Minggu, Juli 24, 2011

Kids Project - Hantaran



Buat syukuran anak-anak, Kirana lulus SD, Farras masuk SD, Raihan naik kelas, aku bikin antaran ke tetangga sekitar rumah. Isinya 2 pc coklat cupcake swirl buttercream, macaroni schotel, soes ayam keju, klappertar, puding sutra cocktail.

Seru deh, karena bikinnya bareng anak-anak karena pas liburan sekolah. Makanya jangan diprotes kalo swirl cupcake ga rapi, taburan trimits ga rata, semprotan soes ga seragam, taburan keju ga rata, lha gimana tangan-tangan kecil itu masih belum bisa bekerja secara konsisten, hahaha ...

Tapi ga papa, yang penting anak-anak happy karena hasil karyanya bisa dipersembahkan untuk orang-orang sekitar rumah.

Senin, Juli 18, 2011

KBB#24 Rich Chocolate Tart




Tantangan yang benar-benar coklat ! Bayangin pie shell dari coklat diisi dengan choco filling yang sangat nyoklat. Satu saran yang patut diperhitungkan saat mencoba resep ini, pakailah coklat bubuk dan dark cooking chocolate terbaik yang bisa didapat, karena kualitas coklat sangat berpengaruh terhadap hasil akhir.

Kesulitannya buatku saat membuat pie shell. Adonan sangat lembek, bahkan setelah didiamkan di lemari pendingin, padahal udah pakai kuning telur yang kecil, karena baca keluhan teman-teman KBB di BBG atas kelembekan adonan ini. Untung saat menggilas dan meletakkan di loyang pie tidak susah. Cuma karena sangat lembek tadi jadinya melorot saat sudah matang, ih jelek deh, agak jengkel juga.

Kemudian keder saat manggang. Sudah 30 menit adonan masih sangat cair, akhirnya aku tambah 15 nenit, sampai tidak goyang lagi, sehingga ga ragu untuk dikeluarin dan saat setelah didiemin di lemari pendingin, set deh.

Aroma coklat langsung meruak saat diiris, membuat penggila ga bakalan nolak ... !!!


Rich Chocolate Tart
Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

(ssstttt ... ada bahan yang kelupaan difoto, yaitu butter dan whipped cream, maaf ya ...)

Pastry
185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture (aku pakai icing sugar biasa)
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Panaskan oven, suhu sedang (moderate).
Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).
Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Catatan:
- terlalu lama memanggang membuat adonan filling berkerut, lihat foto deh. Coba tetep ikuti resep, asal panas oven benar, pasti lebih cantik.
- aku pakai coklat bubuk bensdrop dan DCC collata. Saranku DCC pakai yang lebih nyoklat agar lebih nendang rasanya.

Minggu, Juli 03, 2011

Apple Pie



Apple Pie
NCC - 60 resep Snack Manis & Gurih Anti Gagal

Bahan Kulit
275 terigu protein sedang
1/2 sdt garam
175 gr margarin
75 ml air es

Bahan Isi
1 kg apel malang
2 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt pala bubuk
125 gr gula pasir
75 gr kismis
1 sdm margarin beku, potong-potong
1 kuning telur
air garam dan lemon secukupnya untuk merendam apel

Cara Membuat
- Kulit: campur semua bahan kecuali air es, aduk dengan pisau pastry atau dua buah pisau, atau dengan menggunakan jari-jari, hingga berbutir. Tuangi air es bertahap sambil diaduk perlahan. Bungkus plastik dan diamkan di kulkas 15 menit.
- Gilas 2/3 adonan menjadi tipis, letakkan dalam loyang pie bongkar pasang diameter 22cm yang sudah diolesi margarin, rapikan sisinya, tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu. Sisihkan.
- Isi: kupas apel, buang bagian tengahnya, iris tipis. Rendam dalam larutan air garam dan lemon selama 15 menit, tiriskan. Ayak terigu, maizena, kayu manis dan pala, campurkan ke dalam apel. Tambahkan gula dan kismis, aduk rata.
- Penyelesaian: Susun adonan apel di dalam loyang yang berisi kulit pie, tebarkan potongan margarin berku di atasnya. Tutup dengan sisa adonan kulit yang dibentuk tipis memanjang dengan susunan seperti anyaman. Oles permukaan dengan kuning telur. Oven suhu 180 'C sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.
- Keluarkan dari cetakan, biarkan dingin, baru dipotong-potong.

Tips and Triks:
- Apel malang bisa diganti apel granny smith, atau apel yang lain, asal bertekstur keras dan rasanya agak asam.
- Tiriskan apel sampai benar-benar tiris, agar adonan kulit tidak menjadi basah.
- Jika menyukai kulit yang sedikit crunchy, kulit bisa dipanggang sebentar agar sedikit kering. Caranya, setelah adonan kulit dirapikan di loyang dan ditusuk-tusuk dengan garpu, alasi dasarnya dengan kertas roti atau aluminium foil, beri biji-bijian/kacang-kacangan di atasnya, panggang sebentar saja.

Minggu, Juni 26, 2011

Lightning Mc Queen Cars for

Mama Rafly pesen Cars cake untuk ultah ke-1 Rafly. Desain sih terserah, cuma minta mobilnya ga terlalu besar, dengan cake kotak dibawahnya. Begini hasilnya, keren kan ???





Selain pesen cake, mama Rafly juga pesen 2 loyang macaroni schotel. Terima kasih ya ...
Selamat ulang tahun, Rafly ... semoga menjadi anak yang soleh ya ...

Senin, Juni 20, 2011

Tape Cheese Almond Roll




Mau ikutan bolu gulung week NCC, ahhh ... Bu Fat udah sharing banyak resep bolgul di milis, teman-teman juga. Tapi pengen bikin sesuatu yg jarang dibuat dalam resep bolgul.akhirnya tercipta resep ini, perpaduan keju, almond, dan tape singkong ... Ehhmmm ... Yummy ...

Bolgul ini hasil kreasi east meet west, ada tape asli indonesia dan keju dari negeri 'londo'. Almond digunakan untuk variasoi tekstur dalam roll cake dan mempercantik tampilan luar roll cake. Saat dimakan ada sensasi rasa khas tape, tekstur almond dan gurih parutan keju. Silakan dicoba.

Tape Cheese Almond Roll
Ala Hesti

Bahan A:
4 btr telur (kalau mau lebih lembut ganti dengan 6 kuning telur dan 3 telur utuh)
100 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier (jika tidak ada bisa dihilangkan)
80 gr tepung terigu protein sedang
20 gr almond bubuk (jika tidak ada ganti dgn terigu)
1/2 sdt baking powder
50 gr margarin, lelehkan
50 gr tape singkong, haluskan

Topping dan Isi
30 gr almond slice, remas jadi serpihan kecil
3 sdm cheese spread (jika tidak ada bisa diganti buttercream)
50 gr keju, parut kasar

Cara membuatnya:
1. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental,
2. Masukkan terigu, almond bubuk dan baking powder, aduk rata,
3. Masukkan margarin dan tape, aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang ukuran 24x24x4cm yg sudah dipoles mentega dan dialasi kertas roti dibagian bawah. Taburkan merata remukan almond slice di atasnya.
3. Oven suhu 200’C hingga matang dan permukaannya kering. Angkat, dinginkan.
4. Balik kue diatas kertas roti, biarkan uapnya hilang. Olesi cheese spread. Beri parutan keju membujur di salah satu sisi. Tekuk bolu di sisi yang ada kejunya, gulung dan padatkan. Biarkan dingin, baru dipotong-potong.

Catatan
- Kocokan telur harus kental banget, agar kuat menahan almond dan tape.
- Almond slice diremuk agar saat digulung tidak rontok karena terkelupas. Usahakan taburan almond ini rata (tidak bertumpukan) agar cantik saat digulung.
- jika tidak ada cheese spread bisa diganti buttercream yang dicampur dengan keju parut.

Minggu, Juni 12, 2011

Cheesecake Brownies



Buat yang choco dan cheese mania, coba deh resep ini, dijamin merem melek. Kalau menurut pendapatku, mirip dengan blooming brownies-nya Jamie Oliver yang pernah aku posting, brownies yang padat coklat dengan lapisan keju yang mahteg, slruuuupppp ....

Teksturnya cenderung basah dan lengket, jadi lebih baik simpan di lemari pendingin dulu sebelum dinikmati, karena akan lebih maknyus dan gampang dipotong-potong.

Cheesecake Brownies
Adapted from Ready for Dessert (Ten Speed)

One 9-inch (23cm) or 8-inch (20cm) square pan
For those of you who like higher brownies, use an 8-inch pan.

6 tablespoons (85g) unsalted butter, cut into pieces
4 ounces (115g) bittersweet or semisweet chocolate, chopped
2/3 cup (130g) sugar --- aku pakai 100 gr
2 large eggs, at room temperature
1/2 cup (70g) flour
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
1/8 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup (80g) chocolate chips

8 ounces (200g) cream cheese, at room temperature
1 large egg yolk
5 tablespoons (75g) sugar
1/8 teaspoon vanilla extract

1. Line a 9-inch (23cm) or 8-inch (20cm) square pan with foil, making sure it goes up all four sides. Use two sheets if necessary. Mist with non-stick spray or grease lightly.
2. Preheat oven to 350 degrees (180C).
3. In a medium saucepan, melt the butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat and beat in the 2/3 cup (130g) sugar, then the eggs.
4. Mix in the flour, cocoa powder and salt, then the vanilla and chocolate chips. Spread evenly in the prepared pan.
5. In a separate bowl, beat together the cream cheese, the yolk, 5 tablespoons (75g) of sugar, and vanilla until smooth.
6. Distribute the cream cheese mixture in eight dollops across the top of the brownie mixture, then take a dull knife or spatula and swirl the cream cheese mixture with the chocolate batter.
7. Bake for 35 to 40 minutes, or until the batter in the center of the pan feels just set. Let cool, then lift out the foil and peel it away. Cut the brownies into squares.

Storage: These will keep in an airtight container for a couple of days. They also freeze well, too.

http://www.davidlebovitz.com/2008/10/cheesecake-brownies/

Bluder Tape Keju



Waktu belanja kok tangan main ambil tape singkong kediri yang di besek, pas udah nyampe rumah, bingung mau dibikin apa ... Akhirnya buka-buka majalah Sedap yang punya rubrik bertema tiap edisinya, jadi dari satu bahan dibuat berbagai macam jenis kudapan dengan bahan dasar tertentu. Di edisi dengan bahan dasar tape singkong ini, tertarik dengan foto bluder tape keju, jadilah praktek ini.

Hasilnya ok punya, meski ga punya loyang bolu hongkong (seperti loyang muffin satuan tapi lebih tinggi - setinggi loyang bolkus jadul), aku pakai cup muffin/cupcake biasa, dan sukses juga. Teksturnya lembut, paling enak dimakan hangat-hangat, jadi saranku, masukin microwave atau toaster dulu, ditemani teh/kopi hangat, selonjoran di pagi/sore hari, dengan buku bacaan, .... hmmmm .... alangkah indahnya dunia ....

Bluder Tape Keju
Sedap Sekejap 6/X/2009

Bahan biang
100 ml susu hangat
1/2 sdm ragi instan
1 sdt garam

Bahan
75 gr mentega tawar
100 gr gula pasir
2 butir telur
150 gr tape singkong, haluskan
300 gr terigu protein sedang
1 sdt baking powder
100 ml susu cair
50 gr keju cheddar, parut

Topping
2 kuning telur
25 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat
- Campurkan bahan biang, diamkan 15 menit
- Kocok mentega dan gula sampai lembut, masukkan telur, kocok rata.
- Masukkan tape, uleni sampai licin.
- Masukkan terigu dan baking powder, uleni rata.
- Masukkan biang, uleni licin.
- Masukkan susu, uleni licin.
- Tuang dalam loyang cupcake/muffin diameter bawah 4cm tinggi 6cm sampai 3/4 tinggi loyang. Diamkan 1 jam hingga mengembang.
- sebelum 1 jam, panaskan oven 180 'C.
- Oven selama 20 menit atau sampai atasnya kuning kecoklatan.