Buttermilk Biscuit - KFC Ekmeği

Yine bir pazartesi, yine bir yağmur, yine bir kasvet... Yaz ne zaman gelecek diye havanın gözünün içine bakar olduk.

Kimileri kapalı havaları sever ama ben sanki güneşle çalışıyorum. Güneş olmayınca tüm enerjim kayboluyor, bir halsizlik, bir isteksizlik baş gösteriyor.

Hava nasıl olursa olsun sizin havanız güzel olsun diyen bir abla vardı ya hava durumunu sunan, böyle durumlarda aklıma hep o geliyor :)

Ben yazıyı yazana kadar belki güneş açar, belki keyfim yerine gelir; o yüzden biz en iyisi konumuza dönelim.

Buttermilk biscuit (biskit) dediğimiz KFC de yediğimiz o leziz ekmekler aslında.

Bol tereyağlı, o yüzden inanılmaz lezzetli.

İçindeki buttermilk ise apayrı bir tat katıyor. Buttermilk tereyağ yapıldıktan sonra ardında bıraktığı su olduğunu Buttermilkli salçalı minikler  yazımda bahsetmiştim. 

Buttermilki nereden bulacağım derseniz, buyrun buraya tıklayın ve ayağınıza kadar gelsin.

Yalnız bu biskitleri soğutmadan yemelisiniz. Soğuyunca eski lezzeti kalmıyor. Nasıl milföy hamuru sıcakken daha güzelse bu biskitler de sıcak yenilmeli. 

Yapımı çok kolay mutfak robotunda iki dakika kadar sürüyor yoğurması. Elle de yoğurabilirsiniz ama tereyağı elinizin sıcağı ile eriyebilir o yüzden en kolay ve zahmetsizi mutfak robotunda karıştırmak. 

Malzemeler:

2 su bardağı un

(hamuru açmak için yarım su bardağı daha un)

100 gram tereyağı (soğuk sert kıvamda)

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

3/4 su bardağı buttermilk

Yapılışı:

Fırını 200 dereceye ayarlayıp, ısıtın. Un, kabartma tozu, tuz ve küp küp doğranmış sert tereyağını mutfak robotuna alın ve karıştırın. Parçalı bir görünüm elde edeceksiniz. Üzerine buttermilkin yarısını ilave edin ve karıştırın, artık hamur kıvamına gelmeye başlayacak. Karıştıktan sonra buttermilkin kalan yarısını da ilave edip karıştırın. Bıçaklar dönmemeye başlayacak ve hamur top haline gelecek, o zaman hamuru robottan alıp unlanmış tezgaha koyun. Üzerine un serperek merdane ile açın, sonra ortadan ikiye katlayın ve tekrar açın. Açtığınız hamuru diğer ucundan tekrar katlayın ve çok ince olmayacak şekilde son kez açın (fotoğrafta gördüğünüzden daha kalın olabilir) ve çay bardağı ile kesin ve hemen yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin alın.

Bu zaman zarfında hamurunuz ısıya bağlı olarak erimeye başlayabilir. Ben kestikten sonra kalan hamuru tekrar top haline getirip 5 dakika kadar dondurucuda beklettim ve diğer hamurları dizdiğim fırın tepsisini buzdolabına koydum.

Dondurucudan aldığınız hamuru unlanmış tezgaha alın üzerine biraz daha un serpip açın ve yeniden kesip, hamuru bitirin. Buzdolabındaki tepsiyi alın ve kestiğiniz hamurları aralıklı olarak dizin ve 200 dereceye ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN :)