Fruites amb crema a l'alfàbrega

Ingredients:
6 taronges
2 aranges
1 mango
50 g sucre llustre
125 cc de nata líquida
2 iogurts grecs
10 fulles d'alfàbrega (o menta)
75 g de sucre
125 cc de suc de taronja.


Muntar la nata i, a mig muntar afegir-hi el sucre llustre i muntar una mica més. Després afegir-hi amb cura els iogurts i 4 o 5 fulles d'alfàbrega picades ben petites. Aquesta barreja cal posar-la a un colador amb un recipient a sota i deixar-ho unes hores a la nevera.
Amb el suc de taronja i els 75 g de sucre fer un almívar. Primer posar el foc molt baix perquè el sucre es dissolgui bé. Després deixar coure uns 5 minuts.
Pelar les taronges i les aranges a sang i tallar-les a grills sense les pells. Pelar i tallar el mango a grills.
Disposar la fruita en plats combinant els colors o en bols, mullar-la amb l'almívar. Fer unes quenelles amb la nata muntada i posar-les sobre la fruita. Decorar amb fulles de menta o alfàbrega i servir fresc.
P.D. Es pot fer amb d'altres fruites com kiwis; maduixots; préssecs; ...
És sorprenent per bo i senzill.

Copa amb puré de mango i merengue

Una copa ràpida de fer, però que fa quedar d’allò més bé quant surt a taula desprès d’un bon menjar!!

El mango es una fruita tropical però que amb la globalització avui dia no es gaire difícil de trobar a qualsevol fruiteria bona. També es veritat que en alguns supermercats en venen uns que no tenen gust de rés ...però si està en el seu punt està boníssim.




INGREDIENTS

2 Mangos
1 beina de vainilla
2 clares d'ou
35 grs. de sucre
sal
menta







Pelar els mangos i treure tota la polpa, posar-ho en un bol.

Fer un tall al llarg a la beina de vainilla, retirar les llavors i introduir-les junt amb el mango. Triturar tot amb la batedora elèctrica, fins que quedi una crema fina.
Abocar la crema de mango en copes i posar-les al frigorífic.
Batre les clares a punt de neu amb una punta de sal i afegir a poc a poc el sucre.
Posar un fons d'aigua en un cassó ample i feu bullir l’aigua. Posar delicadament cullerades de merenga en l'aigua, i coure mig minut per cada costat.
Treure les merengues amb una escumadora i posar-los en un paper de cuina perquè deixin anar una mica l'aigua.
Posar les merengues a sobre de la crema de mango i decorar amb unes fulles de menta.

També les vaig provar posant xocolata en pols per sobre dels merengues i també van quedar bones.

Que vagi de gust!!!!

Pastís de xocolata blanca amb maduixetes

Després d'un temps en que per problemes personals no he estat de gaire humor per cuinar, avui us penjo el pastís que vaig fer aprofitant el pa de pessic que ens van regalar a la II classe de cuina amb la Mireia Carbó.
Pel meu gust, era una mica atapait ja que no vaig mullar la base del pa de pessic amb almívar, però els companys de taula no van trigar gaire en fer-lo desapareixer.




INGREDIENTS

300grs de xocolata blanca
700grs. de formatge cremós (tipo Filadelfia)
1 culleradeta de canyella en pols
150 grs de maduixetes
1 culleradeta de mantega
1 culleradeta de farina
4 cullerades de sucre
1 base de pa de pessic

Abocar en un cassó el formatge, el sucre i la canyella, posar al foc i remeneu amb una espàtula fins aconseguir una crema fina.

Fondre la xocolata al microones o al bany Maria, deixar-lo refredar una mica i després afegir-lo poc a poc a la crema de formatge.

Renteu les maduixetes i poseu-les a sobre de la base del pa de pessic, reservant-ne unes quantes per la decoració. Afegiu la crema de xocolata i formatge i decoreu amb la resta de maduixetes.

Poseu a la nevera un parell o tres de hores i ja estará a punt per menjar.

Que tingueu una bona verbena!

TATIN DE MANGO

Aquesta recepta la vaig treure d'una revista fa molt de temps però sempre que la faig, té un èxit total. Es fàcil i ràpida, vaja de les que m'agraden a mí.





INGREDIENTS

-2 Mangos ben madurets
-1 rotllo de pasta brisa
-70 grs. de sucre
-20 grs. de mantega



Feu un carmelo amb el sucre i una mica d'aigua i poseu-lo al fondo i costats d'un motllo i deixeu-lo refredar una mica.

Peleu i talleu els mangos en rondanxes no gaire gruixudes i col.loqueu-lo sobre el carmelo, distribuïu per sobre la mantega tallada a trossets.

Tapeu amb la pasta brisa, procurant ficar ben endis les vores.

Poseu al forn precalentat a 200 ºC , uns 30 minuts.

Deixeu refredar una mica i treiu del motlle.

Per adornar si poden posar, nous picades o festucs (pistatxos). També si pot afegir una mica de nata montada o líquida.
Que vagi de gust!

FARCELLETS DE MADUIXES

hola ,

avui he fet aquests farcellets de maduixes i com que m'han quedat força bé m'agradaria compartir-lo amb vosaltres.

Soc un desastre amb les quantitats dels ingredients quan no segueixo una recepta ja que ho faig a ull, però intentaré ajustar-me .....

INGREDIENTS:

Per 4 persones

1/2 kg de maduixes

4 fulles de pasta filo

1 cullerada de Vinagre de Modena

50gr. de sucre

fulles de menta

mantega

Netejar les maduixes, tallar-les i posar-les en un bol amb el sucre , el vinagre i unes fulles de menta ben picadetes. Barrejar bé i deixar-les reposar a la nevera unes 3 hores. Ara les passem per un colador i reservem el suc.

Agafem les fulles de pasta filo, les tallem per la meitat i les cavalquem com si fessim una estrella.Les pintem lleugerament amb una mica de mantega fosa. Al centre hi possem unes quantes maduixes i ja podem fer el farcellet. Jo els he lligat amb les tiges de la menta.

Els posem en una safata de forn o silpac i els introduim al forn a 190º uns 10-12 minuts.

Amb el suc que hem reservat podem fer un almívar per adornar el plat.