Buona estate, buone insalate

E dopo essermi -per la milionesima volta- cimentata in una di quelle insalate della serie "non so cosa mangiare dunque vediamo cosa ho in frigo", mi sento di consigliare questa a tutti. Niente di più semplice, fresco, estivo e colorato (sorry, niente foto ^^).

Ingredienti

• rucola, una ciotola.
• surimi, 4 bastoncini.
• zenzero in polvere.
• succo di limone/o un limone fresco spremuto.

Spezzetate la rucola e mettetela nella ciotola. Aggiungetevi il surimi (debitamente scongelato, almeno 4 ore prima), spezzettato con le mani oppure tagliato a rondelle, secondo il vostro gradimento. Tenete l'insalata in frigo per una mezzoretta (la rucola fresca è più buona), poi, al momento di servire [o mangiare, nel mio caso], spolveratela con lo zenzero in polvere e annaffiatela di limone, in base ai vostri gusti, chiaramente.

Come potete vedere, semplicerrima. 

Una ciotola di bontà per sole 70kcal. Provare per credere. (=

Muffins americani

Sono i muffin classici che mi sono venuti meglio di ogni ricetta che io abbia provato. La ricetta l'ho trovata navigando in rete ed ho apportato una minuscola modifica che al mio palato (e di quanti li abbiano provati) li ha resi migliori.

Ingredienti:

• 1 puntina di bicarbonato
• 180gr burro ammorbidito
• 380gr farina (io ne sostituisco sempre volentieri una parte con l'integrale)
• 250ml di latte (va bene anche lo scremato)
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 2 uova intere ed un tuorlo
• buccia grattuggiata di 1 limone [io ho usato un mapo, l'aroma più intenso dava un gusto più piacevole e soprattutto camuffava bene il sapore del burro (che a me da un pò fastidio)]
• 1 bustina di vanillina
• 200gr zucchero

Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Sbattere in una ciotola il burro ammorbidito con una frusta elettrica insieme allo zucchero e alla vanillina. Aggiungere la scorza del limone grattuggiato [mapo] ed il sale, sbattere ancora per qualche minuto finchè il composto risulti cremoso (i grumi comunque non si sciolgono facilmente, il burro è proprio malefico... l'importante è che sia ben mescolato ed omogeneo, qualche evenutale grumo si scioglierà man mano). Rompere le uova e versarle in un contenitore insieme al latte e sbattere con una forchetta. Unire il composto poco alla volta e sbattendo alla crema di zucchero, continuando finchè la consistenza risulterà liscia, gonfia ed omogenea. Mischiare e setacciare farina, lievito e bicarbonato e poi unirli, setacciando poco alla volta il composto. Riempire le pirottine quasi fino al bordo e cuocere indicativamente per 20minuti, ma va bene anche meno, io controllo sempre con la prova stecchino, se il forno è ben caldo bastano anche i classici 15-18 minuti per ogni ricetta. Lasciarli riposare nel forno spento a sportello aperto.

La seconda infornata mi si è cotta un pò troppo... non erano bellissimi a presentarsi, ma erano moooolto più buoni di quelli appena dorati, la crosticina era fantastica *slurp*

Ecco a voi i miei muffins... E dovrei stare a dieta, eheh!