Doce de abóbora e nozes

1,3 kg de abóbora
900 gr de açúcar
vidrado da casca de 1 limão (só a casca sem a parte branca)
3 dl de água
230 gr de miolo de noz

Descasque a abobora e corte aos cubos até obter 1,3 Kg da mesma.

Deite a abóbora, o açúcar e o vidrado da casca do limão num tacho de fundo grosso.

Cubra com a água e leve a ferver sobre lume forte.

Quando começar a reduzir, diminua o lume e deixe ferver cerca de 1 hora.

Retire as cascas de limão (eu deixei ficar) e reduza a puré com a varinha mágica.

Junte as nozes partidas em pedacinhos e deixe ferver mais 5 minutos.

Deixe arrefecer e guarde em frascos de vidro herméticos.


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Doce de meloa

1,400 Kg de meloa
1 kg de açúcar
1 limão (sumo)
1 laranja (raspa/vidrado)
1 pau de canela

Descasque o melão ou meloas, retire-lhes as pevides, e corte a polpa em cubos.

Coloque a polpa dentro de um recipiente que possa ir ao lume e adicione o açúcar, o sumo de limão e a raspa da laranja, deixe marinar 12 horas.

Passado o tempo necessário leve o recipiente ao lume brando, mexendo sempre, mais ou menos 1 hora.

Ao fim de uma hora de fervura, passe com a varinha mágica e verifique se o doce atingiu o ponto (deite num prato limpo uma colher de doce, e vire o prato ao contrário, se o doce não cair está pronto).

Deixe arrefecer.

Depois de frio, é só coloca-lo em fracos devidamente esterilizados colocando por cima do doce uma rodela de papel vegetal molhada em aguardente ou rum, tape-os com a tampa, devem ficar hermeticamente fechados.

Nota:
Os fracos não devem de ser muito grandes, de modo que quando for consumir o doce, o fraco não fique aberto e pouco cheio ou seja com ar dentro, pois cria bolor.
Para resolver este problema, sempre que servir doce e não o consumir todo, mude para um fraco mais pequeno o restante doce, de modo a que o frasco fique completamente cheio sem entrada de ar.


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Doce de tomate e canela

A formula que usei é 1kg de tomate para 800gr de açúcar.

1800gr de tomate (já sem peles e grainhas e depois de escorrido)
1400gr de açúcar
4 paus de canela
raspa de 1 limão
2 cravinhos da índia
15gr de açúcar baunilhado (2 saquinhos)

Lavar os tomates.

Fazer um corte em cruz na pele (isto ajuda a que saia melhor). Mergulhar em água a ferver, até que a pele comece a levantar, o que deve acontecer rapidamente.

Pelar, retirar as sementes e cortar em pequenos cubinhos.

Deixar escorrer durante umas 2 horas e pesar.

Levar ao lume num tacho de fundo grosso, os tomates, o açúcar (800gr por cada kg de tomate), a canela, a raspa do limão, os cravinhos da índia e o açúcar baunilhado. Não adicionar água.

Deixa-se cozinhar em lume baixo durante cerca de 1hora.

Pode passar com a varinha mágica (antes retirar os cravinhos e os paus de canela) ou não passar e deixar ficar os pedacinhos de tomate. Se optar por passar volte a levar o doce ao lume mais um pouco.

Como saber se está pronto? Tire um pouco para um prato deixe arrefecer ligeiramente. Se abrir um estrada ao passar a ponta do dedo através dele (ponto de estrada)... está pronto!

Colocar em frascos esterilizados em água a ferver durante 10 minutos. Os frascos devem estar secos quando verter o doce.
Verta o doce.
Limpe os bordos do frasco e coloque na sua superfície papel vegetal embebido em aguardente. Fechar ainda quente e deixar os fracos de pernas para o ar de um dia para o outro para ganhar vácuo e conservar melhor.


P.s.:
- Em vez de usar a raspa do limão, poderia ter-se usado o sumo (é opcional).
- Se não quiser muito sabor a canela reduza a quantidade de paus.


A minha horta este ano deu imensos tomates. Já congelei bastantes, comi em saladas, fiz receitas e mais receitas e não hà meio de me conseguir livrar deles. Então juntei o útil ao agradável e decidi fazer doce de tomate, fica sempre bom com waffles!!! E então se elas são pequenos... aquele ali na foto só pesa 780gr... hehe!!





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Doce de figo, limão e canela

600g Figos frescos com pele
250g de açúcar amarelo
½ limão pelado e sem caroços
2 paus de canela









Colocar tudo numa panela e levar a lume brando. Deixar engrossar a gosto... Eu deixei 50 minutos ao lume.

Deixe arrefecer.

Retire os paus de canela.

Deite em frascos de vidro previamente esterilizados.

Vede bem.

P.s.: Usei figo lampo.


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