Cous cous integrale bio con tacchino ai peperoni e cipolla profumato alla menta

Ciao golosastri!

Sto cercando di rimettermi in forma dopo la gravidanza, pur non avendo messo su tanti kili in 9 mesi (solo 8,5, persi tutti fortunatamente dopo 10 giorni) vedo il mio corpo privo di quel tono che prima lo caratterizzava. Ho sempre fatto sport, da quando ho 6 anni ho sempre fatto attività fisica per almeno due volte la settimana fino ad arrivare ad allenamenti quotidiani. Potete capire quindi la mia voglia di rimettermi in forma dopo 9 mesi di stop forzato e i 3 successivi post cesareo... ora finalmente posso ricominciare, Enea permettendo... fortuna che ci sono i miei che me lo spupazzano quando ho voglia di fare una corsetta.

Ovviamente anche un'alimentazione sana mi ha aiutata e continua ad aiutarmi a raggiungere lo scopo. Ecco perchè ultimamente vi sto proponendo un sacco di ricette sane e light.

La proposta di oggi è un profumato cous cous integrale bio, con bocconcini di tacchino, peperoni e cipolla aromatizzato con menta.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 2 PERSONE:
- 400 gr di petto di tacchino
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- mezza cipolla
- menta a piacere
- sale e pepe
- olio evo

In una padella ampia facciamo imbiondire la cipolla tagliata finemente in 4 cucchiai di olio evo. Quando sarà dorata aggiungiamo i due peperoni tagliati a tocchetti. Facciamoli rosolare quindi aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e continuiamo la cottura. Dopo 5 minuti circa aggiungiamo il tacchino tagliato in bocconcini, saliamo e pepiamo e aggiungiamo la menta a piacere. Continuiamo la cottura a fuoco basso. Nel frattempo prepariamo il cosa cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
Una volta cotta la carne impiantiamo la insieme al cous cous.
Buon appetito!

Bifteki: l'hamburgher alla greca

Ciao golosastri!

Come ve la passate? Io lievito :-D mancano due mesi esatti al grande evento e inizio a non poterne più! Mi distraggo con i preparativi sistemando cameretta e corredini vari... e confido nella luna piena che spunterà due settimane prima della data presunta... chissà che non anticipi il parto!

Ma veniamo alla proposta di oggi: vi porto nella mia amata Grecia con una ricetta facile, veloce e gustosa. I Bifteki sono i tipici hamburgher ellenici, lavorati con la feta e profumati alla menta. Li ho accompagnati con insalata, pomodori, patatine al forno e ovviamente, non poteva mancare, del fresco Tzatziki.

Non indico i quantitativi degli ingredienti volutamente perchè dipende da quanto grandi li volete fare e da quanta feta e cipolla volete metterci.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI

- carne trita scelta

- feta

- cipolla

- menta

- sale e pepe

Tritate la cipolla e schiacciate con una forchetta la feta. unite il tutto alla carne insieme alla menta. lavorate per bene il composto e formate delle polpette schiacciate che cuocerete su di una piastra ben calda fino a formare una bella crosticina.

Servite i bifteki caldi accompagnati con tzatziki e verdure fresche.

Buon appetito!

Pollo al limone super light

Buongiorno golosastri!

Finlmente un post! Qui la situazione internet non è cambiata, maledetta fastweb! In più l'anno non è iniziato nel migliore dei modi: l'ing purtroppo il 3 gennaio ha pensato bene di fracassarsi una tibia facendo gli allenamenti di sci... da allora gira con le stampelle e una placca in titanio con 12 chiodi nella gamba >__<. E così è saltato anche il viaggio che avevamo in programma per metà gennaio: una settimana a CUBA a CAYO LARGO ;__; Però guardo il lato positive, perchè se fossimo partiti non avrei mai adottato i due nuovi membri della nostra famiglia: TIRO e DOLMA! Due micini di crica 5 mesi che insieme all'ing da circa 20 giorni riempiono a quasi tempo pieno le mie giornate *_*

I nomi li ho scelti prendendo spunto da due ricette della mia adorata Grecia: la Tiropitakia e le Dolmadakia :-D

Vi lascio qualche foto in fondo al post, dopo la ricetta che vi propongo oggi: un pollo al limone super light.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI per 4:
- 500 gr di petto di pollo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- rosmarino
- olio evo
- sale e pepe






 

Preriscaldate il forno a 180°. Portate ad ebollizione in vino in un pentolino. Nel frattempo tagliate a tocchi il pollo e sistematelo in una teglia, condidtelo con un filo di olio, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino. Aggiungete anche il limone tagliato a fette e bagnate il tutto con il vino caldo. Infornate per circa 20/25 minuti, accendendo il grill verso fine cottura per dorare il pollo.

Buon appetito!

Saccottini di pollo, spinaci e pinoli profumati alla senape

Ciao Golosastri!

Chiedo venia per la latitanza continua, ma ho un ottimo motivo che ora finalmente posso svelarvi. A fine Maggio diventerò MAMMA di un bel MASCHIETTO ^__^. Per ora abbiamo deciso di chiamarlo Enea, ma non è detto che cambieremo idea prima della fatidica data! Sono riuscita ad aggiornare poco in questi mesi perchè, pur essendo una gravidanza molto tranquilla la mia, fortunatamente non sto soffrendo di nausea o grossi disagi, ho però una enorme forma di letargia, un sonno fottuto, di quelli che arrivo a casa dal lavoro, mi sbatto sul divano, e me la dormo per almeno 2 ore >__<... capirete voi che la forza di accendere il PC manca... però ora, che sono al 5° mese, sembra che stia passando, in più finalmente mi ha chiamata Fastweb e a breve dovrei riaere la linea, quindi spero di riuscire ad essere più puntuale!

Parlando ora della ricetta, si tratta di un fagottino di pasta sfoglia velocissimo da preparare ma gustoso e leggero.

Vediamo cosa ho combinato ^_^

 

INGREDIENTI per 6 FAGOTTINI:- 6 fettine di petto di pollo
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 80 gr di spinaci lessati
- pinoli q.b.
- senape
- 1 tuorlo
- semi di sesame

Stendete su una leccarda rivestita con della carta da forno la pasta sfoglia, adagiatevi sopra distanzaindole, tre fettine di pollo, spalmatele con la senape, unite i pinoli saltati in padella, aggiungete un po' di spinaci, salate, pepeate e chiudete a metà la sfoglia.

Tagliate i saccottini, sigillateli, spennellateli con il tuorlo e spolverizzate con i semi di sesamo. Ripetete le operazioni anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia e il resto degli ingredient.

Inforante a 180° per 25/30 minuti. Serviteli caldi.

Buon appetite!

Tacchino alla greca

Ciao golosastri!

Ho pasticciato del petto di tacchino con i profumi della Grecia: feta e olive nere. E con un po' di zucchine saltate. Il risultato è un piatto davvero gustoso e soprattutto leggero!

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 350 gr di petto di tacchino

- 200 gr di feta

- 100 gr di olive nere snocciolate

- 1/2 cipolla

- 150 gr di zucchine

- olio

- sale e pepe

Iniziate rosolando la cipolla, appena sarà dorata aggiungete le zucchine tagliate a cubetti. Cuocetele per 5 minuti quindi aggiungete il petto di tacchino tagliato a pezzetti. Portartelo a cottura e alla fine aggiungete le olive e la feta a cubetti. Salate e pepate e lasciate insaporire bene il tutto. Servite caldo su un letto di insalata e un bel pomodoro a fette.

Buon appetito!

Pollo alle mandorle

Ciao golosastri. 

Ricettina orientale, un classico cinese, veloce e saporito. Io lo accompagno con del riso alla cantonese un po' rivisitato. Anche per questa ricetta ometto le quantità, regolatevi secondo il vostro gusto.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI:

- pollo tagliato a pezzeetini

- mandorle sgusciate

- brodo vegetale

- zenzero
- cipolla sminuzzata

- farina

- salsa di soia

- olio di semi

Facciamo dorare le mandorle passandole per una decina di minuti nel forno a 200 gradi. Nel frattempo infariniamo velocemente il pollo e saltiamolo in una wok dove avremo soffritto un po' di cipolla con un paio di cucchiai di olio di semi. Dopo qualche minuto aggiungiamo un mestolo di brodo e una grattuggiata di zenzero. Lasciamo asciugare il brodo e quando la cottura è quasi ultimata aggiungiamo le mandorle e un paio di giri di salsa di soia. Se il sugo si dovesse essere asciugato troppo aggiungiamo un cucchiaio scarso di farina setacciata e un po' di brodo. Mescoliamo bene e lasciamo che si formi la salsina. serviamo bello caldo.

Buon appetito!

Straccetti di pollo con zucchine e aceto balsamico

Ciao golosastri!

Ricetta economica, veloce e ipocalorica... meglio di così. Si tratta di pollo con verdure, mandorle e una gustosa cremina all'aceto balsamico. Per le quantità lascio fare a voi, seguite il vostro gusto e il vostro istinito ;-)

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI

- petto di pollo a striscioline

- zucchine a cubetti

- cipolla tritata

- sedano a cubetti

- farina q.b.

- mandorle a fette

- aceto balsamico

- brodo vegetale

Per prima cosa facciamo un soffrittino con la cipolla e il sedano. Poi aggiungiamo le zucchine e dopo qualche minuto aggiungiamo un po' di brodo. Infariniamo velocemente il pollo e unimaolo alle zucchine. Cuciamolo e verso la fine aggiungiamo le mandorle. Saliamo. Cuociamo ancora per un paio di minuti quindi aggiungiamo un cucchiaio di farina setacciandola col colino, e un mestolo di brodo, in modo che si forma una bella cremina. Aggiungiamo l'aceto balsamico, lasciamo che si colori il tutto e serviamo caldo.

Buon appetito!

Arrosto di vitello

Ciao golosastri!

Sta arrivando il caldo qui, o almeno, sembrerebbe già arrivato. E visto che fra un pochino suderò solo all'idea di mettermi er più di 10 minuti ai fornelli, ne ho approfittato per fare un arrosto, probabilmente l'ultimo per mooolto tempo. Un arrostino semplice, profumato con un po' di alloro rosmarino emisti vari, tanto latte ad ammorbidirne le carne e patate al forno come contorno. Semplice ma sempre buno. Per comodità ho deciso di farlo ai fornelli, ma si può fare tanquillamente anche in forno. E apro una parentesi. Non so da voi ma da me, in famiglia, l'arrosto non è un arrosto fatto bene se non ha il "grass de rost" che tradotto sarebbe il grasso dell'arrosto, cioè quel fondo di cottura scuro bello denso, dal caratteristico sapore di concentrato di carne, che si forma durante la cottura, che è buono da dio!

Ma vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 1 kg di cappello di prete

- due noci di burro

- olio

- sale, pepe e misto aromi per arrosti

- qualche foglia di alloro

- del rosamrino

- 1 litro di latte

- 1 bicchiere di brandy

- 8 patate

In una capiente pentola sciogliamo il burro in qualche cucchiaio di olio. Lasciamolo colorare e poi rosoliamo bene la carne su tuttti i lati. Mi raccomando non bucatela, altrimenti perderà tutti i succhi durante la cottura. Aiutatevi con due cucchiai o con le pinze per girarla. Una volta rosolata salate, pepate, e unite gli odori. Quindi innaffiate col brandy (occhio che può fare la fiammata, a me una volta l'ha fatto, panicooo già vedevo la cucina in fiamme, non si spegneva più... alta 30 cm... ho afferrato un pentolino che era nel lavandino, contenete acqua e the della mattina e via a spegnere l'ingendio... però la carne sono riuscita a salvarla quella volta,... ma che paura!!). Dicevo... dopo che siete scampate all'eventuale fiammata, lasciate evaporare per bene quindi iniziate la cottura a fiamma media aggiungendo un po' di latte e continuando ad aggiungerlo ogni volta che si sarà ritirato. Non lasciatelo mai ritirare troppo però altrimenti rischiate che bruci. Girate di tanto in tanto la carne. Cuocete per quasi 2 ore. Verso la fine staccate il fondo di cottura con un mestolo di legno e, mentre tagliate la carne, lasciate che si sciolga bene.
Le patate invece facciamole al forno. Le peliamo, le tagliamo a tocchetti e le mettiamo in una teglia con un filo di oloi, qualche fiocchetto di burro, sale, pepe, alloro, rosmarino e una spolverata di paprika. In forno a 180 gradi per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Involtini di tacchino alle mandorle

Ciao golosastri!
Trovo il tempo per lasciarvi questa ricettina dopo un bellissimo weekend passato sulle montagne ancora innevate. Tanto snowboard, sole e divertimento. Ma ora eccoci di nuovo qui a Milano, con i dolori muscolari a tener vivo il ricordo e la voglia di tornare ancora sulle piste.
Ma torniamo a noi. Era un po' che non vi lasciavo una ricetta di carne. Spero che questa vi piaccia, sono degli involtini di tacchino con ripieno di prosciutto cotto e mandorle. Insaporiti da un sughetto a base di soffritto.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 600 gr di fesa di tacchino a fette

- 200 gr di misto verdure per soffritto

- 80 gr di mandorle tritate

- 40 gr di burro

- 100 gr di prosciutto cotto

- 1 bicchiere di vino bianco

- pepe e sale

Iniziamo tritando il prosciutto con metà delle mandorle, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Utilizziamo questo impasto per creare delle polpettine che posizioneremo sulle nostre fettine di tacchino. Arrotoliamo quindi la carne e fermiamola con uno stecchino.
Sciogliamo il burro in un tegame ed insaporiamoci gli involtini per 3 minuti rigirandoli spesso. Quindi leviamo gli involtini e al fondo di cottura aggiungiamo il misto per soffritto. Lasciamo appassire a fuoco medio, rimettiamo gli involtini nel tegame, saliamo, pepiamo e bagniamo con il vino bianco. Cuociamo per  20 minuti. Disponiamo quindi gli involtini sul piatto di portata e aggiungiamo al sugo le mandorle rimanenti. Usiamo il composto per condire gli involtini.
Buon appetito!

Polpette con sugo e timballino di riso verde

Ciao golosastri!

Eccomi di nuovo dopo una breve pausa con una ricetta di casa mia. Mammà questa la fa con una ciambella di riso con formaggio, io non avevo la ciambella e così ho optato per un timballino di riso colorato con una passatina di zucchine. E poi c'è il sugo dove inzuppare le nostre polpettine! Un piatto unico ricco e gustoso

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDINTI PER 4 PERSONE:

PER LE POLPETTE

- 400 gr di trita di manzo

- noce moscata

- scorza di limone

- 1 uovo

- 4 cucchiai di grana grattuggiato

- 1 fetta di pancarrè

- un goccio di latte per inzuppare il pancarrè

- pangrattato per impanare

- 3 cucchiai di olio

- una noce abbondante di burro

PER IL SUGO: 

- una lattina di polpa di pomodoro

- 1\2 cipolla

- olio sale e pepe

PER IL TIMBALLO

- 360 gr di riso

- 2 zucchine

Iniziamo con le polpette: in una ciotola capiente bagnamo col latte il pancarrè e sminuzziamolo e aggiungiamo la carne, l'uovo, una grattatina di noce moscata, un po' di scorza di limone, il grana, sale e pepe. Impastiamo per bene e una volta ottenuto un composto omogeneo formiamo le notre polpettine e impaniamole nel pangrattato.

Mettiamo a bollire l'acqua per il riso e nel frattempo occupiamoci del sugo: soffriggiamo la cipolla sminuzzata in una padella con un filo di olio. Quindi uniamo la polpa e cuociamo finchè non si sarà addensato un pochino. Regoliamo di sale e pepe.

Appena bolle l'acqua lessiamo il riso, saltiamo le zucchine tagliate a tocchetti in una padella con un filo di olio e facilitiamo la cottura con un pochino di acqua. Saliamo e pepiamo. Quando saranno morbide frulliamole ed uniamo il composto al riso scolato con un pochino di burro e di grana per matecare. Cuociamo le polpette in una capiente padella con 3 cucchiai di olio e una bella noce di burro. Lasciamole dorare per bene quindi giriamole.

Serviamo il tutto caldo innaffiato con un filo di olio.

Buon appettito!

L'arrotolato ai carciofi

Ciao golosastri!

E' domenica mattina e quale ricetta migliore da proporvi per queste giornate in cui abbiamo piu' tempo da dedicare ai fornelli se non un bel arrosto! O meglio un buon arrotolato di carciofi ( che iniziano ora a comparire sui bancali della verdura per poi lasciarci a fine marzo).

Anche questa ricettina è di mia invenzione, del tipo ho dei carciofi nel frigo come me ne libero!?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 800 gr/1 kg di fesa di vitello

- 4 carciofi

- prezzemolo

- aglio, olio, sale e pepe

- 100 gr pancetta a fette

- vino bianco

- latte

- 150 ml panna da cucina

- 2 noci di burro

Prima di tutto quando comprate la carne fatevela già tagliare a "fisarmonica" dal macellaio, ditegli che è per fare un arrotolato e lui saprà tagliarla nel modo corretto. Io evito di fare questa operazione perchè sono pasticciona e sicuro andrei a fare dei buchi... comunque vi taglierà la carne in modo da ricavarne un'unica grossa fetta sottile, perfetta per essere arrotolata.

Ora pensiamo per prima cosa alla farcia. Pulite i carciofi e tagliateli grossolanamente. Soffriggeteli in una padella con un filo di olio e l'aglio schiacciato per 3 minuti circa, poi aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale. Abbassate il fuoco e aggiungete la panna. Lasciate cuocere il tutto finchè la panna non si ritira.

Sulla nostra fettona ti carne stendiamo la pancetta che conferirà un buon sapore sia alla carne che ai carciofi, e in piu' farà da sigillante evitando che la panna fuoriesca attraverso la carne. Aggiungete quindi il composto di carciofi. Ora arrotolate la carne come un grosso involtino, poi armatevi di ago e filo da cucina e cucite l'arrotolato in modo che sia ben sigillato.

Scaldiamo un filo di olio e due noci di burro in una casseruola e rosoliamo bene il nostro arrotolato su tutti i lati salandoli e pepandoli. Sfumiamo poi con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo un bicchiere di latte.

Cuociamo in forno per almeno 45 minuti a 180/200 gradi. Girate di tanto in tanto la carne bagnandola col sughetto e se necessario aggiungete del latte.

A cottura ultimata tagliate la carne a fette di alemno 1 cm e accompagnatela con delle buone patate saltate in padella.

COSA MI PIACE BERE

Avendo i carciofi un retrogusto amaro sconsiglio di abbinare a questo arrosto dei vini troppo corposi, tannici, soprattutto se barricati, perchè andranno ad accentuare il gusto amaro. Meglio piuttosto un vino di medio corpo, giovane. Che ne dite di un buon Primitivo! A me piace tanto il Feudo Monaci Primitivo Salento che si trova facilmene anche nei supermercati.

Buon appettito!