5 tips voor een lekkere kaas- en charcuterieplank

Heerlijk eenvoudig. Want meer dan lekkere producten kopen, beetje stylen en serveren moet je niet doen als je een kaas en charcuterieplank op tafel wilt zetten. Ik vind het altijd wel leuk om zo'n plankje in een bepaald thema te serveren. En aangezien ik het geluk heb dat er elke zaterdag een markt is in Vilvoorde met een bangelijk goed Italiaans en Spaans kraam is het thema snel gevonden: een kaas en charcuterieplankje met zuiderse touch. Olijven, zongedroogde tomaten, druiven, manchego kaas, pecorino, pancetta, serrano hesp,...de mogelijkheden zijn eindeloos en als je kwaliteitsproducten koopt zijn ze stuk voor stuk een streling voor de tong...een aanrader voor relaxte middaglunches of avondjes doorzakken met vrienden of familie.

Hieronder mijn 5 tips bij het samenstellen van een kaas-en charcuterieplank

1. Kies een thema

Zoals ik al zei vind ik het leuker om de producten in een bepaald thema te kiezen. Een zuiders plankje kan een optie zijn maar ook een Frans, Engels, Zwitsers of Belgisch plankje of waarom niet je selectie op kleur maken en gaan voor een wit plankje?

2. De plank  

Het rustieke van een kaas en charcuterieschotel komt veel sterker uit als je de juiste plank kiest. Ruw hout doet het altijd goed maar ook marmer kan een optie zijn. 

3.  De Styling

Als je kwalitatieve kazen en vlees koopt moet je voor de rest niet veel doen dus heb je misschien net iets meer tijd voor de styling van je schotel. Het is altijd leuk om in je thema te blijven met je styling maar durf gerust verder te gaan dan enkel de traditionele druiven en noten. Rocquettesla, gedroogde tomaten, olijven, hummus, vijgen, chutney zijn allemaal lekkere opties om je schotel te vervolledigen. 

4. Serveren

Elke kaasboer zal het je beamen. Kazen die net uit de frigo komen smaken niet zo vol als wanneer ze op kamertemperatuur worden geserveerd. Maar wist je dat dit ook geldt voor serranohesp?

5. Wijn

Ik durf helemaal niet pretenderen dat ik iets van wijnen ken. Maar gelukkig bestaan er meer dan genoeg apps die je helpen je keuze te maken. Maar de ongeschreven wet dat kazen en wijnen uit dezelfde gebieden goed combineren heeft mij nog geen windeieren gelegd en is nog zo gemakkelijk.

Succes en smakelijk!

Appelbeignets door de nieuwe Jeroen Meus

Onze Lukas heeft altijd al een boon voor koken gehad. Als peuter was hij al niet uit de keuken weg te slaan. Hij had vandaag als enige geen chiro en dit was dan ook het uitgelezen moment om samen iets te bakken. Alhoewel samen, hij wou het alleen doen. Hij bekeek eerst grondig het filmpje 'appelbeignets bakken' van Jeroen Meus op dagelijkse kost en daarna gaf hij geïnspireerd door de Jeroen himself een showke :-D. Zalig gewoon. Ik zat gewoon foto's te trekken en fier te wezen. Al denk ik wel dat als hij het ooit tot kok wilt schoppen, zijn werkvlak net iets properder gaat moeten houden :-D. Zijn zussen hebben zich er in ieder geval niets van aangetrokken en heerlijk gesmuld van de lekkere appelbeignets. Hieronder alvast de link naar het recept. Misschien nog een ideetje voor de herfstvakantie?

https://dagelijksekost.een.be/gerechten/appelbeignets

Herfstwandeling naar de watervallen van Coo

Dit weekend vierden we de 60 jaar van mijn mama met een weekendje in de Ardennen met de hele familie. En we hadden het ongelooflijke geluk om één van de mooiste weekends van het jaar uitgekozen te hebben om naar de Ardennen te gaan. Zalig weer en prachtige herfstkleuren maakten van het bos een echt sprookje. Puur genieten in een prachtig decor waar het ene fotogenieke plaatje het andere afwisselde. Zelfs de kinderen waren super enthousiast over de wandeling. En om het voor de kinderen helemaal af te maken was het doel van de wandeling de watervallen van Coo te zien. Al won voor mij de boswandeling het van de waterval. By far :-)

De laatste pompoenpost van dit jaar :-)

Pompoenen uitsnijden, de traditionele halloweenactiviteit bij uitstek. Ideale bezigheid voor 8 kinderen op familieweekend in de Ardennen denk ik dan. Al moet ik wel bekennen dat de pompoensoep die we dachten te maken vervangen is geweest door wortel-pompensoep want het is ons toch niet geluk om voldoende vruchtvlees voor 18 man uit de pompoenen te scheppen, Pompoenpitten daarentegen, die hadden we meer dan genoeg :-).  

Ready for halloween

Deze week viel er een leuke halloween verassing in de bus. De laatste nieuwe ijzingwekkende tattoo's van mon tattoo. En aangezien ik thuis 5 halloweenfans heb zitten duurde het niet lang of iedereen had een tattoo gekozen en sloegen we aan het plakken. En ik moet eerlijk bekennen ze er echt levensecht uitzien. Zo echt dat Fee na het eerste lachen schrik kreeg van haar eigen arm. En ik mijzelf tot tweemaal toe moest overtuigen dat die spin op de arm van Ella echt een gewone tattoo was. Zo een straffe madam ben ik dus :-) 

Een receptje gezelligheid

Een regenachtige zaterdagnamiddag in september dat vraagt toch om een appelreceptje en een huis dat geurt naar gezelligheid? Dus toen mijn mannen naar de voetbal vertrokken waren ben ik de keuken in gedoken om een (al zeg ik het zelf) heerlijke appel-bosbes-kokos crumble te maken. Ik maakte er met mijn meisjes zelf een heuse engelse tea-party van (wel zonder tea :-)), met mooie bordjes en clotted cream voor bij de crumble. Gezelligheid troef! En mijn madammen waren zelf zo sympathiek om nog wat crumble over te laten voor de mannen. Als dat niet lief is ;-)

Deze supersnelle, makkelijke en overheerlijke crumble is geïnspireerd op een recept van Donna Hay. Een absolute aanrader!

Ingrediënten:

- 500 gr bosbessen
- 4 appels
- 120 gr gesmolten boter
- 75 gr kokospoeder
- 100gr kokosbloesemsuiker (of gewone witte suiker)
- 150 gr bloem

Bereidingswijze:

1. Meng de bloem met de suiker, het kokospoeder en de gesmolten boter.
2. Schil de appels en snij in kleine stukjes en leg ze samen met de bosbessen in een ovenschaal. Je hoeft de ovenschaal niet op voorhand in te vetten.
3. Giet het mengsel uit over het fruit en zorg dat je de hele schotel bedekt.
4. Zet 25 minuten onder de grill op 180°
5. Ik klopte nog wat room op om erbij te serveren.
6. Smakelijk!

Nazomer in november

Een zonnige nazomerdag,  een park met speeltuin naast de deur, zussen en broer op de chiro: het ideale moment voor quality time met mijn kleine Fee. En terwijl ik geniet van de zon, het prachtige lichtschouwpel en de onbezorgdheid van Fee bedenk ik mij dat ik dit veel te weinig doe. Maar geen nood, binnen 2 maanden is het weer goede voornemenstijd. Ik weet alvast wat ik bovenaan mijn lijstje ga zetten :-)   

koekjes bakken

De klassieker onder de 'activiteiten-die-elke-mama-gewoon-moet-kunnen'. Of ge het nu graag doet of niet volgens mij kunt ge er als mama niet onderuit om te investeren in koekjesvormen en deegrollen en standaard kilo's suiker en bloem in je voorraadkast te hebben. 

En voor al diegene die nog op zoek zijn naar het ideale recept heb ik goed nieuws want na een paar omzwervingen heb ik eindelijk het beste koekskesrecept gevonden allertijde nl dat van de koekjesfee. Lekker krokante koekjes en het deeg blijft goed in vorm, wat zeer handig is als je kinderen er allerlei ingewikkelde figuren mee willen maken. En als je graag koekjes bakt op een roze wolk vermijdt ge beter de scène dat hun koekske plots meer op een kakske begint te trekken omdat het deeg niet meewerkt :-). Trust me.

Waar de tijd is blijven stilstaan

Gewapend met sjaals en mutsen het bos intrekken om uilen en everwijnen te spotten, logeren in een charmant,oud en krom huizeke, warme chocolademelk drinken, lekker lang en uitgebreid ontbijten, je gezellig voor het haardvuur nestelen, rijm op de ramen vinden de volgende ochtend, allemaal samen slapen in oude smeedijzeren bedden...

I love de ardennen in de herfst!