Si, sono stata molto assente.
Quindi, per prima cosa, vi faccio un
augurio di cuore per uno splendido 2013.
Io come al solito ho cominciato male:
febbre e tosse. Sono uno straccio ma non mi faccio demoralizzare: sarà un anno
ancora migliore del 2012. E solo perché io ci metterò tutto il mio impegno!
Per seconda cosa, prima di passare alla
ricetta, vi lascio qualche foto del mese di dicembre: festoso, brillante,
intermittente e profumato. Un mese che adoro.
La ricetta che vi propongo oggi è un
utile riciclo dei vari formaggi avanzati nelle ultime due settimane. In effetti
è buffo che io ve la proponga dopo le festività natalizie, considerando che l’ho
assaggiata in piena estate.
È un piatto di formaggio filante, che ci
è stato servito ad un evento al Rustichello di San Benedetto Del Tronto, che a
quanto pare fa di questa portata uno dei suoi cavalli di battaglia.
Non sono riuscita però a capire il perché
di questo nome, semmai qualcuno lo sapesse me lo comunichi! XD
Gesuiti
· Emmenthal
· Scamorza
· Mozzarella
· Parmigiano
· Besciamella
· Fesa di tacchino
· Basilico
Ho preparato una
besciamella speziata dopo aver affettato tutti i formaggi. È possibile
utilizzare qualsiasi tipo di formaggio, l’unica accortezza è evitare di
esagerare con le quantità della mozzarella che rilascia acqua in cottura.
Qualcuno alterna gli strati di formaggio con una sfoglia di pasta per tenere
meglio insieme il piatto; inoltre nel formaggio si può mettere della verdura,
delle erbe aromatiche, qualsiasi cosa di vostro gradimento: io ho messo della
fesa di tacchino e del basilico, ma consiglio anche la versione con i funghi.
È un piatto
molto saziante e pesante. Accompagnatelo con un’insalatina oppure servitelo
come primo senza esagerare con il resto delle portate.
