Nohutlu Papaz Yahnisi ve Mantarlı Tavuk Sote

Nohutlu Papaz Yahnisi



İftar sofralarımın favorisi oldu, tadanlardan tam not aldı, pilavın yanına çok iyi eşlik ediyor..Tarif PELİNCE'den..orjinal tarif BURADA..bende kendime göre ufak değişiklikler yaptım..



Malzemeler

1 kutu haşlanmış nohut
500 gr dana kusbası(sotelik)
300 gr kadar arpacık soğan (aslınca çok bol olması lazım ne yalan soyleyim soyamadım..)
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 orta boy domates (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
2 sivri biber
100 gr tereyağ (asıl tarifte margarin var)
2 tane kesme şeker
tuz, pul biber (isteğe göre)
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

- 50 gr tereyağı tencereye ekleyip eti kavurun.. ben daha pratik olması açısından kavurduğum eti düdüklüye koyuyorum, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip suyunu çekecek kadar pişiriyorum..et yumuşacık oluyor,çocuklar zorlanmadan yiyor
- pişen eti güvece koyun, kalan yağı, soğanı, sarımsağı, biberi ve şekeri ekleyip soğanlar pembeleşene kadar pişirin
- üzerine haşlanmış nohutu, doğranmış domatesleri ve sıcak suyla açılmış salçayı ve tuzu ekleyip önce yüksek ateşte sonra kısıkta soğanlar yumuşayana kadar pişirin..


Mantarlı Tavuk Sote



Bu tarifi de etin yanına alternatif olarak yaptım. Mantarı maalesef ağzıma süremiyorum. Yemeğın suyuna bile bulaşsa dokunuyor, eğer yanlışlıkla yersem geceyi banyoda geçiriyorum o derece. Bu nedenle tadına bakamadım. Ama misafirlerim çok beğendiler. Üstelik o kadar pratik ki sabahtan hazırlayıp dolaba koydum, iftara 30 dk. kala fırına attım ve masada fokurdamaya devam etti.. bu tarifte sevgili arkadaşım PELİN den..

Malzemeler

1 kg kuşbası tavuk eti
2 çarliston biber
1 kırmızı biber
1 konserve mantar
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
zeytinyağı
susam, kekik, pul biber, tuz
2-3 kaşık soya sos
üzerine kaşar peynir
*(tarifte 2 domates var--ben eklemedim)

Yapılışı

- tavuk etlerini yıkayıp süzdürün..büyük bir kaba alın..
- üzerine doğranmış biberleri, mantarı, sarımsağı zeytinyağını, soya sosu ve baharatları ekleyip karıştırın.
- fırın kabına alıp üzerini pişirme kağıdıyla kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dk. pişirin
- süre sonunda pişirme kağıdını alıp üzerine kaşarı ekleyin, üzeri kızarana kadar pişirin.

**(fırın kabını geniş tutmanızı tavsiye ederim tavuklar daha az sulanır..çıtır olur kanaatindeyim)

afiyet olsun..

Tavuklu Fasulyeli Güveç

Bu ramazan sulu yemekleri bir türlü yiyemedik..Bende yemekleri güveçte yapmaya karar verdim..Güveci annem yapardı..bende hatırladığım kadarıyla girdim mutfağa..



Malzemeler
1 orta boy bütün köy tavuğu*
(artık tavuğumuzu sadece köy tavuğu alıyoruz, özellikle kız çocuklarının gelişiminde hızlı yetiştirilen çiftlik tavukları çok tehlikeli)
1/2 kg kadar taze fasülye
1 büyük boy soğan
1 baş sarımsak
3 domates
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 sb sıcak su
1/2 çay bardağı zeytinyağ

Yapılışı
- Tavuğu küçük parçalatıp ayrı bir tencerede arkalı önlü soteleyin
- Fasülyeleri kırıp yıkayın, güvecin dibine yağı ekleyin fasulyeler rengi değişene kadar pişirin
- Fasülyelerin üzerine sotelenen tavuğu dizin
- Üzerine yemeklik doğlanmış soğan ve sarımsağı, en üzerinede çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış domatesi ekleyin
- tuzu ve salçayı sıcak suyla açın yemeğe ekleyin güvecin kapağını kapatın
- önce yüksek ateşte yemek fokurdasın..sonra altını kısın ve yaklaşık 1,5 saat sonra yemeğiniz hazır.

* Tavuk yerine aynı yöntemle kuzu yada dana eti ile de yapabilirsiniz

afiyet olsun

Sütlü Maydonozlu Tavuk

Tarif çoookkk uzaklardan.. oradan bile imdadıma yetişen canım arkadaşımdan.. Tuba şunu nasıl pişirsem diyorum, hoopp tarif geliyo.. Gerçekten çok lezzetli bir tarif, şiddetle tavsiye edilir..

Malzemeler
1 kg Tavuk kuşbaşı
1 sb süt
2 yk un
1/2 demet maydonoz
karabiber
tuz

- Tavuğu yıkayıp kızdırılan teflon tencerede bir güzel kavurun..
- Ayrı bir kapta süt ve unu çırpın (meyane gibi)
- Kavrulan tavuğa karışımı dökün, önce fokurdatın,sonra altını kısın,sütü çeksin,altını kapatın.
- Üzerine kıyılmış maydonozu, tuz ve karabiberi ekleyin, kaşıkla karıştırın,dinlenince servis yapın

Sebzeli Kuzu Çöp Şiş

Aslında ismi bu mu bilmiyorum, Mervecimden öğrendim ama özel bir ismi var mı sormayı unutmuşum.. Tencerede pişen çok lezzetli ve sunumuda çok şık bir yemek..Tarife gelince..

Malzemeler
1 kg kuzu eti
eti terbiyelemek için 1 yk salça-isteğe bağlı baharatlar
3 patlıcan
3 yeşil biber
4-5 domates
çöpşiş
sıvıyağ
tuz
su

yapılışı:
1. et yaklaşık 1-2 saat öncesinden terbiyelenir
2. sebzeler soyulur, et büyüklüğünde doğranarak şişe etle birlikte dizilir.
3. pişecek tencereye (yayvan biraz derin pilav tenceresi olabilir) şişler yerleştirilir.
4. biraz sıvıyağ ve 2 su bardağı soğuk su dökülür, önce harlı sonra orta ateşte 1-1,5saat pişirilir.

afiyet olsun

Merve'nin Sofrası

Bu haftamız oldukça hareketli geçti, geçen akşamda çok sevdiğimiz dostlarımıza yemeğe davetliydik.. Mervecim bizim için süper bir masa ve çok güzel yemekler hazırlamıştı.. Sebzeli Çöpşişi ise harikaydı.. Yapılış aşamasında bende yanında olduğum için çok şanslıydım, böylelikle çok güzel bir tarifte armutun sapında yer aldı.. Mervecim herşey için tekrar teşekkür ediyorum..

Çerkez Tavuğu

Bu çok özel tarifi yine Saadet annemden öğrendim. Çerkez tavuğunda rakip tanımaz, yani biz bu tada alışık olduğumuz için sadece onun yaptığı güzel gelir, her geldiklerinde mutlaka yapar :) İçerisinde çok özel baharatlar var, onlarsızda olmazsa olmaz..

Çerkez Tavuğu için malzemeler

1 bütün tavuk
1 su bardağı rondodan çekilmiş ceviz (irmik gibi olacak)
1/3 ekmek içi
4 diş sarımsak
1 tatlı Kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı Kişniş
1,5 tatlı kaşığı Zaprana
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Pulbiber
tuz

Yapılışı:
Tavuk parçalara ayrılıp düdüklüde haşlanır, haşlanan tavuk derisinden sıyrılarak çok küçük olmayacak şekilde didiklenir.
1 su bardağı çok ince çekilmiş ceviz, ufalanmış ekmek içi, 4 diş dövülmüş sarımsak, limon suyu ve baharatlar hazırlanan tavuğa eklenir.
Karışıma tavuk suyu eklenerek kıvamlandırılır. Ağzı kapalı olarak, buzdolabında muhafaza edilir, soğuk yenir..

**Tavuk çabuk bozulduğu için çabuk tüketilmesinde fayda var.

Afiyet olsun

Poşette Tavuk Baget

Uzun zamandır kullanmadığım bir yöntemdi fırın poşeti..Ta ki Tülincim tavuğu poşette yapalım diyene kadar.. Gerçekten de ne kadar lezzetli oldu, kurumadı bütün suyu içinde kaldı..Ellerine sağlık Tülincim, tarifi veriyorum

Malzemeler;
1,5 kg tavuk baget
4 baş kuru soğan
2 havuç
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı dolusu yoğurt
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı zeytinyağ
kekik - köri - kırmızı toz biber - karabiber

Yapılışı; tüm mazlemeler karıştırılır, 2 ayrı poşete eşit paylaştırılır ve fırın tepsisine konur. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.

İlk iftar davetimiz

Ramazan geldi hoşgeldi :) Yine bereketiyle geldi, ilk iftar davetimizi arkadaşlarımıza verdik. Aslında güzel bir sofraydı ama telaştan resmini çekmeyi unutmuşum.. Yapılan hatırlatmalarla son anda ana yemeğin kalan kısmını resimleyebildim. Kayseri yöresine ait (Kayserili olmasamda yemeklerine el koymuş durumdayım) olan "Fırın Ağzı" yaptık misafirlerimize. Hem yapması çok pratik hem de sofraya geldiğinde "uff, bu ne!!" dedirten güzel bir yemek. Yapılışı;

Zevke göre etler alınır. Ben dana antrikot ve kuzu pirzolayı tercih ettim. Büyük bir tepsiye etler aralarına domates , sarımsak ve biber konularak yerleştiriliyor. Üzeri alüminyum folyo ile iyice kapatılıyor ve pide yada ekmek fırınına veriliyor. Ateşin az olduğu kısma konması ve 2-3 saatte aralıklarla çevrilerek pişirilmesi rica ediliyor. Sonra da sofranın ortasında yerini alıyor.
Afiyet olsun.

Hayırlı Ramazanlar.

Güveç

Bu harika güvec yemeğinide benim anneannem yani Berin'in büyükannannesi yapmıştı. anneannecim ellerine sağlık..

Dedesinin Kuzusu :)

Bizim ailede gelenek haline geldi.. Baba evine gidince kuzu dolması yapılır,, eş dost çağırılır, annem elleriyle içini hazırlar doldurur diker fırına verilir 4-5 saat sonra hımmmmmmmmm afiyetle yenir.

sebzeli soya soslu tavuk

hımmmm harika bir yemekti, ellerime sağlık :) abimlere geldim bu gece misafirim burda, bende işten gelince güzel bir sofra hazırlayım dedim.. tavuk çok lezzetli olmuştu, şu soya sosuda yeni adet yemeklerde, bende ilk kez denedim çok sevdim tavsiye ederim :) işte tarif:

1 büyükçe yeşil kabak
2 çarliston biber
2 havuç
tavuk göğsu
z.yağ
tuz
soya sos

sebzeleri kibrit çöpü şeklinde kesip zeytinyağda soteliyoruz, ayrı bir tavada aynı şekilde kesilmiş tavukları pişiriyoruz ve arzu ettiğiniz kadar soya soyu katıyoruz, sebzeleride üzerine ilave edip biraz karıştırıp kapatıyoruz ocağın altınııı .. işte yemek tamamdır, (çok fena bir tarif verdim, kafamı toparlayamıyorum :) )

not: hemde çok pratik..hemde çin yemeği havası veriyor :)

hoşçakalın..

Fırında sebze ve Kavurmalı pilav

Bugünlerde içim çok sıkkın nedense, gerçi herkesde bir sıkkınlık durumu var. Bizde benim gibi sıkkın olan Selvicimle buluşup laflayalım dedik, buluştuğumuz yer çok kalabalık ve gürültülüydü, bizde o kalabalıktan kaçıp bana geldik. Çaylar, kahveler ardından karnımız acıktı haliyle ve el birliğiyle mutfakta yukarda görmüş olduğunuz harika tabağı hazırladık...

sevgili dünya ve uzaydaki diğer dostlar sizin adınıza gerçekten üzgünüm,, bu lezzeti kaçırdınız :P ... ama size bir şans daha verip tarifini yazıyorum :) .. [bu blog beni ukalalaştırdı galiba,, ama kendi kendime konuşuyorum sanki :) ]

Evet gelelim tariflere ;

Fırında Sebze:
malzemeler;
2 patates
2 kabak
1/2 kg brokoli
karabiber,kırmızı pul biber, tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağ
yarım paket krema

bütün sebzeleri yıkanıp doğranır, ısıya dayanıklı fırın tepsisinde tüm baharatlar ve sıvı yağ katılarak karıştırılır. önceden ısıtılmış fırında 30 dk. patatesler kızarana kadar pişirilir. daha sonra krema ilave edilir ve 5 dk. daha fırında pişirilir. ılık servis yapılır..

Kavurmalı Pilav
malzemeler;
2 çay fincanı pirinç
arzu edildiği kadar kavrulmuş et (bende kurbandan kalan kavurma vardı)
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 yk tereyağ
3 çay fincanı sıcak su

sıvı yağ, et ve yıkanmış pirinç ilave edilerek kavrulur. sıcak su eklenir. kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 8-10 dk) pişirilir.

afiyet olsunn...