Клубничное лакомство

Добрый день! На прошлой неделе у нас выдался клубничный день, в честь дня рождения мамы.

По этому случаю средняя рукодельница решила испечь торт под названием  "Темный Лари"  (рецепт из блога со вкусом  ANDY CHEF). Применив максимум усердия, не отклоняясь от инструкции приготовления и проявляя невероятную аккуратность на всех кулинарных этапах,  слой за слоем  был создан торт для мамы (весом 2,7 кг!).

Из остатков коржей, взбитого крема и клубники получился клубничный десерт:

Цвет крема у торта - мятный, а у десерта - белый.

Небольшой кулинарный штрих в цвете крема - добавка пищевого красителя.

Клубничное лакомство превзошло все ожидания - фейерверк вкуса!

Манные маффины

Приветствуем читателей и гостей нашего блога! Если ваши дети перестали есть манную кашу и не понятно, куда определить остатки манной крупы, в холодильнике лежит невостребованная сметана, а морозильная камера до сих пор забита замороженной черной смородиной (вишней/ малиной...), то рекомендуем срочно испечь манные маффины с ягодами.

Наши маффины с черной смородиной участвуют во флешмобе "Готовлю из запасов", который проводит Оля (блог "Домик вышивающей кошки").

Рецепт теста для маффинов (в старые, добрые времена таких слов не знали, поэтому называли кексами) нам достался от нашей бабушки, преобразован на современный лад мамой.

Рецепт манных маффинов

Для изготовления 12 маффинов (ровно на одну силиконовую заготовку из 12 секций) потребуется:

• 1/2 стакана сметаны
• 50г маргарина(или сливочного масла)
• 2 ст,л, растительного масла
• 1/2 стакана манной крупы
• 1 яйцо
• 1/2 ч,л, соды
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана муки
• 1/5 ч.л. соли
• количество замороженных ягод - не ограничено (зависит от "скромных" запасов морозильной камеры - можно положить по одной крупной ягоде на порцию теста, а можно...иначе)

Процесс изготовления:

1. На медленном огне расплавить маргарин(сливочное масло), немного остудить.

2. Соду погасить в сметане.

3. Отделить желток от белка.

4. Соединить манную крупу с маргарином, растительным маслом, сметаной и желтком.

5. Тщательно перемешанную смесь оставить на 30 минут (в покое).

6. Взбить 1 охлажденный белок с сахарным песком до белой пены.

7. Затем соединить смесь, взбитый белок, муку и соль в единое тесто и тщательно перемешать. Тесто получается консистенции густой сметаны.

8. Разложить по секциям формы, не забыв про бумажные заготовки (если оных не имеется, то форму над смазать растительным маслом).

9. Добавить ягоды, немного утопив их в тесте каждого будущего маффина. 

Вместо ягод прекрасно подойдет изюм или сушеная клюква, но тогда их лучше замешать в тесто.

10. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут.

 Примечание: если пренебречь п.5, то манная крупа не разбухнет и будет крупинками ощущаться в готовых маффинах, а это - не есть хорошо!

Приятного аппетита!

А наши маффины умчались сегодня раненько на дачу (вместе с котофеем в придачу, который посещал в городе "любимого" ветеринара).

Норвежские блины

Добрый вечер! Продолжаем печь новые блины, участвуя в проекте "Мировые блины- 2016" у Ирины (блог Творческая мастерская "Совиный дом").  На этот раз предстояло приготовить картофельные норвежские блины под названием "Лефсе". Особенность приготовления заключалась в том, что блины надо было тонко раскатывать. Скажем откровенно, блины очень хорошо прилипали и к доске, и к скалке, но всё равно стоически были раскатаны толщиной в 2 -3 мм и испечены на сковородке. Пока один блин пыхтел на горячей сковородке, другой - раскатывался. Форма наших картофельных блинов, конечно, далека до круглой,  но зато вкус- отменный.

В качестве начинки использовали ломтики малосоленой форели.  Даже котофей заглянул на нашу блинную вечеринку и полакомился красной рыбкой. Удачный рецепт несладких блинов!

Финальные имбирные блины

Добрый вечер! Завершающим аккордом Блинного марафона стали нежнейшие, ароматные, со вкусом зимнего праздника ИМБИРНЫЕ блины, которые удалось сегодня попробовать.

С величайшей благодарностью обращаемся к Ирине - организатору и вдохновителю блинной эпопеи! На слуху в нашей семье сегодня были все рецепты блинов, о которых душевно рассказывала в течение года Ирина. Особенно запомнились вкусовые впечатления от шоколадных, кофейных и сырных блинов. И конечно, "изюминкой" марафона мы считаем имбирные блины, которые по праву можно назвать "Новогодним взрывом вкуса". Несмотря на мега-слякотную погоду, не свойственную нашему краю в конце декабря, сегодня мы искренне поверили, что Новый год  - на пороге, а с ним  - новые надежды, предчувствие хорошего, доброго, светлого!

P.S. - к блинам был приготовлен творожно- лимонный крем.

Необычный пирог

Весной находимся в ожидании тепла и солнца, поздней осенью ждем мороза и снега, но всё - дожди и дожди, постоянно не хватает света и радости. Значит, надо погружаться в грезы в кулинарной стране сладкоежек! Вчера у Вики (в блоге Сказочный домик) прочитали о пироге с пастой Nutella, а сегодня решили себя побаловать новинкой:

Пирог назвали "звездой надежды", веря, что зима, наконец то, заглянет к нам.

Постное дрожжевое тесто сделали, по рецепту Лены (блог Синичкино лукошко), посмотрели зажигательное видео по изготовлению пирога, раскатали три овала (по размеру разделочной доски), верхнюю часть пирога посыпали кунжутом и выпекали в разогретой духовке 30 минут.

Настроение после чаепития с пирогом у всех домашних сластен резко поднялось.

Желаем всем читателям и гостям блога приподнятого настроения на рабочую неделю!

Пирог "Тыквенный гигант"

Добрый вечер! Продолжаем кулинарную тему. Вчерашняя сладкая "гармошка" зацепила и сегодня мы решительно настроились испечь совершенно новый для нас пирог, рецепт которого мы опять взяли на сайте "Меню недели", немного изменив технологию изготовления.

Тесто сделали строго по рецепту: утром запекли (40 минут) тыкву в духовке, затем блендером превратили в тыквенное пюре. Замесив тесто, дали ему "походить " в теплом месте в течение 1 часа. Приготовили начинку в виде смесь грецких орех, корицы, коричневого сахара, мускатного ореха и кардамона. А вот пласт раскатывать не стали, ограничились небольшими тонкими  полосками 21 см * 9 см. Смазывая каждую полоску маслом  и насыпая тонким слоем начинку, укладывали полоски друг на друга. Потом созданную горку разрезали на три части, и каждую уложили в форму, исходя из размеров имеющейся формы. Выкладывать части перпендикулярно дну формы не стали, поскольку начинка норовила высыпаться. Пирог выпекали 40 минут при температуре 180 градусов, в конце выпекания (минут за 10) прикрыли верх фольгой, как и в предыдущем случае. Поскольку форма была силиконовой, то пирог увеличился не только в высоту, но и в ширину, отодвинув борта формы. В результате вместо тыквенной гармошки мы получили многослойный тыквенный пирог - гигант, который разрезали на небольшие ломтики. Начинка не протекла на дно формы, тем самым развеяв наши опасения. Улётный пирог оставил о себе необычайно приятное воспоминание!

Ароматная яблочная "гармошка"

Добрый вечер! Вечер пятницы располагает к приятному чаепитию. Котофей бегает по квартире и устрашающе горланит (потому что ему, видите ли, внимания не хватает!) Семья собралась за кухонным столом и в неспешной беседе за чашкой чая дегустирует новый пирог, что испекла мама.

Рецепт кулинарной новинки прочитали на сайте "Меню недели". Казалось бы, что необычного может быть в дрожжевом пироге? Оказывается  - всё: и название "Яблочная гармошка", и душистый аромат, и внешний вид пирога, а главное - нежное содержимое! Выпекали в силиконовой форме, в приготовлении соблюдены все "запятые" рецепта. Однозначно, пирог стал фаворитом домашней выпечки. 

Шоколадно-йогуртовые блины и панна котта

Добрый вечер! Мы продолжаем выпекать блины по рецептам, предлагаемым Ириной (Творческая мастерская "Совиный дом"). Рецепт ноября - шоколадно- йогуртовые блины.

Основные добавки: шоколад "Бабаевский"+ йогурт Danone традиционный + кленовый сироп.

Получились исключительно вкусные, пузырчатые блины с ароматом шоколада.

В качестве начинки  была приготовлена панна котта (для любителей желе, суфле и сливочных пудингов).

Старшая рукодельница назвала блины "райским наслаждением", а котофей сделал попытку познакомиться поближе с панна коттой (ведь главным "сластеной" в семье является именно усатый-полосатый).

Воскресное овсяное печенье

Как поднять настроение, когда на улице - слякоть, а завтра - понедельник? Надо испечь вкусное воскресное печенье! Замечательным рецептом овсяного печенья поделилась Наташа (блог Наташина светелка).

Когда в тесто всыпали молотые грецкие орехи, из теста удалось скатать небольшие шарики, а затем их расплющить (поэтому печенье получилось в виде одинаковых кругляшей). Выпекали 25 минут и уплетали печенье теплым.

А чтобы совсем в позитив окунуться - рассматривали солнечные, изумительные иллюстрации художницы Екатерины Бабок:

"Время чудес" автор Е.Бабок

Пусть предстоящая рабочая неделя будет легкой, как перышко!

Рыжие блины с тыквой

Блинные фанаты приветствуют гостей и читателей блога! Сегодня снова пойдет речь, конечно же, о блинах, притягательный запах и вкус которых будоражит наше семейство в этом году. Сегодня вечером в рамках Блинного марафона (организатор проекта - Ирина, Творческая мастерская "Совиный дом") проходило испытание рецепта октября - тыквенные блины. Единственная выращенная в  этом сезоне тыква благополучно была употреблена в начале этой недели, а по сему в магазине купили тыкву- иностранку "Баттернат".

Любопытный котофей тщательно обнюхал  непонятный объект и потерял к нему сразу интерес.

Кожура тыквы оказалась исключительно твердая, а мякоть - темно-оранжевого цвета и очень сладкая на вкус. Протертую мякоть тыквы измельчили до пюре блендером, добавили 1 ч.л. сицилийского сока лимона (чтобы вкус тыквы  был не так выражен в блинах). Затем по очереди в тесто выложили все ингредиенты рецепта. Тесто получилось слишком густое, поэтому  добавили 50 мл минеральной воды (а не молока), 1/2 ч.л. разрыхлителя и 1/3 ч.л. соли. Тесто получилось ярко оранжевого цвета, а блины - рыжими.

К блинам достали приготовленный в сентябре джем из шиповника и брусники. Блины исчезли с тарелки также быстро, как пеклись на сковородке.

Рецепт - классный! Ирине - наша мурчащая благодарность!

Тыквенно- медовое печенье

Приветствуем читателей блога и гостей!
Жаль, что невозможно передать аромат выпечки, что витает сегодня вечером в нашем доме!

Горка вкуснейшего печенья, названного "осенним антидепрессантом", вечером ожидала на столе фанатов домашней выпечки.
Утром мама получила с сайта "Меню недели" рассылку на 12 интереснейших рецептов , в которых главным ингредиентом была тыква. Откладывать мама не стала надолго воплощение рецептов в жизнь и вечером применила первый.
Правда, любительница кулинарных экспериментов решила внести  изменения в основной перечень ингредиентов для печенья :

• овсяные хлопья были заменены на тонкие хлопья из 4-х злаков, 
• количество меда увеличено до 2 ст.ложек, 
• добавлен очень спелый банан, 
• вместо тыквенного пюре использована натертая на крупной терке тыква (единственно выросшая в этом году).

Из специй в тесто добавлены: молотый мускатный орех, корица, имбирь (по 1/5 ч.л.).
Заметьте, что сахарный песок вообще не добавлен в тесто, однако, мед, банан, изюм и тыква дали печенью необходимую сладость.
Зерновые хлопья были измельчены блендером, а тесто тщательно перемешано миксером на средней скорости, в целом технология изготовления печенья полностью соответствует информации в рецепте.
Получилось тыквенно- медовое ароматное, достаточно сладкое печенье и  в нашей семье добавился ещё один вкусный рецепт с использованием тыквы.
Рекомендуем испечь, если отсутствует пищевая непереносимость меда.

Бананово-лимонные маффины

Вчерашний вечер старшая рукодельница провела в кулинарных исследованиях на тему "банановые маффины". В семьях, где есть любители бананов, всегда можно обнаружить парочку очень спелых бананов, которые быстро теряют свою желтую окраску. Так у нас и случилось, когда в корзинке с фруктами оказались два несъеденных вовремя банана. Значит, надо печь банановые маффины! Просмотрев несколько рецептов (рецепт 1, рецепт2, рецепт3),  мама решилась на эксперимент, который удачно завершился:

Использованные ингредиенты (для 18 маффинов):

2 спелых банана,

150г сливочного маргарина,

2 ст.л. растительного масла,

2 яйца,

1 лимон (натереть на терке),

1/2 стакана сах.песка,

пакетик разрыхлителя (8 г),

1/4 ч.л.соли,

1ст. пшеничной муки,

1 ст. цельнозерновой муки

Разогреть духовку и выпекать маффины при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Маффины получились воздушные, с кислинкой и банановым ароматом. Рекомендуем испечь!

Панкейки с бруснично-яблочным соусом

Приветствуем недремлющих в тиши ночной! Не смогли удержаться, чтобы не рассказать побыстрее о фантастически вкусных блинах, что отведали мы несколько часов назад. В холодный и пасмурный вечер можно взбодриться только за чашечкой чая с ароматной выпечкой на столе. Запах корицы, яблок и брусники витал  в доме  благодаря Ирине (блог Творческая мастерская "Совиный дом" ), опубликовавшей очередной рецепт блинов.

Пухлые, пахнущие корицей, блины с заморским названием "панкейки" испеклись быстро и безукоризненно! Поскольку в холодильнике были запасы брусники, то клюкву мы благополучно заменили, использовав на соус к блинам бруснику.  Соус сделали на 100 г сахарного песка, т.к. брусника слаще клюквы. В тесто- вместо сливочного масла (мы редко его применяем) положили 2 ст,ложки растительного, а сахарный песок - коричневый. Пока мама пекла блины, у котофея была сложная задача - из пол-литрового пакета вылизать остатки свежего кефира и не прилипнуть ушами к пакету. Кульминация вечера- все домочадцы сыты, кто - в соусе, а кто-то и в кефире! Стопочка блинов оказалась волшебной.

Кабачковые блины

Добрый вечер! Нас сегодня настигла кулинарная тема. Чтобы испечь блины для 8-го этапа Блинного марафона (организатор проекта - Ирина, Творческая мастерская "Совиный дом"), пришлось погоревать сначала, что кабачки в этом году не уродились на даче. В ближайшем магазине купили два бледно-зеленых плода, в которых изобиловали семечки (как оказалось), а мякоть кабачков была суховата. Взяв половинную норму ингредиентов рецепта, приступили к "тестовой" части. Да-а, консистенции жидкой сметаны тесто не обрело, но сдаваться мы не стали.
Форма испеченных блинчиков не дотягивала до круглой, однако вкусовые качества оказались отменными.

Употребили блинчики на ужин, обмакивая в томатный кетчуп и назвали их "сытными". Рецепт взяли на заметку для дачного варианта, надеемся, что в следующем году на своих кабачках блины будем делать. 

Яблочные маффины

Добрый день! Открыли для себя чудесные маффины с яблоками. Рецепт в очередной раз нашли на сайте Меню недели. Маффины получились на славу, вкусные и питательные.

В рецепте вместо рисовой муки использовали цельнозерновую, а сахарный песок -  коричневый. Залили тесто в 18 формочек и выпекали 25 минут. Яблочные маффины оставались свежими несколько дней, пока все не улетучились. Котофей с самозабвением вылизал миску, пока мама отвлеклась к плите. Рекомендуем испечь!

Томатные блины с омлетом

Доброго августовского дня! На каждом этапе  Блинного марафона, который проводит Ирина (Творческая мастерская "Совиный дом"), не перестаем удивляться бескрайним вариациям на тему блинов. Очередной этап вкусного марафона мы назвали "Лисьим", поскольку блины получились оранжевыми (а в нашей семье оранжевый цвет ассоциируется с лисой!). В прошлые выходные на даче мама радовала семью пикантными томатными блинчиками с нежной начинкой:

Первых два блина при переворачивании разломились пополам, поэтому были продегустированы без начинки и не попали на фото. Потом мама добавила в тесто 50 мл минеральной газированной воды в тесто и блины со сковородки вылетали в наилучшей форме. Начинка - омлет со специями (базилик, укроп, молотый перец). К утреннему кофе горячие томатные блины оказались очень кстати! Ждем с нетерпением новый блинный этап.

Абрикосовые блины

Добрый день! Погода нас не радует: дожди и достаточно прохладно, +15, но мы находим позитив в кулинарном марафоне- печем блины. А поскольку никакие диеты нам не грозят, то вновь под руководством Ирины, ведущей Блинный марафон, новинка на столе - абрикосовые блины с кремом:

Блины пекли строго по рецепту, цвет блинов из-за абрикосов очень насыщенно желтый. Абрикосы к нам привозят незрелыми, поэтому по вкусу они кислые. Зато мы попробовали к блинам сделать творожно-абрикосовый крем:

125 г творога 9%,

2 средних абрикоса, 

2ст.л. сахарного песка

Все ингредиенты для крема смешали блендером.

Блины с кремом оказались настолько вкусными, что даже не очень спелые абрикосы ничуть не испортили кулинарное качество блинов.

Бордовые блинчики

Дело было вечером, старшая дочь пришла с работы, а у мамы затея - новые блины попробовать испечь да не простые, а свекольные. Всё дело в том, что пришло время пятого этапа Блинного марафона, который проводит Ирина (Творческая мастерская "Совиный дом").

Тесто для блинчиков получилось очень красивого оттенка, густое. Растекаться тесто на подогретой сковородке не хотело, поэтому пекли, как обычно, на самой маленькой. Сахарного песка положили в тесто в два раза меньше - свекла оказалась сладкой. Начинку мы выбрали сырную, т.е. взяв плавленный сырок "Дружба", разделили его вдоль на 11 частей и по кусочку укладывали на край горячего блинчика и сразу заворачивали. Зелень и чеснок решительно отклонили до лета, когда вырастет своя свежая зелень на даче. 

Блинчики получили название "Прикольные" и очень понравились необычной окраской и приятным вкусом.

Овсяные блинчики с лимонным курдом

Добрый вечер! За окном то снег, то солнце, как не порадовать семью чем-нибудь вкусненьким. Сегодня для любителей овсяных хлопьев представляем очень сытные и нежные блинчики, которые появились на нашем столе благодаря Ирине, ведущей Блинный марафон.

Чтобы тесто не было очень жидким, требовалось добавить цельно-зерновую муку, которую оказалось не так уж просто обнаружить в наших продуктовых магазинах, поэтому засыпали в тесто 1 столовую ложку кукурузной муки. Молоко использовали топленое, а в остальном придерживались рецепта. Т.к. блинчики из овсяных хлопьев сопротивлялись при переворачивании, пришлось использовать для выпечки маленькую сковородку (диаметром 18 см).

Для блинчиков пригодился лимонный курд, который изготовила младшая рукодельница. Диетический вкус блинчиков очень сочетался с кисло-сладким кремом на основе лимона.

Овсяные оладьи

Приветствуем наших читателей и гостей блога! Вечер пятницы располагает к кулинарному практикуму. Сегодня  наши комментарии будут относиться к оладьям из овсяных хлопьев.

Если овсяная каша по утрам вызывает восклицание домочадцев:"Опять -  эта овсянка!", то можно прибегнуть к обходным маневрам и предложить ОЛАДЬИ (догадаться, что в них присутствуют овсяные хлопья дано не каждому!) Вкус овсяных оладушек - приятный, но для любой выпечки - требуется время приготовления и к этому подходит неспешный вечер перед выходными днями. Рецепт попал к нам в кулинарные закладки во время блинного флешмоба на сайте "Меню недели".  Учитывая вкусовые особенности нашей семьи, были предприняты некоторые отклонения от предложенного рецепта:
1. Использованы овсяные хлопья мелкого помола (чтобы уплетающим за обе щеки было неведомо  из какого - такого материала слепили оладьи).
2. Вместо кефира использовали подкисшее молоко, поскольку кефир в холодильнике не задержался до момента приготовления.
3. Свежие дрожжи в количестве 7 г заменили на сухие (1 пакетик).
4. Добавили 1/2 чайной ложки ванильного сахара.
По технологии - дрожжи растворяли сразу в теплом подкисшем молоке, не используя воду и дали постоять тесту в теплом месте всего 15 минут ( чуть подольше подержали бы и вместо оладушек маму могли "съесть").
Рецепт "овсянушек" очень понравился и взят на "вооружение".