Ovas à lagareiro

Ovas
Sal
Alho
Azeite
Batatas



Dispor as ovas (cruas) num tabuleiro de ir ao forno.

Coloque as batatas cortadas em rodelas (também podem ser a murro, previamente cozidas, neste caso coloca-las 10 minutos antes das ovas estarem prontas).

Tempere com bastante azeite, bastante alho às rodelas, e sal.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, a 180 - 200 graus. Regar algumas vezes com o próprio azeite.

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Polvo assado no forno

1 Kg de polvo
500 gr de batatas
1 tomate
1 cebola
1/2 pimento
8 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinho tinto
sal grosso

Cozem-se o polvo e as batatas. Quando o polvo estiver cozido, separam-se os raios, que se colocam num tabuleiro de ir ao forno; as batatas são partidas em quartos e colocadas, também, no tabuleiro.
À parte, faz-se um leve refogado com metade do azeite, cebola às rodelas, tomate sem pele e picado, pimento às tiras e sal. Antes deste preparado estar completamente apurado, junta-se o vinho tinto.
Deita-se sobre o polvo, rega-se com o restante azeite e vai ao forno a tostar.

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Bacalhau à moda da Sandra

1 broa de milho
600 g de postas de bacalhau
2 dl de azeite virgem extra
4 a 6 dentes de alho
700 g de batatinhas novas
sal grosso


Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C.

Corte cerca de metade da broa em fatias com aproximadamente 1 dedo de espessura e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno, em barro, de preferência.

Por cima coloque as postas de bacalhau e os dentes de alho esborrachados e regue com o azeite.

Cubra tudo com a restante broa bem esfarelada e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Ao mesmo tempo ponha também a assar noutro tabuleiro as batatinhas lavadas e polvilhadas com sal grosso.

Bom apetite!

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Bruchetta de Salmão e Gran Padano

6 fatias de salmão fumado
3 dentes de alho
6 metades de fatia de pão caseiro cortado fininho
4 tiras de pimento em cubos
6 fatias finas de queijo Grana Padano
coentros
Sal


Picar os dentes de alho e levar ao lume com azeite.

Juntar o pimento vermelho, em cubos temperar com sal e deixar cozinhar durante 2 a 3 minutos.

Num prato colocar as fatias de pão. Regar as fatias com parte do azeite que cozinhou com o alho e o pimento. Colocar as fatias de salmão em cima do pão. As fatias do queijo. Regar com os pimentos, alho e o restante azeite. Polvilhar com coentros.


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Favas à moda da mãe

Já tinha publicado esta deceita de favas no Acuadoiro, mas hoje coloco-a na cozinha para ficar no sitio certo!!




- favas ainda novas e tenras
- sal
- azeite
- muitas folhas de coentro
- muitas folhas de cebola
- muitas folhas de alho
- cozer com muito pouca água

Depois de cozer, deixar ficar um pouco na panela antes de servir, para a fava absorver melhor o gosto dos temperos.


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Maçã no forno com chévre

Maçãs Golden
Queijo chévre (palhais)
azeite q.b.
orégãos q.b.


Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Descascar, descaroçar e cortar em rodelas grossas, as maçãs. Colocar as rodelas num pirex.

Cortar o queijo em rodelas grossas e dispor por cima das rodelas de maçã. Polvilhar com orégão e regar com um fio de azeite.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Retirar quando o queijo estiver dourado. Servir quente.

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Migas com Bacalhau

Migas:
Alho, Azeite. Pão rústico, Broa de milho, Coentros, Salsa, Couve, Sal, Pimenta

Bacalhau:
Bacalhau, Azeite, Alho


Pique a couve como fosse para caldo verde. Leve a cozer em pouca água. Quando cozido reserve a couve e a água.

Pique o alho em pedacinhos bem pequenos. Para 3 a 4 pessoas use no mínimo uns 5 alhos. Pode por mais que a receita aguenta.
Leve o alho a refogar em azeite até começar a ficar translucido.

Entretanto migue a broa e o pão rústico. Normalmente uso 2 a 3 fatias, para 3 a 4 pessoas.

Depois de migado junte-lhe a água onde cozeu as couves até que o pão absorva a água, sem que fique mergulhado em água. A ideia é absorver a água que deitamos até ao seu limite de absorção ou um pouquinho mais.
Deite o pão na frigideira onde refoga o alho.

 

Envolva o pão com o alho e junte a couve escorrida.

Envolva a couve no preparado e junte um bom molho de salsa de de coentros.

 

Envolva a salsa e os coentros no preparado anterior.

Tempere com sal e pimenta a gosto.
Com um pé de burro pise o preparado. Até que fique tudo bem ligado.
Desligue o lume e regue com um bom azeite caseiro, envolva e sirva!

Nota:
Se entretanto sentir que as migas estão a ficar muito secas deite um pouquinho da água da couve.


Asse o bacalhau no forno ou na brasa, temperado com azeite e alho.


Bom apetite!


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Pão ao forno com azeite

Fatias de pão rustico
Azeite
Alho q.b.
Sal q.b.

Picar alho bem pequenino e por a marinar em azeite com um pouco de sal. Deixar assim pelo menos 15 a 30 minutos.

Colocar as fatias de pão em cima do preparado anterior de forma a absorver o azeite... mais ou menos 15 minutos.

Por na grelha do forno para dourar a 220 graus.
Ter o cuidado de por algo por baixo pois o azeite escorre.

Servir quente!!

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Batatas com azeite e alho

6 batatas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 molho de salsa

Hoje deixo-vos uma receita super fácil, rápida e saborosa! Ás vezes as coisas mais simples são as melhores :)

Coza batatas em água e sal. Depois de cozidas abra-as ligeiramente, com um pequeno murro ou apertando-as.

Corte uns 2 dentes de alho e frite-os em azeite (do bom, nada de mistura de óleos), retire do lume antes dos alhos começarem a aloirar. Regue de imediato as batatas com esse azeite e os alhos.

Polvilhe com salsa e sirva.

Excelente para acompanhar com um peixe grelhado!


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Queijo de cabra com óregãos e azeitonas

1 Queijinho de cabra curado
Azeitonas pretas descaroçadas
Azeite q.b.
Óregãos q.b.



Corte o queijo de cabra aos quadradinhos. Coloque num prato e regue com azeite (de boa qualidade), polvilhe com bastantes óregãos e adicione as azeitonas.

Para que o queijo e o azeite fiquem mais perfumados e saborosos prepare esta entrada cerca de 1 horas antes de servir.

Use e abuse de molhar o pão no azeite!!!


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Queijo mozzarella fresco com tomate

100 g de Queijo Mozzarella fresco
1 tomate
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.


Corte o queijo e o tomate em rodelas.
Tempere o tomate com sal.
Faça fazer uma fila intercalando tomate, queijo, tomate, queijo, ... Ou espalhe o tomate pelo prato e em cima de cada rodela deste coloque uma rodela de queijo.
Tempere tudo com pimenta, sal, oregões e por fim regue com o azeite.


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Choco grelhado

2 chocos médios
2 batatas médias
salsa
alho
azeite
vinagre
sal


Preparar um molho com bastante azeite, um pouco de sal, muita salsa, vinagre q.b. e alho esmagado. Deixar repousar para o azeite tomar gosto.

Acender o fogareiro (trabalho do marido... hehe) e grelhar o choco. Este deve levar pouco ou nenhum sal.

Cozer as batatas. Eu costumo corta-las logo em cubos antes de cozer.

Depois do choco grelhado cortar em pedaços pequenos, juntar as batatas regar com o molho, envolver tudo e comer.

Simples rápido e delicioso.


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Salada de ovas

ovas
batatas
ovos
cebola
azeite
vinagre
salsa
sal

Picar a cebola e deixar em azeite, na saladeira, para que este tome gosto.

Cozer as batatas (eu corto logo em cubos pequenos), as ovas e os ovos num tacho com água e sal . Se as ovas forem muito grande coloco uns 15 minutos antes das batatas e dos ovos.

Cortar as ovas e os ovos às rodelas.

Juntar as ovas, os ovos e as batatas à cebola que já está na saladeira.

Temperar com sal, vinagre, salsa e mais azeite. Abuse do azeite pois a batata e a ova são gulosas e absovem bastante.

Envolve-se bem e serve-se após 30 minutos no frigorífico, para estar fresquinha e os ingredientes apurarem os sabores.

Pode ser ser servida como entrada ou como refeição.


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Pimentos com alho

Mais uma receita que o meu pai me ensinou e que se come muito lá em casa.

Normalmente fazemos para acompanhar carnes grelhadas. Pode também se usada como entrada ou para misturar numa salada de alface, tomate e pepino.

1 pimento verde
2 dentes de alho grandes
bastante azeite
vinagre q.b.
sal

Antes de grelhar a carne ponha o pimento a assar. Pode ou não embrulhar numa prata. Quando a pele estiver preta (atenção que não é para carbonizar... hehe) e o pimento mais molinho está assado. Tirar a pele preta em água corrente fria cortar em tiras e colocar no preparado de azeite e alho (cortado em rodelas finas) temperado com sal e vinagre.

P.s.: Eu costumo colocar o alho no azeite cerca de uma hora antes para que este vá tomando gosto.

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Polvo à lagareiro

Ingredientes:

1 polvo limpo e preferencialmente fresco (tem um sabor melhor)
1 cebola
Batatas pequenas q.b.
Sal q.b.
Alho q.b.
Azeite q.b. (de boa qualidade dá um sabor muito melhor a este prato)
Salsa q.b.


Cozer as batatas com pele e sal.

Lavar o polvo e coze-lo com água, cebola, louro e um pouco de sal.

Corte bastante alho às rodelas e coloque no fundo da travessa. regue com azeite para que este vá tomando gosto.

Quando o polvo estiver cozido corte-o em pedaços e coloque na travessa. Junte as batatas depois de lhes dar um ligeiro murro.

Tempere tudo com sal fino. Não tenha medo dos excessos, o azeite é guloso por sal. Regue com bastante azeite.

Leve ao forno a 250 graus para dourar! Pode envolver 1 ou 2 vezes, para que o azeite dê gosto ao polvo e batatas.

Pode polvilhar com salsa depois de tirar do forno.

Não se esqueça do pão... humm... é delicioso molha-lo neste azeitinho!!

P.s.(1): Normalmente escolho polvos grandes para dar para duas vezes. No segundo dia o prato está ainda mais delicioso :)

P.s. (2): Na foto não vêem a salsa porque não pus (ups lapso) e como não tinha batatas pequenas usei grandes que cortei aos bocados.

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