Пирожное "Картошка"

(update записи от 12 мая 2012 года)

С этими пирожными у меня связаны особые воспоминания, самые тёплые.

Когда я была совсем маленькой, каждый мой день рождения ко мне приходили друзья, мы собирались, веселились, играли в игры, были клоуны, был торт. Было очень весело, все развлечения, которые только могли порадовать детей, были на каждом дне рождения. И каждый день рождения мама пекла вафельные трубочки с варёной сгущёнкой. О трубочках я уже давно хочу рассказать, но всё откладываю и откладываю. Надеюсь, как-нибудь всё же получится вам показать этот замечательный рецепт. Сегодня же хочется рассказать ещё об одном изумительном десерте, который мы с мамой так же готовили на мой день рождения, когда я была маленькой. 

Брауни 'Тирамису'

Помните, в одной из записи упомянула брауни на основе печенья Савоярди и Маскарпоне? Так вот, настало время вам о них подробно рассказать. Сегодня именно этим пирожным и будет посвящен этот пост :) Читайте, покупайте все необходимое и давайте готовить скорей.

Тирамису

Признаюсь, всегда сторонилась этого десерта, потому никогда не пробовала приготовить, а ведь зря! Проще-то ничего и быть не может. Тут главное, чтобы ингредиенты были под рукой. На сегодняшний день я не приготовила из всего того, что мне хотелось бы, лишь, наверное, чизкейк. Просто как-то не попадается возможности, но интерес все равно есть. А вот Тирамису в этот список заветных желаний не входило, но готовила все же с интересом и порадовала на Рождество пришедших к нам гостей.

Шоколадная салями

(update записи к 14 апреля 2011 года)

***
Друзья, поздравляю вас теперь с уже наступившим новым годом :) Не знаю, чего пожелать, мне кажется, все, что вам хотелось услышать и все, что самим хотелось сказать, вы уже и услышали, и сказали. Поэтому я предлагаю вам окунуться в волшебный мир кулинарии и на каникулах приготовить что-нибудь вкусное, пока есть возможность и время.

Брауни с печеньем и кофейно-шоколадным соусом

Завтра пойдёт второй месяц весны. Время так быстро летит, не успеваешь и оглянуться. Ещё совсем недавно я закрывала сезон завтраков, публикуя последние фотографии на странице, посвящённой этой теме, а уже сегодня я снимаю новые. Их вы так же можете посмотреть на странице завтрачного блога. Теперь утром более или менее светло. Сегодня я снимала завтрак в 8 утра, что уже сигналит о том, что весна всё же пришла, хоть погода и не особо тёплая. А через десять минут я уже и брауни отсняла, и фотографии получились очень неплохие даже.

Капкейки с шоколадным печеньем

Уже больше года у нас есть традиция собираться девочками на вечерние посиделки. Девичники мы устраиваем не так часто, как хотелось бы, но сколько удовольствия мы получаем от этого процесса! В компании четверых, а иногда даже и трёх человек, мы здорово проводим четыре-пять часов за разговорами, смехом и с бокалом какого-нибудь вкусного вина или коктейля. Жаль, что нет возможности собираться чаще. Время этого не позволяет нам. Но я думаю, что хватает даже таких редких встреч, чтобы понять, как нам хорошо вместе. Всегда есть что обсудить, о чём поговорить, над чем погрустить или посмеяться в голос. 

Трюфельные шарики с миндалём

Даже не думала, что суета так сильно мною овладеет! Совершенно не могу ничего успеть. Но даже при таком раскладе остаюсь довольна тем, что успеваю и делаю в последние дни. 

У нас дома кипит жизнь. Сегодня наряжаем ёлку, вчера наводили порядок во всей квартире, позавчера ездили по магазинам в поисках новых ёлочных игрушек и деда мороза... Все размышляют на тему подарков, а так же составляют новогоднее меню. Вот-вот и надо будет встречать новый, уже 2013ый год. 

Брауни с брецелями и шоколадом

С приходом зимы становится невозможно фотографировать вечерами, а я очень люблю снимать именно вечером. Любимое моё время для съёмки -  раннее утро или вечер, когда уже нет никаких дел и всё, что запланировано, я выполнила. Мне очень нравится фотографировать после шести часов, но моё горе - рано темнеет. С каждым днём день становится короче и даже после пяти снять что-то стоящее уже не получается. Можно снимать, конечно, с искусственным освещением, но я не привыкла к этому, не могу, не складывается кадр и всё тут. Бороться с этим не вижу смысла, потому что не считаю правильным фотографировать при искусственном освещении, если ты непрофессионал, да и не претендуешь на профессионализм. Я простой любитель, который любит фуд-съёмку, а помимо этого ещё и готовить. В общем, теперь фотографировать получается только в обеденное время, а оно всегда занято какими-то делами. Но это всё мелочи жизни, я думаю :) Со временем к такому освещению привыкаешь и начинаешь подстраивать расписание не только под дела первой необходимости, но и под хобби и увлечения :) 

Я сегодня опять с шоколадными пирожными. Не могу не рассказать подробно об основе, а главное, о вкусах, ведь здесь собрана вся вкусовая палитра. Сегодня у нас солоноватая основа, в меру сладкая, очень выдержанная, но очень шоколадная основа-брауни, а сверху молочный шоколад, очень нежный и так приятно вливающийся к остальным составляющим. 

Шоколадный хрустящий торт (без выпечки)

Да простят меня все, кому хочется повозиться на кухне с очередным пирогом или печеньем, но я сегодня с таким ленивым рецептом к вам, что самой даже стыдно в какой-то момент стало :) Но после того, как я работала над тортом для бабушки к празднику, мне требуется немного дуракаваляния на кухне, если можно так выразиться. Последний грильяжный тарт был простой и приготовить его может любой, кто хотя бы пару раз сталкивался с рубленым слоёным тестом и знает, что оно из себя представляет. А вот если с этим видом теста у вас совсем никак отношения не складываются и не любите вы вообще такие пироги, то этот пост точно для вас :) А если вы ещё и лентяй и не хотите заморачивать голову какими-то кремами, трудными названиями и сложными ингредиентами, а перед этим ещё и их поиском, тогда скорее заглядывайте под кат и изучайте всё то, о чём сегодня я вам расскажу.

Американское печенье с шоколадом (Chocolate Chip Cookies)

Если глядя на эту фотографию у вас возникают какие-то особенные чувства, вы сразу уловили, о чём пойдёт сегодня речь, то у меня два варианта. Либо вы американец, либо вы любите американскую кухню и знаете о ней гораздо больше, чем многие сегодня, потому что именно такие фотографии и картинки вы наверняка видели в американских книгах с рецептами, иностранных блогах или углядели кадр в каком-нибудь кино, где детки под Рождество поедают печенье с шоколадными капельками и цветными конфетками, запивая это всё молоком. И на ночь, кстати говоря :) Не буду ругать американских детей, мы-то знаем, что на ночь есть не надо, а вот маленьким иностранным любителям такого печенья этого не объясняют, поэтому едят они его всегда, везде и в больших количествах.

Мы не будем печь много, но испечём большое печенье. Чуть больше обычного, мягкое внутри и хрустящее снаружи. Запивать можете молоком, можете чаем, а можете вообще не запивать! Но я предлагаю всё же поиграть сегодня с американскими традициям и их кухней. Она у них очень разнообразная.

Кокосовые снежки с белым шоколадом

У нас в Томске делают отличный шоколад. Белый с разными добавками и тёмный. Есть в плитках, а есть кусковой. Цена ниже, чем цена на импортные марки. Да даже на шоколад, произведённый в других городах России, цена сегодня высокая. Конечно, можно найти молочную плитку без добавок и за 40 рублей, если постараться, но качество этого шоколада оставляет желать лучшего.

Когда я только начинала изучать азы кулинарии и изготовления кондитерских изделий, мне необходимо было огромное количество шоколада. Шоколадные изделия всегда пользуются спросом среди дегустаторов и вообще выглядят привлекательно и аппетитно. Затраты возрастали с каждым разом, а готовить нужно было еще и еще. Один раз это был подарочный торт, другой раз нужно было испечь шоколадный кекс ко дню рождения, потом еще какой-нибудь случай.. В общем, покупать качественный шоколад по тем ценам, что сегодня предлагают розничные точки, мягко говоря неблагодарное дело. Но потом мне в голову пришла мысль о том, что в Томске производят свой шоколад. Отличный шоколад, с разными добавками.

Рождественские пряники

Спешу поделиться с вами рождественским настроением и пряниками :)
Наконец-то мы добрались и до них! Имбирное печенье - самое популярное лакомство не только в Европе и Америке, но и вообще на всей планете. Мне кажется, нет места, где не пекли бы такое печенье :)

В подарочном наборе, который обычно включает конфеты, кексы и печенье разного вида, эти пряники занимают почётное место, заменить их нельзя ни шоколадными плюшками, ни кексами с сухофруктами. Вкус у этого печенья невероятный. В прошлом году я пекла немного не так, но результат не отличался от того, что я получила сегодня.

Ореховое печенье с белым шоколадом

Фуд-блоги стали пестрить выпечкой с сухофруктами, разного рода десертами и новогодними салатиками. Все кулинары, гурманы и просто те, кто любят хорошо покушать, уже позаботились о фруктовых кексах и начинают размышлять на тему печенья. Печенья испечь придётся очень много, если вы хотите дарить сладкие подарки на праздник родным и близким. Ну а если дарить не собираетесь, но приготовить что-нибудь особенное хочется, то предлагаю вам испечь ореховое печенье с белым шоколадом. Или с тёмным.. как вам больше нравится.

Печенье

Вот этим я сегодня занималась практически весь день. Если бы не коллоквиум по коммерции, я бы точно провозилась до вечера на кухне :)
Пекла печеньки! Наконец-то!