Memaparkan catatan dengan label LAUK PAUK. Papar semua catatan
Memaparkan catatan dengan label LAUK PAUK. Papar semua catatan

Khamis, Januari 27, 2011

Menu Hari Ini Yg sempoi

www.tips-fb.com

Menu dinner hari ni masak lauk yg sempoi dan yg terasa tekak nak makan...biasa lah waktu bekerja kan... terkejar2 waktu yang singkat untuk kedapur...layan menu ulang tayang je...sotong goreng kunyit,asam pedas ikan tenggiri dan petola tumis air...hb laju je makan bertambah..hehehe...




Sotong Goreng Kunyit

Sumber: Wana@Potret Kasih

400 – 500 g sotong ( di bersihkan, buang perutnya dan di potong )
1 labu bawang besar ( di potong )
2 ulas bawang putih ( di pecah atau di tumbuk )
2 hiris halia
1 biji cili merah ( di iris )
6 biji cili padi ( sebiji2 atau di pecahkan sedikit )
sedikit daun ketumbar ( di potong )
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap manis
sedikit gula
sedikit garam
sedikit serbuk kunyit.

Cara Penyediaan

1. Gaulkan sotong dengan serbuk kunyit dan garam kemudian masak dalam kuali hingga kering airnya.
2. Bila sotong telah kering airnya, angkat dan ketepikan.
3. Dalam kuali tadi masukkan 2 sudu besar minyak masak tumis bawang putih, halia, bawang besar cili merah dan cili padi. Tumis hingga berbau harum dan layu.
4. Masukkan sos tiram dan kicap manis. Akhir sekali masukkan sotong dan daun ketumbar.
5. Kacau seketika, sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat dan dihidangkan.



Asam Pedas
Resepi: Kzai@Teratakimpian

Bahan-bahan:
Ikan tenggiri keping
2 biji terung atau bendi
Daun kesum
1/2 cawan jus asam jawa
Cili kering yg telah direbus*(agak2)
3 biji cili merah*
Sedikit kunyi hidup*
8 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 inci belacan*(kisar)
Air secukup nya


Cara:
  1. Panaskan minyak dalam periuk,tumis bahan kisar hingga naik harum dan masak sekejap.Tambah cili kisar dan sedkit garam,masak hingga terbit minyak.
  2. Tuang air dan masukan daun kesum.Bila mendidih masukkan ikan dan jus asam jawa.tambah terung atau bendi.Masak hingga ikan masak.Rasa jika perlu tambah garam.
  3. Kalau suka bolih juga letak terung,bendi atau sawi jeruk.


Petola Tumis Air
Resepi: kzai@Teratakimpian

Bahan2:
1 batang petola - dibuang kulit luar
2 keping fucuk - direndam dan dipotong2
1 bungkus suun - direndam
1 bibi cili merah - dihiris
2 butir bawang merah - dihiris*
2 butir bawang putih - dihiris*
Sengenggam udang kering*
1 sudu kecil serbuk lada sulah/lada putih
Garam secukup rasa
Sedikit minyak utk menumis
Air secukupnya

Cara:
1. Tumis bahan2 yg bertanda (*) hingga wangi
2. Masukan air secukup nya dan bila mendidih masukan cendawan,fucuk dan suun
3. Bila bahan2 tu dah agak lembut,masukan petola,cili hiris,garam,lada sulah
4. Biarkan mendidih seketika hingga petola agak2 lembut sedikit.

Share |

Ahad, Disember 20, 2009

Sambal Sardin wif Kentang

www.tips-fb.com

Hari ni masak sempoi je...dah lama x interperem lauk pauk yg sempoi mempoi ni...lagi lama cuti,lagi malas nak masak...korang mcm tu jugak ke..atau akak sorang je mcmni...tapi korang semuanya rajin2 belaka kan,hari2 ada n3 masakan...jgn ikut mcm akak ni tau...
Share |

Jumaat, November 27, 2009

Ayam Beriyani

www.tips-fb.com

Ni plk lauk untuk nasi beriyani...resipi asal guna daging,tp kite guna ayam je....resipi dr Mrsdayat@MyR...tq

Bahan-bahan ( 4 org )

  • setengah kg daging lembu (potong kiub)
  • setengah biji bawang besar (hiris)
  • baki bwg merah+halia+bwg putih yg di blend **dr resepi nasi baryani batu pahat
  • 1 biji tomato saiz besar (belah 4)
  • 3-4 biji cili hijau
  • 2tbsp tomato puree
  • 1tbsp sos tomato
  • 1/4 cwn susu cair
  • sedikit ghee
  • sedikit rempah tumis
  • 3 tbsp rempah baryani
  • garam,gula,ajinomoto secukup rasa
  • sedikit daun sup,daun bawang,daun pudina
  • 1 tbsp yogurt

Cara-cara

  1. gaul daging dgn yogurt.sementara tu,panaskan minyak sapi (anggaran rata bwh periuk)
  2. tumiskan rempah tumis dan bawang yg dihiris.biar bwg agak garing sedikit
  3. masukkan baki bwg2 yg diblend.kacau sampai naik bau
  4. masukkan daging..gaulkan.
  5. masukkan tomato dan cili hijau.cili tu takyah hiris.masuk sebijik2..
  6. masukkan pula daun-daun,garam,ajinomoto dan gula.kacaukan sebati
  7. tutup periuk,biarkan lebih kurang 10-15minit supaya daging tu lembut. (pastikan kuah tu sama rata ngan daging.kalau tak rata...bule tambah air)
  8. ambil seketul daging,picitkan..utk tgk dah lembut atau belum.
  9. bila daging dah agak2 empuk,masukkan sos tomato,tomato puree dan susu cair. kecilkan api,kacaukan dan biar lagi atas dapur..
  10. last skali..masukkan rempah baryani dan kacaukan sebati..
  11. buleh la di hidang bersama nasi baryani...
  12. update:..lupe lak nk bgtau..bule juge ganti daging ni ngan kambing or ayam.kalo kambing ikut je care ni.kalo ayam,goreng skjap(jgn smpai garing) ayam tu..baru masuk dlm kuah..=)
Antara pelakon tambhan...pinjam ayat Ijan & Hana jap...

Dalca Sayuran


Share |

Selasa, November 17, 2009

Sambal Terung Berudang

www.tips-fb.com
Udang datang lagiii...tora dtg lagi...mcm iklan katun dlm Tv jer...ni lauk sempoi buat utk makan malam tadi dan pasangkan dgn masak lemak putih kobis & tauhu dan juga ikan goreng...dah lama tak menerong ni...sedap makan dgn nasi panas2...akak kalau makan mesti nak ada sambal..tak kira sambal apa pun,tapi sambal belacan tak berminat plk..nak sambal yg bergoreng...dan kalau goreng udang suka yg berjanggut..tak suka togel2 tu...hb pun sama citarasa...mmg tak buang janggut tu...bila kunyah rasa rangup2 gitew...tapi kepala dan ekor mestilah buang,kang tercekik plk bila makan kang...

Bahan-bahan:

1-2 biji terung panjang (dibelah dua,dipotong serong dan digoreng)
Semangkuk udang - (dibuang kepala dan ekor dan digoreng) agak2 lah byk mana ye
*5 biji bawang merah - lg byk bwg,lg manis & sedap
*2 ulas bawang putih (dikisar)
*6-7 biji clili merah/cili masak
Garam secukup rasa
Sedikit pak aji - jika suka

*Bawang merah,bawang putih dan cili merah/cili masak dikisar sekali

Cara-cara:

1.Panaskan sedikit minyak di dlm kuali.
2.Tumiskan bahan-bahan kisar sehingga terbit bau dan garing dan masukkan garam dan perasa. 3.Masukkan udang,terung dan gaul mesra.
4.Sedia dihidangkan bersama nasi panas.



Share |

Jumaat, Jun 12, 2009

Spicy Toufu

www.tips-fb.com


Memang sedap spicy toufu ni....sesiapa peminat tahu,masakkan ni mmg menepati selera...betul kata Hana makyung Jepun tu....resipi ni ikut makyung Jepun tu...bubuh sedikit udang kering ditumbuk dan cili diblend....senang keje....resipi asal dr cikwan taipei dan c&p dr umah Hana...tq kedua2nya...

Bahan-bahan

1 paket tauhu (sebarang jenis/potong kecil) - sy guna tauhu lembik(lembut)
6 tangkai cili kering (buang biji dan rendam hgga lembut)
1 inci halia
2 biji bawang merah
1 biji bawang putih* (*dihiris)
1 sudubesar sos tiram
1/2 cawan air
secubit pati ayam
garam dan gula secukup rasa
daun bawang (jika suka)

Cara-cara

Cincang cili kering sehalus mungkin. Panaskan kuali dengan 1 sudubesar minyak kemudian tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga layu kemudian masukkan cili tadi, tumis hingga cili gareng, masukkan air, sos tiram , pati ayam, garam dan gula. Kacau sebati dan masukkan tauhu. Reneh hingga kuah sedikit pekat. Tabur daun bawang. Hidangkan panas bersama nasi putih.



Share |

Jumaat, Mei 22, 2009

Asam Pedas Melaka

www.tips-fb.com

Semalam masak lauk ni.....walaupun kita bukan orang Melaka....dah selalu posting lauk ni...tapi lauk ni semua orang layan......tak kira dr Negeri mana pun kan....betul tak?....lauk ni pun dah selalu dikomersilkan di Restoren atau pun dikedai2 kecil....di KL ni mmg banyak Restoren asam pedas ni mcm cendawan tumbuh...antara sedap dgn tidak je....salah satu nya Restoren asam pedas LINDA ON yg popular tu di Ampang (berdepan dgn TESCO AMPANG)...tapi belum try test lagi...hehehe...bila lalu jeling je....skrg ni bangsa China pun dah suka layan masakan ni....kira popular gitu....baru2 ni bos kat ofis ada belanja makan di kedai biasa asam pedas Melaka ni Kg Pandan...dia kata kawannya kata sedap sunguh....kitaorang pun pergilah kekedai tu...kitaorng pun order asam pedas ikan pari & kembung,puyuh goreng,telur asin dan ulam2an beserta sambal belacan....tapi rasa nya tak menepati seleralah...rasanya sedap lg yg kita masak sendiri...mungkin dah byk sangat masak atau pekerja dia yg masak....w'alam....resepi yg ni kita try CMG punya resipi plk....bolih tahan juga rasanya....sbb versi asam pedas ni byk jeniskan....


BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg ikan tenggiri (boleh guna apa2 ikan atau ayam)
2 biji terung
2 biji tomato
2 kuntum bunga kantan - sy letak daun kesum
1 cawan cili kisar - sy campur cili masak kisar
Garam dan gula secukup rasa
1 cawan jus asam jawa
750 ml air (lebih kurang)

A (KISAR HALUS)...
1 biji bawang besar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm kunyit hidup
2 cm halia
1 camca besar jintan manis
1 camca teh lada hitam biji
1 cm belacan (resipi asal tak letak) - sy letak belacan

B...
1 biji bawang besar, dihiris
1/2 camca teh halba
1/2 camca teh biji sawi
3 - 4 tangkai daun kari - sy x letak

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan dibersihkan, cuci dan toskan.Terung dikerat 2, belah 2 setiap keratan dan hiris tapi tidak putus, rendam dalam air garam. Tomato dibelah 2 setiap biji. (boleh letak bendi, kalau suka)...Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan "B" hingga harum dan perang, masukkan bahan "A" dan juga cili kisar, goreng dengan api sederhana hingga terbit minyak. Tuang air dan biar mendidih.'
  3. Masukkan ikan, jus asam jawa dan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula (nak guna serbuk perasa pun ok). Bila mendidih, masukkan terung (dan bendi, jika guna).
  4. Akhir sekali masukkan tomato, masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan hangat bersama nasi, sambal belacan dan ulam-ulaman....

Share |

Rabu, April 29, 2009

Lemak Cili Padi Udang dgn Buncis

www.tips-fb.com
Ini lauk dinner semalam.... pekena dgn goreng sepat masin dan sambal tumis...cukup berselera makan dgn nasi panas...
Share |

Ahad, April 19, 2009

Udang Wangi

www.tips-fb.com

Diantara lauk pilihan yg dimasak semalam bersama kerabu kerang pucuk paku....wangi sungguh lauk ni bila tengah dimasak,sbb ada aroma udang kering dan daun kari tu...ada rasa kelainan dr sambal biasa....resipi dr dapur Rinn...tima kasih Rinn...kata Rinn resipi asal dr Buku Puan Halimah Shuib yg terkenal dgn masakkan Negeri Johor tu...


UDANG WANGI
Sumber : Buku Masakan Tradisi Halimah Shuib

Bahan-bahan:
300gm udang basah saiz sederhana/besar, dibersihkan dan dibelah belakang
Segenggam udang kering, direndam dan dirumbuk halus
3 sudu besar cili kisar
3 tangkai cili api, dicincang halus
3 tangkai DAUN KARI...
5 ulas bwg putih, dicincang halus
1/4 cawan air
Minyak masak utk menumis
Beberapa titis minyak bijan
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bwg putih bersama daun kari.
2. Masukkan udang kering, cili kisar dan cili padi.
3. Tuangkan air dan kacau. Biar medidih.
4. Masukkan udang dan minyak bijan. Kacau rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan hidang.
Share |

Kerabu Kerang Pucuk Paku

www.tips-fb.com
Ni diantara lauk yg dimasak semalam....kerabu ni dah lama teringin nak buat,bila nampak terhidang kat umah Zanaz Bangi haritu...dah lama rasanya x buat kerabu ni,diantara lauk feberet ni...kerabu ni sedap dimakan dengan nasi panas dan dan juga diratah begitu saja...sesuai pada orang yg nak berdiet tanpa nasi...nak buat pun ringkas je...resipi dr majalah saji...buat 1/2 je dr resipi ni...


Bahan-Bahan:-

1 ikat pucuk paku (dicelur)
1/2 kg taugeh (dicelur)
1 kg kerang (direbus)
2 sudu besar kerisik
3 ulas bawang merah (dihiris)
3 biji limau kasturi
3 tangkai cili merah(ditumbuk)
10 tangkai cili padi (ditumbuk)
sedikit belacan - sy x letak,tp ganti dgn udang kering yg ditumbuk
Garam dan secukup rasa

Cara:-
  1. Siang pucuk paku dan celur,begitu juga tauge dan kerang.
  2. Masukkan semua bahan-bahan didalam mangkuk dan gaul rata dan perahkan asam limau... Sedia untuk dihidangkan
Share |

Khamis, April 02, 2009

Udang Masak Sambal

www.tips-fb.com

Minggu ni...minggu yang sibuk...nak masak2 dan jenguk umah kawan2 pun xde masa...hari sabtu dan ahad pun kena ada kat ofis...semuanya urgent...hiskkhh boring nye...balik pun dah penat...jadi layan jelah lauk yg simple dan senang2 ni...
Share |