Coconut Shrimps: gamberetti al cocco

Eccomi, di ritorno da un esame frustrante e -fortunatamente- finito bene! 

Diritto tributario: 27. 

Fuori un altro.
Peccato che non riesca a godermi il voto in queste poche ore che ho a disposizione prima della sveglia di domattina per buttarmi sul ripasso di Diritto Commerciale, esame n° 2 della settimana. 
Ho appena saputo che la prof. alla quale avrei chiesto la tesi tra un paio di mesi, il prossimo anno non ci sarà. Ora devo ricominciare a pensare/valutare/domandare/scegliere. Uff.

Vabbè, per festeggiare il voto di oggi vi lascio questa delizia. Avevo intenzione di provarli già da un pò, e alla fine ce l'ho fatta. 

Versione light, non fritta. Salsina di accompagnamento altrettanto light. 
Potete dividerli in due, se li fate a cena. A pranzo, potete anche papparveli tutti. 

Come ho fatto io. 

Una goduria allucinante. Non credo ci siano termini che rendano meglio l'idea. 

 

Gamberetti al cocco

• 200gr gamberetti (peso sgusciati)
• 25gr pangrattato
• 10gr farina di riso
• 10gr farina di cocco
• 1 uovo
• sale

Sgusciare i gamberetti e lavarli. Scolarli bene, passarli nella farina di riso con un pizzico di sale, poi nell'uovo leggermente sbattuto, ed infine nel pangrattato misto al cocco. Stendere su una teglia foderata di carta forno, e cuocere a 200° per 15 minuti circa.

Io li ho serviti con una salsina fatta di yogurt magro, salsa di pomodoro e peperoncino, ma potete accompagnarli con quello che volete. Date sfogo alla fantasia o, se siete amanti del cocco e dei sapori un pò strani, come me, mangiateli da soli.

***420 calorie, 9gr di grassi (soprattutto insaturi), 34 di carboidrati e 54 di proteine*** 
 

Barbatrucco: crema montata al cocco.

Faccio un mea culpa gigantesco.

Sono sparita per mesi, e non solo dal mio blog. Anche dai vostri. 
Lezioni e studio hanno fatto passare in secondo piano tutto. 

Ma proprio tutto, tutto. 

Da oggi mi riprometto di tornare. 
Le lezioni sono finite venerdì. Adesso mi aspetta una sessione super impegnativa, quindi non aspettatevi cose elaborate e grandi invenzioni culinarie, negli ultimi mesi ho preparato solo tanti pranzi al sacco e qualche sfizio veloce. 

Quindi diamo al via alla nuova stagione di questo blogghino abbandonato: tutto all'insegna della semplicità e della salute. E, perchè no?, della velocità ;)

Eccovi una cosina fantastica e superveloce.

Non è una preparazione difficile, elaborata e non accessibile. Pochi passaggi per ottenere una crema simile alla panna montata, ma più sana e al sapore di cocco. Bastano pochi semplici steps e tanta fantasia per utilizzare questa bontà. Cominciamo.

1.       Comprate una confezione di latte di cocco intero. Lo trovate  in lattine o –più probabilmente- in confezione di tetrapak, nei negozi etnici o nei reparti con cibo etnico nella grande distribuzione. È a lunga scadenza, quindi se lo trovate compratelo e tenetelo da parte per quando vorrete usarlo.

2.      Si conserva a temperatura ambiente, ma prima usarlo lasciatelo una notte intera in frigorifero.

3.      Mettete una ciotola e le fruste nel congelatore per 10 minuti circa.

4.      Aprite la confezione senza agitarla.

5.      La parte cremosa del latte di cocco si sarà separata da quella liquida. Con un cucchiaio recuperatela e mettetela nella ciotola che avrete tolto dal freezer.

6.      Montate qualche minuto la crema.

7.      Aggiungete un cucchiaino o due (dipende da quanto dolce la volete) di zucchero a velo.

8.      Montate ancora.

9.      Conservate in frigo.

10.   Usatela per farcire dolci,  mangiatela con un cucchiaino, servitela con i pancakes: avete l’imbarazzo della scelta.

Io l’ho usata per farcire questi deliziosi muffins al cacao.