Pieczone Warzywka

leczo vs ratatouille

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie
https://www.facebook.com/SlingShoe

Tofu Birmańskie

Za starych dobrych czasow jak jeszcze gotowałam min na odosobnieniach Vipassany w Przesiecie - http://almayoray.wordpress.com/...

Nie dość, że odpoczywałam gotując i kreując to jeszcze się uczyłam. Z trzecim turnusem przyjechał Mistrz, szef klasztoru w Birmie... Do teraz jakiś dziwny posmak, niesmak mam. Dwóch poprzednich nauczycieli, mnich i mniszka byli niesamowicie pokorni i wegetariańscy. A tu nagle wpada duchowna głowa klasztoru, jedząca mięso i baaaardzo niedostępna. Plusem tego turnusu był mistrza osobisty kucharz-masażysta. To on dzielił się ze mną kilkoma trickami i smakami.

Jedną z bardziej niesamowitych rzeczy jakie jadłam było tofu w sosie z łuskanego mung dhalu (to ten malusi, żółty, w połówkach). Tofu jest mdłe samo w sobie więc ciężko go ogarnąć by było ciekawe.

Jedna z uniwersalnych przypraw birmańskich jest mix soli, cukru i czarnego pieprzu. W zależności od regionu i potrawy beda one w róznych proporcjach wymieszane ze soba a nastepnie dodane do potrawy.
Tak jak z indyjskimi masalami, można od przyprawy zacząć, dodać w trakcie bądź na końcu i za każdym razem da to inny wymiar smakowy daniu.

No i jak to kuchnia wschodnia ta bliska chińskiej i spółki musi byc zestaw świeży imbir i szalotka :) prawie do wszystkiego.

No to jadziom, potrzebujemy:

Twarde Tofu, oplukane w zimnej wodzie i odsączone na sitku
Cukinia pokrojona w drobne co-kto-lubi
Szalotka drobno posiekana
Starty Świezy Imbir
Uprzednio namoczona i opłukana Kasza Jaglana np pół szklanki
pół szklanki Dhalu
sół+pieprz+cukier brązowy
olej rzepakowy albo słonecznikowy do szybkiego podsmażenia tofu

Kasze z Dhalem zalewamy 2szkl ciepłej wody i gotujemy pod przykryciem, mieszamy dopiero jak wiekszość wody zostanie wschłonieta, wyłaczamy kuchenkę, przykrywamy i zostawiamy by wpiło samo reszte wilgoci. Można zmiksować by sosik był bardziej gładki.

N rozgrzanego woka, wlewamy olej, na to na szybciocha ląduje imbir i szalotka, a na to tofu i chwilę później cukinia. Podsmażamy tofu na golden brown (jak sie da) i dodajemy sos jaglano-dhalowy plus mix sół, cukier, pieprz w proporcjach 1:1:1.
Mozna dodać odrobine wody. Dusimy chwilkę pod przykryciem i gotowe... Niby mdłe a jednak imbir i pieprz z tą dziwna kombinacja cukru dodaje tego czegoś.
Ot experyment. Smacznego :)








www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie
https://www.facebook.com/SlingShoe

obiadek....

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

sabji

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zapiekanka Warzywna

Ziemniaki, Marchewka, Cukinia, Cebula, Śmietana, Musztarda, Tymianek świeży, Vege Vegeta, Pieprz.

Na cudownej tarce ścieramy warzywa na mega cieńkie paseczki/talary. Na dno naczynia żaroodpornego nalewamy trochę oliwy z oliwek i kładziemy kilka gałązek tymianku. Warzywka układamy piętrami. Każdą warstwę tak by jeden płatek zachodził na drugi. W jednej trzeciej nauczynia posypujemy vegetą, w połowie polewamy sosem (posiekana w malakserze cebula, śmietana, musztarda, sól, pieprz) powtarzamy jak poprzednio. Na samą górę sypiemy mieszanke startego sera z bułką tarta. Najpierw pieczemy pod przykryciem - gdy ziemniaki zmiekną, zdejmujemy pokrywkę.

Dzieki układaniu warzyw jak łuska, całość fajnie sie trzyma i można wykroić ładny kawałek.. Ten na zdjęciu nie jest popisowy :)

Smacznego :)

Krupnik Inaczej :)

Tak jakoś dziecko wzieło na pieczarki :)

Marchewka
Brokuł
Pieczarki
Cukinia
Ziele Angielskie, Liść Laurowy, Pieprz, Sól
Majeranek
Kasza Jęczmienna Wiejska
Oliwa

Wszystko do gara i gotować do miękości :) Ale tak naprawde, to zalać zimna wodą i dopiero jak zacznie się gotować dodać kasze :)
Smacznego :)

Makaron na szybciocha

Makaron
Orzechy Włoskie
Zioła - ulubione :) albo te, na które właśnie macie ochote ;)
Cukinia
Biały Sos albo Śmietana
Oliwa
Sól, Pieprz

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy orzechy i cukinie - mieszamy, doprawiamy ziołami i wrzucamy ugotowany makaron. Mieszamy dokładnie, a następnie wlewamy trochę śmietany bądź białego sosu. Doprawiamy solą i pieprzem i uwaga.... Gotowe! :)

Smacznego :)





www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Jaglana z nasionami w secie z cukinia, fasola i cieciorką

Kasza Jaglana aka Proso bardzo lubiana u nas w domu. Tym razem ugotowana z nasionami (pre gomasiowy zestaw podstawowy: nasiona dyni, nasiona słonecznika, len, sezam).
Do namoczonej przez noc i wypłukanej kilka razy kaszy dodajemy nasiona, zalewamy wodą 1:1 i po zagotowaniu mieszamy (tylko ten jeden raz!), gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż kasza wpije całą wodę. Mozna zalać bulionem by było bardziej wyraziście i aromatycznie oraz słono...

Warzywka:
Na TŁUSZCZ wrzucamy KMINEK INDYJSKI i odrobine PIEPRZU CAYENNE, na to wrzucamy pokrojona w dość duże cząstki CUKINIE oraz liście jakieś np SZPINAK, BOTWINKA itp. dusimy pod przykryciem około 5-10min. Dorzucamy ugotowaną wczesniej CIECIORKĘ i CZERWONĄ FASOLKĘ (te druga miałam z puszki akurat).  Delikatnie mieszamy i podajemy.

Podajemy z świeżymi pomidorami bądź mizerią - wszystiko skrapiamy lekko cytryna = smacznego :))


www.freethepuppets.com www.neurokultura.pl

Sosik Siostrą Inspirowany

Sosik Inspirowany Siostrzanym... kolejna genialna opcja wykorzystania "efektu pustej lodówki" ;)

Składniki:
Warzywa Lodówkowe (w moim przypadku, Marchewka, Seler - dosc wazny klucz smakowy, Cukinia, Koperek)
Serki Topione
Oliwa albo Olej do smażenia
Sól, Pieprz
ewentualnie Vege Vegeta, Ziele Angielskie i Liść Laurowy jeden

Warzywa kroimy na cienkie paseczki, plasterki i podsmazamy na tłuszczu. Doprawiamy. Jak już będą sotte to zalewamy serkami topionymi (zmiksowanymi z 1/2szkl ciepłej wody). Jeszcze chwilke gotujemy i gotowe.

Ja zapodałam z ryżem gotowanym razem z urad dhalem.
Smacznego!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zapiekana Gryczana

Zapiekana Gryczana to inwencja Tworcza powstala z niczego, czyli z tego co w lodówce ;)
Ze wzgledu na dzieciaka zaczeliśmy używać nieprażonej kaszy gryczanej, która w ostatnich latach wraca do łask. Jest intensywna w smaku, ale jakby inaczej intensywna ;) - zazwyczaj smakuje tym, którzy maja niemiłe wspomnienia o kaszy gryczanej.

Kasza Gryczana, 1-2 szklanki ugotowanej kaszy
Oliwa
Mała Cukinia
Feta bądź Tofu, najlepiej Wędzone
Ser Żółty moze być vegański :)
Rzodkiewki
Ugotowany Ziemniak moooze dwa ;)
Tymianek - najlepiej świeży
Sól (bądż vege wegeta), Pieprz najlepiej grubomielony ;)
Czosnek

Do naczynia żarododpornego nalewamy odrobine oliwy, w misce mieszamy kasze z cukinia pokrojoną w prążki, fetą, ziemniakami, rzodkiewką pokrojonymi w kostkę, przyprawami, czosnkiem... ew szpinakiem... itd ;)
Przekładamy całość do naczynia, okraszamy tartym serem i zapiekamy.... doooobre ;)






https://www.facebook.com/pages/FreeThePuppets/102980549774918
www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl