BLACK BEAN BROWNIE

Berry Cafe'den herkese merhaba :)))

Bugün sizler ile  harika bir BROWNIE tarifi paylaşacağım .

Zararı minimuma indirilmiş bir brownie'ye kim hayır diyebilir ki .?

Hiç abartmıyorum şu ana kadar yediğim en lezzetli brownie bu. Ve diğer tariflere oranla cok daha az zararlı.. Bunun sebebi bütün dokusunun  siyah fasülye ve kepek unundan oluşması.

Bloguma seçtiğim tarifler benim icin çok özel . Bazen çok pratik bazen çok aşamalı.. Bu sebepten , sadece bu tarif için mükemmel sonucu yakalayabilmem ve sizin ile paylaşmam yaklaşık 2 ayımı aldı..

Tarifimi Berry Cafe'de yayınlamadan önce defalarca uygulamalı olarak calıştım .Her seferinde farklı bir malzemeyi ya eksilttim ya arttırdım. Ama sonuç müthiş.. Defalarca test edildi ve onaylandı diyebilirim..

Buradan Berry Cafe test ekibine çok teşekkür ediyorum.

Tarifi yayınlamadan önce , yaptığım ufak bir araştırma ile siyah fasülyenin  şu anda Türkiye' de çok fazla kullanılmıyor olmasına rağmen kolaylıkla temin edilebilecek bir ürün  olduğunu öğrendim.

 Internette arama  yaparsanız çeşitli firmaların bu ürünü Türkiye'ye getirmiş olduğunu sizde göreceksiniz.

Ben yaptığım araştırmada (Sezon Pirinç ve Tarım Urunleri)nin siyah fasülyeyi Peru'dan ithal etmiş olduğunu öğrendim.

MALZEMELER

1 Su Bardağı  Bitter Damla Çikolata (eritilecek)

2 Su Bardağı Haşlanmış Siyah Fasülye

2 Çay Bardağı Sıvıyağ

4 Adet Yumurta

1 Çay Bardağı Kakao

2 Tatlı Kaşığı Toz Nescafe

1 1/2 Çay Bardağı Kepek Unu

1 Su Bardağı Bitter Damla Çikolata

1 1/2 Çay Bardagi Toz Şeker

1 Yemek Kaşığı Yoğurt

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

YAPILIŞI:

1 su bardağı damla çikolatayı  benmari usulü eritip ılınması  için bekletmeye alın.  

Eritilmiş çikolatanız ılınırken mutfak robotuna , yumurtayı , şekeri ve haşlanmış olan siyah fasülyeyi koyup püre haline gelmesini sağlayın . 

Karışıma ,sıvıyağ , eritilmiş çikolata ,yoğurt ,nescafe ve kakaoyu ilave edip , mutfak robotunuzu tekrar çalıştırın. 

Elde etmiş olduğunuz püreyi bir karıştırma kabına aktarın ve spatula ile içine kepek unu , vanilya , kabartma tozu ve 1 su bardağı damla çikolatayı ilave edip karıştırın. 

175 derece ısıtılmış olan fırında yaklaşık 40 dakika pişirin .

NOT: Her fırının pişirme hızının farklı olduğunu düşünerek bir kürdan ile brownie'nizin pişip pişmediğini kontrol etmenizi tavsiye ederim.. 

AFİYET OLSUN

LİGHT TAZE FASÜLYE

MALZEMELER

1 kg taze fasülye

200 gr yoğurt

4- 5 diş sarımsak

tuz

toz kırmızı biber

zeytinyağ

YAPILIŞI

Taze fasülyeler ayıklanır ve tuzlu suda haşlanır.

Soğuyunca , üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.

Son olarak ,üzerine , kırmızı toz biber ve arzu edilirse zeytinyağ ilave edilerek servis edilir.

Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI BEYAZ PATLICAN

MALZEMELER:

2 tane beyaz patlıcan

1 tane kırmızı biber

2 tane soğan

4 tane domates

4 tane yeşil çerliston biber

1 baş sarımsak ( tercihe göre taze)

zeytinyağ

tuz

3 tane kesme şeker


Yapılışı:

Domates ile soğanlar , soyulur ve ay ay doğranır. Çerliston biberler ve kırmızı biberin içindeki çekirdekler çıkartılır ve küp şeklinde doğranır.

Sarımsaklar soyulur.

Son olarlarak , beyaz patlıcanlar soyulur ve ay şeklinde kesilir.

Domates , sarımsak ,çerliston ve kırmızı biber , soğanlar ,zeytinyağ ve tuz ile karıştırılır.Bu karışımın yarısı tencerenin dibine koyulur. Üzerine , yan yan dizilerek patlıcanlar yerleştirilir .
Kalan karışımda patlıcanların üzerine koyulur .

Son olarak kesme şekerler ilave edilir ve 1 ,5 bardak kaynar su eklenip ,kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun...

FIRINDA NANELİ HAMSİ

MALZEMELER:

1kg hamsi

1 su bardağı mısır unu

2 tatlı kaşığı kırmızı biber

2 tatlı kaşığı nane

tuz

zeytinyağ

YAPILIŞI:

Balıklar ayıklanır ve yıkanır.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir .Yağlı kağıdın üzerine balıklar dizilir. Üzerine , tuz , kırmızı biber ve naneden oluşan karışım serpilir.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

CONCORD GRAPE JUİCE

Sapancadaki üzümlerimizi topladık..Yıkadık... Ve sıktık...Bol vitamin kaynağı ,enerji deposu üzüm suyumuz şişelenmiş olarak buzluktaki yerini aldı...

Babacım ellerine sağlık...Ben çıraklık yaptım , babam ustalık.....

Bu mevsimde , semt pazarlarında karşınıza çıkabilecek bu üzüm ile siz de evinizde harika üzüm suları sıkabilirsiniz..

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI YEŞİL DOMATES

MALZEMELER

1 kg yeşil domates

2 tane havuç

2 tane kuru soğan

4-5 diş sarımsak

2 -3 yemek kaşığı pirinç

3-4 tane kesme şeker

zeytinyağ

tuz

YAPILIŞI:

Soğanlar küp şeklinde doğranır ve zeytinyağında karamelize edilir. Havuçlar eklenir ve kavurma işlemi devam eder.

Doğranmış olan domatesler eklenir ve 5 dakika daha kavrulur. Üzerine doğranmış olan sarımsak , tuz , kesme şeker ve 1 bardak kaynar su ilave edilir.

Kısık ateşte kapağı kapalı olarak havuçlar biraz yumuşayıncaya kada pişirilir. Pirinci ilave edilir ve tencerenin kapağı tekrar kapanır.

Pirinçler pişince , ocaktan alınır.

Soğuyunca servisi yapılır.

Afiyet olsun

ÇERKEZ TAVUĞU

Sevgili Hilal'ciğimin kayınvalidesi , Saadet teyze , harika çerkez tavuğu yapıyor.Ramazan ayında canım onun yaptığı çerkez tavuğundan o kadar çok çekti ki sonunda kendimi tutamayıp Saadet teyzeyi aradım ve bu isteğimi ona da söyledim. ..

Tabi , Saadet teyze benim bu isteğimi duyunca , bana o lezzetli çerkez tavuğunu yapıp yolladı.

Saadet teyzecim ellerine sağlık .... gerçekten çok çok lezzetliydi çerkez tavuğun.

Tarifi Hilal 'in sitesinden alıp koyuyorum...

Afiyet olsun hepinize..

Malzemeler

1 bütün tavuk
1 su bardağı rondodan çekilmiş ceviz (irmik gibi olacak)
1/3 ekmek içi
4 diş sarımsak
1 tatlı Kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı Kişniş
1,5 tatlı kaşığı Zaprana
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Pulbiber
tuz

Yapılışı:
Tavuk parçalara ayrılıp düdüklüde haşlanır, haşlanan tavuk derisinden sıyrılarak çok küçük olmayacak şekilde didiklenir.
1 su bardağı çok ince çekilmiş ceviz, ufalanmış ekmek içi, 4 diş dövülmüş sarımsak, limon suyu ve baharatlar hazırlanan tavuğa eklenir.
Karışıma tavuk suyu eklenerek kıvamlandırılır. Ağzı kapalı olarak, buzdolabında muhafaza edilir, soğuk yenir..

**Tavuk çabuk bozulduğu için çabuk tüketilmesinde fayda var.

MÜCVER

MALZEMELER

3 - 4 tane kabak

2 tatlı kaşığı kuru nane

2 yumurta

4-5 tane taze soğan

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 kahve fincanı süt

Aldığı kadar un (boza kıvamından daha koyu olacak)

YAPILIŞI

Kabaklar rendelenir. Taze soğan çok ince kıyılır. Kabak rendesi, taze soğan, kuru nane , yumurta, tuz , karabiber , süt ve un karıştırılır.

Teflon tavada yağ kızdırılır . Mücver karışımı , kaşık yardımı ile ,kızgın yağa dökülür ve kızartılır.

İsteğe göre soğuk yada sıcak servis edileblir.

Afiyet olsun

YALANCI İMAM BAYILDI

MALZEMELER

1 kg patlıcan
4-5 tane domates
3-4 tane kuru soğan
maydanoz
tuz
zeytinyağ
5-6 diş sarımsak

YAPILIŞI

Patlıcanlar , pijama şeklinde soyulur. Yukardan 4 eşit parçaya bölünür .Tuzlu suyun içerisine uzun uzun parçalar kesilip koyulur.Soğanlar ay şeklinde doğranır. Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır.

Tencerenin dibine zeytinyağ dökülür ve üzerine soğan , domates ve maydanoz karışımının yarısı dökülür.

Patlıcanlar araya döşenir ve en üst kata kalan soğan , domates ve maydanoz karışımı dökülür.

En üstüne sıvı yağ ve tuz gezdirilir. 1 bardak kaynar su ilave edilip kısık ateşte pişirilir.

Soğuyunca servis edilir.

Afiyet olsun...

HİNDİ FÜMELİ YEŞİL SALATA

Salata hastası olduğumu daha önce de söylemiştim.. Sofrada sıcak servisler olmayabilir ama soğuklar olmazsa olmaz bence.....

Marulların bile lezzeti , satıldığı yere göre değişiyor..Oturduğum bölgede ,lezzetli marul bulamamaktan şikateyçiydim açıkcası.

Taki ki...... geçen gün evime çok yakın bir semt pazarına rastlayana kadar...... Pazardan en çok almayı sevdiğim şey marul...Kokusu bile farklı oluyor... En kaliteli marketten bile alsam , böyle güzel kokmuyor...

   

1 tane marul

3-4 tane taze soğan

7-8 tane sarı cherry domates

7-8 tane kırmızı cherry domates

300 gr hindi füme ( 1 gün önce haşladım ve 1 gece buzdolabında kaldı)

150 gr beyaz peynir

1,5 -2 limon suyu

zeytinyağ

tuz

YAPILIŞI

Malzemeler yıkanır ve isteğe göre doğranır. Rendelenmiş olan beyaz peynir ve küp şeklinde doğranmış olan hindi ilave edilir.

Zeytinyağ , limon suyu ve tuz ile soslanır...

Afiyet olsun

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

Kırmızı yağ biberlerinin bol olduğu bu günlerde en çok sevdiğim şey , közleme usulu ile yapılan salatası....

Benim ocağım ,ateşli olmadığı için ,yağsız teflon tavada közledim biberlerimi.

1 kg kırmızı biberi közledim . Kabuklarını soydum .

Tuz , zeytinyağ ve sirke ile terbiye ettim..

Bu tarif çok sade ama lezzetli bir tarif... Közlenmiş kırmızı biber ile daha bir çok tarif deniyebilirsiniz.

Afiyet olsun

PEYNİRLİ SULTAN KAYIĞI

MALZEMELER

1 kg kabak ( en küçük boyda olanlardan seçin)

200 gram beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

1 yemek kaşığı tereyağ

1/2 kahve fincanı sıvı yağ

1 ,5 kahve fincanı un

2,5 bardak süt

200 gram taze kaşar

tuz

YAPILIŞI

Kabakların ortaları oyularak çıkartılır ve kayık şekli verilir. Kaynamakta olan tuzlu suyun içerisinde tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 - 15 dakika haşlanır.

Beyaz peynir ve ince kıyılmış olan maydanoz karıştırılırlar. Haşlanmış olan kabaklar fırın kabına alınır ve oyulmuş olan boşlukların içerisi peynir karışımı ile doldurulur.

Ayrı bir tarafta tereyağ eritilir.Sıvı yağ eklenir ve bu yağ ile un kavrulur. Süt ve tuz ilave edilir.

Kaynayınca hazırlanmış olan başemel sos kabakların üzerine dökülür.

Son olarak , rendelenmiş olan taze kaşar en üste konur ve fırında üstü kızarana kadar pişirilir

Afiyet olsun

EKŞİ ELMALI TAZE FASÜLYE

Malzemeler:

1 kg taze fasülye

3 orta boy domates

2 tane kuru soğan

2 tane ekşi yeşil elma

1/2 çay bardağı zeytinyağ

3-4 tane kesme şeker

tuz

Yapılışı:

Elmalar küp küp doranır ve kararmasın diye limon suyu ile terbiyelenir.

Soğanlar küp küp doğranır. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Pembeleşince üzerine küp şeklinde doğranmış olan domates eklenir ve kavurma işlemi devam eder.

Karışıma , fasulyeler eklenir ve 1,5 bardak kaynar su ,tuz ve kesme şeker ilave edilir .Kısık ateşte pişirilir. Pişirme işleminin tamamlanmasına yaklaşık 10 dakika kala elmalar eklenir ve tencerenin kapağı kapalı 10 dk. daha pişirilir.

Pişme işlemi tamamlanınca ,servis kabına alınır ve soğumaya bırakılır.

ROKA SALATASI

Çok çok pratik ama malzemeniz kaliteliyse eğer ...İnanılmaz bir salata... Bu salatanın tarifi Elif ve Numan Aydın çiftine ait.. Bize ikram ettikleri günden beri zevkle uyguladığım ve yediğim bir salata.....

Malzemeler:

2 Demet taze Roka

250 - 300 gr cerry domates

100 gr beyaz peynir

1 limon

tuz

zeytinyağ

Yapılışı:

Rokalar yıkanır ve iri iri doğranır. Cerry domatesler yıkanır ve uzunlamasına 4 eşit parçaya bölünür ..Beyaz peynir yağlı ve sert ise rendelenir. Yumuşak ve diet ise benim hazırlamış olduğum gibi küp küp doğranır. Zeytinyağ , limon suyu ve tuz ile soslanır...

Afiyet olsun....( gerçekten malzemeniz taze ise bu salata süper ....)

SARIMSAKLI KABAK

MALZEMELER:

1 kg kabak
1/2 kahve fıncanı sıvı yag
2 su bardagı yogurt
3 dıs sarımsak
1 /2 tatlı kasıgı tuz
uzerıne kırmızı bıber


Yapılısı:

Kabaklar kup kup dogranır. Sıvı yagda kavrulur. Soguduktan sonra ,uzerıne sarımsaklı yogurt karısımı dokulur. Son olarak toz kırmızı biber serpilerek suslenır.

Afiyet olsun

TERBIYELI ISPANAK KOKU

   MALZEMELER:

 2 kg ispanagin koku

1  tane orta boy sogan

200 gr dana kiyma

1 limon

1 yumurta sarisi

tuz

karabiber

2 yemek kasigi un

zeytinyag

Yapilisi:

2 kg ispanagin koklerinden ayrilir. Yikanir. 

1 orta boy sogan kup kup dogranir ve zeytinyag icinde  karemellestirilir. Icerisine kiyma ilave edilir ve kavrulur.

Yikanmis olan ispanak kokleri sogan ve kiyma karisimina eklenir. Uzerine 1/2 bardak kaynar su ilave edilir. Karabiber ve tuz eklenir. Kisik ateste pisirilir.

Ayri bir tarafta 1 limonun suyu, un ve 1 yumurtanin sarisi cirpilir. 

Pismis olan yemegin suyundan alinip bu karisima eklenir ve cirpma islemi devam eder.

Hazirlanmis olan terbiye yemegin icine katilir. Ispanak koklerini zedelemeden suyuna cirpilir.

Afiyet olsun.

Not: Teknik problemizin bir kismi hala devam ettigi icin ingilizce karakterler ile yazmak zorunda kaldim.  Hepinizden ozur dilerim... 

PANCAR SALATASI

SON ZAMANLARDA TELEVİZYON KANALLARINDA SÜREKLİ BİTKİLERİ ANLATAN PROFESÖRLER KARŞIMIZA ÇIKIYOR.. PANCARIN FAYDALARINDAN VE ASLINDA VUCUDUMUZ İÇİN NE KADAR ÖNEMLİ OLDUĞUNDAN BAHSEDİYORLAR. BENİM ÖZELLİKLE DİKKATİMİ ÇEKEN HUSUS PANCARIN VUCUDUMUZ İÇİN MAXİMUM ORANDA FAYDA GÖSTEREBİLMESİ İÇİN ÇİĞ TÜKETİLMESİ GEREKTİĞİNİ SÖYELEMELERİ OLDU.PANCAR SALATAMIZIN ÇIKIŞ AMACIDA BU..HEPİNİZE SAĞLIK VE MUTLULUK DOLU BİR YAŞAM DİLERİM.....AFİYET OLSUN..


malzemeler.

4 adet pancar
2 bardak yoğurt
4-5 diş sarımsak
tuz.

yapılışı:

Pancarlar rendelenir. Sarımsaklar soyulur ve ezilir. Rendelenmiş olan pancar, sarımsak,yoğurt ve tuz karıştırılır.Üzeri süslenerek servis yapılır...

HAVUÇ VE TURP SALATASI

Turp ve Havucun AŞKI



malzeme

3 adet havuç
3 -4 adet turp
limon
tuz
zeytinyağ

yapılışı:

Havuç ve turp rendelenir. limon ,zeytinyağ ve tuz ile tatlandırılır.Üzeri süslenerek servisi yapılır.

BAHARATLI TARİFLER: KÖRİLİ KISIR

Sevgili arkadaşım Nurhan 'ın ellerine sağlık. Bugün ona gideceğimiz kesinleştiğinde BERRY CAFE 'ye koyabilmek için ondan bu lezzetli tarifini yapmasını rica etmiştim.Daha önce bize körili kısır yaptığında herkes bayılmıştı..Bugünde hiç farklı olmadı..Tekrar çok teşekkürler..


Malzemeler:

4 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı sıcak su...
2 tane büyük soğan
1-2 diş sarımsak
4 kaşık biber salçası
4 kaşık domates salçası
4 kaşık yoğurt
4 kaşık mayonez
2 tatlı kaşığı köri
2 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

4 su bardağı ince bulgur, 4 su bardağı sıcak su ile ıslatılır.Baharatların hepsini ,bulguru sıcak su ile karıştırmadan önce ilave ederseniz aromaları daha fazla çıkacaktır.

Soğanlar robottan geçirilir. Sarımsaklar ezilir. Ve sıcak suda ıslatıldıktan sonra soğumuş olan bulgur ile bütün malzeme karıştırılır..

Marul yaprakları ile servvis yapılır.

ZEYTİNYAĞLI YERELMASI

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Malzemeler:
1 paket yer elması
1cay bardagı zeytınyag
1 orta boy sogan
2 veya 3 adet havuc
2 adet patates
2 diş sarmısak
İstege gore 1 bardak portakal suyu
1veya 2 adet kesme seker
Yarım cay bardagı pirinç
Arzu edılırse kerevızde koymak mümkün
tuz ,su

Yapılısı:

Önce ınce doğranmış soganlar zeytınyağda kavrulur.Pembelesınce ıstege gore dogranmıs havuclar ve patatesler eklenır.Ardından butun halde sarmısaklar ve kesme sekerler karısıma ılave edılır.Kabukları soyulup dogranmıs yer elmalarıda eklnedıkten sonra biraz su ve tuz ılave edılır.Uzerıne en son princ konup kısık ateste pısırılır.

Afiyet olsun


Not: Tarif Esra nın tarifi.. Ellerine sağlık , gerçekten çok güzeldi ve herkes çok beğendi.. Bizzat tarifi kendisi yazdı..Tekrar çok teşekkürler