Spiedini di pollo marinato con ananas e cipollotto

Ciao Golosastri!

Oggi vi propondo un secondo leggero, sano, super facile, veloce e gustosissimo. Uno spiedino di pollo che sa di oriente, con la marinatura in salsa di soia e zucchero di canna grezzo e l'ananas in contrasto. 

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 6 SPIEDINI:
- 1 petto dipollo
- 2 cipollotti
- 1 bicchiere di salsa di soia
- 1/2 bicchiere di zucchero di canna grezzo
- semi di sesamo q.b.
- 8 fette di ananas
- 6 stecchi lunghi






In una ciotola mettiamo il pollo con la salsa di soia, lo zucchero di canna, la parte verde di 1 cipollotto e i semi di sesamo. Mescoliamo bene. Lasciamo marinare 30 minuti in frigo. Tagliamo a pezzetti non troppo piccoli l'anans (altrimenti infilzandoli si romperebbero). Finita la marinatura componiamo i nostri spiedi alternando il pollo all'ananas. Cuociamo circa 5 minuti per lato su una piastra bella rovente. A fine cottura aggiungiamo la parte verde del cipollotto avanzato.
Buon appetito.

Involtini di tonno ai sapori mediterranei con battuto di basilico

Ciao golosastri.

Oggi vi propongo un antipasto (ma anche un secondo se aumentate le dosi!) velocissimo da preparare e davvero molto buono. Sapete che amo le cose sane, semplici, leggere. La chiave per me sta sempre nel calibrare bene il legame tra gli ingredienti principali, sono della filosofia less is best che trovo essere vincente nella maggior parte dei casi. Nel caso di questi involtini la semplicità la fa da padrona e il risultato è garantito: ingredienti mediterranei, profumati di sole, è tutto quello che serve per esaltare questo carpaccio di tonno freschissimo.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 4 PERSONE:
- 200 gr di carpaccio di tonno
- 1 pomodoro

- 20 gr di capperi

- 40 gr di olive nere

- 30gr di pangrattato

- basilico q.b.

- olio evo

- sale e pepe

Scaldate il forno a 180°.

Tritate capperi e olive. Fate a dadini piccoli il pomodoro privato del cuore. Amalgamate questi ingredienti insieme al pangrattato, pepate e usate il composto per farcire le fettine di tonno tagliate a metà o in tre (dipende dalla dimensione). Ungete leggermente una pirofila, metteteci gli involtini. Infornate per 15 minuti circa. Nel frattempo pestate qualche foglia di basilico (io ne ho prese 8 belle grosse dalla mia piantina che per ora sopravivve al mio pollice assolutamente non verde!!!) insieme ad un pizzico di sale. Io ho usato un mortaio, se non lo avete va benissimo anche tritare il basilico molto finemente al coltello su un asse di legno. Aggiungete olio fino ad ottenere una consistenza morbida. Impiattate i vostri involtini conditi con il battuto.

Buon appetito.

Sogliola aromatizzata con battuta di basilico e cipolla croccante

Ciao Golosastri

figo quando la suocera si presenta con due belle sogliole fresche fresche. Che parti già con la vena gonfia impaziente di mettere il pargolo a nanna per fiondarti sui fornelli, che la ricetta ce l'hai già in mente, chiara e precisa, poi ovviamente quella sera chissà perchè la creatura soprannominata Attila non ne vuole saper di dormire, ma per fortuna c'è il papone ad occuparsi di lui... apri il frigo e il primo ingrediente che ti serviva ha fatto la muffa... il secondo eri convinta di averlo e invece manca... parte l'imprecazione, studi il contenuto del frigo (che essendo in partenza per 15 gg non è certo fornitissimo) e ringrazi mammà per averti portato il basilico fresco. Cipolla: c'è, pomodorini: ci sono, limone: anche... e allora ci siamo. Sano, leggero e gustoso come piace a me.

Vediamo cosa ho combinato!

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 2 sogliole
- 1 limone bio
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- olio di semi
- olio evo
- basilico q.b.
- pomodorini q.b.
- sale e pepe
- timo

In una padella capiente portiamo a bollore dell'acqua con dentro il sedano, la carota, mezza cipolla tagliati a tocchi e 4 belle fette di limone bio, aggiungiamo timo a piacere, due pizzichi di sale e del pepe macinato fresco. Facciamo insaporire l'acqua per 15 minuti circa, se si dovesse asciugare troppo aggiungetene di nuova. Nel frattempo tagliamo la restante cipolla a rondelle sottili e mettiamo l'olio di semi a scaldare. Friggiamo quindi la cipolla fino a renderla bella croccante, scoliamola e lasciamola riposare su della carta assorbente. Quando l'acqua sarà bella insaporita immerhgiamo le sogliole e cuociamole 4 minuti circa per lato (regolatevi in base alla grandezza del pesce, le mie erano sui 150 gr. l'una.) Intanto che cuociono lavate e asciugate bene il bailico, quindi sminuzzatelo con un coltello fino a renderlo quasi cremoso, trasferitelo in una ciotola e aggiungete dell'olio in modo da creare una salsetta. Una volta cotte le sogliole sfilettatele e servitele su un piatto caldo insime alla battuta di basilico, i pomodorini tagliati a metà e la cipolla croccante.

Per esaltare ulteriormente questo piatto consiglio un buon vino bianco come un Brolettino - Ca' de Frati (amo questa cantina!)

Buon appetito.

Stick di pollo in crosta di sesamo con senape delicata

Ciao golosastri.

Oggi vi propongo un piatto leggerissimo, con pochissime calorie: del pollo in versione finger food, stuzzicante e super light. Ultra proteico e per questo perfetto come pasto post allenamento, per massimizzare al massimo il workout della giornata. Sono degli stick in crosta di sesamo bianco e nero, dove per l'impanatura viene utilizzato solo l'albume (la parte proteica dell'uovo) accompagnati da senape delicata. Gustosi e croccanti, uno tira l'altro.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 600 gr di petto di pollo a fette

- 2 albumi

- sesamo bianco e nero q.b.

- senape delicata

Scaldiamo il forno a 180°. Tagliamo il pollo a bastoncini  larghi circa 1 cm e immergiamolo in una ciotola dove avremo messo gli albumi. Ad uno ad uno sgoccioliamo i pezzi di pollo e passiamoli nel sesamo. Appoggiamo la carne su una leccarda ricoperta con carta da forno. Una volta pronti tutti i pezzi, saliamo ed inforniamo per 15 minuti. Sforniamoli e impiattiamoli semplicemente su dell'insalatina tagliata alla julienne e con un cucchiaino di senape delicata.

Buon appetito!

Feta al cartoccio: il mediterraneo impacchettato

JCiao Golosastri!

Non mi arrendo, mi aggrappo a quell'idea di estate mancata e cucino ancora come se fosse giugno, perchè in fondo è ottobre ma qui si sentono ancora cinguettare i passerotti ( ed è pieno di merdosissime cimici >_<). E allora io insisto con ingredienti mediterranei che profumano di sole, come i capperi di pantelleria, olive nere, pomodorini pachino e una bella cipollazza di tropea gentilmente offerta dalla mia amica Daniela. Prendo tutto questo ben di dio lo profumo con del timo e lo impacchetto per benino con la mia adorata feta. Un bel cartoccio di quelli che quando li apri chiudi gli occhi e inspiri a pieno naso, godendoti il risultato olfattivo. Semplice, facile, veloce, perchè a me la cucina piace così, istintiva, senza troppe manipolazini, lascio che siano gli ingredienti e l'accordo che suonano insieme a parlare con e del mio gusto.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI:

- 1 panetto di feta

- pomodorini pachino q.b.
- 1/4 di cipolla di tropea

- capperi di pantelleria q.b.
- olive nere q.b.
- olio evo
- pepe
- timo

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Bagnate e strizzate per bene un bel pezzo di carta da forno, adagiate sul fondo del vostro cartoccio la feta, sopra distribuite i pomodorini tagliati in 4, la cipolla fatta a fettine, una manciate di capperi e di olive. Un po' di timo e pepe, chiudete e via in forno per 15/20 minuti, giusto il tempo di ammorbidire il tutto. Aprite il cartoccio, inspirate a pieni polmoni il profumo, condite il tutto con un filo di olio evo a crudo e...

Buon appetito.

Seitan in crosta di pistacchi con glassa balsamica

Ciao Golosastri!

Come ogni donna fissata con la linea che si rispetti anche io vivo con l'ansia del carboidrato... Preferisco una dieta low carbo che lascia il posto ad alimenti più proteici... Però c'è anche il fatto che sto riducendo drasticamente l'utilizzo di carne, forse ve ne sarete accorte dalle ricette che pubblico. Praticamente solo pesce, pollo e tacchino, ogni tanto cedo ad un hamburger. Basta maiale e con il resto avevo già chiuso da tempo (coniglio, selvaggina, agnello, capretto...). Non mi rimane quindi che cercare le mie proteine in alimenti diversi da quelli animali e il seitan rappresenta una validissima alternativa. È proteina pura, è vegan, è versatile e dopo gli allenamenti è una manna! Basta un po' di fantasia e si possono preparare dei piattini gustosi. Io oggi ve lo propongo in crosta di pistacchi con glassa di aceto balsamico. Inizialmente l'idea era di farmi una vinaigrette alla senape ma poi il guerriero si è fatto sentire e la più veloce bottiglietta di glassa ha avuto la meglio!

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 1 PORZIONE:

- 1 medaglione di seitan NATURA NUOVA

- granella di pistacchi q.b.

- olio evo
- insalata a piacere

- glassa di aceto balsamico

In una padella ben calda scaldiamo il nostro medaglione di seitan per un paio di minuti su entrambi i lati. Una volta pronto passiamolo velocemente sulla granella di pistacchio, schiacciando per bene con l'aiuto di una paletta. Serviamo su un letto di insalata e un giro di glassa di aceto balsamico.

Buon appetito.

Polpette di quinoa e spinaci con crema di pecorino e pistacchi

Ciao Golosastri!

Eh niente va così... c'è che ho voglia di pallette, rotonde, croccanti e golose. Queste polpette di quinoa e spinaci le ho viste sul blog  FATTO IN CASA E' PIU' BUONO, (sapete che trovo sempre corretto citare la fonte quando si prende ispirazine per quello che cuciniamo, è anche un bel modo per far conoscere nuovi blog ^_^) e non ho saputo resistere. Le loro in realtà sono più grosse, formato hamburgher, io le ho fatte più piccine e ho deciso di profumarle con della noce moscata e arricchirle ulteriormente con una crema al pecorino e dei pistacchi.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 8 POLPETTE:

- 100 gr di spinaci

- 100 gr di quinoa

- 80 gr di pecorino grattuggiato

- 100 ml di panna fresca

- 1 uovo
- 2 cucchiai di pan grattato

- olio di semi

- sale e pepe

- noce moscata

- pistacchi a piacere

Per prima cosa laviamo bene la quinoa sotto acqua corrente, quindi cuociamola in 200 gr di acqua per 15 minuti circa. Nel frattempo lessiamo gli spinaci e strizziamoli per bene. In una ciotola uniamo gli spinaci, la quinoa, l'uovo e il pan grattato. Saliamo, pepiamo e insaporiamo con una grattugiata di noce moscata. Lasciamo riposare il composto in frigo per 15 minuti. Intanto facciamo sobbollire la panna e uniamo il pecorino, mescolando per bene finché non otteniamo una crema liscia ed omogenea. 

Torniamo al nostro composto: formiamo delle polpettine dalla forma un po' schiacciata quindi friggiamole in olio di semi ben caldo. Un paio di minuti per lato dovrebbero bastare, quindi facciamole riposare qualche istante su carta assorbente. Impiastiamole insieme alla crema di pecorino e una manciata di pistacchi tritati grossolanamente.

Buon appetito.

Polpettine di ceci con pane naan, fiocchi di latte e cetriolo

Ciao golosastri!

Questa è una delle ricette che ho accompagnato col pane naan di cui vi ho parlato in questo post. Sono delle polpettine di ceci con fiocchi di latte e cetriolo. Irresistibili è dir poco... Una tira l'altra! La ricetta l'ho trovata su un volume di cucina vegetariana della Repubblica, ricetta che però a mio avviso riporta alcuni errori. Uno dei quali è quello di non usare farina o pangrattato (a meno che il composto non sia troppo morbido). Bene la prima volta che le ho fatte senza mettere farina appena le ho buttate nel l'olio per friggerle si sono sciolte!!! Quindi ho modificato la ricetta, aggiungendo all'impasto per l'appunto farina per compattare e pangrattato per rendere più croccanti le polpettine, sono venute uno spettacolo. La ricetta prevedeva poi come accompagnamento pane pita e tzatziki. Io ho preferito del pane naan e fiocchi di latte lavorato con del cetriolo a cubetti.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 4 PERONE:
- 200 gr di ceci (io già lessati pronti)
- 1 cipolla
- 2 ciuffi di prezzemolo
- 2 cucchiani di cumino in polvere
- farina q.b
- pan grattato q.b.
- 1 confezione di fiocchi di latte
- 1 cetriolo
- 4 panini naan (click per la ricetta)
- olio di semi per friggere

Passate al mixer i ceci e la cipolla e impastateli assieme al prezzemolo e il cumino. Unite circa 3 cucchiai di pangrattato e farina, il composto deve essere asciutto abbastanza da poter formare delle polpettine non troppo molli. Scaldate abbondante olio di semi e friggete le polpette. Fattele riposare su carta assorbente quindi servitele sopra il pane naan sul quale avrete spalmato un po' di fiocchi di latte lavorati insieme a qualche cubetto di cetriolo.

Buon appetito!

Pane naan... forse, più o meno, quasi!

Ciao golosastri.

Oggi carboidrati... Ogni tanto mi piace impastarli da me. Era un po' che volevo fare questo pane di origine indiana, però la ricetta é decisamente arrangiata perché l'originale prevedeva miele e bicarbonato che ovviamente non avevo, quindi ho fatto finta di nulla e ho proseguito fischiettando  con fare innocente :-D E il risultato é stato comunque buono, delle focaccine morbide e golose. Le ho mangiate accompagnate a delle ricette vegetariane che presto vi proporró.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 6 PANINI:
-300 gr di farina
- 150 gr di yogurt greco
-1 cucchiaino di sale
- acqua q.b.










Impastate la farina con lo yogurt e il sale fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Aggiungete acqua o farina nel caso dovesse risultare troppo asciutto o liquido. Dividete l'impasto i 6 palline e stendetele a disco su una spianatoia infarinata. Cuocete i dischi su una padella bella calda per circa 2 minuti per lato.
Buon appetito!

Cous cous integrale bio con tacchino ai peperoni e cipolla profumato alla menta

Ciao golosastri!

Sto cercando di rimettermi in forma dopo la gravidanza, pur non avendo messo su tanti kili in 9 mesi (solo 8,5, persi tutti fortunatamente dopo 10 giorni) vedo il mio corpo privo di quel tono che prima lo caratterizzava. Ho sempre fatto sport, da quando ho 6 anni ho sempre fatto attività fisica per almeno due volte la settimana fino ad arrivare ad allenamenti quotidiani. Potete capire quindi la mia voglia di rimettermi in forma dopo 9 mesi di stop forzato e i 3 successivi post cesareo... ora finalmente posso ricominciare, Enea permettendo... fortuna che ci sono i miei che me lo spupazzano quando ho voglia di fare una corsetta.

Ovviamente anche un'alimentazione sana mi ha aiutata e continua ad aiutarmi a raggiungere lo scopo. Ecco perchè ultimamente vi sto proponendo un sacco di ricette sane e light.

La proposta di oggi è un profumato cous cous integrale bio, con bocconcini di tacchino, peperoni e cipolla aromatizzato con menta.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 2 PERSONE:
- 400 gr di petto di tacchino
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- mezza cipolla
- menta a piacere
- sale e pepe
- olio evo

In una padella ampia facciamo imbiondire la cipolla tagliata finemente in 4 cucchiai di olio evo. Quando sarà dorata aggiungiamo i due peperoni tagliati a tocchetti. Facciamoli rosolare quindi aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e continuiamo la cottura. Dopo 5 minuti circa aggiungiamo il tacchino tagliato in bocconcini, saliamo e pepiamo e aggiungiamo la menta a piacere. Continuiamo la cottura a fuoco basso. Nel frattempo prepariamo il cosa cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
Una volta cotta la carne impiantiamo la insieme al cous cous.
Buon appetito!

Bifteki: l'hamburgher alla greca

Ciao golosastri!

Come ve la passate? Io lievito :-D mancano due mesi esatti al grande evento e inizio a non poterne più! Mi distraggo con i preparativi sistemando cameretta e corredini vari... e confido nella luna piena che spunterà due settimane prima della data presunta... chissà che non anticipi il parto!

Ma veniamo alla proposta di oggi: vi porto nella mia amata Grecia con una ricetta facile, veloce e gustosa. I Bifteki sono i tipici hamburgher ellenici, lavorati con la feta e profumati alla menta. Li ho accompagnati con insalata, pomodori, patatine al forno e ovviamente, non poteva mancare, del fresco Tzatziki.

Non indico i quantitativi degli ingredienti volutamente perchè dipende da quanto grandi li volete fare e da quanta feta e cipolla volete metterci.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI

- carne trita scelta

- feta

- cipolla

- menta

- sale e pepe

Tritate la cipolla e schiacciate con una forchetta la feta. unite il tutto alla carne insieme alla menta. lavorate per bene il composto e formate delle polpette schiacciate che cuocerete su di una piastra ben calda fino a formare una bella crosticina.

Servite i bifteki caldi accompagnati con tzatziki e verdure fresche.

Buon appetito!

Pollo al limone super light

Buongiorno golosastri!

Finlmente un post! Qui la situazione internet non è cambiata, maledetta fastweb! In più l'anno non è iniziato nel migliore dei modi: l'ing purtroppo il 3 gennaio ha pensato bene di fracassarsi una tibia facendo gli allenamenti di sci... da allora gira con le stampelle e una placca in titanio con 12 chiodi nella gamba >__<. E così è saltato anche il viaggio che avevamo in programma per metà gennaio: una settimana a CUBA a CAYO LARGO ;__; Però guardo il lato positive, perchè se fossimo partiti non avrei mai adottato i due nuovi membri della nostra famiglia: TIRO e DOLMA! Due micini di crica 5 mesi che insieme all'ing da circa 20 giorni riempiono a quasi tempo pieno le mie giornate *_*

I nomi li ho scelti prendendo spunto da due ricette della mia adorata Grecia: la Tiropitakia e le Dolmadakia :-D

Vi lascio qualche foto in fondo al post, dopo la ricetta che vi propongo oggi: un pollo al limone super light.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI per 4:
- 500 gr di petto di pollo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- rosmarino
- olio evo
- sale e pepe






 

Preriscaldate il forno a 180°. Portate ad ebollizione in vino in un pentolino. Nel frattempo tagliate a tocchi il pollo e sistematelo in una teglia, condidtelo con un filo di olio, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino. Aggiungete anche il limone tagliato a fette e bagnate il tutto con il vino caldo. Infornate per circa 20/25 minuti, accendendo il grill verso fine cottura per dorare il pollo.

Buon appetito!

Saccottini di pollo, spinaci e pinoli profumati alla senape

Ciao Golosastri!

Chiedo venia per la latitanza continua, ma ho un ottimo motivo che ora finalmente posso svelarvi. A fine Maggio diventerò MAMMA di un bel MASCHIETTO ^__^. Per ora abbiamo deciso di chiamarlo Enea, ma non è detto che cambieremo idea prima della fatidica data! Sono riuscita ad aggiornare poco in questi mesi perchè, pur essendo una gravidanza molto tranquilla la mia, fortunatamente non sto soffrendo di nausea o grossi disagi, ho però una enorme forma di letargia, un sonno fottuto, di quelli che arrivo a casa dal lavoro, mi sbatto sul divano, e me la dormo per almeno 2 ore >__<... capirete voi che la forza di accendere il PC manca... però ora, che sono al 5° mese, sembra che stia passando, in più finalmente mi ha chiamata Fastweb e a breve dovrei riaere la linea, quindi spero di riuscire ad essere più puntuale!

Parlando ora della ricetta, si tratta di un fagottino di pasta sfoglia velocissimo da preparare ma gustoso e leggero.

Vediamo cosa ho combinato ^_^

 

INGREDIENTI per 6 FAGOTTINI:- 6 fettine di petto di pollo
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 80 gr di spinaci lessati
- pinoli q.b.
- senape
- 1 tuorlo
- semi di sesame

Stendete su una leccarda rivestita con della carta da forno la pasta sfoglia, adagiatevi sopra distanzaindole, tre fettine di pollo, spalmatele con la senape, unite i pinoli saltati in padella, aggiungete un po' di spinaci, salate, pepeate e chiudete a metà la sfoglia.

Tagliate i saccottini, sigillateli, spennellateli con il tuorlo e spolverizzate con i semi di sesamo. Ripetete le operazioni anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia e il resto degli ingredient.

Inforante a 180° per 25/30 minuti. Serviteli caldi.

Buon appetite!

Polpettine di seitan con Natura Nuova.

Buon giorno Golosastri!

Scusate la latitanza ma sono nel bel mezzo di un trasloco e il tempo e le forze per curare il mio amato blog sono limitate, in più sento l'arrivo dell'inverno e mi sa che sto andando in letargo: ho sempre sonno :-)))

Con la sfiziosa ricetta di oggi inauguro con orgoglio la collaborazione con NATURA NUOVA: un'azienda che adoro. Utilizzo già da molto tempo alcuni dei loro prodotti (seitan e tofu), e grazie alla loro generosissima fornitura ho avuto modo di provare anche tutta la linea delle CROCCHETTE (spinaci, faro e miglio) e le bistecche di Soia. Tutti prodotti naturali, bio, sani e buoni. Perfetti da preparare velocemente così come li comprate ma che si prestano anche ad un sacco di rielaborazioni (col tempo vi faro vedere le mie idee!). Sono comodissimi anche da portare in ufficio, un giro nel microonde e sono pronti!

La proposta di oggi vede come protagonist il SEITAN FRESCO NATURA NUOVA rielaborato per creare delle polpettine croccanti perfette sia come sfizioso antipasto finger food che come secondo.

Vediamo cosa ho combinato.

PER 15 POLPETTE CIRCA:

- 1 porzione di SEITAN FRESCO NATURA NUOVA

- 1 cucchiaio di farina

- 2 cucchiai di pesto di pomodorini secchi

- 40 gr di mandorle

- 1 scalogno piccolo

- sale pepe

- olio evo

- pan grattato q.b.

Iniziamo affettando lo scalogno e rosolandolo. Quando sarà dorato aggiungiamo il seitan fresco tagliato a tocchetti e cuociamolo per qualche minuto. Faciamolo raffreddare e passiamolo al mixer insieme alle mandorle. Travasiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo la farina e il pesto dipomodorini secchi. Amalgamiamo bene il composto. Se necessario aggiungete della farina. Create le vostre polpettine schiacciandole leggermente, passatele nel pangrattato e sistematele su una leccarda con della carta da forno. Una volta disposte tutte le polpette iroratele con un filo di olio e mettetele in forno già caldo a 200° nel ripiano più alto, in modo che si dorino per bene, a doratura completata giratele e completate la cottura.
Servitele calde.

Buon appetito con NATURA NUOVA

Polpette di quinoa con salsa allo yogurt

Ciao golosastri!
Oggi vi propongo delle polpettine di quinoa che mi sono piaciute tanto, le potete friggere oppure, per tenerle più leggere, cuocerle al forno. Le ho servite con una salsina allo yogurt profumata con un po' di erbe e il risultato è stao apprezzato.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI per 25 POLPETTE: 
- 250 gr di quinoa
- 1 uovo
- 30 gr di pangrattato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale e pepe
- olio evo
- 1 vasetto di yogurt
- menta essiccata
- erba cipollina fresca
- basilico essicato

Scaldiamo il forno a  220°. Iniziamo cuocendo la cuinoa, quindi in una capiente ciotola uniamola all'uovo, il prezzemolo e l'erba cipollina tritata, sale e pepe. Passiamo tutto al mixer in modo da ottenere un composto lavorabile e plasmiamo le nostre polpette. Impaniamole con il pangrattato. Io poi le ho diposte su una leccarda con della carta da forno, le ho irorate con un filo di olio e le ho infornate per 20 minuti. Ma potete anche decider di friggerle in padella. Mentre le polpette cuociono prepariamo la salsina unendo allo yogurt la menta, l'erba cipollina e il basilico. Buonissime sia calde che fredde.
Buon appetito.

Seppioline in umido con piselli

Ciao Golosastri.
Vi presento oggi un altro video interessante: una ricettina nutriente ma leggera, ricca di proteine sane.
Molto interessante anche l'ultima parte del video in cui la nutrizionista ci spiega i valori di questo gustoso piatto. Non mi resta quindi che lasciarvi la lista della spesa e augurarvi buona visione.

INGREDIENTI:
 - seppioline

- piselli

- carota

- sedano

- cipolla

- aglio

- vino biano

- olio evo

- polpa di pomodoro

- sale e pepe

Involtini mediterranei di pesce spada

Ciao golosastri!

Vi propongo un secondo di pesce super light ma davvero saporito. 

Bando alle ciance e vediamo cosa ho combinato.

 

INGREDIENTI per 6 INVOLTINI: 

- 6 fettine sottili di pesce spada

- 1 pomodor

- 30gr di capperi

- 50gr di olive nere

- 30gr di pangrattato

- basilico

- olio evo

- pepe

Scaldate il forno a 180°.

Tritate capperi eolive. Fate a dadini piccoli il pomodoro privato del cuore. Spezzettate il basilico. Amalgamate questi ingredienti insieme al pangrattato, pepate e usate il composto per farcire le fettine di spada. Ungete leggermente una pirofila, metteteci gli involtini e sopra adagiatevi una fettina di pomodoro. Salate leggermente. Cospargete con del pangrattato ed un filo di olio. Infornate per 20 minuti circa, serviteli caldi.
Buon appetito!

Tacchino alla greca

Ciao golosastri!

Ho pasticciato del petto di tacchino con i profumi della Grecia: feta e olive nere. E con un po' di zucchine saltate. Il risultato è un piatto davvero gustoso e soprattutto leggero!

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 350 gr di petto di tacchino

- 200 gr di feta

- 100 gr di olive nere snocciolate

- 1/2 cipolla

- 150 gr di zucchine

- olio

- sale e pepe

Iniziate rosolando la cipolla, appena sarà dorata aggiungete le zucchine tagliate a cubetti. Cuocetele per 5 minuti quindi aggiungete il petto di tacchino tagliato a pezzetti. Portartelo a cottura e alla fine aggiungete le olive e la feta a cubetti. Salate e pepate e lasciate insaporire bene il tutto. Servite caldo su un letto di insalata e un bel pomodoro a fette.

Buon appetito!

Tataki su wakame

Ciao golosastri!

Oggi si va con una ricettina tutta orientale, leggera, macrobiotica e facilissima da fare: tagliata di tonno con crosta di sesamo su alghe wakame. Vi serviranno un po' di ingredienti tipici della cucina giapponese, io ho svaligiato da poco il mio asian food shop preferito.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 1 PORZIONE:
- 1 filetto di tonno
- 10 gr circa di alga wakame in fiocchi
- semi di sesamo nero
- zenzero
- salsa di soia
- olio di semi di sesamo
- condimento pronto per la preparazione del riso da sushi
- acqua

Iniziamo ammollando per 5 minuti circa le alghe in acqua calda. Nel frattempo scaldiamo per bene una pentola antiaderente e prepariamo la salsa per le alghe: in una ciottolina mettiamo un cucchiaio di salsa di soia, una di riduzione per riso sushi, due tre gocce di olio di semi di sesamo, una grattugiata di zenzero e un cucchiaio di acqua. Passati i 5 minuti strizziamo le alghe, impiattiamole e condiamo le con la salsa. Scottiamo il tonno nella padella, il tempo vari dallo doratore del filetto, facciamo in modo che rimanga crudo all'interno. Una volta pronto mettiamolo in un piatto cosparso di semi di sesamo e inpaniamolo. Quindi tagliamolo a fettine e serviamo lo sopra le alghe.

Buon appetito!

Peperoni ripieni profumati al curry

Ciao golosastri!
Oggi ricettina super leggera, ricca di profumi e proteine. Dei peperoni ripieni con quinoa, zucchine e mazzancolle, tutto profumato da un tocco di curry.
Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 4 PEPERONI RIPIENI:
- 2 peperoni grandi
- 350 gr di quinoa
- 3 zucchine piccole
- 1 scalogno
- mazzancolle a piacere
- olio
- sale pepe curry

Tagliate a metà i peperoni, levate i semini e le parti bianche.

Lessate la quinoa. Nel frattempo soffriggete lo scalogno, quindi aggiungetevi le zucchine tagliate a tocchettini. Pulite le mazzancolle, tagliatele a pezetti e unitele alle zucchine. Lasciate cuocere il tutto e per ultima aggiungete la quinoa. Fate insaporire, mescolando bene, quindi unite tanto curry qaunto vi piace. Farcite i peperoni e mettetili in forno caldo a 180° per 30 minuti, o finchè i peperoni non si saranno ammorbiditi.

Buon appetito.