Enkel blomkålsuppe med fløte

Blomkålsuppe er enkelt å lage selv. Jeg har tidligere lagt inn en oppskrift basert på melk, her er en enda enklere variant med fløte som smaker himmelsk! Skal det være fullgod middag må du ha litt brød til, hvitløksbrød eller varme rundstykker er deilig.

4 personer, 15 minutter, 10-15 kroner per person

Du trenger
2 blomkålhoder
Kyllingbuljong terninger
3 dl fløte
Litt revet muskattnøtt (kan sløyfes)
litt Maizena til å jevne suppen

Slik gjør du
Ha 1 liter vann i en panne, sammen med terning av kyllingbuljong. Mens dette koker opp, deler du blomkål i ganske små buketter, og har opp i vannet. La koke 5-10 minutter. Ha i fløte, kok opp og tilsett evt jevning hvis du vil ha suppen litt fyldigere. Ha ca 1 ss maizena i litt vann. Rør det sammen og ha i suppen. Prøv deg frem til du får den konsistens du vil ha. Suppen rynker så snart den koker etter du har i jevningen. Smak til med litt revet muskatt (kan sløyfes, suppen er god uten også!). Server gjerne med ferskt brød, eller hvitløksbrød som du varmer i ovnen.

Gulasj suppe a la Tina

Denne retten så jeg den svenske TV kokken Tina lage på TV for noen år siden. Det er en deilig og rimelig variant av gulasj suppe - laget med kjøttdeig eller karbonadedeig. Krydderet og paprikaen gir en god og litt annerledes smak. Egentlig lages suppen med oksekjøtt, men kjøttdeig er går også fint. Server gjerne med litt godt brød til, dette er både raskt, billig og enkelt å lage.

4 personer, 20-25 minutter, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 rød paprika
1 gul/orange paprika
2-3 poteter
2 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater
8 dl buljong (kjøttbuljong er bet men bruk det du har)
2 ts paprika
1,5 ts spisskumin /cumin
1 ts chilipulver (kan sløyfes)
1-2 ts sukker
Evt en liten klatt rømme til servering (kan sløyfes)

Slik gjør du
Sett på en panne med buljong. Skjær løken i to, og så i tynne skiver. Hakk hvitløk. Skjær paprika i 4 på langs, og så i strimler. Skrell poteter, og skjær den i terninger ca 2 cm store. Ha dem i buljongen. Stek  løk og hvitløk i en stekepanne til det blir blankt (2-3 min), Ha over i buljongen. Stek kjøttdeig brun, ha i krydder pluss tomatpure, Stek kjøttdeig et minutt sammen med tomatpuren på ganske sterk varme, dette tar vekk litt av den bitre smaken til pureen, Ha i hakkete tomater og sukker. Ha over i buljongen. La koke 5 - 10 min. Ha i paprika og la koke 5 minutter til. Server suppen rykende varm, gjerne med en klatt rømme på toppen og ferskt brød til. Deilig suppe i kulden!

Kylling thai suppe

Jeg fortsetter i det asiatiske hjørnet. Her er en enkel oppskrift på en thai inspirert kyllingsuppe. Jeg synes den ble veldig god, og den er rask å lage. Med litt ris i suppen blir den mer mektig. Bruk hurtig ris, eller rester av ferdigkokt ris om du har det.

4 personer, 20 minutter, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
300 - 400 gram kyllingfilet (eller bruk lår som du renskjærer)
2 ts thai red curry paste (bruk 3 ts om du vil ha den litt hot)
1 boks kokosmelk (400 ml)
8 dl kyllingkraft (eller bruk buljongterninger)
6 - 8 champinjonger
1 gulrot, finsnittet
1 pk fersk wok blanding
3 dl hurtigris
1 ts brunt sukker
1 ss fiskesaus (kan sløyfes)
salt etter smak
Evt 1 ss maizena røres ut i 0,5 dl vann (kan sløyfes)

Slik gjør du
Sett på en suppekjele med kyllingkraft, eller bruk vann og buljongterning, Skjær opp kylling i biter, champinjong og gulrot i skiver, Ha currypaste i varm stekepanne, stek 30 sekunder. Ha i litt olje og kylling, og brun i pannen til alt er brunet på utsiden, Ha i kokosmelk, kok opp og hell over i pannen med kyllingkraften. Kok i 5 - 10 minutter til kyllingbitene er gjennomkokt. Ha i grønnsaker, sukker, fiskesaus og smak evt til med salt. Ha i hurtigrisen rett i suppen.  Kok 5 minutter til. Lag litt jevning med maizenna om du vil ha suppen litt fyldigere. Server!

Billig middag med hjemmelagede supper

Suppe er en god og sunn middag, spesielt om du lager den selv fra grunnen av. Det kan ta litt mer tid enn en ferdigsuppe, men det finnes og raske varianter. En av mine favoritter er deilig mulligawtany suppe med kylling. En annen variant som pleier å gå ned på høykant er suppe lapskaus med røkt svineknoke.

Vil du ha noe vegetarisk kan du prøve tomatsuppe med krutonger, eller variere med tortellini. Eller hva med en deilig blomkålsuppe? Velger du potetsuppe med purre så kommer du unna med en virkelig billig middagsrett. En annen superbillig variant er maissuppe med chili og tortilla chips, der oppskriften kommer fra den fantastiske Nigella Lawsons nettsider.

Hjemmelaget fiskesuppe er heller ikke vanskelig å lage, på bloggen er oppskriften med laks, men du kan også bruke andre typer fisk eller små fiskeboller i stedet.

Til all suppe er det godt med ferskt brød eller flatbrød ved siden av. Varm gjerne brødet i ovnen, og kos deg med deilig, hjemmelaget og varmende suppe i høstmørket!

Hjemmelaget suppe lapskaus med røkt svineknoke

Dette er en skikkelig smakfull og god suppe, laget på kraft av en røkt og saltet svineknoke. Det betyr at du må begynne kvelden før med denne retten, men ellers er det en enkel rett å lage. Om du lager dobbel porsjon, kan halvparten gjerne fryses til senere. Vil du lage retten til flere, kan du bare øke mengden potet og grønnsaker. Da blir den også billigere per porsjon.

4 personer, 30 minutter + koke kraften, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
1 røkt og saltet svineknok, ca 1 kg
4 store gulrøtter
4 store poteter
1/2 liten kålrot (kålrabi)
1 purre
1,5 liter vann

Slik gjør du
Begynn kvelden før. Legg svineknoken i en  panne. Hell på vann til det såvidt dekker. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke 3-5 timer under lokk. Skru av varmen før du legger deg, og la knoken ligge i pannen til neste morgen, da blir kjøttet saftig og godt. Om du vil kan du og gjøre klar potet og grønnsaker kvelden før, ved å skrelle alt, og kutte opp i passe biter. La ligge i vann til det skal brukes.

Når du så skal lage suppen gjøre du som følger. Ta knoken opp av kraften (dette er nå kaldt). Sett på kraften til koking, og ha de oppkuttede potetene og grønnsakene. Mens dette koker, renser du av kjøttet fra knoken, og skjærer i passe biter. La suppen koke 20 - 30 minutter, ha i kjøttet de siste 5 minuttene. Server med flatbrød. Skikkelig deilig høstmat!

Kremet tomatsuppe med tortellini

Denne oppskriften fant jeg i et gammelt ukeblad på hytten, men det er jo en morsom vri å servere en enkel tomatsuppe med tortellini. Her har jeg og brukt litt fløte i suppen, så blir smaken rund og fin! Har du ikke tortellini for hånden kan du og bruke vanlig pasta, eller prøve hjemmelaget tomatsuppe med krutonger og egg.

4 personer, 20 minutter, 15 kroner per person.

Du trenger
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 boks hermetisk tomat (400 gram)
2 terninger kyllingbuljong
1 dl matfløte
6 dl vann
1 ts sukker
1 pk ferdig totellini (250 gram)

Slik gjør du
Sett på vann til tortellinien. Skjær løk i skiver, hakk hvitløk grovt. Ha litt smør eller olje i en panne, surr løken sammen med 1 ts sukker for litt sødme i ca 5 minutter til den er myk. Ha løk over i en panne, ha på boks med tomat. Kjør glatt med en stavmikser, eller bruk en foodprosessor. Ha i 6 dl vann og 1 dl fløte samt buljonterningene. Kok opp og la småkoke 10 minutter. I mens har du tortelliniene i det kokende vannet, og koker som anvist på pakken. sil av vannet. Fordel tortellini i 4 tallerkener, og ha suppe rundt. Server gjerne med litt ferskt brød ved siden av.

Hjemmelaget fiskesuppe med laks

Noen ganger har vi fiskelykke, og da hender det vi får en pale (småsei) eller to. Sist vi fikk dette laget vi  hjemmelaget fiskegrateng.  Avskjæret av fisken ble brukt til å lage en fiskekraft, og denne ble lagt i frysen. Dermed har jeg en base for en deilig fiskesuppe i en fei. Jeg lover, med fiskekraft av pale blir smaken på suppen helt suveren! Har du ikke hjemmelaget fiskekraft, så bruk gjerne fiskebuljong terning. Sammen med fløte, nypotet og gulrot er det basis for en smakfull suppe. Og med noen gode biter laks i, har du en fullverdig og sunn middag!

4 personer, 20 - 25 minutter, ca 15 - 20,- kroner per person

Du trenger
1 liter fiskekraft, helst av pale (eller bruk annen fisk, eller buljong)
400 gram nypotet, skåret i biter (8-10 små poteter)
400 gram gulrot (ca 4 gulrøtter)
300 - 400 gram laksefilet
En halv sitron
3 dl fløte
Godt med klippet gressløk (4-5 ss)
(eller en halv purre om du ikke har gressløk)
1 ss maizenna til jevning

Slik gjør du
Ha kraften i en panne og kok opp. Tilsett potet og gulrot pluss fløte, og la koke ca 10 minutter (test med en kniv om potetene er kokt). Smak kraften til med salt. Ha i gressløk. Jevn suppen med litt maizenna utrørt i vann. Ha i saften av en halv sitron. Skjær laks i biter og ha i til slutt. La bitene ligge i varm suppe, men skru ned så det ikke koker. La trekke i 4 - 5 minutter til laksen er kokt.

Server i suppetallerkener, ha gjerne litt ekstra gressløk på toppen. Ha gjerne flatbrød til.
Kos deg!

Potetsuppe med purre og sprøstekt pølse

Her er en billig middag som også er veldig god. For  en tier per person har du middagen på bordet. På fint kalles den også Vichysoisse suppe, og kommer vel opprinnelig fra Frankrike. Om du har hjemmelaget kraft, bruker du det. Jeg sparte kraft fra koking av sitron kylling. Hvis ikke bruker du noen buljongterninger. En skvett fløte gjøre at suppen blir rund og fyldig. Med sprøstekte kyllingpølser og et dryss med gressløk fra hagen ser det også veldig godt ut!

4 personer, 30 minutter, ca 10 kroner per person
(Potet 10, purre 10, pølser 12, fløte 8)

Du trenger
800 gram potet
300 gram pølse av kylling/kalkun
1 stor purre
1 liter kyllingbuljong
1, 5 dl fløte
1 laubærblad (kan sløyfes)
Gressløk (kan sløyfes)
salt og pepper etter smak

Slik gjør du
Skrell poteter og del i mindre biter, skjær purre i skiver. Kok opp sammen med kyllingbuljong og et laubæblad, og la koke til potene er møre. Bruk en stavmikser eller blender, og kjør til suppen er glatt. Ha i fløte og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Skjær pølsene i ganske små biter. Jeg brukte grillpølse av kalkun, hver pølse ble skåret i fire på langs, og deretter i biter. Ha i stekepanne, og la steke på middels varme mens potetene koker.

Ha suppen i litt vide suppetallerkener. Ha sprøstekt pølse i midten, og dryss over gressløk. Server!

Mulligawtany suppe med kylling

Dette er en skikkelig god, mettende og kyllingsuppe. Jeg ble minnet på den da jeg så en oppskrift på vg nett sine matsider, men her er min variant. Dette er en karri basert suppe med blant annet kylling, løk, eple og ris. Bruk gjerne frosne kyllinglår, de er langt billigere enn ferske og like gode til denne retten. Med litt fløte blir smaken rund og fin. Om du synes 40 minutter var litt lang tid, går det fint å koke kyllinglår og lage kraften dagen før. Bruker du hurtig ris (eller ferdig kokt) bør du kunne klare retten på 20-25 minutter.

4 personer, 40 minutter, ca 12-15 kroner per porsjon

Du trenger
3 - 4 kyllinglår
1 gul løk
2 store gulrøtter
1 grønt eple
1 liter vann
1,5 dl fløte
1 ss karripasta
2 ss hvetemel (eller 1 ss maizenna)
3 - 4 dl ris
ca 3  - 4 ts salt (etter smak!)
en klype brunt sukker

Slik gjør du
Kok opp vann, legg i kyllinglårene. Ha i 2 ts salt, ha på lokk og la småkoke mens du begynner med grønnsakene. Etter ca 15 - 20 minutter: Ta opp kyllinglårene, la dem kjøle seg litt på benken. Ha 2 dl kraft til siden. Ha 3 dl ris i resten av kraften og la koke.

Skjær løk, gulrot og eple i ganske små biter. Legg halvparten av gulrøttene til side. Ha litt olje eller margarin i en stekepanne. Fres grønnsakene noen minutter. Ha i 1 ss karripasta. Stek og nyt duften! Ha på 2 ss hvetemel. Ha på 2 dl vann og 1,5 dl fløte stekepannen. La småkoke noen minutter. Ha det i en blender og kjør glatt, eller bruk en stavmikser.

Ha det hele oppi pannen med ris og kraft. Plukk kjøttet løs fra kyllinglårene og ha oppi suppen. Ha i resten av gulrøttene og en klype brunt sukker. Smak til med salt. Server rykende hot. Kjempegodt!

Hjemmelaget ertesuppe

Jeg har mange ganger fått hjemmelaget ertesuppe hos min svigermor, og dermed begynt å lage det selv. Og har du liten tid, kan du alltids kjøpe en posesuppe og hive oppi noen pølsebiter. Men jeg lover at denne suppen blir veldig mye bedre om du lager den selv. Men du må begynne dagen før, tørkede erter må nemlig legges i vann over natten.
6-8 personer, 1 - 1,5 timer, 8-10 kroner per person

Du trenger
300 gram tørkede gule erter
3 gulrøtter
200 gram kålrot (eller potet)
1 gul løk
250 gram bacon i biter (eller annet salt kjøtt)
400 gram kyllingpølse
3 terninger buljong
1 ts tørket timian (eller 1 ss frisk)

Slik gjør du
Legg ertene i vann natten over. Skjær opp alle grønnsakene i biter. Skjær bacon i biter. Ha i en stor panne, tilsett 2 liter vann og 3 terninger med buljong. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke i 1 til 1,5 time til ertene er begynt å løse seg opp og suppen får en fin kremaktig konsistens. Ha i pølsebiter og timian helt til slutt, varm opp og server.

Dette er en stor porsjon, så her kan du mette mange. Du kan også ta det som er igjen av suppen, fryse ned og ha til middag en annen dag. Reste porsjonen(om det blir noen)  kan også tilsettes poteter, og blir dermed en deilig lapskaus.

Hjemmelaget tomatsuppe med krutonger og egg

Tomatsuppe er sunn og god mat, og lager du den selv fra bunnen smaker den kjempegodt. Det er heller ikke noe vanskelig. I denne varianten har jeg brukt purre og litt gulrot, det gir kjempegod smak på suppen. Hvitløks krutonger lager du raskt mens suppen koker. Vil du bli mett litt lenger en den første halvtimen, må du ha litt proteiner også. Et kokt egg per person gjør susen.
4 personer, 20-25 minutter, 9 kroner per person

Du trenger
1 purre
1 gulrot
2 fedd hvitløk
2 bokser hermetisk tomat
1-2 terninger kyllingbuljong
1 ts sukker
2 dl melk
2 ss smør
4 skiver brød
4 egg

Slik gjør du
Sett på vann til eggene.

Skjær purre i skiver, og gulrot i små biter. Hakk det ene hvitløks feddet. Ha smør i en panne, og fres dette et par minutter. Tilsett 2 bokser tomater, og tilsvarende mengde vann (bruk boksen til å måle med), og ha i buljongterningene. La dette småkoke 10 minutter. Ha eggene i det kokende vannet, kok i ca 8 minutter.

Hakk det andre hvitløks feddet. Skjær skivene i passe firkanter. Ha smør og hvitløk i en stekepanne, og stek på middels varme brødbitene i smøret og hvitløken til de er fint brune og litt sprø.

Bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt. Ha i melk og en klype sukker. Varm opp, og server med egg i båter, og krutonger på toppen.

Maissuppe med chili og gratinerte tortilla chips

Denne suppen kom jeg over på nettsiden til den berømte Nigella Lawson (Nigella.com). Den så bare veldig god ut, og har derfor prøvd ut min egen variant. I stedet for Nigellas forslag om frossen mais (som jeg ikke kan huske å ha sett i Norge), har jeg laget den med mais fra boks. Tortillachips får man i billige varianter for mellom 10 - 20 kroner i de fleste butikker. De sprø og varme chipsene i den litt søte og sterke maissuppen er bare utrolig godt. Jeg hadde 2 chilli i suppen, men skrapte bort frø for at den ikke skulle bli alt for sterk. Jeg brukte purre i stedet for vårløk, ettersom purre er i sesong (og derfor billigere!) nå om høsten. Suppen er rask å lage, og er god og mettende. Alt i alt en billig og kjempegod suppe.

4 personer, ca 15-20 minutter, 13,- kroner per person
 (Mais 15,-, Purre 5,-, Chilli 9,-, Hvitløk 1,-, Buljongterning 5,-, Tortillachips 10,-, Ost 8,-)

Du trenger:
3 store bokser mais (350 gram hver)
1 purre
2 røde chilli
1 fedd hvitløk
3 terninger kyllingbuljong
2 ss  semulegryn (kan sløyfes, men gjør suppen fyldigere)
1,2 liter vann
200 gram tortillachips (eller mer om du vil!)
100 gram hvitost

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader. Ha mais, purre i strimler, hakket hvitløk, hakket chili og et par dl av vannet i en panne. Bruk en stavmikser og mos det hele til en fin pure. Tilsett semulegryn, resten av vannet og buljongerningene. Kok opp suppen, skru ned og sett på lokk. La småkoke i ca 10 minutter.

Mens suppen småkoker, legger du tortillachips ut over en bakeplate. Dryss over revet ost, sett inn i ovnen og stek chipsene i ca 5 minutter. Server suppen med chips ved siden av, legges i suppen rett før den skal spises. Server med ekstra salt som kan tilsettes av hver enkelt etter smak, maisene er ganske søte.

Deilig høstmat!

Hjemmelaget blomkålsuppe med hvitløksbruscetta

Nå er det sesong for blomkål. Mat som er i sesong er alltid billigere, så her gjelder det å følge med på priser i butikken. Denne uken har det vært blomkål til kr 10,- per hode, så dermed kom denne suppen på bordet hos meg.  
Pris per porsjon er ca kr 13,-. Tid: 20-25 minutter.
(2 stk blomkål kr 20,-, purre kr 7,-, melk kr 13,-, smør kr 1,-, hvitløk kr 1,-, baguett kr 7,-)

Du trenger:
2 blomkålhoder
1 purreløk
4 dl vann
1 liter H-melk
2-3 buljongterninger (kylling eller grønnsaksbuljong)
Evt. litt ekstra salt
Pepper
Maizenna til jevning av suppen (kan sløyfes)
1 stor baguett, eller flere små
1 fedd hvitløk

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 220 grader. Skjær opp purren i strimler, del opp blomkålen i buketter. Hold av fine buketter (ca halvparten). Ta en ss olje eller margarin i pannen, stek purren lett til den blir blank. Tilsett 4 del vann, kok opp. Hiv oppi blomkålbuketter og stilker i vannet, og kokk til mørt, ca 5-7 minutter.

Mens dette koker, lager du hvitløksbruscetta. Hakk hvitløksfeddet fint, og bland i 1 ss smør/margarin. Del baguetten i skiver. Ta hvitløksmør på den ene siden. Sett skivene på bakebrett. Inn i ovnen med dem.

Nå skal første del av blomkålen være kokt. Ha i et par dl. av melken. Ta en stavikser og kjør det til en fin masse. Tilsett resten av melken, samt buljongterninger. Nå skal dette koke opp. Du må passe litt på så det ikke svir seg, her lønner det seg å røre i pannen. Når suppen har kokt opp, tilsetter du resten av blomkålbukettene. Kok opp på nytt, skru litt ned og la småkoke i ca 5 minutter.Tilsett pepper, og smak til med salt. Siden suppen er melkebasert, trenger den godt med salt.

Pass på bruscetta i ovnen så ikke de blir svidd, ta ut når ferdig. Synes du suppen er litt tynn, så kan du nå jevne med 1-2 ss maizennamel blandet ut i litt vann. Tilsett, og kok raskt opp.

Bon appetitt!