COLOMBA PASQUALE

1° IMPASTO
25 g di lievito di birra
200 g di farina
120 ml di latte

Amalgamare insieme i vari ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopo avergli dato una forma arrotondata e, coperto con uno strofinaccio, metterlo a lievitare per circa 1 ora. L’impasto deve raddoppiare le sue dimensioni.

2°IMPASTO
300 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
200 ml di latte
Un po’ di scorza di limone grattugiato, un po’ di vaniglia e un pizzico di sale.

Amalgamare insieme i vari ingredienti, aggiungere il primo impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopo avergli dato una forma arrotondata e, coperto con uno strofinaccio, metterlo a lievitare per circa 1 ora, finché raddoppia il suo volume.

PREPARAZIONE COLOMBA

Al termine della lievitazione, a piacere, aggiungere 30 g di scorza di arancia o di gocce di cioccolato e adattare l’impasto allo stampo imburrato.

PREPARAZIONE COPERTURA
50 g di zucchero
50 g di mandorle
3 albumi d’uovo
Zucchero granellato q. b.

Ridurre in polvere le mandorle e lo zucchero, amalgamarli con gli albumi e stenderli sopra l’impasto, alla fine spolverare con lo zucchero granellato. Mettere a cuocere in forno a temperatura moderata (130° – 140° c. a.) per un periodo di c. a. 35 minuti.

DOLCE NIDO (Ciambella di Pasqua)

INGREDIENTI (per la ciambella): 200 g di farina, 150 g di zucchero, 100 g di burro morbido, 2 uova, un pizzico di sale, un bicchiere di latte, 2 cucchiai di olio, 1 bustina di lievito per dolci, 2 o 3 cucchiai di gocce di cioccolato.

INGREDIENTI (per la decorazione): codette colorate, 100 g di cioccolato fondente, poco latte, ovetti colorati di zucchero.


Mettere in una marmitta la farina, lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito, il sale e il bicchiere di latte lasciando un dito per sciogliere dopo la bustina di lievito e i 2 cucchiai d’olio. Dopo aver mescolato bene aggiungere la bustina di lievito sciolta nel latte e le gocce di cioccolato, mescolare ancora un po’.
Passare un po’ di olio e farina nello stampo per ciambelle e versare dentro il composto. Infornare a 180° per circa 50 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Per decorare sciogliere il cioccolato a pezzetti a bagnomaria con qualche cucchiaio di latte. Versarlo sulla ciambella, lasciar cadere le codette e quando la copertura sarà fredda sistemare nel centro gli ovetti colorati.