Csokoládés pöffeteg

Végigolvastam a neten található recepteket, mindegyikből csippentettem valamit, ami tetszett, így került bele kávé is, és kialakult a nekünk finom végeredmény.
Hozzávalók:  30 db-hoz

• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 evőkanál tej
• 1 evőkanál rum / Amaretto likőr
• 1 kávéskanál nescafé
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 15 dkg liszt
• 1 púpozott evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor

hempergetéshez: porcukor


A vajat a csokoládéval gőz fölött összeolvasztom, félreteszem. A tojást a cukorral robotgéppel habosra keverem, mehet bele a vanília, a tej, a rum, a nescafé, a fahéj és a vajas csokoládé is.
A lisztet és a kakaóport összeszitálom, beleteszem a sütőport is, majd ezt is a többihez adom és jól összekeverem.
Egy nagyobb folpack darabra 4 cm átmérőjű hengert formálok a tésztából, beletekerem és egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap 1 cm vastag szeleteket vágok belőle, vizes kézzel gombóccá formázom és alaposan meghempergetem a porcukorban. Sütőpapíros tepsibe teszem egymástól ujjnyira és előmelegített sütőben 180 fokon 12 perc alatt megsütöm őket. A tepsin hagyom kihűlni, utána teszem tálra, vagy egy dobozba.
Több receptben van mogyoró vagy más olajos mag a liszt egy része helyett, így még nem próbáltam.

Túrótorta a keretes tepsiben

Vali megsütötte a kedvenc túrótortánkat a kapcsos tepsiben, ezen fellelkesültem. Nálam is elkészült, gyors egymásutánban kétszer is. Kicsit változtattam a recepten az első adag tanulságai után. Vékonyabb tésztát szerettem volna, és kevesebb tejjel készült másodjára,hogy ne süljön sötétre az alja a hosszú sütési idő miatt.

Hozzávalók:  38 X 25 cm-es tepsihez

tészta:

30 dkg liszt

10 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 sütőpor

1 tojás

1 dl tejföl

krém:

2 vödör krémes túró ( Lidl-ből) össz.: 1 kg

30 dkg porcukor

2 teáskanál vaníliakivonat

2 citrom reszelt héja

100 gr étkezési keményítő

1 dl olaj

2 egész tojás

3 tojás sárgája

2 dl tej

tetejére:

3 tojás fehérje

+ 4 fehérje a fagyasztóból

8 evőkanál cukor

A sütőport, porcukrot elkeverem a lisztben és a felkockázott hideg vajjal a késes robotgépben összemorzsásítom. A tejfölben elhabart tojással tésztává gyúrom, kinyújtom és a tepsibe teszem.

Körben legyen pereme kb. 3 cm magasan, ezt a forma falához nyomkodom.

A krém hozzávalóit habverővel kikeverem és a tésztára öntöm. 175 fokra előmelegített sütőben sütöm addig, míg a közepe sem lötyög már. Ez kb. 1 óra.

A fehérjéket kemény habbá verem, apránként hozzáadva a cukrot is, tovább verem.

A sütőből kivett sütemény tetejére halmozom, kissé kócosra igazítom és tovább sütöm még 15 percig.

A tepsiben hagyom kihűlni, hűtőbe teszem pár órára,majd vízbe mártott késsel vágom kockákra.

Dagasztás nélküli kenyér

Ezt gondolom már mindenki ismeri, de beírom, mert szeretném ha meglenne itt is, nemcsak a millió cédulám egyikén.
Hozzávalók:
50 dkg BL 80 liszt
1 púpos tk. só
1/2 tk. száraz élesztő
4 dl langyos víz

Egy nagy fedeles tálban elkeverem a lisztet a sóval és az élesztővel. Hozzáöntöm a vizet és egy fakanállal néhány mozdulattal összekeverem. Lefedem a tálat és a konyhaasztalon hagyom 12 órát kelni.
A tálban egy lapáttal áthajtogatom, közben a tálat körbelisztezem és a tészta tetejét is, hogy utána könnyen ki tudjam borítani. Hagyom pihenni 30 percig letakarva.
Ha ízesítem, akkor azt a hajtogatásnál teszem, mehet bele olívabogyó /  aszalt paradicsom/ kevés vajon pirított hagyma / friss rozmaring aprítva / dió,  stb......
A sütőt előmelegítem 240 fokra (nálam ennyi a maximum), benne egy kerek fedeles jénai edénnyel.
( az edény átmérője 21 cm, mélysége fedél nélkül 7,5 cm)
A jénait kiveszem, kevés lisztet szórok az aljába és ügyesen beleborítom a tésztát, lefedem és 35 percig sütöm fedővel.
Ezután leveszem a fedőt és még 15-20 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni. Finom ropogós héjú, sűrűbb bélzetű kenyérke lesz.
Lehet 1/3 arányban teljes őrlésű lisztet is tenni bele, de akkor a víz mennyiségét kicsit emelni kell.

Mákos sós rudak

Hozzávalók:

25 dkg vaj

40 dkg liszt (felesben finom és rétes)

10 dkg reszelt sajt

5 dkg mák egészben

fél csomag sütőpor

1-2 ek. tejföl

1 tk.só

csipet frissen őrölt bors

tetejére 1 tojás, magvak

A hozzávalókat összegyúrom, lisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtom, lekenem a felvert tojással, megszórom szezámmaggal és csíkokra vágom.

Sütőpapíros tepsin előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütöm. 

Ropogós, finom!