Ingredientes 1 Cebolla cortada en cubos medianos 2 Puerros cortados en juliana 2 Zanahorias cortadas en cerillas 1 Calabacín cortado en cerillas ¼ de Taza de alga arame puesta en remojo 1 Paquete de fideos thai (fideos de arroz muy finos) 1 Cucharada sopera de jugo de jengibre Salsa de soja Aceite de girasol o maíz Elaboración En un wok con un poco de aceite saltear las verduras en este orden, primero la cebolla junto al puerro saltear unos cinco minutos y añadir la zanahoria, saltear cinco minutos mas y por último el calabacín saltear dos minutos, añadimos las algas previamente escurridas y mezclamos todo, condimentar ya con el fuego apagado con la salsa de soja y el jugo de jengibre, mezclar bien y reservar.
Ingredientes 1 Col repollo pequeña cortada en juliana 1 Cebolla cortada en cuadritos pequeños 4 Zanahorias cortadas en cerillas 1 Paquete de hojas de pasta para rollitos Tamari Sal Aceite Elaboración En un wok poner 3-4 cucharadas soperas de aceite, Cuando esté caliente poner las verduras y una pizca de sal. Saltear las verduras constantemente hasta que estén tiernas pero ligeramente crujientes, condimentar con tamari y dejar enfriar. Proceder al relleno, poniendo en una superficie plana la hoja de pasta y en el extremo inferior poner unas dos cucharadas soperas de las verduras, enrollando y doblando los lados hasta llegar al final sellándolos con los dedos húmedos y así sucesivamente. En una olla o wok poner aceite en abundancia ya que los rollitos tienen que quedar sumergidos, cuando el aceite este bien caliente ponemos los rollitos y freír unos minutos hasta que tomen color, pasarlos a una bandeja con papel absorbente con el fin de extraer el exceso de aceite.
Ingredientes para dos rollos: 2 Hojas de alga nori 1 ½ Taza de arroz (1 taza de arroz integral y ½ de arroz dulce) Rellenos: Zanahoria calabacín (en tiras y hervidas 4 min.) pepino aguacate pepinillos encurtidos pickles de genjibre tofu… todo en tiras. Aliños: Jugo de genjibre, salsa de soja y agua. Wasabi y salsa de soja.
Elaboración: Tostar las hojas de nori aguantándolas horizontalmente con el lado rugoso hacia abajo y a unos 3 cm. de la fuente de calor, y moviéndolas horizontalmente durante unos segundos, hasta que se vuelvan de color verde brillante. Poner las hojas tostadas en una esterilla de bambú. Extender el arroz ya cocido (1 parte de arroz por 3 de agua y una pizca de sal) en las hojas de nori, dejando un espacio de 1 cm. En la parte inferior y de 3 cm. En la parte superior de la hoja. Colocar las tiras de los ingredientes a escoger a lo largo. Empezar enrollando con la esterilla a partir de la parte inferior, envolviendo los ingredientes y presionando firmemente en la nori. Mientras se enrolla, recoger el extremo de la esterilla para que no se introduzca en el rollo, seguir enrollando hasta alcanzar el final de la nori que esta sin cubrir. Entonces humedecer este extremo y acabar de enrollar para cerrarlo. Al final apretar suavemente la esterilla alrededor del rollo para asegurarse de que este compacto y no se salga el relleno por los lados. Cortarlo justo antes de servir con un cuchillo afilado. Cortando primero el rollo por la mitad y luego hacerlo en tres porciones. Servir acompañando el sushi con el aliño a elegir. NOTA: La foto de sushi que sale no es de arroz integral y lleva tortilla, es que no disponia de otra foto.
Ingredientes: Fideos de arroz Verduras de la temporada (cortadas en juliana) Alga arame (en remojo 15 min.). Semillas de sésamo tostadas 1/2 Tofu Salsa de soja Aceite Sal Elaboración: Poner en el fuego una olla con agua y sal, cuando empiece a hervir poner los fideos y retirar del fuego dejarlos unos 10 min. Escurrir y reservar en un wok con un poco de aceite, saltear las verduras e ir poniendo unas gotas de salsa de soja, deben quedar cocidas pero crujientes, poner los fideos, las semillas de sésamo y seguir salteando unos minuto
