Muffin alla feta

Ciao golosastri.

Feta, feta e ancora feta. Ultimamente la sto utilizzando in un sacco di ricettine... è che mi piace da matti! Questa volta l'ho utilizzata per fare dei muffin salati, insieme ad olive nere e pomodorini secchi: il risultato è un esplosione di gusto, sapori caldi e mediterranei. La ricetta l'ho trovata sul sito vegolosi.it, un sito di ricette vegetariane molto utile, se non lo conoscete dateci un occhio!

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 12 MUFFIN:
- 250 gr di farina
- 200 gr di yogurt bianco non zuccherato
- 2 uova
- 60 gr di olio evo
- 50 gr di pomodorini secchi
- 50 gr di feta
- 1/2 cipolla
- 1 bustina di lievito per salati
- sale e pepe

Con un frullatore tritate insieme la cipolla, la feta, le olive e i pomodorini. In una ciotola setacciate la farina, unite il pecorino, il lievito, il sale e il pepe. Mescolate e poi incorporate le uova, lo yogurt e il trito preparato precedentemente. Per ultimo aggiungete l'olio e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Distribuite il composto in 12 stampini oliati e infornate a 170° statici per 30 minuti.

Buon appetito!

Con questa ricetta HO VINTO il contest di LA MIA CUCINA IMPROVVISATA

Formaggio alla greca su crostone di pane ai cereali

Ciao golosastri!

Un altro antipasto veloce veloce da preparare. Protagonista è il formaggio Feta, che io adoro, lavorato con delle oliove nere, erba cipollina e del buon olio extra vergine, io ho usato quello prodotto con gli ulivi del nonno dell'ing. Ha una casa in liguria, con qualche albero di ulivo, in settembre/ottobre si fa la raccolta, le olive poi vengono portate nel frantoio del commune e ne viene prodotta qualche bottiglia, purtroppo non ne escono molte. E' un olio profumatissimo e genuino, di quelli che anche solo a farci scarpetta col pane è una goduria.
Ma vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI per 8 PORZIONI
- 2 confezioni di feta
- 80 gr di olive denocciolate nere
- 20 fili di erba cipollina
- pepe
- 4 cucchiai di olio evo
- 16 fette di pane ai cereal

In una ciotola spezzettate la feta lavorandola con i rebbi di una forchetta. Aggiungete le olive, anch'esse tritate grossolanamente, l'erba cipollina tritata, una spolverata di pepe e l'olio. Amalgamate bene e distribuite in 8 ciotoline. Tostate il pane e servitelo insieme al formaggio.

Buon appetite!

Tabulè con feta

Ciao golosastri!

Il caldo tarda ad arrivare e io ho approfittato di un sabato finalmente soleggiato per pranzare con un piatto fresco: un tabulè arricchito con formaggio feta. È un tipico piatto arabo a base di bulgur, menta, cipolla e pomodori .

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 200gr di bulgur

- 2 pomodori

- 1 cetriolo

- menta fresca o essiccata a piacere
- 200 gr di feta
- 1/2 cipolla
- limone
- sale e pepe
- olio evo

Per prima cosa cuocete il bulgur in acqua pari al 2 volte e 1/2 il peso dello stesso (o seguite le istruzioni riportate sulla confezione ;-) ). Nel frattempo tagliate a dadini il pomodoro, la feta, la cipolla e il cetriolo. Tritate la menta nel caso utilizziate quella fresca. Una volta cotto il bulgur raffreddatelo sotto acqua fredda, sgranatelo con i rebbi di una forchetta, unite tutti gli ingredienti e conditeli con olio, sale, pepe e una spruzzata di succo di limone.

Buon appetito

Tacchino alla greca

Ciao golosastri!

Ho pasticciato del petto di tacchino con i profumi della Grecia: feta e olive nere. E con un po' di zucchine saltate. Il risultato è un piatto davvero gustoso e soprattutto leggero!

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 350 gr di petto di tacchino

- 200 gr di feta

- 100 gr di olive nere snocciolate

- 1/2 cipolla

- 150 gr di zucchine

- olio

- sale e pepe

Iniziate rosolando la cipolla, appena sarà dorata aggiungete le zucchine tagliate a cubetti. Cuocetele per 5 minuti quindi aggiungete il petto di tacchino tagliato a pezzetti. Portartelo a cottura e alla fine aggiungete le olive e la feta a cubetti. Salate e pepate e lasciate insaporire bene il tutto. Servite caldo su un letto di insalata e un bel pomodoro a fette.

Buon appetito!

Insalata greca

Ciao golosastri!

E' passato più di un mese dal mio ultimo post. Tra il caldo atroce milanese che mi ha tenuta lontana dai fornelli e le ferie, non c'è stata occasione di aggiornare il blog. Ma ora sono tornata, sono stata 2 settimane in Grecia, a Karpathos, un'isola stupenda, fuori dalle mete turistiche, dove è ancora possibile trovare spiagge deserte e immergersi nella natura incontaminata. Erano quasi 10 anni che non tornavo in grecia, ho girato un sacco di isole, sia con i miei da piccola, che con gli amici all'avventura quando ero più  giovane, e una volta arrivata mi sono resa conto di quanto mi fosse mancato quel cielo blu intenso che avvolge tutto, il mare cristallino, e soprattutto lo TZATZIKI!!!! E' in onore di questa splendida isola che vi propongo questa ricettina facile facile, bella fresca e saporita. La tipica insalata greca, con formaggio feta (che io semplicemente adoro), cetrioli, pomodori, cipolla. Esistono varie versioni, taverna che vai, insalata greca che trovi: con l'insalata, senza insalata, con i peperoni, con le foglie di cappero... io vi lascio la mia versione, senza cipolla, e con i pomodorini perchè qui a milano sono più  saporiti rispetto ai pomodori normali che non sanno di una cippa, specie se le tue papille gustative hanno ancora in mente il sapore di quelli greci!
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- insalata q.b.

- 1 cetriolo

- pomodorini q.b.

- 200 gr di feta

- olive nere q.b.

- origano

- sale

- olio evo

Sbucciate e affettate sottilmente il cetriolo (un trucco: mozzate le estremità e strofinatele con movimenti rotatori sulle due cime del cetriolo, lo renderete più digeribile!). Unitelo al resto degli ingredienti. Condite con sale, olio evo e una spolverata di origano.

Buon appetito.

Insalatina di feta e melone

Ciao golosastri!

Ho trascuarto un sacco il blog negli ultimi due mesi... ma con sto caldo la voglia di mettermi ai fornelli è decisamente poca. Non mi rimane che sbizzarrirmi in piatti freddi. Ho inventato quest'insalatina lasciandomi ispirare dalla coppia feta-melone, con il profumo intenso della rucola e quello delicato delle mandorle. Pepe e olio evo completano il tutto per un risultato fresco e saporito.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI

- rucola

- melone

- feta

- mandorle in scaglie

- pepe

- sale

- olio evo

Unite tutti gli ingredienti in una capiente ciotola, o come ho fatto io, in tanti contenitori monoporzione. L'unica accortezza che va presa è quella di mettere in egual misura feta e melone, in modo che si possano bilanciare nel contrasto di sapore.

Buon appetito!