Arrosto di vitello con castagne e semi di melagrana

 

Il paesaggio dalle finestre della mia cucina è quasi fiabesco, mi sembra di scorgere una fatina delle nevi che sbatte le sue ali fatate per regalare ancora più brillantezza quei fiocchi di neve che gelati, si sono appesi alle persiane delle mie finestre... L'aria secca di quando nevica la sento sulla pelle, esco sul terrazzo, respiro profondamente e poi rientro... Questa atmosfera mi mette di buonumore, la musica natalizia che si diffonde in salotto mi riporta a tanti Natali passati... La frenesia di preparare ricette nuove con la mamma, cercare qualche antipasto gustoso, ed io ancora bambina che immaginavo di ricevere il desiderato e mai arrivato Dolce Forno, quando poi avrei potuto comprarmelo era oramai un oggetto da collezione, che peccato....

Invito a pranzo con Involtini di lonza con prugne e bacon

In cucina con me: Piatti, posate, bicchieri Wald

Che bello concludere la settimana con un invito a pranzo, finalmente posso sedermi e gustare qualcosa in compagnia di un'amica, però cucino io ok? Oggi la mia ricetta è ospitata sul blog Apple Pie & Shabby Styile, curato da Diana. Lei mi segue da molto tempo e io seguo lei, il suo blog è raffinato, elegante e mi fa sognare, adoro i blog di cucina, ma amo i blog Shabby Style, sono degli eleganti salotti dove ci si può accomodare per un tè in compagnia di eleganti pasticcini e chiacchierare amabilmente di tutto, di libri, di moda, di casa e di arredamento, di creatività e di cucina; Quando Diana mi ha invitato ad essere sua ospite ne sono rimasta onorata ed ho accettato con entusiasmo. Così oggi ho cucinato per noi due sole, una bella chiaccherata tra amiche con questi involtini, sono golosissimi credetemi e per sapere la ricetta vi invito a tavola con noi, vi va? Vi aspettiamo qui!

Oss da mord ovvero ossa da mordere

No non è un tipico dolce di Halloween anche se il nome sarebbe perfetto ma insieme ai "Pan dei Mort" che avevo provato tempo fa e che oramai preparo sempre in questo periodo, sono i dolci più diffusi che possiamo trovare qui in nel Lecchese ma presumo in tutta la Lombardia nelle Festività dei Santi e dei Morti. Sono i dolci della mia infanzia, quando la mia mamma me li faceva trovare sul tavolo al rientro dalla scuola, erano sempre croccanti e a volte così duri che sembravano davvero delle ossa da morto, avevo quasi paura di lasciarci qualche pezzo di dente, ma erano così buoni...

Pannocchie lessate, al burro fuso

Di ritorno da una due giorni a Vipiteno avrei voglia di provare ricette robuste e golose ma dovrete aspettare qualche giorno, il tempo necessario per riordinare emozioni e fotografie, nel frattempo una ricetta non ricetta dove l'esecuzione sta tutta nel titolo.

#Food Coach 3# Spiedini di verdura

Ed eccoci con molto piacere ad un nuovo appuntamento con il progetto Food Coaching in collaborazione con Nestlé, siamo alla terza puntata e devo dire che in tanti mi avete sostenuto e accompagnato in questa avventura ed io continuo con piacere e con voglia. Anche in questo ultimo periodo per me molto intenso, sono riuscita a mantenere i miei propositi e ad avere comunque un'attenzione per le ricette che preparavo, ricette semplici, con ingredienti di stagione e con pochi condimenti, il non avere il tempo necessario per elaborare ricette ricche e sostanziose devo dire che mi ha aiutato a gustare al meglio frutta e verdura di stagione, condita con poco e cucinata in maniera salutare. Verdure appena scottate e crude hanno accompagnato spesso la nostra tavola in questo periodo.

Tagliatelle agli agretti ed erba cipollina

 

Toc toc.... Ed ecco che la Ely esce dal cappello, un cappello molto grande a dire il vero, ma con un tocco di magia sono ricomparsa, non vi racconto i salti mortali che ho fatto a casa e sul lavoro e di conseguenza tutta la famiglia con me, quando serve si fanno e poi quanto il tutto sembra risolversi la tensione cala e la stanchezza si manifesta sia a livello fisico che mentale....

Ma oggi ho deciso che era tempo di tornare, mia mamma sta molto meglio, per fortuna sembra solo una grossa botta ma avremo la conferma venerdì e mio papà sarà dimesso a giorni...

Parfait al cappuccino - Martha Stewart

 

Eccomi di nuovo, in questi giorni tante cose mi hanno tenuta lontana, il mio papà in ospedale, tutti gli impegni scolastici e la poca voglia di scrivere legata a quello che sta succedendo nella nostra Emilia... Ma poi mi sono detta che non è giusto stare in silenzio, non mi piace stare zitta e non lo faccio quasi mai e così eccomi a raccontarvi di nuovo di noi e di cosa succede qui. Questo non vuol dire che nelle mie preghiere gli amici Emiliani non siano presenti e che nel mio cuore e nelle mie giornate il primo pensiero non sia per loro. Il riprendere e ricominciare vuol dire per me, aver voglia di rialzarsi e di rimettersi in gioco e così eccomi qui!

Un insolito compleanno...

Come al solito Blogger fa le bizze e non mi inserisce più i commenti se superano il numero 200, per inserire le ricette andate a questo link e lasciate il commento con la vostra ricetta, ora aggiungo anche le ultime arrivare, grazie!

Compleanno? A chi devo fare gli auguri? A me!!!! Oggi compio i miei "primi" 42 anni, qualche regalo, tantissimi auguri ma soprattutto, la mia riflessione.... Quando ero adolescente gli adulti della parrocchia che avevano 40 anni erano per me e i miei amici, vecchi da morire... Ed ora? Io non sono vecchia, anzi in questo momento mi sento davvero in forma (o quasi...) e soprattutto curiosa di sapere cosa mi succederà in futuro, non immagino nulla non mi piace, una cosa però con certezza la dico, non tornerei indietro neanche di 5 minuti.... Non vorrei rivivere nulla, ma accettare con gioia e spero con un pò di serenità quello che il Signore mi vorrà regalare per i giorni a venire...

#Food Coach 1# Frullato nutriente al caffè

Cominciare la settimana come se nulla fosse successo è davvero molto dura.....

Una preghiera per le vittime dell'attentato e per le loro famiglie... e un abbraccio alla città di Brindisi.

Una preghiera per le vittime del terremoto e per tutte le persone coinvolte...

... E speriamo che ancora una volta la nostra povera Italia si rialzi...

Torta di riso e zucchine alla maggiorana

Buona domenica amici miei! Oggi finalmente un po' di tranquillità. Questa settimana devo dire è passata in un baleno, Mattia a Budapest, tante scadenza da sistemare, un cambiamento di orario d'ufficio mi hanno fatto saltare un po' l'appuntamento con i blog, sia il mio che i vostri. Ma soprattutto sono stata impegnata a catalogare le tantissime meravigliose ricette che continuano ad arrivare per il contest del riso, vi ricordo vi sto i problemi a lasciare i commenti, perché sono diventati tantissimi, che le ricette le dovete postare qui, per chi volesse ancora partecipare. Ma parliamo della ricetta del post di oggi, il libro da cui l'ho presa l'avevo adocchiato più di una volta in libreria ma purtroppo non sempre posso accontentare i miei desideri e così, continuavo a guardarlo e lo lasciavo li. Poi invece ho avuto la possibilità di sfogliarlo pagina per pagina e ho trovato tantissime ricette, gustose e fattibili adatte ad invogliare bambini e ragazzi,  nell'apprezzare la verdura a tavola.

Casarecce con pomodorini, mandorle e noci

Una famosissima canzone di Nada diceva così... e per chi la vuol sentire dalla sua splendida voce può andare qui.

"D'inverno il sole stanco

a letto presto se ne va
non ce la fa più
non ce la fa più
la notte adesso scende
con le sue mani fredde su di me
ma che freddo fa
ma che freddo fa
basterebbe una carezza
per un cuore di ragazza
forse allora sì - che t'amerei..."

Gnocchetti tirolesi con santoreggia e verdure

Finalmente queste tosse fastidiosa se ne è quasi andata! Queste temperature poi mettono di buon umore e tanta voglia di fare, vi dico cosa ho in mente: Tende e vetri, terrazzi, cambi stagione, pulizia librerie e quant'altro!!!! Pensavate che avessi in programma un viaggio a Parigi? Eh... magari.... Ma queste cose sono da fare e pian piano le faremo, e poi ci sarà la Pasqua con il menù e qualche giorno di vacanza!

Per tutti questi motivi ottimizziamo i tempi, piatti unici, leggeri e pratici che ci risolvono piacevolmente pranzo e cena siete d'accordo con me?

Polpettine di tacchino con erbette, al curry

 

Come fa le polpette la mia mamma, non le fa nessuno, credetemi, belle condite, saporite e morbidissime. Ho provato in tutti i modi a rifarle, niente da fare... E così ogni volta che preparo le polpette ho un po' il cruccio che siano morbide al punto giusto, altrimenti l'intera truppa esclama a gran voce " Ci spiace ma quelle della nonna si che sono morbide...".  Poi una sera mentre ero a letto e sfogliavo Cucina Naturale, leggendo questa ricetta, da me poi modificata leggermente, mi sono detta : "Queste si che verranno morbide, domani ci provo". Mi capita spesso alla sera quando sono sotto le coperte di trovare le ricette migliori, capita anche a voi? Così il giorno dopo, appena uscita dall'ufficio mi sono fiondata al super mercato per comperare erbette e macinato di tacchino, avrei avuto la mia rivincita sulle polpette la sera stessa! E così è stato, credetemi le migliori polpette che io abbia mai fatto, nessuno si è permesso di dire " Ma quelle della nonna...",  sono finite tutte in un battibalento e pure la 1/2 mozza se le ha spazzolate senza proferire parola.

Maccheroncini allo zafferano, ricotta e carciofi

E' Tutto scritto nel titolo del post, ricetta semplice, veloce e gustosa per una mamma influenzata... Ditemi voi se 5, dico 5 lineette di febbre mi devono ridurre così, sembra che qualcuno si sia divertito a bastonarmi. Quindi per oggi ricetta speedy! 

Prima di darvi gli ingredienti vi volevo dire... GRAZIE! Un immenso GRAZIE, sono arrivata a 1300 sostenitori, mamma mia non mi pare vero.... ricordo ancora il primo post messo quasi per gioco e guarda te siamo quasi a 4 anni... Un grazie a tutti gli amici virtuali e non, blogger e simpatizzanti ma soprattutto un grazie a chi silenziosamente passa di qui, guarda, magari prova e poi in forma privata mi scrive... Luca, Claudia, Daniela, Silvia, Sara, Monica, Lella, Giovanni e tanti tanti tanti altri.... La cosa più bella? Quando mi scrivete e dite "La ricetta è venuta, anche a me è venuta".... Perché è vero che non siamo qui per i numeri, è vero che se anche ci commentano poco noi siamo contenti lo stesso, è vero anche che facciamo del nostro meglio per presentare le ricette ma anche se la foto non è bellissima noi pubblichiamo lo stesso, ma se non ci fosse un riscontro positivo da parte vostra, questo blog e tanti altri non avrebbero più senso... A me piace scrivere, lo avrete capito, non per farvi sapere gli affari miei,  ma per condividere con voi un pezzettino di quello che qui, nella cucina di Ely, ogni giorno succede... e tutto questo poi si trasforma in amicizia vera, con tante tante persone... Una volta fatto un post, lla fitta rete di legami prende il volo e si intreccia con tantissimi di voi, con le mail, con i messaggi personali su facebook, con una sana e bella telefonata e perché no, magari con una vecchia lettera... E' da tanto che non scrivo più... Il blog non è solo quello che si vede, c'è molto altro dietro.... Ci siamo tutti noi...

Quasi Shortbread...

Prima di lasciarvi questa ricetta, devo fare un po' di scuse a tutte le nuove amiche che ultimamente sono venute a trovarmi, non sono riuscita ad inserirle nella blog roll dei miei blog preferiti, perchè la piattaforma di blogger non me lo permette, non so per quale motivo; Ho comunicato il problema come altre amiche, ma a tutt'oggi nessuna risposta.... e questa era la prima cosa che mi premeva comunicarvi.

Poi volevo fare un pò di sana propaganda a delle amiche che hanno indetto delle iniziative, cominciamo con il contest del blog Leivinvita, Andiamo per prebuggiun?, oltre al contest che trovo davvero bellissimo, io amo le piante e le erbe selvatiche e mi piace provare sempre nuove ricette, c'è l'opportunità di fare una giornata proprio alla ricerca di queste rarità.

Poi altro contest molto carino lo trovate qui su Donna-in, Sfizia & Delizia, in collaborazione con Pavoni, si tratta di proporre ricette sfiziose e stuzzicanti per un goloso aperitivo.

Come ultimo ma non meno importante vi invito ad andare qui, troverete un contest molto particolare, dedicato ai nostri amici fidati, i nostri cani e anche se non ne possiedo uno, mi sento molto vicina a questa causa. 

Ecco spero di non essermi dimenticata nulla, allora come avrete visto dal titolo, io non so se questti sono veri shortbread e vi sipego il perchè. Li avevo visti dall'Araba più famosa del web, e mi erano piaciuti un sacco, veloci, non troppo complicati, non troppo dolci. Ma dovendo duplicare la quantità per gli affamati della cucina qui presente, ero molto dubbiosa sul burro da usare. Va bene che amo Nigella ma insomma non posso sempre eccedere con il burro siete d'accordo? E allora sfoglia che ti sfoglia, arriva la ricetta che mi piace, qui sul libro Biscotti, della Luxury Books, ma ancora troppo burro e io.... ci metto la ricotta.

Ingredienti x 16 spicchi:

100 gr di ricotta fresca di mucca

125 gr di burro morbido

115 gr di zucchero di canna Mascarene Waves of Sugar (ridotto a velo)

125 gr di farina di riso Zangirolami

210 gr di farina 00 antigrumi Molino Rossetto

In cucina con me:

Teglia per crostata e piattino Wald Linea attimi d'impronte

Preparazione:

In un mixer montate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete la ricotta e le farine. Dovrà risultare un impasto molto granuloso ma morbido, tipo la frolla delle crostate, fate una palla, avvolgetela nella carta trasparente e lasciatela riposare almeno 30 minuti nel frigorifero.

Nel frattempo scaldate il forno portandolo a 190° non ventilato. Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, dividetela in due, e stendetela con il mattarello ad un spessore di 1/2 cm circa. Tagliate i bordi in eccesso, con un coltello segnate le 8 fette dividento il cerchio in 4 pezzi e poi ancora in 4 e bucherellate ogni fetta. Fateli cuocere per circa 20 minuti in forno, attenzione non si devono ne secchare ne annerire. Quando saranno pronti toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare 5 minuti e poi metteteli su una gratella a raffreddare completamente. Saranno molto morbidi e potrebbero rompersi. Gustateveli con una buona marmellata ma anche così al naturale. Sono perfetti non troppo grassi e morbidi, qui tutti i 16 spicchi hanno già preso il volo e non per merito mio! Perfetti con un tè ma anche con un caffè nero bollente!!!!

Auguro a tutti voi un sereno w.e. nell'attesa del gelo e delle tonnellate di neve che i metereologi hanno previsto...