Thaisuppe med kyllingkjøttboller og risnudler (Tom Gha)

Dette er en thaisuppe der jeg "jukser" med en ferdig krydderblanding. Jeg er ikke akkurat en ekspert på å lage asiatisk mat, så dette er en enkel versjon for nybegynnere. Med spicy kjøttboller av kylling, risnudler og wok grønnsaker blir det en god og mettende suppe. På bloggen har jeg også en Thai suppe med kylling og ris du kan prøve, denne lages med rød currypasta.

4 personer, 30 minutter, 15-20 kroner per porsjon
(kylllingkjøttdeig 18,- kryddermix 13,-, kokosmelk 13,-, wokblanding 15,-, risnudler 15,-)

Du trenger
400 g kyllingkjøttdeig
1 hvitløksfedd
1 ts salt
1 pk Tom Gha kryddermix fra Santa Maria (andre Thai krydder mix kan sikkert også brukes)
1 boks kokosmelk
6 dl vann
ca 1/2 pk risnudler - dvs 100 gram
200 - 400 gram wok mix
(eller bruk grønnskader du kutter selv, f.eks gulrot, kinakål, purre, paprika, brokkoli etc)
Litt kyddergrønt til pynt om du har (f.eks gressløk, persille, koriander)

Slik gjør du
Ha kokosmelk og vann i en panne, og ha i kryddermixen. Knekk risnudlene i biter og ha i pannen, la dette koke opp og skru ned varmen. Ha kyllingkjøttdeig, salt og et stort hakket hvitløksfedd i en bolle. Rør raskt sammen. Bruk en teskje og lag små kjøttboller som du slipper rett ned i suppen uten å steke dem først. Kok et par minutter. Ha i wokgrønnsaker og kok et par minutter til. Risnudlene vil jevne suppen slik at den blir fyldig og fin.

Server suppen og dryss litt grønt over om du har. Den er varmende og smakfull. Om noen fortsatt er sulten er det lov til å servere en kule med is til dessert!

Asiatiske kjøttboller med risnudler og babyleaf

På tide å få noen flere oppskrifter inn i bloggen. Etter travle tider og mørke kvelder, har jeg latt meg inspirere til å prøve ut noen nye og rimelige middager. Her skal dere få resultatet. Denne retten er enkel og rask å lage, og smaker kjempegodt. Det virker litt rart med salat i en varm rett, det er viktig at den serveres straks, da funker det kjempefint. En super vri på en enkel og billig råvare.

4 personer. 25 minutter. Ca 15 kroner per person.

Du trenger
400 gram kjøttdeig av svin
1 rød chili
2 fedd hvitløk
0,5 ts salt
2 ss soyasaus
2 ss hoisin saus (kan sløyfes)
1 pakke bayby leaf salat mix
3-4 ss sweet chili saus
1 pk risnudler - tykke (mine er Santa Maria)
1 terning kylling/grønnsaksbuljong (eller bruk salt)

Slik gjør du
Sett på vann til risnudler, ha godt med vann i pannen og  ha i buljong eller salt. Hakk hvitløk og chili. Bland sammen svinekjøttdeig, salt, hakket hvitløk og chili, 2 ss soyasaus og 2 ss hoisinsaus, ha i litt vann om du trenger å få deigen smidig. Sett på en stekepanne på middels varme, ha i litt olje/margarin og rull små kjøttboller som du har i pannen. Ikke tenk på at de trenger å være runde, jevne eller fine. Få dem i pannen, og rør rundt så de stekes jevnt. Stek i ca 5-10 minutter til bollene er gjennomstekt (test ved å del en av dem i to). Ha nudler i vannet, og kok  i 3-4 minutter til møre. Skyll nudlene raskt i kaldt vann så de ikke kleber. Ha dem over i varm stekepanne og bland med kjøttboller. Hell over sweet chili saus. Rett før du serverer heller du pakken med babyleaf over, og blander raskt sammen. Server med det samme. Kjempegodt!

Pølse wok med potetmos

Dette er en litt "rocka" versjon av en gammel hverdags traver - pølse og potemos.  Med noen sprø og friske grønnsaker blir det både smakfullt og sunt! Det tar litt tid å lage hjemmelaget potetmos, skrell gjerne potetene kvelden før så går det kjapt når du skal i gang etter jobben.

4 personer, 35-40 minutter, 15 kroner per porsjon 

Du trenger
1 kg poteter
1-2 dl melk
1-2 ss smør
1 pk grillpølse av kylling og kalkun
1 pk sukkererter (100 gram)
1 liten rødløk
1 rød spiss paprika (eller vanlig paprika)
salt
muskatt (kan sløyfes)

Slik gjør du
Skrell poteter, skjær i skiver (så går det raskere å koke) og ha over i en panne med vann. Kok potetene møre sammen med salt. Mens potetene koker, skjærer du pølser i biter, og grønnsaker i skiver. Stek pøsene på middels varme. Mos potetene med en moser, ha i smør, og spe med melk til en passelig konsistens. Smak til med salt og riv i ca 1 ts muskattnøtt. (kan erstattes med pepper). Ha de stekte pølsene over i en serveringsbolle, dekk til og hold varme. Ha litt smør i pannen, og stek grønnsakene raskt - 1 - 2 minutter er nok. Bland grønnsaker med pølser, og server sammen med potetmos.

Beef stir fry med nudler

I dag ble det restemat. Hadde et stykke ferdig stekt oksestek i frysen etter juleferingen, og ble inspiret av asiatisk måned på Rema 1000 til å lage en thai wok. Har litt andre ingredienser i min variant enn deres oppskrift, men den ble veldig god på smak. Skal du lage denne retten må du investere i noen asiatiske sauser, men du har dem lenge i kjøleskapet, så det blir ikke mange kroner per middag.

30 minutter, 4 personer. 25 kr per person (om du kjøper biffkjøtt, billigere om du har rester!)

Du trenger
400 gram rester av oksekjøtt (eller biffstrimler om du må kjøpe)
Du kan og bruke andre kjøttrester til denne retten, som kalkun, kylling eller svin
1 pakke eggnudler (eller vanlige nudler om du ikke får tak i)
1 pose ferdig wok grønnsker - fersk, ikke frossen (finner i salatdisken)
1/2 rød paprika
1 gul løk
1 fedd hvitløk
1 buljongterning
1 dl kokende vann
1 ts sambal oelek (rød chili saus) eller 1 rød chili
2 ss østerssaus
2 ss soyasaus
1 ts sukker
olje til steking

Slik gjør du
Kok nudlene som anvist på pakken. Hell over i et dørslag når ferdig, og skyll med kaldt vann, så ikke de blir overkokt.

Skjær kjøtt, paprika og løk i strimler. Ha 2 ss østerssaus over kjøttet og la marinere noen minutter. Hakk hvitløk. Ha buljong terning i en kopp og hell over 1 dl kokende vann så det løser seg opp. Ha en stekepanne eller wokpanne på sterk varme. Ha i nøytral olje (f.eks raps eller soya). Ha i hvitløk, løk og okeskjøtt og stek mens du rører hele tiden. Ha i resten av grønnsakene, og wok et par minutter til. Hell over buljong, ha i chili eller sambal oelek (chili saus) og soyasaus. ha i en ts sukker. Rør rundt mens det koker. Ha i nudlene, og rør noen minutter til nudlene varmes opp sammen med det andre. Server straks sammen med ekstra soyasaus om noen vil ha det litt saltere. Nyt!

PS: Denne var veldig populær også blant de yngste i familien!

Wok med strimlet svinekjøtt og sesongens grønnsaker

Wok er rask, sunn og god mat. Bruker du strimlet svinekjøtt, blir det billig også. Har du liten tid lager du 5 minutters ris, ellers er det både bedre og billigere med vanlig jasminris som du kjøper i store pakker. Denne gangen brukte jeg en ferdig woksaus. Du kan og lage din egen, se f.eks forslag i wok chow mein med strimlet svinekjøtt. Grønnsakene er de som er i sesong, da får du best kvalitet for pengene. Du kan dermed bytte ut grønnsaker i oppskriften etter hva du har eller får tak i. F.eks kan du bytte ut vårløk med rødløk om du vil. Til saus brukte jeg en spicy tomat wok saus, men du kan gjerne bruke en annen du synes er god. I denne woken er det mye grønnsaker og ikke så mye kjøtt. Og vil du ha en vegetar middag dropper du kjøttet og bruker kun grønnsaker.

4 personer, 20 minutter, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
300 gram strimlet svinekjøtt
1 blomkålhode
3 gulrøtter
1 bunt vårløk
0,5 rød paprika
1 pk ferdig woksaus, f. eks spicy tomat
(sjekk på sausen om du trenger glutenfri)
1,5 dl vann
Ris til 4 personer

Slik gjør du
Sett på vannet til risen, og kok den slik det er angitt på pakken.
Kutt alle grønnsakene i passe store biter. Ha olje i en stekepanne eller wok panne, og stek først kjøttet på sterk varme. Ha det til side. Ny olje i pannen og wok grønnsakene, ha først i blomkål og gulrot som trenger mest tid. Deretter har du i vårløk og paprika. Ha kjøttet tilbake i pannen, ha på woksaus pluss 1,5 dl vann. Skru ned varmen og la det småkoke 3 - 4 minutter mens du rører av og til. Grønnsakene skal være sprø men varme. Server sammen med nykokt ris.

Sweet chili wok med kalkun og nudler

Som lovet, her kommer en oppskrift på en billig wok, der jeg denne brukte opp rester fra kalkun middagen fra nyttårsaften. Sammen med ferske og sprø grønnsaker, sweet chili saus (billigst å kjøpe en stor flaske!) og nudler, ble det middag for en tier. Da har jeg ikke tatt med kostnaden ved kalkunrestene. Du kan også bruke andre rester av kjøtt, for eksempel kylling eller svin. Eller du kan lage en vegetarwok. Skal du kjøpe inn dette blir retten ca 10 kroner dyrere per person.

4 personer. 20 minutter. Kroner 10 - 20 per person.

Du trenger
2 gulrøtter
1 rødløk (eller vanlig løk)
1 rød paprika
1 bunt brokkoli
400 gram kalkun eller andre rester av kjøtt
1 ts salt
1 dl sweet chili saus
4 pakker nudler med kyllingsmak

Slik gjør du
Skjær alle grønnsakene i fine strimler. Skjær opp kjøttet i strimler. Kok opp vann til nudlene. Ha en stekepanne med litt olje i. La pannen bli godt varm. Wok først grønnsakene noen minutter. Ha på salt. Ha i kalkunkjøttet, wok videre noen minutter. Ha i sweet chili saus. Skru ned varmen og la småkoke litt.

Ha nudlene i vannet og kok dem ferdig. Sil av mesteparten av vannet. Ha nudlene i pannen sammen med kjøtt og grønnsaker. Bland sammen, og server med det samme. Raskt og godt!