Muffin de Tomate e Polenguinho

Tem coisa mais divertida do que mudar a receita a sua "geladeira"? Eu sempre sou assim, quando não tem algo, eu substituo por outra coisa e pronto! Não fico lamentando nem saio de madrugada ou fico horas para chegar em um supermercado. Tava afim de fazer um cupcake, até porque fiz somente um até agora, mas por causa do regime resolvi fazer um muffin salgado mesmo!!rs.... Procurando uma receitinha, achei essa na panelinha e adorei!! Não tinha alguns ingredientes então substitui e ficou uma delícia!!! Vamos lá:

Rendimento: 8 unidades

Ingredientes

1 Tomate
1/2 Xícara (chá) de Queijo Provolone em cubinhos (usei 4 polenguinhos light cortado em cubinhos e meia xícara de parmesão ralado)
1 Ramo de Manjericão (usei salsinha)
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
1/2 Xícara (chá) de Farinha de Trigo
1 Xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral
2 Colheres (chá) de Fermento
1 Colher (sopa) de Açúcar
Manteiga e Farinha de Trigo para untar e polvilhar (usei as forminhas de silicone ai nem precisou)

(achei que ficou meio sem sal, adiconaria uma colherzinha de cafél)

Modo

Antes de tudo, preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Se você for usar forminhsa normais, unte-as ou coloque as forminhas de papel dentro delas. Corte o tomate, retire as sementes e corte-o em cubos, em seguida pique o manjericão (no meu caso, a salsinha). Numa panela, junte o leite e o manjericão (no meu caso, novamente a salsinha) no fogo alto, e deixe até ferver e desligue. Acrescente a manteiga e mexa até ela derreter completamente. Adicione os ovos e misture bem. Reserve.  Numa travessa grande, peneire as farinhas, o fermento e o açúcar. Faça um buraco no meio e despeje a mistura do leite. Com uma colher mexa até a farinha absorver todo o líquido. Acrescente o queijo e o tomate em cubos. Em cada forminha, enxa até um pouco acima da metade e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Em seguida retire-os da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar. Sirva morno ou temperatura ambiente.

Obs. Posso falar que to super feliz pelos meus 50 seguidores?? Vocês nem imaginam minha felicidade!!! Muito muito muito muito obrigada!!!! =)