Средиземноморское солнечное рагу

Последний кулинарный пост, я прекращаю ходить на курсы, немного поднадоело, да и домашние уже начинают тосковать по вечерам без меня :))

Блюдо так и называется - солнечное :)) - Mediterranean Sunshine Stew. И еще в конце будет салат из зеленостручковой фасоли с испанским соусом.

 Ингредиенты (опять-таки не все): кабачок, перец, лук белый и красный, по банке консервированных томатов и белых бобов, петрушка, хоризо, вареное яйцо, сыр фета, лимон, чеснок, зеленый острый перец.

 Нарезаем овощи полукругами (кабачок, перец, красный лук и острый перчик (я удалила из него семена, чтобы было не очень остро))

 Мелко нарезаем чеснок и стебли петрушки (листья оставляем на попозже)

 Так же полукругами нарезаем хоризо.

 Обжарим хоризо в очень небольшом количестве оливкового масла, колбаска сама по себе очень жирная.

Обжаренную колбаску выложили на фольгу и отложили, в оставшемся в кастрюле масле обжарим лук

 и добавим нарезанные овощи.

Добавляем половину чайной ложки семян фенхеля и чайную ложку паприки

 Банку томатов

 Чайеую ложку меда

 150 мл бульона

 бобы

 Солим-перчим

 И оставляем на маленьком огне на 15-20 минут

 Через 20 минут добавляем нашу хоризо

 Листья петрушки, цедру и сок одного лимона. И еще не показано, добавляем немного зеленых оливок.

 Дальше идут учительские руки :)) Этот этап она нам сказала делать дома. В готовом рагу делается углубление и туда выливается яйцо

 Вокруг выкладываем кусочки сыра фета, закрываем крышкой и оставляем не более чем на 10 минут. Желток яйца должен остаться жидким.

 Готовое блюдо:

 Так что в блюде получается целый набор вкусов и текстур. Можно есть с кусочком хрустящего хлеба (багет, например), макать в желток, закусывать оливкой и кусочком хоризо, а мед с лимоном дают блюду совершенно неповторимый вкус :)

 Я была рада, что муж у меня не ест такие вещи, так что мне досталось все это потрясающее рагу на сегодняшний обед :))

Салат:
зеленая стручковая фасоль отваривается минут 5.

 Нарезаем петрушку, яйцо и лук

 Чайную ложку каперсов

 Добавляем эстрагон

 Джейми и другие повара рекомендуют делать соотношение масла и кислоты для салата 3:1, т.е. например, 3 чайные ложки оливкового масла и 1 чайная ложка кислоты (уксус, лимонный сок)

 Перемешали масло и уксус, добавили эстрагон и нарезанные овощи, и перец. Соли не надо, потому что каперсы соленые и так.

Все :)

Ньокки с соусом песто и заполненные картофельные шкурки :))

Вчера мы делали итальянские ньокки с соусом песто и фаршированные оставшиеся картофельные шкурки. Все очень съедобно и вкусно :)

 Ингредиенты: базилик, петрушка, кедровые орехи, запеченный картофель, помидоры, яйцо, грибы, лук, пармезан, тертый чеддер, мука и sun-dried tomatoes (вяленые помидоры? как правильно перевести? :)) )

Соус песто:
 Поджарим кедровые орехи на сухой сковороде.

 Далее либо растолочь их в ступке, либо перемолоть в кухонном комбайне.

 Туда же добавляем базилик

 Пармезан

 И оливковое масло

 Соус готов.

 Теперь разрежем картофель пополам и выскоблим большую часть мякоти.

 Перетереть мякоть через терку.

 Добавим яичный желток и муку, солим и перчим

 Аккуратно перемешаем, не сильно сдавливая массу

 Раскатаем на колбаски, нарежем на кусочки, которые скатаем в шарики

 Вилкой придаем форму шарику. В этих бороздках потом будет удерживаться соус.

 Мы не стали варить ньокки в классе, а взяли их домой так, чтобы сварить их дома и есть свежими.

Сами стали начинять картофельные шкурки

 Мелко нарезали лук, грибы, вяленые помидоры и петрушку.

 Разложили начинку по шкуркам и посыпали тертым чеддером. Поставили в духовку ненадолго.

 Вот это варятся учительские ньокки. Всего минуты две, забросить в кипящую воду, и выловить, когда они поднимутся на поверхность. Учительница еще их промокнула салфеткой от лишней влаги.

 Ньокки, перемешанные с песто и запеченными помидорками. Очень вкусно!

 А вот что мы забрали домой.

 Картофельные шкурки съел муж, сказал, что очень вкусно. Я оставила свои ньокки с песто на следующий день :))
Учительница сказала, что песто хорошо подходит к форели, так что часть соуса оставлю на послезавтра, запеку с ним форель себе на обед :)