Warszawa bez fikcji. Atak zimy. Babeczki cytrynowe

Sobota upłynęła nam pod znakiem reportażu - od 13 do 21 (z przerwą na obiad na mieście) spędziliśmy czas interesująco i produktywnie.

Najpierw słuchaliśmy Mariusza Szczygła (stałam jakieś 20 cm od jego pleców :) i Mariusza Surosza, która opowiadali o Czechach. Jestem wielką fanką reportaży Mariusza Szczygła (jego "Gottland" oraz "Zrób sobie raj polecam wszystkim") i strasznie się cieszę, że jest ktoś zbzikowany na punkcie tego kraju i jego mieszkańców, kto dzieli się z nami historiami, do których jest w stanie dotrzeć. Szkoda, że nie ma takich zbzikowanych na punkcie innych krajów (no może jeszcze Stasiuk...), bo też chętnie bym do nich sięgała... Przy okazji dowiedziałam się co nieco o stosunku Czechów do Słowaków, polskich produktach eksportowych do Czech (jabłka, pomidory i księża), o faszyzmie mówienia "dzień dobry" w Czechach i jak Mariusz Szczygieł chciał mieć na nazwisko jako dziecko :)

Po przerwie wróciliśmy na dyskusję o Rosji - szkoda tylko, że Jacek Hugo-Bader (jego "Biała gorączka" i "W rajskiej krainie wśród zielska" to arcydzieła, po których miałabym ochotę się wybrać do Rosji i przeżyć to, co on) :(

A na koniec przysłuchiwaliśmy się reporterskiemu talk show o tym, "Jak reporter opisuje świat" - Mariusz Szczygieł, Max Cegielski, Włodziemierz Nowak, Katarzyna Surmiak-Domańska i Olga Stanisławska opowiadali o swoich przygotowaniach do pisania kolejnych tekstów, stosunku do bohatera reportażu i uczciwości wobec niego, psychicznym BHP reportera, stanie wytrącenia, gdy piszą w miejscach odległych od domu i swoich przeżyciach. Bardzo inspirujące... Mam nadzieję, że pierwszy międzynarodowy festiwal reportażu w Warszawie stanie się wydarzeniem cyklicznym, bo zainteresowanie tematem jest spore (część chętnych zostawała na zewnątrz, bo brakowało miejsca w środku). Wielki ukłon w stronę organizatorów za możliwość uczestnicwa w tych spotkniach!

W niedzielę rano poszłam podziwiać atak zimy na najbliższą okolicę - widać, że przyroda nie poddaje się łatwo i walczy o jesień ;)

Babeczki cytrynowe - przepis z książki "Torty i ciasta.1001 przepisów z całego świata", z moimi zmianami

Cytrynowe, ale nieprzesadnie. Upieczone trochę z zazdrości o dania pojawiające się na blogach z okazji "Cytrusowego tygodnia" ;) Mają lekką strukturę i liczebność 12 sztuk. W sam raz do herbaty po spacerze na pierwszym mrozie :)

Składniki:

1 filiżanka mąki

2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki soli

6 łyżek cukru

1 duże jajko

1/2 filiżanki jogurtu naturalnego

40 ml oleju arachidowego

1 łyżka skórki startej z cytryny

4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, na flaszce układamy papilotki.

Osobno łączymy składniki suche i mokre, mokre wlewamy do suchych i krótko mieszamy - składniki mają się tylko połączyć.

Ciasto przekładamy do 3/4 wysykości papilotek, pieczemy ok. 20-25 minut.

Lekko studzimy (lub nie) i smacznego!

Bananowe babeczki z kropelkami czekolady

Czekolada i banan to jedno z udanych połączeń w świecie deserów. Muffin to wdzięczny wypiek na weekendowe śniadanie - proste, szybkie, można je zrobić z dodatkiem wszystkiego, co tylko mamy pod ręką. Suma to udany początek dnia, szczególnie gdy mamy filiżankę gorącej kawy i dobre towarzystwo. Polecam!

Bananowe babeczki z kropelkami czekolady - przepis pochodzi z książki "Torty i ciasta.1001 przepisów z całego świata"

Składniki na 4 duże babeczki:
1/3 filiżanki mąki pełnoziarnistej
1/3 filiżanki mąki pszennej
2/3 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/3 filiżanki cukru
Szczypta soli
40 ml roztopionego masła
1 duże jajko
1 średni rozgnieciony bardzo dojrzały banan
20 ml mleka
1/3 filiżanki kropelek czekoladowych

Przygotowanie:

Suche składniki mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej, łączymy zawartość obu misek i dosypujemy kropelki czekoladowe. Krótko mieszamy i przekładamy ciasto do papilotek/ foremek.

Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, z termoobiegiem.

Smacznego! 

 

Romantyczna/ rozpustna. Cukinia. Limonka. Bakalie. Cupcakes!

Zgodnie z zapowiedzią kolejna odsłona cukinii - tym razem romantyczna/ rozważna, jak kto woli ;) Pyszne muffiny, w których świetnie uzupełnia się chrupiący orzech z lekko kwaśną limonką oba wdzięcznie korzystają z neutralnej bazy cukiniowej. No i ten lukier...

Cukiniowe muffiny z bakaliami i limonkowym lukrem - Torty i ciasta. 1001 przepisów

z całego świata

Składniki:

1 filiżanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

Szczypta soli

¼ filiżanki brązowego cukru (demerara)

½ łyżki skórki startej z cytryny

3/8 filiżanki połamanych orzechów włoskich

¼ filiżanki rodzynek

1 duże jajko

¼ filiżanki oleju

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki mleka

Pół szklanki drobno startej cukinii

Lukier:

250 g twarogu (w przepisie było 90 g - ja wolałam masę serową od lukru)

Niecała filiżanka cukru pudru

1 łyżka skórki z limonki

1 łyżka soku z limonki

Przygotowanie:

W jednej misce łączymy składniki sypkie, w drugiej - mokre. Mieszamy zawartość obu misek, dodajemy cukinię i pobieżnie mieszamy.

Przekładamy ciasto do foremek lub papilotek, pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni (z termoobiegiem). Muffiny mają być wypieczone, ale nie przesuszone. Wyjmujemy na kratkę, studzimy.

Przygotowujemy lukier - starannie mieszamy wszystkie składniki. Smarujemy nim babeczki.

Smacznego!

I wiecie co mi się jeszcze z dodatkiem cukinii marzy? Piernik! Coś miękkiego intensywnego jak ciasto czekoladowe z cukinią i chłonące aromaty jak te muffiny... Może ktoś z Was kiedyś coś takiego robił? Albo wymyśli dla mnie taki przepis? Tak ładnie proszę, pliz...

A ja zmykam na krótki urlop :) - będę z powrotem za tydzień! :)

Rozważna. Cukinia. Serowe babeczki z cukinią

Może tytuł "Rozważna i romantyczna" stanie się początkiem cyklu kulinarnego? Na początek wersja rozważna cukinii, a za jakiś czas - romantyczna (choć M. twierdzi, że powinnam raczej napisać "rozpustna").

Te niepozorne babeczki to świetna przekąska, dodatek do zupy lub podstawa śniadania - polecam je śmiało w każdej wersji!

Serowe babeczki z cukinią – z “Nowej Kuchni Włoskiej. Babeczki”

Składniki na 10 sztuk:

1 czubata szklanka startej cukinii

100 g mąki (1/2 pszennej, ½ pełnoziarnistej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
1 średnie jajko
40 g oleju
50 ml mleka
80 g koziego sera (miękka rolada), pokrojonego w kostkę
Opcjonalnie nieco orzechów włoskich lub laskowych

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej - jajko, olej i mleko. Składniki mokre dodajemy do suchych, wrzucamy cukinię i kozi ser, krótko mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek lub papilotków i pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem).

Smacznego!

Zamiast kwadratów - babeczki cytrynowe. Weekendowa Cukiernia # 15

Po raz pierwszy dołączam do Weekendowej Cukierni i od razu piekę obie propozycje – babeczki cytrynowe upiekłam później i choć wcale ich planowałam, ale jakoś tak samo wyszło, że były składniki i pasowały… Więc są.

Cytrynowe babeczki okrągłe ;)
Proporcje podaję wg oryginału, ja zrobiłam 4 babeczki z połowy składników

Składniki:

Dół:
200g mąki zwykłej
100g masła
50g cukru pudru

Góra:
2 jaja
200g cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej (nie bardzo kopiaste) – dałam mąkę kukurydzianą
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok wyciśnięty z 2 cytryn

Przygotowanie:

Ze składników zagnieść ciasto, uformować kulę, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blaszki na babeczki wysmarować masłem i wyłożyć ciastem. Ciasto zakryć folią aluminiową, obciążyć. Wstawić do piekarnika na 20 min.

W tym czasie ubić jajka z cukrem, dodać mąkę i proszek, na koniec sok z cytryny. Wylać masę na podpieczone ciasto i piec kolejne 20 minut w 180 stopniach.

Można obsypać cukrem pudrem.

Uwaga: są pyszne i bardzo wciągające, ale o tej porze roku i w taką pogodę jedząc kolejną podnosimy swoją odporność ;)

Babeczki z zieloną herbatą

Jakoś nie pamiętałam o tym przepisie aż do przedwczoraj, kiedy zaplanowaliśmy na dziś niewielki kameralny wieczór z odrobiną kuchni japońskiej. Przeglądałam książki ze swojej biblioteczki i gdy na niego trafiłam, owładnął mną i postanowiłam je upiec, choć w wersji babeczek.

Ciasto herbaciane

Składniki:
1 szklanka mąki
15 s zmielonej zielonej herbaty
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
75 g cukru
75 g fasoli aduki w cukrze
5 łyżek roztopionego lekko posolonego masła

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, foremkę wyłożyć papierem i natłuścić. Jajka ubić z cukrem, dodać zieloną herbatę, wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać, dodać masło, wymieszać. Delikatnie dodać fasolę, wymieszać i przełożyć do keksówki.

Piec 35-40 minut na najniższym poziomie piekarnika, do suchego patyczka.

Ja piekłam z 1/3 porcji i wyszły mi dwie babeczki, zajęło mi to 20 minut.
Nie dałam fasoli, ale przypuszczam, że z fasolą byłyby jeszcze lepsze – tradycyjnie w kuchniach azjatyckich taka fasola używana jest jako nadzienie do bułeczek czy pierogów, robi się z niej też pyszne napoje.

Przepis pochodzi z serii Kuchnie świata. Japonia i Chiny – przepis japoński

Babeczki z kozim serem, suszonymi pomidorami i tymiankiem

Chrupiąca skórka tych babeczek i bogate wnętrze stanowią idealne połączenie – warto przekonać się samemu!

Babeczki z kozim serem, suszonymi pomidorami i tymiankiem – na podstawie For the Body and Soul, z moimi modyfikacjami 

Składniki na 3 muffiny:
50 g koziego sera (rolada)
1 jajko
62 g mąki
25 ml białego wytrawnego wina
25 ml oliwy z pomidorów
½ łyżeczki tymianku
po szczypcie cukru, soli i pieprzu
15 g suszonych pomidorów, osączonych z oliwy
3 g proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Foremki smarujemy masłem.

Kozi ser pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w kawałki, oprószyć lekko mąką. Resztę mąki przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i przyprawy, a potem rozkłócone jajko, wymieszać. Wlać wino i oliwę, dodać ser i pomidory, dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do foremek. Piec 10 minut w temperaturze 220 stopni, potem 12-15 minut w 160 stopniach.