Tentamensmatboks

Husets tenåring har mattetentamen i dag, og da er det viktig med riktig mat i boksen!

Hvorfor skriver jeg «riktig mat»? Fordi maten vi spiser har en effekt på blodsukkeret vårt, og gjennom det en effekt på overskudd og energi.


Matboksen inneholder to hjemmebakte grovbrødskiver med kyllingpålegg
og ost, minigrissini, paprika, agurkskiver og skiver av kalkunpølse.

Blodsukker er et mål for mengden glukose i blodet, og dette påvirkes av både måltidsrytmen din - og hva du spiser. Et jevnt blodsukker er gunstig! Hjernecellene kan bare bruke glukose som energikilde og er avhengige av jevn tilførsel fra blodet. (kilde: melk.no)

Vi skiller mellom «raske» og «langsomme karbohydrater». «Raske karbohydrater» gir rask blodsukkerøkning, med påfølgende brått fall. Slike finner du for eksempel i saft, brus, godteri og matvarer tilsatt sukker. «Langsomme karbohydrater» gir derimot stabilt blodsukker. Du finner dem blant annet i grovt brød og grønnsaker. Da kan du kanskje tenke deg hvorfor dagens matboks ble som den ble til henne som skal sitte i fem timer med tentamen? :)

Ved å tilføre kroppen «drivstoff» hver 3.-4. time får du en jevn og godmåltidsrytme. Det er viktig for både konsentrasjon, prestasjon, helse og velvære. Du bedre konsentrasjonsevne, mindre sultfølelse, økt forbrenning, mer overskudd og bedre humør, mindre lagring av fettvev og mer stabilt blodsukker.

Hva med deg, hvor ofte spiser du?

♥ Marianne

Fråtsetid!

Nå bugner diskene i butikkene av friske, flotte grønnsaker, frukt og bær. Jeg synes det er vanskelig å begrense meg når jeg handler, det er så mye jeg blir fristet av.   :)

Stikkord for gode matpakker er variasjon. For å klare å få i seg fem porsjoner med frukt og grønt i løpet av en dag burde man ha det inkludert i alle dagens måltider. Jo flere farger på det du spiser, desto bedre.

Barna mine er kjempeglad i «liten» mat, snackspaprika, snacksagurk, minimais, sukkererter, knaskegulrøtter, bær, druer, plommer – kort sagt alt som er lite allerede, og som ikke trengs å deles opp. Og tenk så raskt det er å inkludere dette i en matpakke!

Fyll matboksen med godsakene, eller legg ved frukt i små bokser ved siden av brødskiven. Sender du med en liten boks med dip til grønnsakene piffer du lunsjen opp enda et hakk.

De velkjente «Fem om dagen» gjelder for alle, men visste du at porsjonene beregnes i forhold til hvor stor man er? En tommelfingerregel er at én porsjon frukt/grønnsak/bær er det man selv kan holde i en hånd. Og så teller visst ikke poteten lenger som én av de fem, den kommer i tillegg.


Sunn og variert mat gir barn og voksne energi gjennom hele dagen, og gir økt konsentrasjon og yteevne.


God lunsj!


♥ Marianne

PS: Husk å bli med på Bunnpris' store matpakkekonkurranse - du kan vinne et gavekort på kr 2500!

Fisk på maten

Her er det smurt frokostsalat på en brødskive, og så er det salat, påleggslaks og «stjerneagurk».

Får du til å spise fisk 2–3 ganger i uken? Spis fisk på brødskiven så fyller du «ukekvoten» mye fortere! Det er godt, og så får du i deg masse omega 3. Omega-3 er en samlebetegnelse for en gruppe flerumettede fettsyrer. Disse fettsyrene kalles for essensielle nærningsstoffer. Det betyr at det er noe kroppen MÅ ha, men IKKE kan lage selv, og det må derfor tilføres gjennom kosten.

Omega 3 er viktig for helsa vår, og er du flink til å spise fet fisk (gjerne daglig) og bruker oljer og nøtter i maten du spiser, så får du hovedsakelig det du trenger. Får du ikke i deg nok Omega 3 gjennom kosten, har jeg sett at det anbefales å ta et tilskudd.

Fettsyrene i Omega 3 fungerer som energi og byggestene, og har derfor stor virkning på kroppens celler og hjerne. Det hjelper også til med å forebygge ulike velferdssykdommer som hjerte- og karsykdommer og fedme, det hjelper til med å senke kolestrolnivået og det øker forbrenningen av lagret fett gjennom forbedret insulinfølsomhet og signaler som påvirker denne prosessen. Omega-3 brukes også for å lindre revmatisme, eksem, koaguleringsproblemer, hodepine og mye mer. Da ser man jo at det er superlurt å spise mye fisk! :)

Annen fisk du kan ha på maten er makrell i tomat, røkt makrell eller peppermakrell, eller for eksempel vanlig røkt eller gravet laks. Jeg synes også det er godt med rester etter kokt laks/ørret på brødskiven, da smører jeg litt majones under og så har jeg masse fisk oppå. Deilig!

 

Ha en super dag!

♥ Marianne

(Kilder: Møllers, treningsglede.no).

PS: Husk å bli med på Bunnpris' store matpakkekonkurranse - du kan vinne et gavekort på kr 2500!

Krydderplanter og helgeprat

God fredag - nå er det nesten helg!

Her har det igjen vært en nydelig dag, sol og blå himmel - og godt og varmt. Deilig! Vi fikk oss til og med en tur på fjorden i ettermiddag.

Jeg jobber med forsettene mine, og av de tre jeg satt opp er jeg nok flinkest til bare det ene: å drikke mer vann! Jeg har passet på å drikke mye de siste ukene, og det er bra. Treningen går det ikke like bra med, jeg fikk inn tre økter sist uke men har bare en denne uken. Kanskje jeg får jogget en tur i kveld så kommer jeg nærmere målet? :)

Ukeplan for middager er fremdeles noe jeg skal sette opp ... en dag! Kommer til å legge ut planene her som tips for andre, så da har jeg noe å strekke meg etter.

På kjøkkenet mitt nå har jeg to 'gjester' - en basilikumplante og en potte med kruspersille. Vet du, persillen trenger dobbelt så mye vann som basilikumen, den er supertørst!

Det er godt å kunne bruke friske urter i maten, og så er det sunt i tillegg.

Basilikum, som passer til tomatretter eller i salat, suppe eller saus hvor det også er tomat, har innvirkning på fordøyelses- og nervesystemet. Planten har en mild og beroligende effekt som kan være nyttig i behandling av søvnbesvær, angst og depresjon. Basilikum er fra gammelt av også brukt for å øke morsmelkproduksjonen.

Kruspersille er godt å spise hvis du er redd for at du har dårlig ånde eller hvitløksånde. :) Den brukes som pynt (garnityr) på matretter, finklippet over poteter for eksempel, og er også god til fisk, i suppe eller i en omelett. Tilsettes mat rett før servering.
Persillen er en smaksforsterker, spesielt for andre urter. Persille er full av vitaminer, særlig A og C, og har mye kalium og jern.

I den lille kjøkkenhagen min har jeg også gressløk, den kommer igjen år etter år. Siden gressløken er i familie med purre og løk passer den i alle retter hvor man ellers ville bruke løk eller purre. Gressløken er rik på A-, B- og C-vitaminer, og mineraler.

Koriander er også en plante jeg ofte har i vinduskarmen, siden jeg er glad i thai-mat. Bladene kan brukes til det meste: fisk, saus, salat, kylling, salsa eller gryteretter - eller i urteoljer. Koriander sies å være god for fordøyelsen, siden den skal dempe oppblåsthet og luft i magen. I tillegg kan den lindre migrene.

Hvilke urter liker du å bruke?

God helg!

♥ Marianne

PS: Husk å bli med på Bunnpris' store matpakkekonkurranse - du kan vinne et gavekort på kr 2500!



Mat som medisin

Det er utrolig mye man kan lære når man først begynner å se på temaet «mat og ernæring». Jeg har sett i kokebøker og andre bøker, og lest masse på nettet. Noe av det jeg virkelig synes er spennende er at du kan få bedre helse av å spise riktig, eventuelt endre kostholdet ditt!
Spiser du «riktig» mat kan du nemlig bidra til å styrke immunforsvaret ditt. Visste du for eksempel at

• Laks kan dempe betennelser fordi innholdet av omega-3 er så høyt

• Ved å spise kylling kan du også føle deg bedre, den inneholder selen som er en infeksjonsdempende antioksidant
• Havre og avocado kan øke motstandskraften mot infeksjoner fordi de er rike på vitamin E. Havre inneholder i tillegg flavonoider
• Sink er immunstyrkende, og du får dette gjennom blant annet pinjekjerner
• Tranebær har naturlige antibakterielle egenskaper, og naturlig juice fra tranebær er kjent for å hjelpe mot urinveisinfeksjon
• En porsjon med blåbær gir like mye antioksidanter som fem porsjoner med brokkoli – og disse bærene kan dermed beskytte mot hjerte- og karsykdommer og mot flere typer kreft
• En fiskemiddag i uken kan forebygge astma - du har nemlig dobbelt så stor sjanse for å få astma i voksen alder dersom du aldri spiste fisk som barn. Men det er ikke for sent selv om du ikke fikk fisk i oppveksten: du reduserer fremdeles risikoen for astmasymptomer ved å innføre et fiskemåltid i uken nå
• C-vitaminer er som styrkedråper for kroppen. Gode kilder til c-vitaminer er blant annet rød og grønn paprika, rosenkål, jordbær og kiwi
• B-vitaminer kan gjøre at kroppen tåler stress bedre. Du finner b-vitaminer i solsikkefrø og -olje
• Hvitløk er virus- og bakterierhemmende, siden den øker produksjonen av hvite blodlegemer. Den har også rykte for å være hostedempende, slimløsende og feberstillende

• Ingefær kan være gunstig å spise ved en begynnende forkjølelse, den er betennelsesdempende og kan også lindre smerter ved revmatisme  
• Honning kan også være med på å styrke immunforsvaret. Siden surhetsgraden i honning er lav suger den derfor opp væskeinnholdet i bakteriene slik at de tørker ut. Kjenner du at en forkjølelse er i anmarsj kan du tilsette honning i urtete eller kamomillete. Unngå varm melk med honning ved sykdom – melken fremmer slimdannelse og kan forverre tilstanden
• Asparges hjelper kroppen å skille ut giftstoffer fordi den er naturlig vanndrivende
• Grønn te kan også beskytte mot sykdom, siden den inneholder kraftige antioksidante flavonoider

• Naturris bidrar til å bygge opp motstandskraften vår fordi den inneholder sink, magnesium, fosfor og kobber

Jeg må innrømme at jeg er litt forvirret når det snakkes om antioksidanter og flavonoider, så jeg har prøvd å finne litt mer ut av det. Håper dette hjelper deg også!

Antioksidantene er et næringsstoff som beskytter cellene våre mot skader og sørger for at vi holder oss sunne og friske. Derfor er det viktig at vi får i oss nok av det.

Det beskytter cellene i kroppen og verner dem mot blant annet kreft og hjertesykdommer. Eksempel på antioksidanter er C-vitamin, E-vitamin, betakaroten og selen. Disse stoffene får vi i oss gjennom maten, som for eksempel:

• Grønnsaker, spesielt brokkoli, rødkål og grønnkål
• Nyper, valnøtter og solsikkefrø
• Krekling, blåbær, hagebjørnebær, surkirsebær, ville bjørnebær, villjordbær, solsikkefrø, solbær og tyttebær
• Vin, te (spesielt grønn te), kaffe og sjokolade

Du kan tenke på at antioksidantene sitter i fargesstoffene. Det betyr at de bærene, fruktene og grønnsakene som er mest fargesterke også har mest antioksidanter.

Flavonioder kalles antioksidanten som gir maten farge, og som finnes i de fleste planter. Disse har også veldig gunstige helseeffekter, siden forskerne tror disse stoffene kan ha en beskyttende virkning på kreft og på hjerte- og karsykdommer.

Vil du lære mer er det bare å sette i gang og søke på nettet, du kan lese og lære til øyet blir stort og vått.
Men kort oppsummert: jeg er ganske sikker på at man også kommer langt og gjør mye riktig ved å bruke sunn fornuft!

Ha en super dag!
♥ Marianne

Kilder:
Forskning.no - http://www.forskning.no/artikler/2008/januar/1201094563.95 http://www.forskning.no/Artikler/2002/juni/1022772856.57 http://www.forskning.no/Artikler/2002/mai/1022152758.7

Dinmat.no - http://www.dinmat.no/Temasider/Artikler/Mat-og-helse/Mat-som-medisin/Blåbær-mot-kreft
http://www.dinmat.no/Temasider/Artikler/Mat-og-helse/Mat-som-medisin/Spis-fisk-mot-astma

Styrk ditt immunforsvar, Charlotte Haigh, J. M. Stenersens forlag.