Pennette integrali al sapore dell'estate

Buon settembre! Dopo tanto tanto tempo eccomi ancora qui, nel mio blog del cuore... Che sia la volta buona? Non lo so, so solo che oggi avevo voglia di fotografare, preparare e condividere quello che stavo cucinando e così ho fatto... Ricette veloci, leggere e semplici, non che prima facessi chissà che, ma ora sono davvero a dieta e voglio arrivare al traguardo. Condividerò con voi le mie ricette light e vi dirò di più, ho voglia di copiare, dai libri, dalle riviste, dai vostri blog, non ho più tanta fantasia ultimamente e così mi faccio ispirare da voi e dalle mie riviste preferite e dai tanti libri che ho qui in casa. La pasta di oggi è un tripudio di sapori e di profumi, un condimento perfetto per salutare quest'estate che dopo tanti anni è stata calda come non mai. Ora siamo pronti per accogliere settembre con i suoi profumi e con i suoi meravigliosicolori...

Insalata di pollo con verdure grigliate

Quando il desiderio ritorna così forte è impossibile resistere... Il desiderio di condividere ancora qualcosa di me con tutti voi è ritornato oggi, ho guardato tutte le mie riviste di cucina, alcune ancora incellofanate e intonse, altre consumate e con decine di post-it per tenere in memoria tante ricette da provare... I libri delle mie blogger preferite che mi mandavano messaggi segreti... E così rieccomi sugli schermi del blog di cucina, anche se non me ne sono mai andata veramente, vi seguivo in silenzio ma vi leggevo e poi con la nuova avventura del blog di libri comunque ero nelle vicinanze...

Pasta con peperoni, salsiccia e rucola

Se vi dico che questa pasta vi conquisterà al primo boccone voi ci credete? Perché se non ci credete, non vi resta che provare a cucinarla. Quando solo alla ricerca di piatti veloci ma buoni davvero, vado a sfogliare il libro di Martha Stewart "A tavola in 30 minuti", tra le sue pagine di certo trovo la soluzione alla mia ricerca! Così ecco qui con le mie dovute modifiche un piatto gustosissimo ma sul serio... Che diventa leggero con l'aggiunta della rucola fresca, un abbinamento indovinatissimo, nel scrivere queste cose mi sento tanto come gli schef di Masterchef Australia che seguo quotidianamente con piacere!

Peperoni, patate e mele con timo e miele d'arancia

Noooooo, non sono morta dopo aver incontrato il grande Rugiati, ma ragazzi poco ci mancava, vi lascio una chicca e il resoconto arriverà quanto prima... Uscendo dalla vasca idromassaggio sono planata come una balena con la schiena sui gradini.... Voi potete immaginare la botta e il dolore immenso, vero???? E immaginate il colore della mia schiena? Color carota viola uguale!!!!

Risotto ai peperoni e porri per la Parmigiano Reggiano Night

 
Il 27 ottobre si svolgerà la Parmigiano-Reggiano Night, la prima cena Web 2.0 della storia. Sicuramente ne avrete sentito parlare o, visitando qualche blog amico, avrete visto delle ricette gustose dedicate al Parmigiano. Anche io come tante amiche, sono stata invitata a partecipare con una ricetta dove si utilizzasse questo gustoso ingrediente che è abitualmente presente sulle nostre tavole e nelle nostre ricette.

Pasta con crema di peperoni e cipolle fritte

Dalla finestra della cucina entrava un'aria profumata e frizzante, pulizie di primavera, aveva deciso Leopoldina... Già anche se più che la primavera pareva arrivasse l'autunno. La sera precedente avevano dovuto accendere il camino perché era ritornato il freddo e i ragazzi non riuscivano a scaldarsi ... Ma ora la topina si era stancata, se la primavera tardava ad arrivare ci avrebbe pensato lei. Tende nuove alla finestre di mussolina bianca con dei fiori di lavanda delicatissimi, fiori colorati alle finestre e piatti freschi e leggeri sulla tavola. Proprio quella mattina lo zio Leopoldo le aveva portato 4 peperoni freschi e rossi e a Leopoldina era venuta un'idea per pranzo. I ragazzi sarebbero tornati tra poco e si doveva sbrigare, ma questa pasta era veloce, fresca e profumata. Cominciò così a preparare gli ingredienti... Cipolle fresche dell'orto, i peperoni dello zio e i semi di papavero che ogni anno raccoglieva e conservava nei suoi vasetti in dispensa, semi preziosi che rendevano allegre le ricette che preparava....

Gnocchetti tirolesi con santoreggia e verdure

Finalmente queste tosse fastidiosa se ne è quasi andata! Queste temperature poi mettono di buon umore e tanta voglia di fare, vi dico cosa ho in mente: Tende e vetri, terrazzi, cambi stagione, pulizia librerie e quant'altro!!!! Pensavate che avessi in programma un viaggio a Parigi? Eh... magari.... Ma queste cose sono da fare e pian piano le faremo, e poi ci sarà la Pasqua con il menù e qualche giorno di vacanza!

Per tutti questi motivi ottimizziamo i tempi, piatti unici, leggeri e pratici che ci risolvono piacevolmente pranzo e cena siete d'accordo con me?

Tajine di vitello alla paprika dolce, con peperoni e patate

Aggiornamento del 16 Febbraio 2012

Sono felice che questa ricetta vi sia piaciuta tanto quanto la pentola, e spero di farvi cosa gradita visto i tanti messaggi che ho ricevuto ieri, che chiedevano dove si poteva comperare, nel fornirvi il numero di telefono dell'ufficio di Milano dell'azienda Le Creuset, al quale chiedere ogni tipo di informazione il numero è:  

02 9834238.

Eccoci qui! Colloqui, ritiri pagelle, consegne,  assemblee, la mia mamma diceva che quando ero piccola io non era mica così, oggi invece i genitori sono parte integrante delle scelte scolastiche e delle programmazioni, a volte a mio parere anche troppo....

Pagelle ritirate, meglio di quello che ci si aspettava, soprattutto per qualche marinaio, graziato perchè i suoi professori guardano oltre i risultati, insomma anche questo quadrimestre siamo sopravvissuti.

Avete visto che bella tajine? io adoro questa pentola dalla forma così particolare, mi piace l'idea che i cibi mantengano il loro sapore e, proprio grazie alla forma a cono, si arricchiscano e siano più intensi. Questa è la prima volta che la uso nonostante abbia comperato alcuni libri ricchi di ricette adatte a questa cottura, il mio è un vero e proprio esperimento ma sapevo comunque di andare sul sicuro, il risultato era quasi certo.

Ingredienti:

1300 gr di spezzatino di vitello

4 patate

2 peperoni piccoli

4 cucchiaini di paprika dolce

1 cipolla

Un misto di rosmarino, timo e salvia

2 cucchiai di fecola di patate

1/2 bicchiere d'acqua naturale

2 cucchiaini di dado di carne fatto in casa o 1  dado di carne 

sale q.b.

Pepe bianco Tec-Al 

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante biologico

3 cucchiaini di doppio concentrato di pomodoro Mutti

Con me in cucina:

Tajine Le Creuset

Preparazione:

Nella Tajine fate rosolare con l'olio, la cipolla e i profumi, aggiungete la carne e lasciatela dorare a fuoco scoperto, nel frattempo pulite e tagliate a tocchi le verdure e aggiungetele alla carne, salate e coprite. Preparate l'acqua dove scioglierete la fecola di patate e il concentrato di pomodoro, versatela nella tajine, aggiungete il dado e il pepe. Chiudete e abbassate il fuoco, fate cuocere piano piano per circa 2 ore. Ogni tanto mescolate ma non preoccupatevi non si attaccherà nulla alla pentola, la ghisa diffonde il calore in maniera uniforme e il tutto cuocerà perfettamente.Quando sarete a metà cottura aggiungete la paprika dolce, mescolate e coprite di nuovo. Io ho preparato questo piatto in anticipo, in genere quando preparo queste ricette a cottura lenta mi piace lasciarla riposare almeno un'ora per far uniformare i sapori. Ne è uscito un piatto prelibato, profumato, dolce e morbidissimo. Noi lo abbiamo accompagnato con del pane a fette, ma del riso profumato, del basmati o anche un purè sarebbero perfetti!

Se non avete ancora una Tajine e volete comperarla o farvela regalare, io vi consiglio di non perdere l'offerta che Le Creuset proporrà da mese di Marzo 2012, date un sguardo qui sotto, a me sembra un'ottima offerta e vi posso garantire che il prodotto è validissimo, parola di mamma scout!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Sabrina "Ti cucino a... fuoco lento"

Torta salata con peperoni e zucchine

Venerdì svogliato, di quelli che sarei rimasta a letto, visto che tutti sono fuori casa, ma ho troppe cose da fare, una ricettina con le patate viola, gli assi per gli sfondi da verniciare (gran lavoro, direte voi) e tutte le faccende domestiche che lascerei volentieri indietro ma che non posso. La ricetta di oggi è una di quelle inventate perchè non avevo più verdura se non un peperone giallo e due zucchine. Non sarebbero bastati per noi cinque e allora ecco che viene a salvarci quel rotolo di pasta sfoglia che è rimasto in frigorifero. Nulla di speciale come preparazione, una ricetta per il w.e., di quelli in cui non hai voglia di lavorare troppo, dove ti piacerebbe mangiarla anche sul divano, senza troppe pretese. Le costruzioni in lego che vedete nelle foto erano sul tavolo quandoho fotografato la ricetta, e così sono state immortalate con lei, mi piace tantissimo questo gioco, penso sia uno dei pochi giochi che sviluppa la fantasia e la voglia di creare, da piccola costruivo di tutto e di più, ai nostri tempi non c'erano schemi e disegni,  la nostra fantasia poteva spaziare libera e felice. Solo una precisazione, questi giochi sono i regali che Gesù Bambino a portato a .... Lucia, il mio terzo maschietto vestito da femmina!!!

Volevo anche ringraziarvi per le splendide parole nel post di mercoledì, mi hanno coccolato e scaldato come uno splendido abbraccio, siete speciali.

Informazione tecnica, io in alcuni blog non riesco a lasciare un commento, entro nella finestra dei commenti e aspetto, non sò se è un problema anche vostro, in più non riesco ad aggiornare la blog roll, speriamo che blogger sistemi tutto velocemente.

Ingredienti:
Un rotolo di Vallè sfoglia (la trovo leggera e molto meno grassa di altre sfoglie che prima comperavo)
2 zucchine
1/2 cipolla
1 peperone giallo abbastanza grosso
150 gr di provola dolce a fette
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di Olio extra Vergine di Oliva da agricoltura biologica LA Terza Via



In cucina con me:
Piatti della linea Loto Comtesse
Bicchieri linea Samoa Comtesse

Preparazione:

In un tegame fate soffriggere con l'olio e la cipolla le verdute tagliate a tocchetti (che avrete precedentemente pulito), salate e pepate a piacere, quando saranno pronte spegnete e lasciate raffreddare. Stendete la sfoglia in una teglia rotonda da crostata, mettete qualche fetta di provola dolce sul fondo, bucherellate con una forchetta, aggiungete le verdure e ricoprite con il formaggio rimasto.

Cuocete in forno a circa 220° per 20 minuti. Devo dire che è molto delicata e dolce, anche Lucia se ne è mangiata una bella fetta.

E con questo post vi auguro di trascorrere un piacevolissimo w.e.

Peperonata light con carne ai ferri

Buona settimana a tutti voi! oggi un sole meraviglioso ed un'aria fresca e leggera mi  ha risvegliato, subito una passeggiata per accompagnare Pietro all'allenamento di arrampicata e poi le solite faccende. Oggi pomeriggio in  ufficio, ma prima mi sono fatta un bel giro sui vostri blog. Ricette golose e fresche che invogliano a cucinare altro che stare lontano dai fornelli. La ricetta di oggi è una semplicissima peperonata ma leggera leggera. La peperonata è uno dei piatti che ho nel DNA, penso di averla mangiata da subito, quella che cucina la mia mamma è molto saporita e golosa, con tanto condimento e con la carne di maiale. Per me la vera peperonata è solo quella, ma visto che sono a dieta e che i peperoni li adoriamo tutti, la faccio spesso in versione light. L'aggiunta poi della carne ai ferri è stata una scelta "forzata", il giorno prima avevo scongelato delle fettine di vitello che avevo dovuto cuocere tutte, ma ne erano avanzate 4 ed ecco che fine hanno fatto.

Ingredienti:

4 fette di vitello già cotte in precedenza (ai ferri sulla mia Parrilla Grill   Le Creuset)

4 peperoni misti

2 cipolle bianche

2 cucchiai olio extravergine oliva Le Conserve della Nonna

1 vasetto di Passata Rusticoro Le Conserve della Nonna

350 gr di riso semifino Rosa Marchetti dell'azienda Riso Margara

4/5 foglie di basilico fresco

sale q.b.

Preparazione:

Nella mia casseruola rotonda Le Creuset  ho messo i peperoni e le cipolle che ho pulito e tagliato a tocchetti, l'olio, solo 2 cucchiai, in queste pentole non è necessario aggiungere molto condimento, la ghisa cuoce in maniera perfetta le verdure, usate un fuoco lento e mescolate ogni tanto. Aggiungete poi la passata di pomodoro (favolosa, dolcissima e saporita) e il sale. Fate cuocere a fuoco lento e a pentola chiusa, per circa 45 minuti . A questo punto aggiungete la carne tagliata a tocchetti e lasciate insaporire per 5 minuti. Spegnete e aggiungete il basilico fresco. Chiudete ancora con il coperchio e la peperonata grazie alla diffusione di calore della ghisa continuerà a cuocere. Ora preparate il riso, accompagno sempre la peperonata con del riso, così il piatto è completo, ho provato per la prima volta il riso semifino Rosa Marchetti sono rimasta molto colpita da questo tipo di riso, non lo conoscevo e devo dire che si merita un bel 10 e lode, tiene la cottura ed è perfetto per accompagnare ricette di questo tipo. Sostituirà nelle mie ricette il riso Basmati che generalmente usavo. Bene lessatelo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo conditelo con un filo d'olio d'oliva e servite. Gustosa, completa e leggera!

E se poi ve ne avanza un pochino conservatela in frigorifero o nel congelatore, io ho usato questi deliziosi contenitori  Hot Pot della Bodum, dal congelatore al forno perfetti per conservare tutti i nostri avanzi.

Buona serata!

Spaghetti con polpettine e peperonata

Già dal titolo si capisce vero? un bel piatto unico sostanzioso. Il sabato oramai non è più un giorno in cui si può dormire un pochino di più, Mattia e Pietro vanno a scuola e quindi sveglia alla solita ora.... ma io, il Capitano e la 1/2 mozza ce ne stiamo a casa e, per i due maschi questa è una gran brutta cosa.....allora per rallegrarli quando tornano per pranzo, cerco sempre di preparare qualcosa di buono, quel qualcosa che quando arrivano trafelati dalle scale ed aprono la porta d'ingresso, gli faccia dire "Mamma ma arriva da noi questo buon profumo?" ebbene si arriva da noi.... e così abbiamo riscattato la giornata. Piatto semplice, saporito e davvero sostanzioso.

Dimenticavo... prima di darvi la ricetta, Martedì 25 gennaio, cioè dopodomani, sono stata invitata, come penso molte di voi, all'evento Calvè, qualcuna viene? io questa volta mi sono organizzata e mi piacerebbe incontrare qualcuna di voi, fatemi sapere...

Ingredienti:

Per le polpettine

1/2 kg di carne trita mista 

1 hg di affettati misti vari (cotto e pancetta e speck - cioè gli avanzi del frigorifero)

1 uovo

noce moscata

sale e pepe

formaggio grana gratuggiato a piacere

1 bicchiere di vino bianco secco per bagnare le polpette

per la peperonata:

4 peperoni misti

4 - 5 foglie di basilico

1 cipolla di tropea

rosmarino 

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio EVO

2 passate Mutti da 400 gr

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio 1/2 di dado hand made (a vostro gusto)

400 gr di spaghetti Ristorante n.8 della Divella (meravigliosi!)

Preparazione:

In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti per le polpettine e con le mani mescolate per bene l'impasto,  deve rimanere morbido ma non troppo altrimenti poi in cottura si sfalderanno, aggiungete sale e pepe q.b.. Formate le polpettine e mettetele su un piatto. In una grande casseruola, fate soffriggere, aglio, rosmarino, cipolla e quando saranno dorati aggiungete le polpettine, bagnate con il vino bianco e lasciatelo sfumare, fatele rosolare per bene e nel frattempo pulite e tagliate i peperoni. Aggiungeteli alle polpette, fateli stufare un attimo e aggiungete la passata Mutti (è quella che uso da sempre e che usava la mia mamma, densa e profumata), lo zucchero, il dado, sale e pepe (aspettate che si sia sciolto il dado) e fateli cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento. Preparate la pasta, io ho preso la pasta Divella, la compero sempre e quando ci sono i saldi faccio scorta, ho scelto gli spaghetti Ristorante, sono porosi per accogliere il sugo e non scuociono mai, testati più volte, non mi hanno mai tradito. Bene quando la pasta è pronta conditela abbondantemente con le polpettine e i peperoni. E prima di mangiarli guardate le facce beate e soddisfatte dei vostri figli... perché di mamma, quella vera.... ce n'è una sola!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Eleonora del blog Burro & Miele

Piatti Unici

Peperoni ripieni di carne e formaggio e nuova avventura...

Siamo tornati dalla Toscana mini vacanza decisamente meravigliosa, ma dedicherò un post con descrizioni e fotografie, quello che volevo dirvi oggi invece è che sono andata da una nutrizionista per curare le mie oramai storiche crisi di emicrania, dopo averle tentate tutte, pastiglie che sfiorano lo psicofarmaco, cure preventive e tutto quello che si possa fare medicamente (chi è un emicranico mi capisce molto bene...) mi sono decisa per provare anche questa, dai libri che ho letto sicuramente anche l'alimentazione ha un suo peso e visto che è la mia ultima spiaggia prima di fare un trapianto di cervello ( e non scherzo se penso all'intensità e allo stato in cui mi trovo dopo le mie crisi...) ho pensato di provarci... ebbene sono intollerante a lieviti di birra secchi e freschi, a tutti i latticini tranne che a quelli di capra, carne di maiale e affettati banditi, derivati dei lieviti, quindi birra, vino, pomodori e melanzane e tante tante altre cose, ma ne posso mangiare molte altre, cereali poco conosciuti, legumi che non ho mai utilizzato, abbinamenti che non ho mai fatto. Tutto questo mi ha provocato un leggero senso di smarrimento ma poi ho pensato che la mia fantasia in cucina può aiutarmi non poco e anche la vostra quindi attenzione che passerò in rassegna i vostri blog alla ricerca di ricette adatte alle mie non - intolleranze e se questo porterà giovamento alla mia povera testolina e chiaramente al mio fisico perchè si tratta di una vera e propria disintossicazione, allora ben venga, quindi oltre alle ricette gustose e tradizionali ora troverete delle ricette diverse ma mi auguro altrettanto gustose.

Questi peperoni li ho preparati tempo fà e sono stati un successo davvero inaspettato, la ricetta l'ho trovata su un vecchio "La Cucina Italiana", sono leggeri circa 181 kcal per mezzo peperone ripieno, saporiti e gustosi.

Ingredienti:

500 gr di carne trita di manzo
200 gr ricotta fresca di mucca
30 gr parmigiano grattugiato
5 peperoni
un uovo
qualche fetta di formaggio a fette
olio EVO
sape e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, ricavando 10 barchette, mescolate tutti gli ingredienti tranne le fette di formaggio e riempite i peperoni, metteteli su una placca da forno coperta di carta forno passate un filo d'olio sui peperoni e infornateli a 180° per circa 30/40 minuti, toglieteli mettete le fette di formaggio e rimettetelo in forno il tempo necessario per fare sciogliere il formaggio. Gustateli caldi o tiepidi. Riporto anche il consiglio che ho trovato sul vino, consigliano vno rosso di medio corpo, leggermente tannico di buona acidità, molto profumato: Ruchè di castagnole Monferrato, Taburno rosso, Carignano del Sulcis.
Allora... alle prossime ricette! e buon fine settimana a tutti Voi!