Razowa pizza bez drożdży

To była chwila. Tak nam się zachciało pizzy, ale przecież nie będziemy czekać 2 h aż ciasto wyrośnie. W takim razie wybraliśmy wersję na szybko. Nie minęło dobre pół godziny i już jedliśmy pyszną pizzę.

ciasto:
1 szklanka mąki razowej orkiszowe
1 szklanka mąki białej pszennej
1/4 szklanki oliwy
3/4 szklanki letniej wody
2 łyżki kamienia winnego BIO lub proszku do pieczenia
sól
szczypta kurkumy

sos:
szklanka przecieru domowego lub puszka dobrych pomidorów bez skórki
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta zmielonej kolendry
1/3 łyżki cukru brązowego
1/2 łyżki suszonego lub świeżego rozmarynu
mała łyżeczka sosu sojowego Tamari
sól

Obkład - może być dowolny, u nas wersja czyszczenia lodówki:)
szpinak, kluseczki z masy szpinakowej która została od naleśników, łosoś i cebula.

Wlać przecier do garnuszka, dodać przyprawy i gotować na dużym ogniu aż część odparuje i sos zgęstnieje. Mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Naoliwić mocno blaszkę. Ciasto rozwałkować na cienki placek. Przełożyć do na blaszkę, brzegi zawinąć w rulony, tak aby były w środku puste. Posmarować sosem, obłożyć składnikami. Świeży zimowy szpinak wymaga wcześniej blanszowania w gorącej wodzie 2-3 min, a następnie zahartowania w ziemnej wodzie. Wszystkie składniki musimy mieć gotowe zanim rozsmarujemy sos, aby ciasto nie nasiąkło za bardzo. Pieczemy 20 min. Pod koniec możemy dodać ulubiony ser - ja polecam białe kozie lub owcze.

Łosoś z żółtym sosem

To na prawdę szybki obiad nie tylko dla dziecka ale dla całej rodziny. Sos nam bardzo zasmakował i wszystko znikło zanim dobrze nacieszyłam oko.

2-3 steki z łososia
kilka różyczek brokuła

na sos:
2 łyżki masła
1 łyżka białej mąki ( pszenna, orkiszowa)
3/4 szklanki mleka koziego
kurkuma, gałka muszkatołowa, sok z cytryny, świeże listki estragonu

Łososia i brokuła ugotować na parze. Ja miałam zwykły garnek z wkładanym sitkiem. Łososia gotować ok 15 min, następnie dołożyć brokuła i gotować jeszcze ok 10 min. Przykrywka powinna być maksymalnie szczelna aby jak najmniej pary uciekało. Pod koniec gotowania, można delikatnie posolić rybę.

Sos - rozpuścić na małym ogniu 2 łyżki masła, poczekać aż się troszkę sklaruje. Dodać mąkę i mieszając trzymać na ogniu ok 2-3 minut. Dodać dużą szczyptę kurkumy oraz gałkę, przemieszać kilka razy, zdjąć z ognia. Wlewać powoli do gorącej zasmażki mleko cały czas mieszając. Postawić z powrotem na kuchence i gotować sos cały czas mieszając aż zgęstnieje. Na koniec doprawić solą i dodajemy trochę cytryny - pół łyżeczki, całą w zależności od smaku. Wrzucić listki świeżego estragonu. pozostawić na małym ogniu jeszcze kilka minut. 

Danie podawać z kaszą jaglaną lub naturalnym ryżem, posypane pestkami dyni.

dla młodszych dzieci (10 ms) brokuł możemy gotować równie długo jak łosoś jeśli jedzą jeszcze miękkie pokarmy. Ryż nieco zmiksować z sosem.

dla BLW - wszystko podawać osobno, z ryżu można zrobić kulki - ryż (3/4 szklanki) nieco mocniej rozgotować, 1/3 zmiksować, dodać 1 łyżkę sosu, dodać resztę i lepić z masy kluseczki, tak aby dziecko mogło je chwycić w rękę:)