Migdały, cynamon i truskawki

Niezwykłe ciasto. Bardzo aromatyczne, wilgotne i smaczne. Przy tym łatwe do przygotowania. A podczas pieczenia rozchodzi po domu cudowny zapach cynamonu...

Przepis podaję za Dorotą.

Tym samym z żalem uroczyście zamykam sezon truskawkowy. 

Na szczęście do tego ciasta można z powodzeniem użyć mrożonych truskawek. Trzeba je tylko wcześniej rozmrozić na ręczniku papierowym.

CIASTO Z MIGDAŁAMI, CYNAMONEM I TRUSKAWKAMI

175 g zmielonych migdałów

175 g miękkiego masła

120 g jasnego brązowego cukru (jeśli planujecie użyć cukru białego - najlepiej pudru, wtedy mniej i oczywiście ciasto nie będzie tak brązowe)

175 g mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1 jajko

1 żółtko

450 g truskawek, odszypułkowanych, przekrojonych na pół, większe na ćwiartki

Ponadto:

cukier puder do posypania

Mikserem bardzo dokładnie zmiksować wszystkie składniki ciasta (oprócz truskawek). Otrzymane ciasto będzie bardzo gęste, wręcz 'ciasteczkowo' gęste. Formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wylepić dno formy, na nią równomiernie wyłożyć truskawki, na górę wyłożyć drugą część ciasta.

Piec w temperaturze 180ºC przez 60 - 65 minut. Jeśli będzie zbyt szybko się rumienić przykryć folią. Po wystudzeniu oprószyć pudrem.

Biszkoptowy sernik z truskawkami

Cudowne ciasto. Idealne.

Delikatny ser na musie truskawkowym i truskawkach otulony puszystym, bezowym biszkoptem.
To ciasto samo znika - ledwo udało mi się zrobić zdjęcie.
Przepis pochodzi z Kwestii Smaku i za Asią go cytuję.

SERNIK Z TRUSKAWKAMI

Biszkopt:
3 jajka, oddzielnie żółtka i białka
1 szklanka cukru pudru
1/3 szklanki (50 g) mąki pszennej
1/3 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej

Krem:
250 g śmietankowego sera twarogowego (zmielonego jak na serniki)
3/4 szklanki cukru pudru
500 g serka mascarpone
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki mleka
1 łyżka wody różanej (niekoniecznie)

Mus truskawkowy:
1 szklanka truskawek
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka żelatyny

oraz:
około 600 g truskawek
cukier puder i liście mięty do dekoracji

Biszkopt:
Formę o średnicy 21 cm z odpinaną obręczą posmarować masłem i oprószyć bułką tartą lub zmielonymi migdałami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 5 minut, aż powstanie gęsta i puszysta piana.
W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 5 minut, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. Połączyć ją z utartymi żółtkami (można mikserem na wolnych obrotach lub drewnianą łyżką), a następnie z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną.
Masę wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez około 30 minut, aż wierzch ciasta będzie złoty i chrupiący. Studzić przez 15 minut w formie, następnie wyjąć ciasto na kratkę i całkowicie ostudzić.

Krem: Mikserem ubijać śmietankowy ser twarogowy z cukrem pudrem przez około 4 minuty, aż będzie gładki. Dodawać, w dość krótkich odstępach czasowych, po jednej łyżce ser mascarpone, cały czas miksując oraz resztę składników: ekstrakt z wanilii, sok z cytryny, mleko i wodę różaną jeśli jej używamy.

Mus truskawkowy: Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Zmiksować blenderem truskawki z cukrem pudrem na mus, podgrzać w rondelku. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, wlać do rondelka z musem truskawkowymi i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Ostudzić.

Wykończenie: Biszkopt przekroić poziomo na 2 części, dolną część ułożyć na paterze, rozsmarować na nim ostudzony i tężejący mus truskawkowy. Założyć obręcz tortownicy i dookoła ustawić połówki truskawek. Resztę truskawek przekroić również na połówki i wyłożyć na spód, tak aby leżały jedna obok drugiej. Przykryć kremem i drugim krążkiem biszkoptu. Posypać cukrem pudrem i wstawić do lodówki na minimum 1 - 2 godziny, przed podaniem udekorować listkami mięty.

Tarta: mascarpone, czekolada i truskawki

Przepyszne ciasto! A przy tym prościutkie do zrobienia.

Maślany, kruchy spód, leciutki mus czekoladowy, biała chmurka z mascarpone i bitej śmietany, truskawki i listki mięty. Tarta rozpływa się w ustach.

Wspaniale smakuje schłodzona w ciepły, czerwcowy dzień.

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku i cytuję go za Asią.

TARTA Z TRUSKAWKAMI

Ciasto kruche:*

250 g mąki pszennej

150 g masła, schłodzonego

szczypta soli

3 łyżki cukru

1 jajko

Masa:

500 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)

350 ml śmietanki kremowej 30% (bardzo zimnej)

5 łyżek cukru

100 g ciemnej gorzkiej czekolady

oraz:

truskawki

listki mięty

* Do tarty o średnicy 23 cm wykorzystamy połowę ilości ciasta kruchego. Resztę można przechować w lodówce przez 7 dni lub zamrozić na 3 miesiące. Można też z niego zrobić małe tartaletki.

Przygotowanie:

Ciasto kruche: Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem. Mąkę przesiać na stolnicę lub blat kuchenny usypując wzgórek. Zrobić w nim wgłębienie, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól, cukier oraz wbić jajko. Zagarniać palcami mąkę do środka, rozcierając ją palcami z masłem. Wlać 1 łyżkę wody lub mleka i szybko łączyć składniki w kulę. Ciasto kilka razy zagnieść aż będzie gładkie. Podzielić na dwie części, zawinąć w dwa kawałki folii i włożyć do lodówki na godzinę.

Wyjąć z lodówki jedną połówkę ciasta i rozwałkować ją na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy. Zawinąć ciasto na wałek i tak przenieść je do formy (jeśli ciasto będzie się rwało, można jego kawałkami wylepić formę). Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika lub na około 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę nakryć folią aluminiową tak aby dokładnie zakrywała spód i otulała boki. Na wierzch wysypać obciążającą suchą fasolę, ryż lub migdały, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni. Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 13 - 15 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić, pozostawić w formie.

Masa: Serek mascarpone podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać roztopioną i ostudzoną (ma być ciepła ale nie gorąca) czekoladę i wymieszać na gładką masę. Rozprowadzić na kruchym spodzie. Śmietankę kremową ubić na sztywno razem z cukrem, następnie stopniowo (w 3 częściach) wmieszać do drugiej połowy mascarpone. Wyłożyć na czekoladowy spód, na wierzch ułożyć truskawki i świeżą miętą, od razu podawać. Jeśli deser ma poczekać - wstawiamy go do lodówki ale truskawkami i miętą dekorujemy przed samym podaniem.

Idealny placek drożdżowy z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Jest czasochłonny, ale nietrudny. Jego przygotowanie i upieczenie zajmuje kilka godzin - na szczęście większość tego czasu przeznaczamy na wyrastanie ciasta i w tzw. międzyczasie można zająć się zupełnie czymś innym. Ponadto ciasto jest na tyle rzadkie, że można je mieszać mikserem. Jednak cierpliwość i poświęcenie zostaną wynagrodzone. Już podczas pieczenia po całym domu roznosi się cudowny zapach. A po wyłączeniu piekarnika wyciągamy z niego maślany, delikatny placek drożdżowy. Pyszny i wilgotny. W dodatku długo utrzymuje świeżość - o ile uda mu się "dożyć" do kolejnego dnia.

Upiekłam go według przepisu Asi z Kwestii smaku. Użyłam mniejszej foremki, więc ilość składników też była proporcjonalnie mniejsza. Do jego upieczenia wykorzystałam pełnoziarnistąmąkę orkiszową drobną oraz mąkę tortową w proporcjach 2:1. Kruszonkę zrobiłam z mąką ryżową. Asia swój placek upiekła tylko z rabarbarem - ja do swojego dodałam też truskawek. Nie posypywałam go też cukrem pudrem - wydaje mi się wystarczająco słodki.

Ciasto wyszło pyszne - tak jak obiecuje Asia.

Przepis cytuję za Autorką.

PLACEK DROŻDŻOWY Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Ciasto drożdżowe:

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

1 kostka masła (200 g)

4 jajka

1 saszetka (8 g) suszonych drożdży instant lub 25 g drożdży świeżych (użyłam drożdży instant - piekarskich babuni)

4 szklanki mąki pszennej tortowej *

Kruszonka:

150 g mąki pszennej *

50 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch

50 g cukru

125 g masła (schłodzonego)

oraz:

600 - 700 g rabarbaru

cukier puder

1 szklanka = 250 ml

* ciasto można też zrobić z mąki orkiszowej (białej). Ciasto z mąki pszennej będzie bardziej puchate, wyrośnięte i bliższe "typowym" polskim plackom drożdżowym. Ciasto z mąki orkiszowej będzie mniej wyrośnięte, ale delikatniejsze, subtelniejsze i bardziej wyszukane w smaku. Ciasto na zdjęciach jest zrobione z mąki orkiszowej.

Przygotowanie:

Formę o wymiarach minimum 26 x 33 cm (mierzona po dnie) posmarować z grubsza oliwą lub masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Przelać do większej miski i zmiksować z jajkami (zanim dodamy jajka upewnijmy się że masa nie jest bardzo gorąca, aby jajka się w niej nie ścięły). Wsypać drożdże (świeże wcześnie pokruszyć) do jeszcze ciepłej masy i dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny (blisko źródła ciepła, bez przeciągów), aż masa się spieni i zgęstnieje.

Dodać przesianą mąkę i wyrabiać przez 15 minut lub do czasu aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki (nie będzie się do niej kleiło). Nie ma potrzeby dosypywania większej ilości mąki, choć ciasto będzie dość rzadkie. Ciasto można wyrabiać mikserem na średnio wysokich obrotach specjalną końcówką (lub końcówkami) do ciasta drożdżowego, można też wyrabiać ręką. Przy wyrabianiu chodzi o wtłoczenie w ciasto jak najwięcej powietrza. Ciasto wylać do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić. Odstawić w ciepłe miejsce.

W międzyczasie pokroić rabarbar na 1/2 cm kawałki. Przygotować kruszonkę: do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać składniki palcami aż powstanie kruszonka.

Na ciasto wyłożyć rabarbar a następnie rozsypać kruszonkę. Odstawić w ciepłe miejsce (blisko źródła ciepła, bez przeciągów) na 40 minut (lub dłużej jeśli mamy czas) do czasu aż ciasto podrośnie.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni, wstawić do środka blaszkę z ciastem, drzwiczki otworzyć i piec tak ciasto przez 20 minut (w tym czasie urośnie). Następnie zamknąć piekarnik i piec przez około 30 - 45 minut aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta - patyczek powinien być suchy. Po upieczeniu ciasto może mieć nierówną powierzchnię, być nieco pofalowane. Boki mogą być wyższe niż środek (mniej owoców i kruszonki, bliżej źródła ciepła). Posypać cukrem pudrem i ostudzić przed pokrojeniem.

Rolada, banany i waniliowy krem

Bardzo efektowne i zaskakujące łatwe ciasto. Smakuje tak jak się prezentuje - świetnie. Jeśli znudziły się Wam tradycyjne przekładańce i chcecie zaskoczyć swoich gości - polecam.

Przepis znaleziony na blogu Moje wypieki. UDoroty znajdziecie też instrukcję ilustrowaną zdjęciami, jak przygotować to ciasto.

KREMOWE CIASTO NA ROLADZIE Z BANANAMI

Składniki na roladę biszkoptową:

6 jajek

6 łyżek mąki pszennej

6 łyżek drobnego cukru do wypieków

½ łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo - 3/4 słoiczka dowolnego dżemu do posmarowania

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywna pianę. Dodawać cukier, partiami, dalej ubijając. Następnie dodawać żółtka, jedno po drugim i dalej ubijać. Dodać mąkę z proszkiem, delikatnie wymieszać szpatułką.

Przygotowane ciasto wylać na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia) o wymiarach 44 x 30 cm. Piec około 13 - 15 minut, do zezłocenia, w temperaturze 190ºC (sprawdzić patyczkiem).

W trakcie pieczenia ciasta przygotować ręcznik kuchenny i rozłożyć go na płaskiej powierzchni, posypać drobnym cukrem z wanilią. Upieczone ciasto położyć na nim tak, aby strona z papierem do pieczenia była u góry. Zdjąć papier, pracując szybko, gorące ciasto zwinąć z ręcznikiem w roladę. Zwijamy wzdłuż krótkiego boku, czyli rolada będzie krótka i w miarę gruba. Odłożyć do całkowitego wystudzenia.

Po wystudzeniu roladę rozwinąć, usunąć ręcznik, posmarować cienką warstwą ulubionego dżemu, ściśle zwinąć. Pokroić na około 17 - 18 równych kawałków (około 1,3 cm).

Składniki na krem:

1 litr mleka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (waga 1 opakowania 40 g)

7 łyżek mąki pszennej

9 łyżek cukru

200 g masła, o temperaturze pokojowej

5 - 6 niedużych bananów

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.

Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką (najlepiej blenderem, by nie było grudek). Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Przygotowany budyń ostudzić (na czas studzenia warto przykryć go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim tzw. kożuch).

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego chłodny budyń, cały czas miksując.

Składniki na warstwę śmietanową:

400 ml śmietany kremówki (36%)

2 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Warto ją usztywnić np. żelatyną lub specjalnymi usztywniaczami do śmietany (które można pominąć, jeśli kremówkę ubija się przed samym podaniem). W UK użyłam double cream (50%), bez żadnych dodatków.

Wykonanie:

Przygotować okrągłą tortownicę o średnicy 24 cm. Najlepiej przygotować samą obręcz i położyć ją od razu na paterze - nie będzie problemów z wyciągnięciem z niej ciasta.

Dno wyłożyć kawałkami rolady, tak, aby całe było zakryte, następnie dokładnie wyłożyć boki tortownicy. Połowę kremu budyniowego wyłożyć na dno z kawałków rolady. Obrać banany i ułożyć je w kółeczko na budyniu, przycinając w razie konieczności. Szybko wyłożyć na nie pozostały budyń (by banany nie zdążyły zrobić się ciemne).

Na górę położyć ubitą śmietanę, wyrównać.

Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez noc. Ciasto jest najlepsze kolejnego dnia. Przed podaniem oprószyć kakao (niekoniecznie).

Pancakes z mąką razową i sosem truskawkowym

Pankejksy zna chyba każdy i każdy chyba ma swój sposób ich przygotowywania. Ja lubię wersję z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Mają więcej błonnika niż tradycyjne i są bardziej sycące. Dzięki temu ich zjedzenie nie powoduje zbyt dużych wyrzutów sumienia. No i w końcu śniadanie ma być pożywne.

Świetnie smakują z sosem truskawkowym, a także z syropem klonowym, miodem, cukrem pudrem, owocami... 

PANCAKES Z MĄKĄ RAZOWĄ

100 g mąki pszennej

70 g mąki pszennej pełnoziarnistej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

100 g drobnego cukru lub cukru z wanilią

1 jajko

1/2 łyżki miękkiego masła

60 ml mleka

Mieszamy suche składniki, a następnie dodajemy składniki mokre. Mieszamy - najwygodniej będzie mikserem.

Rozgrzewamy suchą patelnię - najlepiej żeliwną. Nakładamy 1,5 - 2 łyżki ciasta na patelnię. Gdy pojawią pęcherzyki powietrza, przewracamy placki na drugą stronę i jeszcze chwilę smażymy na złoty kolor.

Podajemy ciepłe z ulubionymi dodatkami.

SOS TRUSKAWKOWY

200 g mrożonych truskawek (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać)

2-3 łyżki brązowego cukru (tyle, ile lubicie)

Truskawki zasypujemy cukrem i podgrzewamy w garnuszku na niewielkim ogniu. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy część płynu odparuje, a całość zgęstnieje, sos jest gotowy.

Razowe ciasto z truskawkami i migdałami

Zaskakująco dobre - bo wyłącznie na mące pełnoziarnistej. Dzięki temu zawiera sporo błonnika i można sobie pozwolić na kolejny kawałek. I bardzo dobrze, bo trudno mu się oprzeć.

Oczywiście można użyć do niego z dowolnych owoców. Ja - z tęsknoty za latem - użyłam truskawek. Niestety mrożonych - na świeże muszę jeszcze trochę poczekać. Na szczęście nie ma to wpływu na smak ciasta.

Jest świetne i bardzo szybkie do przygotowania.

Przepis pochodzi z blogu "Moje wypieki".

PEŁNOZIARNISTE CIASTO Z OWOCAMI

150 g masła, o temperaturze pokojowej

szczypta soli

120 g ciemnego brązowego cukru

4 jajka

4 łyżki mleka (60 ml)

250 g mąki pszennej razowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

450 g mrożonych truskawek - wcześniej rozmroziłam je na papierowym ręczniku kuchennym

garść migdałów bez skórek

cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać.

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodać szczyptę soli, cukier i dalej ucierać. Wbijać kolejno jajka, miksując po każdym dodaniu. Na zmianę do ciasta dodawać przesianą mąkę i mleko, miksując.

Blaszkę o wymiarach 27 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na spód, na wierzch wyłożyć owoce. Można posypać płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić, pokroić, oprószyć cukrem pudrem.

Wspomnienie lata

Temperatura spada coraz szybciej. W przyszłym tygodniu ma podobno spaść śnieg. Brrr...

Tęsknotę za latem próbuję pokonać prawdziwie letnimi koktajlami. Tym razem sięgnełam do zapasów zrobionych parę miesięcy temu. Wykorzystałam zamrożone maliny i truskawki. Dodałam świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy (tu pomagał mąż) i voila! Prawdziwa bomba z witaminą C gotowa.

SMOOTHIE TRUSKAWKOWO-MALINOWO-POMARAŃCZOWE

garść truskawek (mogą być mrożone)
garść malin (mogą być mrożone)
sok wyciśnięty z 4-5 pomarańczy

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze. Pijemy od razu.

Sernikobrownie z truskawkowym puree. Na moje imieniny.

To ciasto piekłam już wielokrotnie. Zawsze się udaje. I zawsze wszyskim smakuje. Jest wspaniałe!

Brownie + sernik + truskawki. Czego chcieć więcej?

Przepis znaleziony na Kwestii smaku.

SERNIKOBROWNIE Z TRUSKAWKOWYM PUREE

Puree truskawkowe:
2 szklanki z górką truskawek (świeżych lub mrożonych)
3 łyżki cukru (dałam brązowy)

Masa czekoladowa (Brownie):
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
230 g drobnego cukru (dałam cukier puder)
120 g mąki

Masa serowa:
500 g śmietankowego sera twarogowego
3/4 puszki skondensowanego mleka słodzonego
2 jajka

Małą blaszkę o wymiarach 20 x 24 cm wysmarować olejem (lub roztopionym masłem) i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

Puree truskawkowe:Truskawki gotować razem z cukrem na małym ogniu, bez przykrycia, przez około 45 minut na gęste puree. Mniej więcej w połowie gotowania rozgnieść truskawki praską. Ostudzić.

Masa czekoladowa (Brownie): Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, nie podgrzewając za bardzo masy. Ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem i wanilią, następnie wymieszać z ostudzoną czekoladą i masłem. Na koniec delikatnie połączyć w jednolitą masę z przesianą mąką (można mikserem na małych obrotach). Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez 15 minut.

Masa serowa: Utrzeć ser na gładką i jednolitą masę, następnie stopniowo, po jednej łyżce dodawać mleko skondensowane. Później wbić kolejno po jednym jajku, ciągle miksując. Masę serową wylać na jeszcze ciepłą warstwę czekoladową. Łyżeczką nakładać puree truskawkowe i delikatnie rozciągnąć je po całej powierzchni masy serowej, tworząc smugi.

Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec ciasto przez 35 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. Wstawić do lodówki na około godzinę bez przykrycia. Pokroić na kwadraty.

Idealny sernik waniliowy

Idealny. Waniliowy. Z sosem truskawkowym.

Przepis Asi z Kwestii Smaku. Smakował wszystkim. Nawet Mężowi, który nie jest miłośnikiem serników.

Przed podaniem polałam sernik sosem truskawkowym.

Polecam.

SERNIK WANILIOWY Z TRUSKAWKAMI

Masa serowa:

1 kg sera śmietankowego zmielonego trzykrotnie na serniki (np. Piątnica) lub cream cheese * (zobacz uwagę poniżej przepisu)

200 g (1 szklanka) drobnego cukru (daję więcej: 1,5 szklanki)

3 łyżki mąki pszennej

6 średnich lub 5 dużych jajek

125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (najlepiej gęstej)

aromat wanilii: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii, ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii, lub/i dodatkowo 1 łyżeczka pasty waniliowej czy torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Wierzch:

250 ml (250 g) śmietany kwaśnej i gęstej 18%

3 łyżki drobnego cukru

Dodatki:

truskawki i/lub sos truskawkowy

Tortownica o średnicy 23 cm - 25 cm (ja piekłam w 25 cm) z odpinaną obręczą, wysmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.

Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym (lepsze jest mieszadło miksera niż ubijaczka). Zeskrobywać szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.

Dodać śmietankę kremową, wanilię i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.

Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 175 stopni. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).

Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.

Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstawić do lodówki na całą noc. Podawać z owocami lub sosem owocowym.

Sos truskawkowy

szklanka mrożownych truskawek

kilka łyżek cukru

Truskawki i cukier umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy chwilę. Sos studzimy i polewamy nim schłodzony sernik przed podaniem.

Truskawka & ananas

Proste i pyszne wiosenne smoothie. Dodaje energii. No i ten błonnik... Ananas ma go aż 1,2 g na 100 g!

SMOOTHIE ANANASOWO-TRUSKAWKOWE

1 mały ananas
30 dag truskawek (mogą być mrożone)
sok z cytryny
ew. cukier (ja nie dodaję)

Najlepiej, jeśli owoce dzień (a przynajmniej parę godzin) wcześniej włożymy do lodówki.
Ananasa obieramy i kroimy na niewielkie kawałki. Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek (mrożonych nie rozmrażamy). Wrzucamy owoce do blendera, wlewamy sok z cytryny, ewentulnie słodzimy. Miksujemy. Jeśli koktalj jest za gęsty - może się tak zdarzyć, gdy używamy mrożonych truskawek - dolewamy odrobinę wody.
Podajemy od razu.