Merhabalar,

Yeni haftanın herkese bol güzellikler getirmesi dileğiyle başlamak istiyorum öncelikle.

Ramazan ayının yarısını bitirdik hayırlısıyla. Ailece hep birlikte yapılan iftarlar, mis kokulu Ramazan pideleri, paylaşılan iftar menüleriyle dopdolu ve bu mübarek ayın ruhuna yakışır şekilde geçiriyoruz Ramazanı.

Bu güzellikler yaşanırken Bizim Mutfak her gün ne pişirsem derdimize bir nebze kolaylık sağlamak adına sürpriz paketiyle gönlümü fethetti.

Bizim Mutfak çok farklı ve çeşitli ürün yelpazesiyle mutfaklarımızda yerini fazlasıyla alıyor.

Hem kaliteli, hem lezzetli ürünleri hem de her zaman tüketici dostu oluşları ile Bizim Mutfak takdiri fazlasıyla hakediyor.

Çok şık bir sepet içerisinde, güzel notlarıyla beraber kaliteli ürünlerinden oluşan paketleri için çok teşekkür etmek istiyorum Bizim Mutfak ailesine.

Merhabalarrr,

Ramazan'ın güzelliklerinden biri de hiç kuşkusuz o mis gibi kokusu ve dokusuyla bizi bizden alan pidedir.

O kadar seviliyor ki uğruna upuzun kuyruklarda sabırla bekleyebiliyoruz.

Yine bir pazartesi, yine bir yağmur, yine bir kasvet... Yaz ne zaman gelecek diye havanın gözünün içine bakar olduk.

Kimileri kapalı havaları sever ama ben sanki güneşle çalışıyorum. Güneş olmayınca tüm enerjim kayboluyor, bir halsizlik, bir isteksizlik baş gösteriyor.

Hava nasıl olursa olsun sizin havanız güzel olsun diyen bir abla vardı ya hava durumunu sunan, böyle durumlarda aklıma hep o geliyor :)

Ne zaman yazı yazmak için bilgisayarın karşısına otursam hep bir iş çıkıyor, bakalım kaç saatte bitecek bir yazı.

Dün 1 Mayısın resmi tatil olmasından mütevellit kendimi mutfağa adadım desem yalan olmaz.

Böyle bir lezzet, böyle bir koku yok arkadaş!!

Fırından çıkar çıkmaz daha ılınmasını beklemeden hepsini yiyeceğinizi garanti ediyorum, demedi demeyin :)

İçinde zeytinyağı varsa lezzetli olmamasının imkanı yok.

Pizzanın atası denilen İtalyanların yassı ekmeğinin mayalanma süresi biraz fazla ama değiyor inanın.

Ben hamuru ikiye böldüm ve güveç kaplarımda pişirdim, fırından çıkar çıkmaz nasıl acıkmışsam bir parçasını bitirdim.

Merhaba dostlar,

Bayat ekmeklerinizi hem değerlendirin hem de elinizin altında her zaman galeta unu bulunsun.

Fırını çalıştırdınız kekinizi, böreğinizi pişirdiniz. Hazır fırınınız sıcakken bayat ekmeklerinizi de fırınlayın 10 dakikaya galeta unu hazır.

Galeta ununu köftede, böreklerde, poğaçalarda sıkça kullanırım; o yüzden mutfağımda daima bulunsun isterim. Hemde bu yöntemle ekmeklerimi ziyan etmemiş oluyorum.

Yapılışı çok basit. Ekmekleri elinizle gelişigüzel parçalara ayırın ve fırın tepsisine yayın. Tek sıra olsunlar ki pişirdiğimizde her yeri kızarmış olsun. Böylece galeta ununun o esmer rengini elde edebilelim. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 10 dakika gibi bir süre yeterli olacaktır. Fırından çıkardığınız ekmekleri soğuması için bir kenara alın. Ilınan ekmekleri rondoya atıp incecik olana kadar çekin. Tüm ekmekler bitene kadar bu şekilde yapın. Çektiğiniz galeta ununu ağzı kapalı bir kavanozda serin yerde saklayın.

AFİYET OLSUN :)

Uzun bir aradan sonra herkese merhaba...

Yoğun, yorgun ve uykusuz geçen günlerin ardından yazma fırsatı bulabildiğim için alabildiğine mutluyum :)

Geçen haftasonu da dahil olmak üzere aralıksız çalıştığım için 2 hafta önce yaptığım ve yayınlamayı planladığım ekmeğimi yayınlayamadım.

Hamur yoğurmayı pek severim. Unla oynamak, hamuru parmaklarımın arasından zevkle geçirmek pek hoşuma gider. Vaktim olduğunca hamur mayalar poğaça yaparım, hiç olmazsa kurabiye yaparak yine oyalanırım. Şimdiye kadar defalarca hamur mayalamışta olsam her defasında acaba kabaracak mı heyecanı yaşamak ise paha piçilemez :) İstediğin kadar tecrübeli ol, hamur her an size bir sürpriz yapabilir. Mayanın durumu, kullanılan sütün/suyun sıcaklığı çok önemli. O yüzden yeni başlayanlara tavsiyem olmadıysa pes etmesinler :)

Malzemeler:

1,5 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı sıvıyağ

4 su bardağı un + 1 su bardağı da tezgahta yoğurmak için un

Yapılışı:

Mayayı şekerle beraber yarım su bardağı ılık suyun içinde eritin ve kabarması için bekletin.

3 su bardağı unla beraber sıvıyağ ve diğer suyuda ekleyip yoğurun. 1 bardak unuda azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru tezgahın üzerine alın (Burada tezgahı unlayın). Hamuru unlayarak tezgahın üzerine iyice yoğurun. Hamurdan çıkan hava kabarcıklarını hissedene kadar yoğurun. Hamuru kapalı bir kapta yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve biraz daha yoğurun ve ikiye ayırın. İstediğiniz şekli verin ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Üzeri daha kızarmış isterseniz pişirme süresini biraz daha arttırın. 

Not: Fırının içine bir kap su koymayı unutmayın.

AFİYET OLSUN :)

Merhaba dostlar... Yazmaya başlamadan önce kaç gündür görüşmediğimize baktım da bugün 5. günmüş. Arayı bir hayli açmışım. Akşam artık kesinlikle yazmalıyım dedim ama yemek yaparken eşimin telefonuyla misafirimizin geleceğini öğrenince kaldı yazım. Bu akşam işten eve geldim ve üzerimi değiştirip hemen yazmaya koyuldum ki bu akşamda blogumla randevum aksamasın:)

Evde ekmek yapmayı çok severim. Evi saran mis gibi koku ve yine ne yediğimizi bilmemizin hazzı paha piçilemez. Haftasonları anneciğimin yaptığı ekmeğin kokusuyla uyanırdık sabahları. Üzerine mis gibi tereyağını sürüp yerdik arkamızdan kovalayan varmış gibi:) Makinada yapılan ekmek elde yoğurulmuş ekmeğin yerini tutumuyor ama biz eşimle bayılıyoruz. Kendimize göre tarifler üretip değişik değişik ekmekler yapıyoruz. Bu ekmekte eşimin favorisi şimdilik, yerine daha güzeli gelene kadar:) Pufur pufur yumuşacık bir ekmek...

Malzemeler:

1 cup su (ılık)

1/2 cup süt (ılık)

2,5 cup beyaz un

1 tablespoon (yemek kaşığı) şeker

1 teaspoon (çay kaşığı) tuz

2 teaspoon (çay kaşığı) kuru maya

1 tablespoon (yemek kaşığı) tereyağı 

Yapılışı:

Makinanızın kabına önce su ve sütü koyuyoruz. Üzerine sıvıları kaplayacak şekilde unu ekliyoruz. Unun ortasını açarak mayayı ve kalan köşelere de diğer malzemeleri ekliyoruz. Makinanızın basit ekmek ayarına, 1,5 lb ağırlığa ve orta renk seçeneğine ayarlayıp pişiriyoruz.

Aynı malzemelerle hamurunuzu mayalayıp 1 saat kenarda dinlendirdikten sonra 200 derece fırında da pişirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

Köy ekmeğini sevmeyen yoktur herhalde. Mis gibi kokusu ve tadıyla cezbeder insanı. Her ne kadar o toprak fırınlarda pişen gibi olmasada ona yakın bir tadı elde ettim; üzerine birde fazladan buğday kepeği ekledim. Bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 cup su
• 2,5 cup un(Eğer daha yumuşak olsun derseniz 2 cup koyun)
• 1 cup buğday kepeği
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 teaspoon (çay kaşığı) şeker
• 1 teaspoon (çay kaşığı) tuz

Yapılışı:

Su ile yumurtayı çırpıp makinaya koyun. Üzerini tamamen kapatacak şekilde unu ve kepeği koyun. Tereyağı, tuz ve şekeri karşılıklı köşelere koyun. Buğday ekmeği ayarında orta renk ve 1,5 lb ayarında pişirin.

AFİYET OLSUN:)

Ekmek makinamı çok sevmeme ve sıklıkla ekmeğimi evde kendim yapmama rağmen nasıl olurda hiç ekmek tarifi eklememişim bloga... Özellikle arkadaşlarla işyerinde kahvaltı edeceksek benden ilk istekleri makinada ekmek yapmam. Bende onları kırmıyorum ve her defasında farklı ekmeklerle onlara sürpriz yapıyorum.

Aslına bakarsanız ekmek makinasıyla tanışmadan önce bazı tereddütlerim vardı. Onda birşeyler yapmak kolaymıydı, hesaplımıydı, gereklimiydi diye. Hiçte almayı düşünmemiştim ekmek makinasından. Bir akşam arkadaşımla evde otururken eşim elinde makinayla çıkageldi. Önce bir güldüm, teşekkür ettim ama ya hu gerekli miydi şimdi bu harcama diyede içimden geçmedi değil itiraf edeyim. Meğer eşimin bana bunu alma nedeni birgün markette ekmek alırken "hiç içime sinmiyor bu ekmekler, keşke evde kendim yapabilsem" demişim. Eşimde bunu unutmamış, çalıştığı yere yakın Kumtel'in fabrikasından bana bunu almış.

Makinayla yaklaşık 3-4 başarısız deneme yaptıktan sonra kenara bırakıp, yok ben bununla birşey yapamayacağım demiştim. Sonrasında yine bir gayret başka bir tarifle deneme yaptım ve sonucuna kendim bile inanamadım:)

Artık makina elim kolum benim. Hiçbirşeyi elde yoğurmuyorum, direkt makinaya atıyorum. Öyle bir hale geldim ki eşime " bu makina bozulduğunda kaç para olursa olsun bana yeniden alır mısın?" diye soruyorum. O derecede bağlandım artık makinaya :)

Ayırca belirtmeden geçemeyeciğim keten tohumlu un olarak, ilk kuru bezelyesiyle tanıştığım DOĞALSAN'ı tercih ettim. Gerçekten güvenerek ve içime sinerek kullanıyorum.

Keten Tohumlu Ekmek

Malzemeler:

• 3/4 bardak süt
• 1/4 bardak su
• 3 bardak keten tohumlu un
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz

Not: Bardak, ekmek makinasının içindeki cup; yemek kaşığı tablespoon yani büyük olan kısmı; çay kaşığı teaspoon yani küçük olan kısım.

Yapılışı:

Makinaya önce sıvıları koyuyoruz. Üzerini kaplayacak şekilde unla döşüyoruz. Unun ortasını açarak mayayı; karşılıklı köşelerede tereyağ, şeker ve tuzu koyup 1,5 lb ağırlık, orta koyuluk ve normal ekmek ayarını seçiyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Keten Tohumunun Faydaları

10 bin yıldır gıda olarak da kullanılan keten bitkisi, etkili bir gençlik, sağlık ve güzellik kaynağı. Keten tohumunda yok yok; Kolesterol düşürücü, felç, kanser, unutkanlık önleyici, bağırsak çalıştırıcı ve temizleyici etkisi bunlardan birkaçı. Uzmanlar, sıvı şeklinde, salataların üzerine serpiştirilerek veya günde bir çorba kaşığı şeklinde tüketmeyi öneriyor.

Keten tohumunun yararları

* Mide-bağırsak sorunlarına karşı iyi gelir
* Bağırsakları yumuşatır, kabızlığa karşı iyi gelir
* Kemikleri güçlendirir. Özellikle menopoz döneminde yararlı
* Bağışıklık sistemini güçlendirir
* Menopoza bağlı şikâyetleri hafifletir
* Kalp-damar hastalıklarından korur
* Kolesterol, şeker seviyesini dengeler
* Yüksek tansiyonu düşürür
* Romatizmal hastalıkları önler
* Sinir sistemini güçlendirir
* Hafızayı güçlendirir
* Konsantrasyon bozukluğuna karşı iyi gelir
* Yaşlanmaya bağlı dikkat dağınıklığına karşı iyi gelir
* Haricen kullanılarak yaraların çabuk iyileşmesini sağlar
* Egzama ve sedef hastalıklarında kullanılır
* Nasırlarda kompres olarak kullanılır
* Solunum yolu hastalıklarında olumlu etki yapar
* Ruhsal bozukluklara karşı iyi gelir
* Öksürüğü giderir
* Ağız boşluğu, boğaz ve diş eti rahatsızlıklarında gargara olarak
kullanılır
* Lifleri sanayide, özellikle dokumacılıkta kullanılır

Keten tohumu ne içerir?

* Omega-3, Omega-6 ve Omega-9 yağ asitleri
* Yüksek oranda çözünür ve çözünmez lif
* Protein
* Lignanlar (kansere karşı maddeler)
* Vitaminler
* Mineraller
* Aminoasitler

Keten tohumu nasıl tüketilir?

* Kaynatılarak içilebilir.
* Dövülerek, öğütülerek toz haline getirilebilir. Bir kaşık ağza
atıldıktan sonra arkasından su içilebilir.
* Kavrulmuş olarak tüketildiğinde daha lezzetli olur. Keten
tohumunun çok özel bir tadı veya kokusu yoktur, ama kavrulunca güzel
bir tada kavuşur.
* Tohum şeklinde de tüketilebilir.
* Yemeklere, yoğurda, salatalara, müsliye, pasta, börek gibi unlu
mamullere karıştırılarak da tüketilebilir.
* Günde 1-1.5 çorba kaşığı keten tohumu sağlıklı kalmak açısından
yeterlidir. Dozunu kaçırmamakta yarar var.

Alıntıdır.