KREP

berin'e yaptığım sabah ki krepler..bu sıralar yumurta yemediği için bende bol yumurtalı krep hazırlıyorum.. pişirdikten sonra içlerine nutella,maydonoz-salam, salatalık-krem peynir, maydonoz-dil peynirleri koyarak hazırladım...

Pırasa Böreği

Eşim zeytinyağlısını pek severek yemediği için pırasayı değişik şekilde kullanmanın yollarını deniyorum, böreğini yaptım..Çıtır çıtır lezzetli ve çok pratik bir börek oldu..

Malzemeler
1/2 pırasa
2 yufka
tuz, karabiber
sosu için; 2 yumurta, 1 sb süt, 1/3 sb sıvı yağ

Yapılışı; Pırasa ince ince doğranır, çok az sıvıyağda sotelenir. Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir. Fırın tepsisine yufka serilir, sosla ıslatılır. Hazırlanan iç tepsiye yayılır kalan yufka ile kapatılır, üzerine kalan sos gezdirilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

afiyet olsun

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Bir önceki Portakallı cheesecake tarifini biraz daha değiştirerek yaptım, arkadaşlarım lezzetine bayıldılar.

ÇİLEKLİ CHEESECAKE için Gerekli malzemeler

Kek Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
Yarım paket pötibör bisküvi
50 gr tereyağ

Peynirli Mazleme için:
1 paket Labne Peyniri
1 paket Krema Peyniri (Pınar Beyaz gibi)
4 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya

Çilek sos için:
1 büyük sb dolusu çilek püresi (yazdan dondurucuya koymuştum)
2 çk toz şeker

1. kek tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritip büskivilerle karıştırıp kelepçelinin alt tabanına sıkıca bastırın ve buzlukta 15 dk dinlendirin.
2. Peynirli karışım için yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Sarıları ile şekeri mikserle iyice çırpın,peynirleri ve yoğurduda ekleyip iyice karıştırın
3. Yumurta aklarınıda başka bir kapta kar haline gelene kadar iyice çırpın,un ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. karışımı peynirli karışıma ekleyip spatula yada tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
4. Karışımı büskivili tabanın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirin.
5. Çilek ve şekeri pişirin. Soğumaya bırakın. Cheesecakein üzerine döküp buzdolabında bekletin.

afiyet olsun

KAHVALTI GÜNÜ

Krep

Çilekli Cheesecake tarifi yakında

Bu sabah kahvaltıda arkadaşlarımı ağırladım, akşama kadar süren sohbetlerimizle hoş bir gün geçirdik.. Sibelcim sağolsun yanında kendi yaptığı sıcacık ekmeğiyle gelmişti. Bende aslında Berinin ayağıma dolanmasından planladıklarımın hepsini tamamlayamadım, klasik bir menü hazırlayabildim. Kendiminde beğendiği bir krep pişirdim ve kahvenin yanınada Çilekli Cheesecake yaptım. Bebişler uykularını alamadıkları için bizi pek rahat bırakmasalarda yinede çok güzel bir gün geçirdik..
Tariflere gelince;

KREP
3 yumurta
2,5-3 su bardağı süt
aldığı kadar un
tuz
1/2 paket kabartma tozu

karışım boza kıvamı olacak şekilde çırpılarak hazırlanır, kızdın tavada orta ateşte pişirilir. Bu malzemeden 10 krep çıktı.

Afiyet olsun

Güzel bir kahvaltı

arkadaşım Sibel'in hazırladığı enfes kahvaltı buluşmalarından birinden kareler.. ekmek makinasıyla yaptığı sıcacık ekmeklere Berin ve ben bir hayli alıştık..Yusuf ile birlikte oynamayada yavaş yavaş alışıyor gibiler..

ellerine sağlık Sibelcim

Portakallı Cheesecake

Hatice nin Portakal etkinliği için denedim bu tarifi. Lezzet dergisinin Ekim 2005 deki tarifini uyguladım. Ailede herkes özelliklede Berin tarafından özelliklede portakallı kısmı çok beğenildi..Böylece bende cheesecake denemelerimde en çok beğendiğim tarifide yakalamış oldum.. Şiddetle tavsive ederim :)

Gerekli malzemeler

Kek Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
Yarım paket pötibör bisküvi
50 gr tereyağ

Peynirli Mazleme için:
2 paket Labne Peyniri
4 yumurta
1 krema yada 1 çay bardağı yoğurt (ben yoğurt kullandım)
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya

Portakallı Pelte için:
2 sb portakal suyu (taze sıkılmış)
1 sb su
1 çk toz şeker
3 çk nişasta (su ile açılacak)
1 çay bardağı file badem (ben kullanmadım)

1. kek tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritip büskivilerle karıştırıp kelepçelinin alt tabanına sıkıca bastırın ve buzlukta 15 dk dinlendirin.
2. Peynirli karışım için yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Sarıları ile şekeri mikserle iyice çırpın,labneleri ve yoğurtuda ekleyip iyice karıştırın
3. Yumurta aklarınıda başka bir kapta kar haline gelene kadar iyice çırpın,un ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. karışımı peynirli karışıma ekleyip spatula yada tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
4. Karışımı büskivili tabanın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirin.
5. Portakal suyu,su,şeker ve nişastayı tencerede pelte kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın. Cheesecakein üzerine döküp buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun

Kabak Tatlısı

Bu sıralar favori tatlımız. Diyete başlayan eşim bile yemeden duramıyor.. Üzerine tahinle dahada bir lezzetli oluyor..

Malzemeler
2 Kg Balkabağı
üzerini örtecek kadar toz şeker

üzeri için; Tahin ve Ceviz

Kabakları güzelce yıkıyoruz, tencereye diziyoruz, üzerini ortecek kadar şeker ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz, yaklaşık 45-55 dk da pişiyor.

Karnıbahar Yemeği

Tarifini arkadaşım Tuba'nın blogundan alarak yaptım bu tarifi.. Tubacımın püf leri çok özeldir..Saol tatlım(http://dragonflyskitchen.blogspot.com/search/label/sebze%20yemekleri)Tarifi aynen veriyorum
Malzeme:

1 tane karnabahar
1 tane soğan
200 - 250 gr kıyma
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 kaşık salça
tuz
karabiber
kaynar su

Karnabahar yıkanır ve çiçekleri parçalara ayrılır. Üzerine dilimlenmiş havuç yerleştirilir.

Ayrı bir yerde ,sıvı yağda soğan kavrulur.Kıyma eklenir ve kavurma işlemi devam eder.

Salçası , karabiberi ve tuzu eklenir.

Kavurma işlemi bitince kıyma ,karnabaharın üzerine dökülür. Biraz kaynar su ilave edilir Ve sebzeler yumuşayınca pişmiş olur....

Yusuf'un 1 Yaş Menüsü

Benim çok sevdiğim arkadaşımın oğlu ve Berinin yeni arkadaşının doğum gününü kutladık. Sibelcimde harika ikramlar hazırlamıştı, tatlılar,tuzlular hepsi birbirinden lezzetliydi ellerine sağlık arkadaşım..

İyiki doğdun Yusuf'cum.. Gülen yüzün hiç solmasın

Kepekli Dereotlu Poğaça

Çalıştığım dönemlerde pastaneden en severek aldığım poğaçadır. Hele birde hala ılıksa bir fincan çayın yanında inanılmaz keyif verirdi.. Bende evde yapayım derken annemle doğumgünü menümüze eklemek aklımıza geldi..İnternetten ararken Mutfakta Hoş Sedanın tarifini buldum. (http://mutfaktahosseda.blogspot.com/2008/03/kepekli-dere-otlu-poaa.html) Tarifi aynen uyguladık..

Malzemeler
Yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 demet dere otu
1 paket kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı tuz ( peynir çok tuzlu ise azaltabilisiniz)
Aldığı kadar kepekli un
İçi için beyaz peynir
Dere otunu ayıklayıp yıkayıp ince ince doğradım, Margarin sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırdım üzerine dere otunu ekledim biraz un ekleyip üzerine kabartma tozu ve tuz ekledim yavaş yavaş un eleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurdan parçalar koparıp ince olmayacak şekilde elimle azıcık açtım beyaz peyniri ezip arasına koyup kapattım üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Doğumgünü Menüsü 2

Kızımızın 1. yaş kutlamalarının 2.sini uzaklarda olan anneanne ve dedemizin gelişiyle dayımız ve diğer akrabalarımızın katılımıyla gerçekleştirmiştik.. Menümüz çok zengin, misafirlerde iştahlı olunca annemle mutfağa girip çok lezzetli mamalar çıkardık.. Menüdekilere gelince

Pastamız-Tiramisu
Balkabaklı Bisküvili Tatlı
Dereotlu Kepekli Poğaça
Kıymalı Tepsi Böreği
Sosisli Kürdan Milföyler
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yerelması
Kısır
Amerikan Salatası

Tuba Cheesecake

Tariflerime aldığım kişilerin ismini vermemin nedeni ileride tadlarını onları anımsayarak daha kolay hatırladığımı keşfetmemden kaynaklanıyor.Bu tarifide çok sevdiğim arkadaşım Tuba'dan aldım. Cheesecake yada peykek denemelerim damağıma en yakınını bulma yolunda devam ediyor.Dün akşam tarifi denedim ve bence eksikliklerini parantez içinde not alarak tarife geçiyorum;

Tabanı için:
2 paket eti burçak (bence 1,5 paket daha iyi olur)
3 kaşık toz şeker
125 gr dan 2 parmak eksik tereyağ (bence 90 gr yeterli-olacaktır)

Peynirli kısmı için:
4 yumurta
1 sb toz şeker
1 paket labne peynir
1 paket krema peynir (beyaz)
2 paket vanilya

sosu için: Çikolata sos yada Vişne sos
Vişne sos için:
1 küçük kutu vişne suyu
1 çk toz şeker
1 çk nişasta
donmuş vişne

Yapılışı:
1. Büsküvi rondodan çekilir, şeker ve erimiş tereyağ ile karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanına yayılır ve önceden ısıtılmış 175 derecede 10 dk pişirilir.
2. 4 yumurta sarısı, şeker,peynir ve vanılya mikserle çırpılır. Ayrı kapta mikserle kar haline gelen yumurta akı karışımla spatula yardımıyla karıştırılır. Büsküvi tabanına dökülerek 175 dereceli fırında üzeri açıkkahve rengini alana kadar pişirilir. Yaklaşık 25 dk. (ben son 10-15 dk sını 100 derecede pişirdim)
3. Vişne sosu için: vişne suyu,nişasta ve toz şeker pişirilir, ocağı kağatınca arzuya göre donmuş vişne eklenip ılınan kekin üzerine kaşık yardımıyla yayılır.

not 1: Tarifin aslı vişne sosludur.
not 2: Peynir kısmı yumuşak oluyor, çikolata keke ağır bir tat veriyor, meyve sos daha hafif olacaktır.

afiyet olsun

KEPEKLİ POĞAÇA

Kızım Berin için yaptığım besleyici ve ev yapımı poğaça tarifleri ararken Mekanımız Mutfaktada "http://mekanimizmutfak.blogspot.com/2005/09/peynirli-kepekli-poaa.html" gördüğüm ve denediğim çok lezzetli bir poğaça. Benim yaptığım değişikliği parantez içinde belirttim. Tarifi aynen veriyorum

1 yumurta
bir su bardağından 1-2 parmak eksik zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
aldığı kadar kepekli un (ben yarısını kepekli yarısını tam buğday ekliyorum)
1 paket kabartma tozu ve tuz
İçi için: peynir ve maydanoz
Üzeri için:yumurta sarısı ve susam

1. Hamur için yumurtayı çırpın. Yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. İçi için peyniri çatalla ezin. İnce ince doğranmış maydanozları ekleyerek karıştırın. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Açılmış hamurlara 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun ve avucunuzda yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmamış 150 derece fırında 40-45 dk pişirin.

Afiyet olsun..

ELMALI PROFİTEROL

Bu tarifte geçen aylardan kalma ekleyemediklerimden. elma ve büskivi ile yapılan kolay ve çok hafif bir tatlı..

Malzemeler
3 büyük elma
1 pötibör büsküvi
1 paket hindistan cevizi

üzeri için:
çikolatalı puding
çikolata sos
ceviz

yapımı: elmalar rendelenir, rondodon çekilen büsküvi ve hindistan cevizi ile karıştırılıp top şekli verilerek tepsile dizilir. üzerine puding dökülür. soğuduktan sonra çikolata sos ve ceviz eklenerek dolapta bekletilir. soğuk serviz edilir.

afiyet olsun

AYVA TATLISI

Buda geçen ay yaptığım henüz ekleyebildiğim bir tarif, ama ayvalarım tam tatlılık denen ekmek ayvası olmadığı için pişerken yayıldılar. Genede lezzetliydi..

3 ayva
6 çay bardağı şeker
su
kaymak yada krem şanti

1. ayvalar soyulur, 2 ye bölünüp ortasındaki çekirdekli kısım iyice temizlenir ve kararmaması için limonla ovulur.
2. Yayvanca bir tencereye yerleştirilir, çekirdeklerde tencereye konur
3. Her bir yarım ayvanın üzerine 1 er ç.b toz şeker ve yine her birinin üzerine su eklenir , orta ateşte pişirilir, soğuduktan sonra kaymak yada krem şanti ile servis edilir.

afiyet olsun

Balkabağı Çorbası

Bugün ne çorbası yapıyım diye düşünürken pazardan aldığım balkabaklarını kullanayım dedim, uyduruk ama çok lezzetli bir çorba oldu. Gereken malzemeler 1 patates, 2 dilim balkabağı,1 soğan,3-4 diş sarımsak,üzerini geçecek kadar su, tuz ve karabiberi düdüklü tencereye koyup haşlanıyor. sonra blendırla ezip 3 çorba kaşığı kadar krema ekleyip karıştırıyoruz. Afiyet olsun..

Çikolatalı Cheesecake

Tarif yazın denediğim çilekli cheesecake (http://armutunsapi.blogspot.com/2008/09/2-ya-pastas-ve-ilekli-cheesecake.html )tarifinin aynı, üzerine sos olarak hazır çikolata sos hazırlamıştım