Crema de verduras y legumbre

Ingredientes
1 Cebolla cortada en juliana
1 Puerro cortado en juliana
1 Calabacín cortado en trozos
2 Zanahorias cortadas en trozos
2 Tallos de apio cortados en trozos
250 Gr. De judías o garbanzos cocidos (a escoger)
Aceite
Sal
Elaboración
En una olla con un poco de aceite, cocinamos la cebolla y el puerro con una pizca de sal unos 10 minutos. Añadimos el resto de verduras un poco de sal y cubrimos con agua. Tapar y cocer unos 15 minutos, añadiéndole la legumbre y cocer durante 5 minutos más, triturar y pasar por el colador chino a fin de que quede un puré de textura fina.

Crema fría de habas

Ingredientes
2 Tazas de habas desgranadas
1 Tira de alga kombu
1 Cebolla cortada fina
1 Puerro cortado fino (solo la parte blanca)
1 Patata cortada a trozos medianos
Pimienta
1 Ramita de menta fresca
Aceite
Sal
Elaboración
Cocer las habas en agua justo que las cubra, con el alga durante 30 minutos.
Escurrir y pasarlas por el pasapurés. Reservar, aparte en una olla con un poco de aceite cocinamos el puerro y la cebolla con una pizca de sal unos 10 minutos. Ponemos la patata, tres vasos de agua aproximadamente, sal, pimienta y la ramita de menta. Tapar y cocer hasta que la patata este tierna, incorporar la crema de habas y triturar todo junto. Tiene que quedar una crema no muy espesa. Servir fría.

Sopa campesina con algas.

Ingredientes:
Cebolla
Alga wakame
Calabacín
Patata
Puerro
Aceite de oliva
Zanahoria
Sal
Apio
Miso

Elaboración:
Cortar las verduras en trozos pequeños, en una cazuela sofreír la cebolla y el puerro con una pizca de sal, añadiendo el resto de las verduras y el agua, que cubra las verduras. Cuando estas estén ya tiernas añadir las algas, que previamente se habrán dejado en remojo durante cinco minutos. Incorporar el alga a las verduras y dejar que hierva durante cinco minutos más, añadir una cucharadita de café por persona de miso., hervir durante dos minutos más y servir con perejil picado.

Puré de mijo.

Ingredientes:
2 Cebollas(a cuadritos)
Aceite
1 Vaso de mijo (lavado y escurrido)
Pimienta
Laurel
Leche de arroz
Sal
Elaboración:
Saltear la cebolla con aceite y sal unos 12 min. Añadir una parte de mijo por tres de agua, laurel, sal, pimienta y cocer a fuego mínimo con tapa de 20/25 min. Retirar el laurel y hacer puré. Añadir leche de arroz hasta conseguir la consistencia deseada (tipo puré de patatas)

CREMA VERDI

Nota: esta receta es con la parte verde de los puerros, la parte blanca la reservaremos para otras recetas.
Ingredientes:
6 Puerros cortados en juliana
Albahaca seca
2 Cebollas cortadas en medias lunas
Sal
2Patatas medianas troceadas
Aceite
Elaboración:
En una olla con un poco de aceite ponemos los puerros y la cebolla y una pizca de sal cocinamos unos 15 minutos. Ponemos la patata la albahaca sal y agua que cubra los ingredientes, cocemos con tapa a fuego medio hasta que la patata este tierna. Trituramos.
Si se desea servir con trocitos de pan frito o tostado.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:
1 Calabaza mediana, pelada y troceada
Laurel
Sal
3 Cebollas peladas y cortadas finas
Aceite
Elaboración:
Saltear la cebolla en la cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que estén doradas. Añadir la calabaza, el laurel y una pizca de sal, añadir agua que cubra los ingredientes. Tapar y cocer a fuego medio unos 20 min. Retirar el laurel y hacer puré. Se puede servir con daditos de pan tostado o frito.