Ras el Hanut es una de las especias más utilizadas en los países de Oriente Medio y Norte de África; en realidad es una mezcla de especias .Para hacer Ras el Hanut se pueden emplear hasta treinta especias diferentes: comino, jengibre, nuez moscada, pimentón, cilantro ,bayas, flores, raíces y un largo listado que cada familia hace a su gusto y para cada uno su mezcla siempre es la mejor. Tal variedad hace que esta especia tenga un sabor con grandes complejidades: un puntito picante, dulce, amargo, floral... Utilizada en carnes, pescados, arroces, patatas o verduras da un sabor a Oriente muy rico si te gustan estos platos especiados . También es una buena idea utilizarla en salsas con base de yogur, el yogur aporta la frescura a este tipo de  pero permanece el toque sutil de la especia que da continuidad al plato. Ingredientes para la pechuga Una pechuga de pollo entera Ajo en polvo Dos cucharadas de Ras El Hanut Sal Pimienta Sésamo Aceite de sésamo Ingredientes para la salsa Un yogur ...

  El osobuco procede de  la pieza de carne conocida como jarrete o morcillo .Se presenta en rodajas de gran tamaño y de unos 3 cm de grosor. El término osobuco es italiano y, etimológicamente, significa hueso hueco. La receta original también procede de Italia y, tradicionalmente, se prepara como un estofado. Es la primera vez que preparo este corte de carne y nos ha gustado mucho; la dificultad es escasa ya que se prepara como un estofado tradicional y luego solo hay que triturar la salsa. El punto de cocción en olla normal será de unas dos horas; yo lo hice en olla rápida y en 45 minutos la carne se deshacía. Puedes acompañarlo de tu guarnición favorita: patatas fritas, ensalada, puré de patata, setas salteadas... En cas lo acompañamos de un mix de setas salteadas al ajillo y un puré de boniato . Ingredientes 1 kg de osobuco Una cebolla Un puerro Una zanahoria Un tomate Un vaso de vino blanco Sal Pimienta Aceite Preparación En primer yo  quité la telilla gruesa que rodea cada rodaja...

  Se conoce con el nombre de roti a una preparación de carne en forma de rollo,  sin hueso, que muchas veces incluye hortalizas, encurtidos o frutos secos en su interior. También también se le conoce con el nombre de rollo de carne. La dificultad de la receta es picar la pechuga de pollo puesto que en las carnicerías no lo hacen, al menos en la mía , por los riesgos de la contaminación cruzada al picar carne de ternera normalmente. Si tienes Thermomix u otro robot de cocina con cuchillas esto no será un problema. Hice el asado en una fuente con tapa para generar vapor así, el pollo queda más jugoso y se aprovechan mejor los jugos para hacer la salsa. Ingredientes  500 g de pechuga de pollo 12 lonchas de bacon ahumado 3 huevos Pepinillos en vinagre Un trozo de pimiento rojo Un trozo de pimiento amarillo Sal Pimienta Pan rallado Una cebolla Una zanahoria Un tomate Preparación Pon a cocer dos huevos durante diez minutos. Deja enfriar y pela. Pica muy menuda la pechuga de pollo o hazlo en ...

  Las carrilleras, por su asequibilidad en el precio y facilidad de preparación, se han convertido en una carne muy apreciada  para preparar en casa. Además, triunfan en los menús de casi todos los restaurantes En casa, también nos gustan mucho y las suelo preparar para días especiales aunque cada vez es más difícil sorprender si tienes invitados porque todo el mundo ya las hace a menudo. Hay que pensar planes nuevos al respecto. La receta de hoy se basa en la que suelo hacer para el solomillo de cerdo, lógicamente, la carne es parecida así que tenía que ser válida. Es, sobre todo muy fácil porque no haya que hacer sofritos ni triturar salsas. Use una salsa comprada de mostaza y miel que rondaba por la nevera, si no la tienes usa la mostaza normal con una cucharada ligera de miel y lo tendrás solucionado. Ingredientes Un kilo de carrilleras de cerdo 100 ml de salsa de mostaza y miel Una cucharada de mostaza antigua 100 ml de zumo de naranja Sal Pimienta Harina Aceite Preparación Limpia...

El solomillo de cerdo es una de las carnes que más nos gustan en casa. Es la segunda carne más consumida en España después del pollo. Pese a ser considerada una carne roja, la carne de cerdo puede pasar por carne blanca ya que su porcentaje de grasa es muy escaso,138 calorías por 100 gramos; bien limpio de telillas es perfectamente compatible con una proteína apta para dietas. Además, es muy versatil a la hora de cocinarlo, desde un simple cocinado a la plancha a infinidad de salsas para acompañarlo. En esta receta le hemos dado al solomillo un toque más mediterráneo con los cherries y la albahaca; si quieres ver otras preparaciones con solomillo te dejo mis favoritas: Solomillo con salsa de naranja y miel Solomillo con salsa de fresas Solomillo rellenos de setas y jamón Ingredientes Un solomillo de cerdo 125 g de tomates cherries Hojas de albahaca Un  chorrito de crema de vinagre de Módena Una cucharadita de mostaza antigua de Dijon  Aceite Sal Pimienta Preparación Limpia el solomillo...

  El fricandó es un guiso  típico de la cocina catalana cuya base son filetes de ternera. Lo habitual es prepararlo con setas de temporada y añadirle el toque especial de una picada de frutos secos. La calidad de la carne es fundamental para que no quede un guiso correoso así que he usado filetes de tapa de ternera asturiana. En vez de setas, difíciles de encontrar en el mercado ahora, he usado el socorrido champiñón. Como guarnición es habitual ponerle patatas o arroz blanco. Ingredientes Filetes de ternera de tapa Setas  o champiñones Una cebolla Un tomate Un chorrito de brandy Medio vaso de vino tinto Almendras tostadas Un diente de ajo Sal Pimienta Aceite Harina Preparación Salpimienta los filetes por ambas caras y enharínalos; sacude el exceso. Coloca un recipiente grande y plano tipo paella  al fuego. Pon aceite, un poco más que el fondo, y fríe los filetes .Reserva el aceite sobrante. Corta la cebolla en pluma y póchala en el aceite anterior; cuando esté transparente colocas los...

  ¿Quieres una cena hecha en cinco minutos? ¿Y qué esté riquísima y guste a todos en casa? La verdad es que ha sido un descubrimiento de receta ; la idea era cenar filetes de pechuga de pollo pero que no fueran vuelta y vuelta en la sartén . La freidora de aire se presta muy bien a hacer la pechuga y, a la vez, derrite el queso en el último minuto con lo que mientras pones la mesa tienes una cena fácil y de diez. Controla el tiempo según tu máquina para que la pechuga no se reseque; también dependerá del grosor con que estén cortados los filetes. Ingredientes Filetes de pechuga de pollo según comensales Un tomate Albahaca fresca / orégano seco Queso parmesano en polvo. Aceite Sal Pimienta Preparación Salpimienta las pechugas y pincélalas con aceite por ambas caras. Ralla el tomate, escurre el agua que suelta. Pon una capa del tomate rallado sobre la pechuga. Espolvorea un poco de orégano o pon albahaca fresca o los dos. Precalienta la freidora de aire mientras preparas las pechugas. Me...

  Bien puede servir este pastel como receta festiva . Haciéndolo desde cero o reutilizando sobras de carne de celebraciones anteriores , queda un plato bonito de presentación y, sobre todo y fundamentalmente, rico. La receta se basa en el Shepherd`s pie inglés que aquí traducimos como pastel del pastor . Tradicionalmente, se hace con carne de cordero pero en esta versión y , españolizando la receta, he puesta carne picada de ternera y también añadí champiñones. Ingredientes para la carne Medio kilo de carne picada (la receta original es con cordero) Un puerro Una zanahoria 8 champiñones 100 g de guisantes 330 g de tomate frito Un chorrito de Salsa Perrins Medio vaso de vino tinto Tomillo Romero Sal Pimienta Aceite Ingredientes para el puré de patata 600 g de patatas 250 ml de agua o leche  25 g de mantequilla Sal Una pizca de nuez moscada Preparación de la carne Salpimienta la carne. Corta en trocitos los champiñones y la zanahoria. Corta el puerro en rodajas finas. Haz un sofrito con ...

  El plato principal de la cena de Nochebuena pasa por ser de carne en la mayoría de las casas. Las recetas de hoy son una recopilación  de ideas con diferentes tipos de carne: pollo, solomillo de cerdo, ternera, pavo, cordero... para que puedas elegir entre guisar, asar o rellenar. Con estupendas salsas e inspiraciones muy navideñas para que triunfes. CARRILLERAS AL VINO TINTO Y LA MOSTAZA CODORNICES CON SALSA DE FRESAS Y VINO TINTO COMO HACER UN MAGRET DE PATO MAGRET DE PATO CON DOS SALSAS ESTOFADO NAVIDEÑO DE TERNERA HOJALDRE DE SOLOMILLO DE CERDO PASTEL DE POLLO PIERNA DE CORDERO LECHAL RELLENA POLLO GUISADO CON MELOCOTONES Y CANELA ROLLO DE PAVO CON OREJONES ROLLO DE TRES CARNES CON BACON Y CIRUELAS PASAS SOLOMILLO WELLINTONG CON SALSA DE SETAS Y FOIE SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE FOIE Y MANZANA SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y MIEL STEAK TARTARE Puedes completar tu menú navideño con RECETAS DE APERITIVOS NAVIDEÑOS  Y para terminar el menú no te pierdas RECETAS DE PO...