Recette pour 2 personnes 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 grosse courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• 400g boeuf hâché 
• 1 oignon
• ail
• feuilles de brick
• bouquet garni
• 250 ml bouillon de boeuf
• huile olive
• sel, poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon, l'ail et le boeuf hâché. Pendant ce temps, laver, éplucher et découper en tous petits dés les légumes.

Les ajouter au mélange boeuf/oignons et faire dorer.

Ajouter le bouillon, le bouquet garni et laisser mijoter (au cookeo, cuisson sous pression 5minutes).

Etaler les feuilles de brick sur le plan de travail, et disposer en ligne au centre de celles-ci la préparation aux légumes.

Rouler les feuilles en cigares et les badigeonner d'huile d'olive.

Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que les roll's soient bien dorés.

Servir chauds, accompagnés de salade verte et de pommes de terre vapeur à la crème ciboulette.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 4 fines escalopes de veau
• 1 aubergine
• 250g mozzarella
• 200g purée de tomate
• 1 cs crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 6 cuillères à soupe huile d'olive
• 50g parmesan
• 50g chapelure
• ail
• sel, poivre
• basilic

Préparation : 

Rincer et éplucher l'aubergine. La couper en tranches assez fines.

Les faire dorer 3 minutes de chaque côté, saler, poivrer et réserver sur une feuille de papier absorbant.

Dans la même poêle, faire dorer les escalopes sur chaque face, saler, poivrer et réserver également.

Déglacer la poêle au vin blanc, ajouter purée de tomates, ail, basilic, et crème fraîche.

Couper la mozzarella en tranches et dans un bol, mélanger le parmesan avec le chapelure.

Faire préchauffer le four th.7 (210°C).

Etaler la moitié de la sauce dans un plat à gratin allant au four.

Disposer les escalopes les unes à côté des autres, ajouter une tranche d'aubergine sur chacunes, puis une tranche de mozzarella, napper de sauce, saupoudrer du mélange chapelure/parmesan et enfourner pour faire gratiner environ 15 minutes.

Servir dès la sortie du four avec des spaguettis.

Recette pour 5/6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20/25 minutes

Ingrédients : 

• 10 feuilles de brick
• 6 filets de poulet émincés
• 120g beurre pour badigeonner les feuilles
• 4 oeufs
• 1 gros oignon
• 125g amandes grillées
• coriandre
• cumin
• persil
• 1 cc cumin
• 1/2 cc gingembre
• 1 cc herbes de provence
• sel, poivre
• (cannelle et sucre pour saupoudrer sur le dessus#facultatif)

Préparation : 

Dans un grand faitout, faire revenir les oignons, le poulet, la coriandre et le persil. Bien mélanger.

Ajouter, sel, poivre, cumin, gigembre et herbes de provence avec 100ml d'eau et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite, battre les oeufs au batteur et les incorporer au mélange poulet/épices.

Une fois le mélange bien homogène, couper le feu. Réserver en laissant refroidir.

Préparer un bol avec le beurre fondu et un autre avec les amandes.

Etaler les feuilles de brick sur un plan de travail, et commencer le montage.

Au fond d'un plat à tarte ou à tourte, déposer les feuilles de brick les unes après les autres en les décalant légèrement à chaque fois afin de donner un effet d'effeuillage assez joli en les refermants encore une fois, chacunes à leur tour.

Disposer au centre les amandes, puis la farce au poulet, et refermer.

Badigeonner de beurre afin de faire dorer les feuilles de brick et de les souder ensemble.

Faire cuire à 180°C (th.6) à mi hauteur de four pendant une vingtaine de minutes.

(Après cuisson, laisser tiédir et décorer de sucre glace et cannelle.)

Pour ceux qui n'aiment pas le mélange sucré/salé, cette recette est tout à fait réalisable sans amandes, sucre glace et cannelle.

Bon appétit ! 

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15/20 minutes

Ingrédients : 

• huile olive
• beurre
• 800g émincé de boeuf 
• 2 c. soupe concentré de tomate
• 1 tomate
• 1 gros oignon
• ail
• 300gr boulgour et quinoa
• 1/2 c. café piment
• 1/2 c.café cumin
• 1 c. café paprika
• sel, poivre 

Préparation : 

Cette recette se prépare comme un risotto.. 

Dans une sauteuse, faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, l'oignon et l'ail puis le boeuf coupé en très fines lamelles.

Une fois saisis, insérer le mélange boulghour/quinoa en remuant sans cesse.

Baisser le feu, ajouter une tomate rapée avec le concentré de tomate, les épices, et de l'eau.

sel, poivre.

Laisser réduire en remuant régulièrement pour que ne pas que cela accroche jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.

Servir immédiatement.

Recette pour 5/6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2h30

Ingrédients : 

• 800g de palette demi sel
• 2 saucisses de Morteau
• 6 tranches de lard fumé
• 4 navets
• 3 poireaux
• 1 chou blanc
• 4 grosses carottes
• 500 gr haricots blancs
• 1 branche de cèleri
• 800gr pommes de terre
• 2 échalotes
• sel, poivre
• 400gr crème fraîche épaisse 
• 3 cuillères d'alcool coloré

Préparation : 

Dans un grand faitout rempli d'eau, plonger les carottes préalablement lavées et coupées en gros morceaux, avec le chou lavé et effeuillé, les poireaux et navets lavés, épluchés et découpés également en gros cubes puis la branche de céleri.

Détailler la palette demi-sel en grosses pièces, les ajouter avec les tranches de lard .

Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire 2h à feu doux.

Ce temps écoulé, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux puis les ajouter à la cuisson pour une vingtaine de minutes.

Puis, à part, éplucher et ciseler finement les échalotes, les mettre dans un bol avec la crème fraîche, le vinaigre, sel et poivre.

Une fois la cuisson achevée, passer le bouillon, puis disposer les légumes et la viande dans un plat de service.

Servir dans des assiettes additionnée d'une cuillère ou deux de préparation à l'échalote.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 10minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

• 1 paquet de lasagnes fraiches
• 6 tranches de jambon blanc

Pour la béchamel : 

• 70g farine
• 1 L lait
• 70g beurre
• noix muscade
• sel, poivre

Préparation : 

Préchauffer le four th.6 (180°).

Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter la farine et mélanger.

Quand une pâte se forme, ajouter le lait bien froid. Assaisonner puis ajouter une pincée de muscade.

Saupoudrer le fond du plat d'ail,  puis disposer un peu de béchamel dessus.

Ajouter une couche de pâte, une couche de jambon. Renouveller les superpositions jusqu'en haut du plat.

Pour finir, parsemer de gruyère et enfourner pour 45minutes.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

• 250g lentilles corail
• 1 gros oignon
• 400g tomates conacssées
• 200ml lait coco
• 1 c. café cumin
• 1 c. café curcuma
• 1 c. soupe d'huile d'olive
• eau, sel, poivre

Préparation : 

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon.

Ajouter le cumin, le curcuma jusqu'à impregnation totale de l'oignon.

Ajouter les lentilles, les tomates concassées, et le lait de coco.

Compléter avec de l'eau afin de recouvrir la préparation. 

Laisser mijoter une bonne demi heure, puis servir avec une viande blanche type poulet ou dinde.

Recette pour 8 personnes 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 2h30

Ingrédients :

• 300 g feuilles lasagnes 
• 800 g viande hâchée de boeuf
• 1 gros oignon
• 1 courgette
• 100 g champignons frais
• 1 aubergine
• 5 tomates 
• 1 grosse boîte de concentré tomate
• 1 litre d'eau
• 3 morceaux de sucre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail
• 500 g gruyère râpé
• basilic, thym
• 30g farine
• 1/2 litre lait froid
• 30g beurre
• sel, poivre

Préparation : 

Laver, éplucher, découper les légumes puis les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

Laver, et couper les champignons frais.

Emincer l'ail. 

Monder les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 4 minutes environ.

Une fois le temps écoulé, les sortir, et les faire refroidir afin d'ôter la peau. les découper en morceaux.

Dans une marmitte, colorer l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive, puis ajouter les champignons.  

Une fois les légumes cuits, les passer au mixeur et les intégrer à la préparation à l'ail ci dessus.

Ajouter le concentré de tomate, le thym, le basilic, le sel, le poivre, l'eau, puis les les tomates coupées en dés avec le sucre .

Ajouter la viande émiéttée.

Faire cuire à feu doux 1h30, en remuant régulièrement. Ajouter de l'eau si nécessaire. 

Pendant ce temps, faire fondre 30g de beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la farine. Délayer sur le feu afin que le mélange devienne mousseux.

Ajouter d'un coup le lait froid. Saler, poivrer, et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange totalement homogène. 

Poursuivre la cuisson à feu très doux une dizaine de minutes.

Préchauffer le four th.7 (200°C).

Frotter le fond d'un grand plat à lasagnes avec de l'ail, puis le napper de lait. 

Disposer quelques feuilles de lasagnes, et recouvrir de la préparation à la viande, puis de béchamel.

Re disposer des feuilles de lasagnes, et recommencer l'opération une à deux fois. 

Recouvrir de gruyère râpé (et de mozzarella).

Enfourner pour 45 minutes.

Recette pour 2 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients : 

• 200 gr comté
• 200 gr beaufort
• 200 gr emmental
• 30 cl vin blanc sec de savoie
• noix de muscade
• fécule de pomme de terre
• ail
• sel, poivre

Préparation :

Couper le pain en morceau et le laisser à l'air afin qu'il sèche un petit peu.

Retirer les croûtes des différents fromages et les couper en dés. Réserver au frais.

Frotter le caquelon avec une gousse d'ail jusqu'à ce qu'il en soit très imprégné.

Laisser un tout petit d'ail émincé au fond.

Faire chauffer le vin blanc à feu moyen et dès qu'il commence à "buller" ajouter les dés de fromage peu à peu en réduisant le feu au minimum.

Remuer en "huit" sans cesse.

Une fois la matière onctueuse et fluide, ajouter une pincée de muscade, sel, poivre et une demi cuillère à café de fécule de pomme de terre.

Bien remuer de nouveau, puis installer le caquelon sur le support à fondue, et il ne reste qu'à déguster ! 

Pour 4 personnes :

Temps préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 2 petites carottes
• 1 courgette
• 2 pommes de terre
• 4 oeufs
• 1 boîte de thon naturel
• 1 gros oignon
• sel, poivre
• persil hâché
• feuilles de brick

Préparation :

Eplucher et couper en rondelles, les carottes, la courgette, les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

Une fois les légumes cuits, les écraser en purée dans un saladier, et y ajouter l'oignon émincé puis les oeufs crus.

Bien mélanger.

Effriter le thon, l'ajouter au mélange précédent, ainsi que le sel, le poivre, et le persil hâché.

Verser 6 c. à soupe d'huile dans une sauteuse et faire chaffer à feu doux.

Disposer une grosse cuillère à soupe (voir deux selon les appétits ), au centre de l'une des feuilles de brick, les replier en 4, puis faire frire.

Renouveller l'opération ... et servir avec une salade verte.

Petite astuce  : vous pouvez tout à fait remplacer le thon par du comté qui se marie très bien avec les légumes .