aqui na casa da mãe. Ficou delicioso!!!
Quando moravamos em Uberlandia era comum encontrar essa broa em qualquer padaria.
Agora, morando em Itu, nao achamos mais! Pra resolver esse problema, achei essa receita no Cybercook
e, nao é que deu certo???

BROA AIROSA
• 400g de farinha de trigo
• 16 de ovos
• 150g de açúcar
• 200g de fubá
• 10g de erva doce
• 5 g de sal
• 1 litro de leite
• 400g de margarina culinária p/ bolo



Modo de Fazer

Junte a margarina, o leite, o sal, o açúcar e a
erva-doce. Coloque para ferver.
Misture bem a farinha e o fubá.
Quando ferver o leite, acrescente a farinha e o fubá e
cozinhe. Coloque essa massa numa batedeira e bata em 2ª velocidade,
acrescentando os ovos aos poucos
até obter uma massa homogênea.
Enrole em bolinha de 40 g e envolva totalmente no fubá.


Leve ao forno e asse à temperatura media.
de 74 unidades de 40g de massa.

Sugestões:

Se vc nao tiver erva doce em casa, use o conteudo dos saquinhos do

cha de erva doce (caso vc tenha o dito chá em casa)

Eu fiz meia receita e coloquei um pouco mais de açucar (+1 col de sopa)

Para enrolar, é bom deixar a massa na geladeira de um dia pro outro pois senão

fica muito mole e grudenta.

Então, no dia seguinte, faça as bolinhas e envolva no fubá.

Eu também congelei as bolinhas. Depois, é só aquecer o forno

e por pra assar sem precisar descongelar.

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PÃES

BAURU DE FORNO DA NEYVA

Amigas queridas, tenho o prazer de apresentar uma receita de minha irmã caçula, Neyva que casou há um ano, lembram...postei o casamento dela com a receita do bolo . Já havia postado uma receita do marido dela, uma salada de cebola para acompanhar churrasco, mas dela é a primeira.

Neyva é uma irmã muito querida e especial, não que as outras não sejam muito amadas, mas é que quando ela nasceu eu tinha 10 anos e acho que ela foi minha bonequinha, tenho por ela um sentimento misturado entre mãe e irmã. Já disse para ela que acho que já foi minha filha em outra encarnação...quem sabe...

Aqui esta um delicioso Bauru de forno, de minha irmã/filhota!!

Bauru de Forno - Massa de Batata

Massa

• 3 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar União
• quanto baste de sal (mais ou menos 2 colheres de chá rasas)
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 unidades de ovo
• 100 gr de margarina Qualy Sadia
• 4 unidades de batata ou duas batatas grandes
• 4 copos de farinha de trigo
  
  Recheio:


• 200 gr de mussarela
• 200 gr de presunto sem capa de gordura Sadia
• 8 unidades de tomate picados
• quanto baste de queijo ralado
• quanto baste de orégano
• quanto baste de margarina Qualy Sadia

Massa
Bata bem no liqüidificador os 6 primeiros ingredientes e despeje numa tigela. Junte as batatas cozidas e espremidas (ainda quentes). Acrescente cerca de 4 copos de farinha de trigo. Amasse bem até soltar das mãos. Abra metade da massa com 1/2 cm de espessura e, com ela, forre uma assadeira ou refratário grande. Recheie e cubra o Bauru com o restante da massa (previamente aberta). Pincele com ovo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido.

Recheio
Por cima da massa que forra a assadeira, faça uma camada de mussarela, uma de presunto e uma de tomate. Polvilhe queijo ralado e orégano.

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TORTAS SALGADAS

MISTO QUENTE DE FORNO

Quando a fominha a noite não pede jantar, este misto quente de forno é uma ótima opção. Faço quando a garotada esta aqui em casa, fica bem gostoso e faz o maior sucesso. Além de prático, agrada a todos e não precisamos ficar montando um por um os sanduiches, fica pronto tudo de uma vez.

Ingredientes:

• 1 pão de forma sem a casca
• 1 copo de leite
• 300 gramas de presunto fatiado
• 300 gramas de muzzarella fatiada
• 1 tomate em rodelas
• orégano a gosto
• margarina para untar a travessa

Modo de preparo:

Unter um refratario com margarina, fundo e laterais. Faça uma camada de fatias de pão, molhe com leite e cubra com o presunto e a muzzarela. Repita a camada e termine com a muzzarela, as rodelas de tomate e orégano. Regue com azeite e leve ao forno até derreter a muzzarela e dourar. Delícia!!

Pode ser feito com pão de forma integral, peito de peru e queijo minas ou muzzarela light, fica levinho e não pesa na consciência.

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PÃES

CANELONE DE FRANGO COM RICOTA

Receitinha bem simples e de baixa caloria, uma boa opção para comer uma massinha sem culpa. Tinha já algum tempo uma bandejinha de carne de frango moida no freezer e como minha filhota veio almoçar comigo, fiz estes canelones com massa de lazanha fresca...só enrolar e pronto!

Ficou bem gostoso!!

Ingredientes:

• 500g de carne de frango moída
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de molho ingles
• 1 envelope de caldo de galinha 0% de gordura
• 1 ricota fresca pequena
• 1 maço de espinafre
• 2 latas de molho de tomate sem gordura
• 200g muzzarela de búfala ralada
• 1 pacote de massa fresca para lazanha ( em tiras largas)

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola com o pózinho do caldo de galinha. Acrescente a carne de frango moida e vá mexendo até mudar de cor. Junte o molho ingles, a ricota esfarelada e o espinafre picado cru. Misture até todo espinafre murchar.
Enrole as massas como o refogado de frango dentro, arrume num refratario, cubra com o molho de tomate e polvilhe com a muzzarela. Leve ao forno para amolecer a massa e gratinar.

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RECEITAS LIGHT

PÃO INTEGRAL

Esta semana no supermercado encontrei este preparado para pão integral e não resisti, pois adoro pão integral, tive que experimentar. Eu já conhecia a mistura para pudim de leite e quindim, mas não tinha visto para pão. Além deste, tem tambem para pão de batata e pão de queijo.
Bem, gostei muito o pão ficou uma delicia. Só não cresceu muito, apesar de ter dobrado de tamanho. Acho que foi por causa do friozinho que esta fazendo aqui em Itaipava. Da proxima vez vou experimentar acescentar alguns grãos, nozes e passas, deve ficar melhor ainda.

No preparo é só acrescentar fermento seco e água. Na embalagem diz que também pode ser feito na maquina de pão. Vale experimentar!!

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PÃES